2023學(xué)年高考生物模擬試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．某農(nóng)田棄耕后，發(fā)生了從草本到灌木階段的演替。以下有關(guān)敘述不正確的是（）A．該區(qū)域群落區(qū)別于其他群落的重要特征是物種組成B．調(diào)查該區(qū)域土壤小動物豐富度可用標(biāo)志重捕法C．該區(qū)域草本和灌木的垂直分層有利于充分利用空間和光能D．該區(qū)域的某兩種動物之間可能既有捕食、又有競爭關(guān)系2．下列關(guān)于基因的描述，正確的是（）A．基因中蘊(yùn)含著遺傳信息，且具備表達(dá)的能力 B．不同的基因控制合成的蛋白質(zhì)一定不同C．基因總是伴隨著染色體從親代傳遞給子代 D．兩條同源染色體上的基因數(shù)相同3．如圖是生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉技術(shù)的流程圖。已知卡那霉素抗性基因（kanR）常作為標(biāo)記基因，只有含卡那霉素抗性基因的細(xì)胞才能在卡那霉素培養(yǎng)基上生長。下列敘述正確的是（）A．生產(chǎn)抗蟲棉的整個過程中只需要基因工程操作即可B．卡那霉素抗性基因（kanR）中可能存在限制酶的酶切位點C．利用CaCl2處理的大腸桿菌將重組質(zhì)粒導(dǎo)入離體棉花葉片組織細(xì)胞D．為檢測抗蟲基因是否成功表達(dá)，將“離體棉花葉片組織”放在含卡那霉素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)4．下列關(guān)于ATP的敘述，正確的是（）A．大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生ATP的主要場所是線粒體B．T表示胸腺嘧啶，因而ATP的結(jié)構(gòu)與核苷酸很相似C．生長素的極性運輸需ATP水解提供能量D．ATP由1分子脫氧核糖、1分子腺嘌呤和3個磷酸組成5．真核生物的內(nèi)共生起源假說認(rèn)為：大約在15億年以前，一些大型的具有吞噬能力的原始真核細(xì)胞，先后吞并了幾種原核生物（例如細(xì)菌和藍(lán)藻），由于后者沒有被分解消化，它們從寄生逐漸過渡到共生，成為宿主細(xì)胞里面的細(xì)胞器。例如被吞噬的好氧性細(xì)菌成為了線粒體，而被吞噬的藍(lán)藻成為了葉綠體。根據(jù)所給信息，下列哪個選項最有可能是錯誤的（）A．線粒體和葉綠體中的DNA是環(huán)狀的B．線粒體和葉綠體中有核糖體C．線粒體和葉綠體中有DNA聚合酶和RNA聚合酶D．線粒體和葉綠體中的DNA被類似核膜的生物膜包裹著6．已知某閉花受粉植物高莖對矮莖為顯性，紅花對白花為顯性，兩對性狀獨立遺傳。用純合的高莖紅花與矮莖白花雜交，F(xiàn)1自交，播種所有的F2，假定所有的F2植株都能成活，F(xiàn)2植株開花時，拔掉所有的白花植株，假定剩余的每株F2自交收獲的種子數(shù)量相等，且F3的表現(xiàn)性符合遺傳的基本定律。從理論上講F3中表現(xiàn)白花植株的比例為A．1/4 B．1/6 C．1/8 D．1/167．下列關(guān)于胰島素合成與分泌過程的敘述中，正確的是（）A．mRNA進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)的方式與胰島素分泌的方式相同B．囊泡從高爾基體向細(xì)胞膜移動是主動運輸過程C．向胰島B細(xì)胞中注入3H標(biāo)記的亮氨酸，放射性首先出現(xiàn)在高爾基體D．胰島B細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與高爾基體膜成分基本相但成分基本相同8．（10分）先天性夜盲癥是由位于X染色體非同源區(qū)段上的隱性基因控制的先天性眼病，俗稱“雀蒙眼”。某先天性夜盲癥高發(fā)群體有男女各300人，經(jīng)調(diào)查，該群體中有女性夜盲癥患者20人，男性患者48人，且群體中男女的夜盲癥基因頻率相同，則該高發(fā)群體中女性夜盲癥基因攜帶者有（）A．8人 B．36人 C．56人 D．78人二、非選擇題9．（10分）某工廠欲利用固定化酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒。請回答下列問題：（1）若培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)是葡萄糖，寫出利用酵母細(xì)胞生產(chǎn)果酒的反應(yīng)式：__________________________。在果酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵裝置中發(fā)酵液不能裝滿，需留大約1/3空間，原因是________________________________________________________________。（2）檢測果酒中酒精的試劑是_________________________，若果酒制作成功后敞口放置一段時間，發(fā)現(xiàn)果酒變酸，原因是____________________________________________。（3）欲將酵母細(xì)胞進(jìn)行分離純化，方法有________________________，其中能夠用于計數(shù)的方法是________________，為保證計數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在__________的平板進(jìn)行，該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目______________。10．（14分）土壤含鹽量過高對植物生長、生理造成的危害稱為鹽脅迫。某科研小組研究了提高CO3濃度對鹽脅迫下的黃瓜幼苗葉片光合特性、凈光合速率和植株生長的影響，下列圖示和表格為有關(guān)實驗結(jié)果（其中RuBP羧化酶能催化CO3的固定）。請分析回答有關(guān)問題：處理方式實驗結(jié)果CO3濃度（umol/mol）NaCl濃度（mmol/L）葉綠素A（m/gFW）電子傳遞速率凈光合速率Pn（umolm-3·s-l）干重（g/株）40001．80330193．50801．65186173．0380001．69330304．50801．5330118？（1）上圖為采用葉齡一致的黃瓜葉片，在__________相同且適宜的實驗條件下測得的RuBP羧化酶活性結(jié)果圖。由圖可知，當(dāng)__________時，RuBP羧化酶的活性減小。（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，遭受鹽脅迫時黃瓜葉片會發(fā)生的變化有__________。A．水的光解加快B．色素對光能吸收減少C．C3的還原加快D．（CH3O）積累速率下降（3）分析表中數(shù)據(jù)可知，CO3濃度為800μmol/mol時，鹽脅迫環(huán)境中生長的黃瓜幼苗植株的干重最可能為__________。A．3．7B．5．0C．1．0D．3．8（4）高濃度CO3可緩解鹽脅迫對黃瓜幼苗凈光合速率的抑制作用。由題中信息可知，鹽脅迫條件下提高CO3濃度，一方面可使黃瓜幼苗的電子傳遞速率有所提升，從而使光反應(yīng)速率加快，另一方面__________，進(jìn)而使光合速率上升。11．（14分）胡蘿卜是傘形科的兩年生草本植物，因其營養(yǎng)豐富且老少皆宜，成為了人們餐桌上一種重要的食材，回答下列有關(guān)問題：（1）胡蘿卜可生吃，可燉煮，還可以制作成泡菜，泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此食用前需要檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量而避免中毒，測定亞硝酸鹽含量的常用方法是___________。制作泡菜時，若泡菜壇未密封好，則會因雜菌污染而導(dǎo)致制作失敗，為探明導(dǎo)致泡菜制作失敗的微生物種類，實驗小組將被污染的泡菜液接種到培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。常用于統(tǒng)計活菌數(shù)目的接種方法是_____________________，使用該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低，原因是___________________________。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進(jìn)行活菌計數(shù)外，還有________________法。（2）胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，天然胡蘿卜素具有使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的功能，根據(jù)胡蘿卜素具有易溶于有機(jī)溶劑的特點，常采用____________法提取胡蘿卜素。（3）芫荽，又名香菜，也是傘形科的一種常見食材，香菜之所以具有香氣，是因為其含有揮發(fā)性精油，精油在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用，不同精油的制備過程不同，這與其原料的性質(zhì)等有關(guān)，柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用_____________法提取柚皮精油；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，常選擇______________法進(jìn)行提取。12．以下是基因工程四個主要操作程序：①基因表達(dá)載體的構(gòu)建②將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞③目的基因的獲?、苣康幕虻臋z測與鑒定請回答下列問題：（1）進(jìn)行③操作時，可以從基因文庫中獲取，基因文庫分為_____________兩種，其區(qū)別是_____________，PCR擴(kuò)增也是獲取目的基因常用的方法，進(jìn)行PCR時，需要向擴(kuò)增儀中加入熱穩(wěn)定DNA聚合酶、四種原料、_____________以及引物，合成引物的前提是_____________。PCR擴(kuò)增時，與引物結(jié)合的是_____________。（2）進(jìn)行操作①時，應(yīng)先選擇合適的載體，常見的載體是質(zhì)粒，質(zhì)粒的本質(zhì)是______；如圖是常用的質(zhì)粒載體，基因工程中利用BamHI限制酶識別CCATCC序列，并在GG之間切割，通過BamHI限制酶切割形成的末端屬于___________，科研人員利用該質(zhì)粒完成基因工程，則通過___________基因供重組DNA的鑒定與選擇。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

對于活動能力強(qiáng)、活動范圍大的個體調(diào)查種群密度時適宜用標(biāo)志重捕法，而一般植物和個體小、活動能力小的動物以及蟲卵等種群密度的調(diào)查方式常用的是樣方法。統(tǒng)計土壤中小動物的豐富度一般用取樣器取樣法?！驹斀狻緼、物種組成是區(qū)別不同群落的重要特征，A正確；B、標(biāo)志重捕法應(yīng)用于調(diào)查活動能力較強(qiáng)的動物的種群密度，土壤小動物豐富度的調(diào)查可用取樣器取樣法，B錯誤；C、草本和灌木的垂直分層是群落的垂直結(jié)構(gòu)，有利于充分利用空間和光能，C正確；D、該區(qū)域的某兩種動物之間可能既有捕食、又有競爭關(guān)系，如蟾蜍和蜘蛛，D正確。故選B?！军c睛】本題主要考查群落的相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。2、A【解析】

基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的功能單位和結(jié)構(gòu)單位，DNA和基因的基本組成單位都是脫氧核苷酸?！驹斀狻緼、遺傳信息就蘊(yùn)含在基因的堿基排列順序之中，基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，故具備表達(dá)的能力，只是不一定能表達(dá)，A正確；B、因為密碼子具有簡并性，不同的密碼子可能決定同一種氨基酸，故不同的基因控制合成的蛋白質(zhì)可能相同，B錯誤；C、細(xì)胞核中的基因基因可以伴隨著染色體從親代傳遞給子代，但細(xì)胞質(zhì)中的基因并不是伴隨著染色體從親代傳遞給子代的，C錯誤；D、兩條同源染色體上的基因數(shù)不一定相同，如X與Y染色體上的基因數(shù)就不同，D錯誤。故選A。【點睛】解答此題要求考生識記基因的概念，明確基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，并結(jié)合基因的選擇性表達(dá)分析作答。3、B【解析】

分析題圖：圖示為獲得抗蟲棉的技術(shù)流程圖，從圖中可以看出培育抗蟲棉需要采用基因工程技術(shù)和植物組織培養(yǎng)技術(shù)?！驹斀狻緼、生產(chǎn)抗蟲棉還需進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，A錯誤；B、標(biāo)記基因中也可能存在限制酶的酶切位點，但在構(gòu)建重組質(zhì)粒時注意不被切斷，B正確；C、利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組質(zhì)粒導(dǎo)入離體棉花葉片組織細(xì)胞，不是大腸桿菌，C錯誤；D、將“離體棉花葉片組織”放在含卡那霉素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)只能檢測重組質(zhì)粒是否導(dǎo)入離體棉花葉片組織細(xì)胞，而不是檢測抗蟲基因是否成功表達(dá)，D錯誤。故選B?！军c睛】本題結(jié)合轉(zhuǎn)基因抗蟲植株的培育過程圖，考查基因工程和植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識，要求識記基因工程的工具及操作步驟，能準(zhǔn)確判斷圖中各過程的名稱；識記植物組織培養(yǎng)的過程、原理及應(yīng)用，能結(jié)合圖中信息答題。4、C【解析】

ATP的結(jié)構(gòu)簡式是A-P～P～P，其中A代表腺苷，T是三的意思，P代表磷酸基團(tuán)，～代表高能磷酸鍵。ATP和ADP的轉(zhuǎn)化過程中，能量來源不同：ATP水解釋放的能量，來自高能磷酸鍵的化學(xué)能，并用于生命活動；合成ATP的能量來自呼吸作用或光合作用；場所不同：ATP水解在細(xì)胞的各處；ATP合成在線粒體，葉綠體，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)?！驹斀狻緼、大腸桿菌細(xì)胞屬于原核細(xì)胞，沒有線粒體，A錯誤；B、T代表的是三個的意思，B錯誤；C、生長素的極性運輸?shù)姆绞綖橹鲃舆\輸，需要ATP水解供能，C正確；D、ATP由1分子核糖、1分子腺嘌呤和3個磷酸組成，D錯誤。故選C。5、D【解析】

提煉題干信息可知“線粒體體來源于被原始的前真核生物吞噬的好氧性細(xì)菌，葉綠體的起源是被原始的前真核生物吞噬的藍(lán)藻”，據(jù)此分析作答?！驹斀狻緼、由于線粒體和葉綠體起源于原核生物，故其DNA是環(huán)狀的，A正確；BC、兩種細(xì)胞器起源于兩種原核生物，原核生物能進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成及DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等過程，故其含有核糖體、DNA聚合酶和RNA聚合酶，BC正確；D、線粒體和葉綠體起源于原核生物，原核生物無核膜，線粒體和葉綠體中的DNA應(yīng)是裸露的，D錯誤。故選D?！军c睛】把握題干關(guān)鍵信息，能結(jié)合原核生物和真核生物的異同點分析作答是解題關(guān)鍵。6、B【解析】

假設(shè)紅花顯性基因為R，白花隱性為r，F(xiàn)1全為紅花Rr，F(xiàn)1自交,所得F2紅花的基因型為1/3RR、2/3Rr,去掉白花，F(xiàn)2紅花自交出現(xiàn)白花的比例為2/3×1/4=1/6，B正確。故選B。7、D【解析】

分泌蛋白是在細(xì)胞內(nèi)合成后，分泌到細(xì)胞外起作用的蛋白質(zhì)，分泌蛋白的合成、加工和運輸過程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)由囊泡包裹著到達(dá)高爾基體，高爾基體對其進(jìn)行進(jìn)一步加工，然后形成囊泡經(jīng)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，該過程消耗的能量由線粒體提供?！驹斀狻緼、胰島素屬于分泌蛋白，胰島素合成過程中細(xì)胞核中mRNA進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)是通過核孔復(fù)合體的主動運輸，是一個信號識別與載體介導(dǎo)的過程，而胰島素分泌的方式是胞吐，A錯誤；B、囊泡從高爾基體向細(xì)胞膜移動是借助細(xì)胞骨架進(jìn)行運輸?shù)?，不是主動運輸過程，B錯誤；C、向胰島B細(xì)胞中注入3H標(biāo)記的亮氨酸，放射性首先出現(xiàn)在核糖體，C錯誤；D、胰島素的分泌過程在一定程度上說明細(xì)胞內(nèi)各細(xì)胞器在結(jié)構(gòu)上是緊密聯(lián)系的，如高爾基體膜與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜可通過具膜小泡間接聯(lián)系，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與高爾基體膜都是生物膜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，所以二者成分基本相同，D正確。故選D?！军c睛】本題考查細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，明確分泌蛋白的合成和分泌過程是解題的關(guān)鍵。8、C【解析】

基因頻率指在一個種群基因庫中，某個基因占全部等位基因的比例?！驹斀狻吭O(shè)由該群體女性攜帶者的數(shù)目為x，根據(jù)男女的夜盲癥基因頻率相同可得（20×2+x）/（20×2+x）300×2=48/300，進(jìn)而20×2+x=96，x=56。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意。故選C?！军c睛】本題中需要考生根據(jù)已知條件提取信息，設(shè)女性攜帶者的數(shù)目為X，再分別計算女性中夜盲癥基因頻率和男性中致病基因頻率，根據(jù)二者相等即可得出結(jié)論。二、非選擇題9、既為酵母菌有氧呼吸大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出酸性重鉻酸鉀好氧的醋酸菌使果酒轉(zhuǎn)變成醋酸平板劃線法或稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法30~300低【解析】

本題考查細(xì)胞的固定化、果酒的制作、微生物的分離純化等內(nèi)容。制備固定化酶的方法主要有吸附法、交聯(lián)法、包埋法等。吸附法的顯著特點是工藝簡便且條件溫和，在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體中?！驹斀狻浚?）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒精的原理是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，反應(yīng)式見答案，發(fā)酵裝置中發(fā)酵液需留1/3空間，既為酵母菌有氧呼吸大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。（2）酸性重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)，顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。醋酸菌是需氧菌，可將果酒轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?。?）分離微生物的方法有平板劃線法或稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法可用于進(jìn)行計數(shù)，為保證計數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行，由于當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，因此統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低?！军c睛】海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項：

1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

2、海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。

3、制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入

4、剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡。10、光照強(qiáng)度、溫度土壤含鹽量增加，CO3濃度減小BDARUBP羧化酶活性有所增強(qiáng)，從而使暗反應(yīng)速率加快【解析】

光合作用分為兩個階段進(jìn)行，在這兩個階段中，第一階段是直接需要光的稱為光反應(yīng)，第二階段不需要光直接參加，是二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑姆催^程稱為暗反應(yīng)。光合作用和呼吸作用是植物兩大重要的代謝反應(yīng)，光合作用與呼吸作用的差值稱為凈光合作用。光合作用強(qiáng)度主要受光照強(qiáng)度、CO3濃度、溫度等影響。【詳解】（1）據(jù)圖分析可知，圖示是實驗的自變量是二氧化碳濃度和是否有鹽脅迫，因變量為RuBP羧化酶的活性，其余為無關(guān)變量，故需要采用葉齡一致的黃瓜葉片，在相同且適宜的光照強(qiáng)度下測得的RuBP羧化酶活性。據(jù)圖可知，當(dāng)土壤含鹽量升高（80mmol/L）、CO3濃度減?。?00umol/mol），RuBP羧化酶的活性減小。（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，遭受鹽脅迫時黃瓜葉綠素含量明顯下降，所以導(dǎo)致植物光反應(yīng)減弱，光反應(yīng)中吸收光能減少，水的光解減慢，三碳化合物的還原減少，光合速率下降，有機(jī)物的積累減少，故選BD。（3）分析表中的數(shù)據(jù)，在低二氧化碳濃度、鹽脅迫下凈光合速率為17，低二氧化碳濃度、無鹽脅迫時凈光合速率為19，高二氧化碳、無鹽脅迫條件下凈光合速率為18，所以鹽脅迫環(huán)境中生長的黃瓜幼苗植株的干重最可能介于這兩組之間，即3.7。故選A。（4）據(jù)實驗結(jié)果可知，高濃度CO3可緩解鹽脅迫對黃瓜幼苗凈光合速率的抑制作用，原因可能是鹽脅迫條件下，提高CO3濃度，黃瓜幼苗的電子傳遞速率有所提升，從而使光反應(yīng)速率加快；同時RUBP羧化酶活性有所增強(qiáng)，從而使暗反應(yīng)速率加快，進(jìn)而使光合速率上升?！军c睛】光合作用和呼吸作用是植物兩大重要的代謝活動，凈光合作用是常見的考點也是難點，對于光合作用的考查，通常結(jié)合圖形、實驗來考察，要注意對圖形、表格信息的處理能力的培養(yǎng)。11、比色法稀釋涂布平板法當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到只是一個菌落顯微鏡直接技術(shù)萃取壓榨水蒸氣蒸餾【解析】

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。工業(yè)上提取胡蘿卜素常用的方法：從植物中提??；從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題?！驹斀狻浚?）常用比色法估算泡菜中亞硝酸鹽含量。常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，由于當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到只是一個菌落，故統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進(jìn)行活菌計數(shù)外，還有顯微直接計數(shù)。（2）胡蘿卜素具有易溶于有機(jī)溶劑的特點，常采用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素。（3）柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精油；玫瑰精油的化