食品安全法律培訓考核試題附答案1、《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。A、6個月(正確答案)B、1年C、2年D、3年2、違反《食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。A、先承擔行政責任(正確答案)B、先承擔民事賠償責任C、先承擔刑事責任D、先繳納罰款、罰金3、《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為()年。A、1年(正確答案)B、2年C、3年D、5年4、申請人申請《餐飲服務許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在()個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容。A、3(正確答案)B、5C、7D、105、申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在()年內不得再次申請餐飲服務許可。A、1(正確答案)B、2C、3D、46、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職()。A、食品安全管理人員(正確答案)B、營養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師7、餐飲服務提供者應當制定()方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。A、食品安全事故處置(正確答案)B、食品安全保障C、食品保鮮制作D、食品運輸保障8、食品藥品監(jiān)督管理部門作出責令停業(yè)、吊銷《餐飲服務許可證》、較大數額罰款等行政處罰決定之前，應當告知當事人有()的權利。A、拒絕(正確答案)B、要求行政復議C、重新要求審核D、要求舉行聽證9、《餐飲服務許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數300人以上的學校(含托幼機構)食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源()以上。A.25m(正確答案)B.35mC.45mD.55m10、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處:()A、擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目的;(正確答案)B、《餐飲服務許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務的;C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的;D、餐飲服務提供者違法受處罰的。11、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質:()A、

藥品(正確答案)B、

既是食品又是藥品的中藥材C、

食品防腐劑D、

天然食用色素12、餐飲服務提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰:()A、

警告(正確答案)B、

處二千元以上二萬元以下罰款C、

處二萬元以上五

萬元以下罰款D、

吊銷許可證13、在餐飲服務單位()是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。A、

廚師(正確答案)B、

管理人員C、

法定代表人、負責人或業(yè)主D、

服務員14、餐飲服務提供者加工、使用腐敗變質或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰:()A、

責令改正(正確答案)B、

處二千元以上二萬元以下罰款C、

處二千元以

上五萬元以下罰款D、

吊銷許可證15、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是:（

）A、

-4℃~0℃(正確答案)B、

0℃~5℃C、

0℃~10℃D、

1℃~10℃16、下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存:（

）A、

食品(正確答案)B、

調味品C、

洗滌用品D、

食品添加劑17、下列哪個物品是食品添加劑:（

）A、

豆醬(正確答案)B、

魚露C、

雞粉D、

小蘇打18、餐飲服務提供者采購集中消毒餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件和下列哪個復印件:（

）A、

生產許可證復印件(正確答案)B、

衛(wèi)生許可證復印件C、

蓋章的批次出

廠檢驗報告復印件D、

每筆購物清單19、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是;()A.保證食品