※第一章

發(fā)酵工程-思考題發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展大致可分為哪幾個階段？每個階段的技術(shù)特點是什么？簡述工業(yè)發(fā)酵的應(yīng)用范圍。簡述液體發(fā)酵生產(chǎn)的一般工藝流程。請查閱相關(guān)文獻，結(jié)合學(xué)科發(fā)展和國家需求，談?wù)劙l(fā)酵工業(yè)的發(fā)展前景？簡述發(fā)酵工程與生物技術(shù)和生物工程其他學(xué)科的區(qū)別和聯(lián)系?！诙掳l(fā)酵工業(yè)用菌種應(yīng)具備哪些特點？原理。3如何防止菌種退化？簡述自然界分離微生物的一般操作步驟。菌種選育分子改造的目的何在？具體有哪些方法？什么叫自然選育？自然選育在發(fā)酵生產(chǎn)中有何應(yīng)用價值？如何實現(xiàn)使微生物合成比自身需求多得多的產(chǎn)物？試舉例說明。菌種保藏主要利用哪些原理？試舉例說明?！谌?簡述發(fā)酵培養(yǎng)基的特點和要求。什么是生長因子？簡述培養(yǎng)基設(shè)計的一般步驟和應(yīng)注意的問題。工業(yè)發(fā)酵常用的碳源有哪些？常用的糖類有哪些，各自有何特點？常用的無機氮源和有機氮源有哪些？簡述各類氮源在發(fā)酵培養(yǎng)基中的作用。什么是理論轉(zhuǎn)化率和實際轉(zhuǎn)化率？舉例說明培養(yǎng)基設(shè)計的方法與步驟？簡述培養(yǎng)基優(yōu)化在發(fā)酵優(yōu)化控制中的作用?！谒恼略囀鱿竞蜏缇膮^(qū)別。原因？染菌以后應(yīng)采取哪些措施？如何避免菌種在移接過程中染菌？簡述染菌的檢驗方法及染菌類型的判斷。影響培養(yǎng)基滅菌效果和滅菌時間的因素有哪些？感染了噬菌體后應(yīng)采取哪些措施？為提高空氣過濾除菌效率可采用哪些有效措施？30m36m3/h105個/ml,10-3個/125,4個標準大氣壓，要求空氣加熱到35Φ()?※第五章簡述種子擴大培養(yǎng)的目的與要求及一般步驟。各有何特點？細菌、放線菌及霉菌常用的接種量分別是多少？可采用一級種子發(fā)酵？5．影響種子的質(zhì)量的因素有哪些？可采取什么措施保證種子的質(zhì)量？6．在實驗室種子的制備過程中，對于產(chǎn)孢子能力強的菌種應(yīng)采取什么方式？對產(chǎn)孢子弱或孢子發(fā)芽慢的菌種又應(yīng)采取何種方式？※第六章微生物生長可分為幾個階段？次級代謝產(chǎn)物通常在什么階段開始合成？根據(jù)無抑制細胞生長動力學(xué)Monod方程μ與Cs之間的關(guān)系。獲得所培養(yǎng)細胞的生物量，可采用什么方法進行測定，試舉2~3例說明。影響分批發(fā)酵過程中總產(chǎn)率的因素有哪些？簡述生產(chǎn)上提高發(fā)酵產(chǎn)率的有效方法？什么連續(xù)培養(yǎng)不能無限期地連續(xù)下去，請簡述之？6．什么是菌體的生長比速率、產(chǎn)物的形成比速率以及基質(zhì)的消耗比速率？什么是Monod方程？其使用條件是什么？請說明各參數(shù)的意義。什么是初級代謝產(chǎn)物？什么是次級代謝產(chǎn)物？什么是連續(xù)培養(yǎng)？什么是連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率？恒化培養(yǎng)與恒濁培養(yǎng)各自有哪些特點？※第七章微生物生長中呼吸強度和攝氧率變化的一般規(guī)律及其影響因素各有哪些？影響氧傳遞的因素有哪些？氧在傳遞過程中的傳質(zhì)阻力有哪些？什么是臨界飽和溶氧濃度、臨界溶氧濃度以及氧飽和度？罐的供氧水平？寫出發(fā)酵液中的體積氧傳遞方程？指出其中KLa的物理意義。測定KLa的方法有哪些？可以采取哪些措施調(diào)節(jié)發(fā)酵液中KLa？的因素有哪些？8．氧從氣相傳遞到液相的推動力是什么？并簡述影響推動力的因素有哪些？什么是雙膜理論？為何氧容易成為好氧發(fā)酵的限制性因素？影響微生物耗氧速率的因素有哪些？※第八章簡單介紹發(fā)酵罐的類型及其特點。什么是通用式發(fā)酵罐？機械攪拌發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)包括哪些部件？發(fā)酵罐設(shè)計的基本要求有哪些？軸封的作用和常用類型？氧的供需研究與反應(yīng)器設(shè)計與放大的關(guān)系？生物反應(yīng)器的放大方法有哪些？發(fā)酵罐電機選配過程中應(yīng)該滿足哪些原則？※第九章用于在線檢測的傳感器必須符合哪些要求？發(fā)酵過程的參數(shù)檢測有何意義？生產(chǎn)中主要檢測的參數(shù)有哪些？什么是生物反應(yīng)過程中的直接參數(shù)和間接參數(shù)？請各舉5個實例。哪些儀器可以測定尾氣中的氧和二氧化碳？測定原理分別是什么？發(fā)酵過程的溫度為什么會變化？什么是發(fā)酵熱？溫度對發(fā)酵有哪些影響？發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？pH？發(fā)酵過程的pH施？發(fā)酵過程糖代謝、氮代謝有什么規(guī)律？發(fā)酵過程為什么要補料？發(fā)酵中泡沫形成的原因是什么？泡沫對發(fā)酵有哪些影響？泡沫的控制方法可分哪兩大類？請簡述之。對于較