2022年茶藝師（初級）考試技巧及茶藝師（初級）作業(yè)模擬考試1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（）,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）A、卷曲、壯結(jié)"重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)2、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）?（D）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好3、【單選題】（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用其B）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物4、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。（A）A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高

5、【單選題】清代出現(xiàn)品飲藝術(shù).(B)A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C,白毫銀針茶D、白族三道茶6、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，也有差異。(C)A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征7、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。(A)A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水8、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、、香氣、凈度來看。(A)A,色澤B、滋味C、湯色D、葉底9、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。(A)A、明代B,宋代

C、唐代D、漢代10、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（）、雅室、沖泡、品嘗。（C）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯11,【單選題】在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時，投干茶用量。（B）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投12、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，52mm,容量（）。（B）95ml100ml105ml110ml13、【單選題】明代茶具的代表。（B）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具14、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料15、【單選題】宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶16、【單選題】當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。（C）A、pb?，、空j含量大于8mg/L。B、K\ 的含量大于8mg/L。C、Ca2\Mg2的含量大于8mg/L（＞D、Co2\Rn的含量大于8mg/Lo17、【單選題】秋天應(yīng)選飲（）更有利于健康。（A）A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶18、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（）。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多19、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是（）。（A）A、泡茶和飲茶B,表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別20、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（）,不含肉眼可見懸浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25021、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。（A）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄22'【單選題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。（C）A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品23、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（C）A、福建德化B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博24、【單選題】（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫蠢D、茶盅25、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（）、不炒不揉。（A）A、晾干B、曬干C,烘干D,吹干26、【單選題】在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是。（C）A、在工作中不應(yīng)有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的27、【單選題】明代茶具的代表（）。（B）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具28、【單選題】茶藝館的接待程序主要有（）。（C）

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶29、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲（）,（A）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶30、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（D）A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺31、【單選題】黃茶的沖泡器具是（）.（B）A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罅、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙32、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴（）。（C）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲

33、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具"。（A）A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》34、【單選題】在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯誤的。（D）A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部35、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）,（A）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁36、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）,（D）A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸37、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免（），避免高溫高濕和陽光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量過高

C、水分含量適中D、過分干燥38、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。（C）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿39、【單選題】斗茶起源于唐朝，卻在得以流行。（C）A、清朝B、元朝C、宋朝D,明朝40、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來（）的工具。（A）A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具41、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含（）極少。（D）A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、COZD、氯化物42、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲（）o（C）

A,綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶43、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（）之感。（C）A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄IX枯黃、香清、味醇44、【單選題】宋代飲茶的主要方法是（）。（A）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶45、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。（A）A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉46、【單選題】綠茶沖泡時應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在（）上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。（A）A、茶葉B、杯底C杯蓋

D、杯托47、【單選題】茶葉中主耍藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。（D）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素48、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。（B）A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)49、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）.（B）180ml200ml220ml160ml50、【單選題】廣義茶文化的含義是（）?（C）A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系51、【單選題】茶文化的核心是（）。（B）A、茶禮精神

B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神52、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。（C）A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g53、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶（）水，差不多壺的三成滿。（A）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升54、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（B）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣55、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一.（B）A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

56、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。（D）A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味57、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽58、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。（A）A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同59、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D,GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》60、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。（C）A、至五成滿B、至六成滿C,至七成滿

D、至八成滿61、【單選題】玻璃茶具的特點(diǎn)是（）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明62、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（D）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出63、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意（）。（A）A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶64、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多65、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）o（D）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等66、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素67、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（C）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度68、【單選題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時，方可端杯品嘗。（D）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色69、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（C）A、C0?B、氮?dú)釩、氧氣D、氨氣

70、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量（）o（B）A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克71、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（V）72、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。（X）73、【判斷題】茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（V）74、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（V）75、【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。（X）76、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。（V）77、【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（V）78、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（V）79、【判斷題】茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（V）80、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地教之，人育之”的道理。（V）81、【判斷題】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（V）82、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（V）83、【判斷題】六大茶類齊全于明代。（X）84、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅澗，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁，X）85、【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（J）86、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（X

87、【判斷題】炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。（J）88、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品