一、人體中的化學(xué)元素1.組成人體的化學(xué)元素

（1）組成人體的必需元素有____種，其中含量較多的有___種，它們是

，約占人體質(zhì)量的________。（2）以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，在人體中含量超______的，稱為常量元素，含量最多的非金屬元素為_______,含量最多的金屬元素為__________。含量在______以下的，稱為微量元素。如：_________________。

201199.95%0.01%0.01%氧、碳、氫、氮、鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂氧鈣鐵、鋅、硒、碘、氟元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca1.5磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05人體中含量較多的化學(xué)元素水糖類油脂蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽存在形式常量元素>0.01%微量元素

<0.01%想一想幫助構(gòu)造骨骼和牙齒，對(duì)凝血、神經(jīng)及肌肉的功能有重要作用2.化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響1.鈣的生理作用？2.鈣元素缺乏的危害？3.怎樣判斷人體是否缺鈣？4.如何科學(xué)地補(bǔ)鈣常量元素：鈣（Ca）攝入量過(guò)低的影響：幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。佝僂病患者琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類發(fā)菜黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)不吸煙、少引酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)是時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多★想一想根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，除了補(bǔ)充鈣元素以外，我們?nèi)梭w還必需一些什么元素，它們有什么作用？我們應(yīng)該如何補(bǔ)充這些元素？請(qǐng)結(jié)合大家收集的資料，談?wù)勀銈兊目捶?？我們以Fe、Zn、Se、I、F為例，學(xué)習(xí)探究微量元素對(duì)人體健康的影響，請(qǐng)大家分組發(fā)表你們的看法，比比誰(shuí)的資料最詳細(xì)，誰(shuí)的建議最精彩。元素對(duì)人體的作用食物來(lái)源鐵是血紅蛋白的成分，能幫助運(yùn)輸氧氣肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、綠葉蔬菜等鋅影響人體發(fā)育海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、豆類、谷類等硒有防癌、抗癌作用芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜等碘是甲狀腺激素的重要成分海產(chǎn)品、加碘鹽等氟能防治齲齒茶葉、魚類、軟體動(dòng)物、天然飲用水等幾種必需微量元素的功能和食物來(lái)源“當(dāng)身體缺乏某一微量元素時(shí),就應(yīng)多食用含這種微量元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或補(bǔ)劑”,這種做法是否正確,為什么?“提示:不正確。當(dāng)人體缺乏某一微量元素時(shí),應(yīng)根據(jù)需要合理攝入。多食用含這種微量元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或補(bǔ)劑的做法,可能導(dǎo)致該元素在人體內(nèi)含量增加,該元素在人體內(nèi)含量過(guò)多或過(guò)少對(duì)人體都是有害的。二、元素在人體內(nèi)的平衡含義：各種元素各自的含量平衡，各元素之間的比例要適合人體的需要。意義：人體中必需的元素長(zhǎng)期攝入過(guò)量或不足，都不利于身體健康。元素?cái)z入過(guò)多的影響攝入過(guò)少的影響鈣易患結(jié)石癥幼兒及青少年缺鈣會(huì)患佝僂病，老年人缺鈣會(huì)患骨質(zhì)疏松鐵慢性或急性鐵中毒，導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化、胃腸道上皮壞死缺鐵性貧血元素?cái)z入過(guò)多的影響攝入過(guò)少的影響鋅神經(jīng)元損傷，免疫功能下降等食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩碘甲狀腺腫大智力缺陷、呆小病、甲狀腺腫大硒頭痛、精神錯(cuò)亂、肌肉萎縮、肝腎功能降低大骨節(jié)病、克山病，甚至誘發(fā)相關(guān)癌癥鉀疲乏肌張力降低，反射消失，周圍循環(huán)衰減，心率減慢心跳不規(guī)律和加速、肌肉衰弱、煩躁鈉高血壓生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣氟氟斑牙、氟骨病齲齒有害元素要避免攝入某些元素對(duì)人體健康是有害的,如汞、鉛、鎘等重金屬元素,因此在食用含有此類元素的食物時(shí),要謹(jǐn)慎,以防中毒。拓展“藥補(bǔ)”與“食補(bǔ)”兩種補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的方法，你更贊成那種做法，為什么？

三、均衡膳食想一想

1、均衡膳食的含義是什么？按時(shí)進(jìn)食，有合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食，不挑食，盡可能遠(yuǎn)離不健康食物。2.健康的飲食結(jié)構(gòu):在合理的食品膳食結(jié)構(gòu)中,所占比例最大的食品為_____;___

__

__

____居第二位;豆、奶、魚、肉、蛋類食品占第三位;所占比例最少的為油脂和蔗糖類食品。谷類蔬菜和水果小試牛刀1.【判斷搶答】（1）人體中含量最多的元素是氧，含量最多的金屬元素是鈣。()（2）只要是微量元素人體都必需，因此都要食用。()（3）缺什么微量元素就要多食用含這種元素的食物和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。()（4）夏天出汗多，要及時(shí)補(bǔ)充食鹽和水，以保持體液平衡。()2、不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)，在元素周期表的一百多種元素中，有些元素是身體必需的，有些元素對(duì)健康是有害的．下列敘述中不正確的是（）A．缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良B．缺碘易產(chǎn)生齲齒C．缺鐵會(huì)引起貧血D．缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥B3、食品安全問(wèn)題與人類生活息息相關(guān)．下列做法不會(huì)危害人體健康的是（）A．牛奶中加入適量乳酸鈣補(bǔ)充鈣元素B．香腸中加入過(guò)量亞硝酸鈉防腐C．用硫酸銅溶液泡粽葉，使粽葉變得鮮綠D．大量添加面粉增白劑使面粉更白A4.科學(xué)的飲食可以保證我們的健康。(1)日常生活中注意多食用蔬菜、水果,以補(bǔ)充各種維生素。因缺乏維生素C而引起的疾病是(填序號(hào),下同)()a.壞血病b.齲齒c.夜盲癥(2)鈣元素與人體健康密不可分。下列有關(guān)鈣元素的敘述中,錯(cuò)誤的是()a.人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中b.老年人缺鈣會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,容易發(fā)生骨折c.成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣d.幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良5.維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾?。?）缺乏維生素A，易患_____。（2）缺乏維生素C，易患_____。（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起_______。（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得_____和_____。老年人缺鈣會(huì)_____，容易發(fā)生_____。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是_____。（6）甲狀腺腫大是缺乏_____。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。（8）齲齒是缺乏_____。夜肓癥壞血病貧血佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨折硒碘鋅氟6．用元素符號(hào)填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過(guò)高、過(guò)低會(huì)引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒

。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，過(guò)量不會(huì)引起中毒

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大

。ＣaFeFZnI8、如圖是某保健品標(biāo)簽的部分內(nèi)容，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題xxxx（品牌名稱）幫助防治骨質(zhì)疏松【每片主要成分】碳酸鈣1.5g維生素D3

200國(guó)際單位（維生素D3能參與鈣和磷代謝，促進(jìn)其吸收并對(duì)骨質(zhì)形成有重要作用）鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)（1）該保健品的功能是______________，其主要成分中，提供鈣元素的物質(zhì)是_______；參與鈣的代謝，促進(jìn)其吸收的是___________；礦物質(zhì)中的鋅元素屬于人體的________元素（選填“微量”或“常量”），鋅元素的符號(hào)是__________．（2）胃酸過(guò)多的病人，服用該保健品后，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝的反應(yīng)，出現(xiàn)這種反應(yīng)的原因是______________________________________因此該保健品還可以用于治療______________．（3）每片中鈣元素的質(zhì)量是_______________g．防治骨質(zhì)疏松癥胃酸過(guò)多癥胃酸中的鹽酸與碳酸鈣反