茶藝?yán)碚搹?fù)習(xí)題一、填空題1、請(qǐng)寫(xiě)出三個(gè)黃茶品種：、君山銀針、廣東大葉W.2、我國(guó)茶區(qū)分布中最北面的是—江北—茶區(qū).3、龍井茶的四絕是色綠、香郁、味醇、形美.4、請(qǐng)寫(xiě)出四個(gè)知名的中國(guó)紅茶祁門(mén)紅茶、正山小種、白琳工夫、坦洋工夫.5、茶作為物質(zhì)進(jìn)入文化領(lǐng)域,是從它被當(dāng)成—飲料并發(fā)現(xiàn)其對(duì)精神有積極作用開(kāi)始的.6、至魏晉南北朝,茶飲方法進(jìn)入—烹煮飲用—階段.7、紫砂茶具始于—宋代_.8、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)與—茶葉貿(mào)易—有直接關(guān)系.9、巖茶是一個(gè)大類(lèi),它有大紅袍、、水金龜、白雞冠等十幾個(gè)品種.10、世界上三大無(wú)酒精飲料為咖啡、可可、茶.11、洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的—茶果間作—區(qū).12、君山銀針屬—黃茶—類(lèi).13、信陽(yáng)毛尖外形條索—細(xì)、緊、直_.14、白毫銀針采用—福鼎大白茶—品種茶樹(shù)的壯芽為原料.15、烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清香,并有—七泡有余香—的美譽(yù).16、鐵觀音屬于—烏龍茶—之極品.17、茉莉銀毫是—花茶—中的高檔名品.18、—唐宋—時(shí)代,茶葉已成為我國(guó)人民日常生活中不可少的物品.19、向國(guó)外傳播和茶事業(yè),最早傳到的是—日本_.20、—茶點(diǎn)—是指經(jīng)過(guò)精巧制作,佐以飲茶的食品.21、準(zhǔn)備好茶水之后,再參加各種—調(diào)味料,稱(chēng)為—調(diào)味—茶.22、茶館的經(jīng)營(yíng)一切從顧客的—喜好—出發(fā),效勞工作要表達(dá)—職業(yè)—化.23、花茶又稱(chēng)香片、蓋碗又稱(chēng)三才杯.24、—灌木—型茶樹(shù)樹(shù)冠低矮,無(wú)明顯主干,從根頸局部枝.25、喝酥油茶是—藏族—的傳統(tǒng)習(xí)俗.26、—茶匙是取干茶的用具,是限制用茶量的容器,常用無(wú)異味的—竹、木—制作.27、白茶制法特異,不炒不揉,成茶外表—滿披白毫—呈白色,故稱(chēng)白茶.28、茶葉中的主要化學(xué)成分有—維生素、茶多酚、礦物質(zhì)、氟、茶葉色素、芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)等.29、茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)—西南—地區(qū).30、渥堆是—黑茶—制作的重要工序.31、茶樹(shù)是—多年生—常綠木本植物.32、黃山毛峰的枯燥方法是—烘干_.33、萎凋主要分室內(nèi)萎凋槽與—日光萎凋—兩種.34、請(qǐng)寫(xiě)出三個(gè)白茶的品名：白毫銀針、白牡丹、壽眉35、舉出臺(tái)灣四種烏龍茶名稱(chēng)凍頂烏龍、東方美人梨山茶、金萱烏龍.36、我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的第一部藥物學(xué)專(zhuān)著中記載“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之〞這部書(shū)是〈〈神農(nóng)本草經(jīng)?.37、中國(guó)的四個(gè)茶廣■區(qū)是華南廣區(qū)、西南廣區(qū)、江南廣區(qū)、江北廣區(qū).38、世界最早的茶葉專(zhuān)著是__〈〈茶經(jīng)?_—,其作者是—陸羽,字鴻漸被世人譽(yù)為茶圣.39、舉出烏龍茶四大茶區(qū)閩南茶區(qū)、閩北茶區(qū)、廣東茶區(qū)、臺(tái)灣茶區(qū).40、祁門(mén)紅茶產(chǎn)自安徽,其特有的香氣被稱(chēng)為祁門(mén)香.41、茶葉的貯藏應(yīng)注意避光、枯燥、防潮等.42、茶葉最早是用作藥用,以后開(kāi)展成食用,做成菜肴,最后才開(kāi)展成飲用43、我國(guó)綠茶加工大多采用—炒青—方法殺青44、綠茶初制工藝分殺青、—揉捻_、枯燥3個(gè)過(guò)程.45、列舉安徽四種名優(yōu)綠茶黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、休寧松羅.46、龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整,只采一個(gè)嫩芽的稱(chēng)“蓮心〞:采一芽一葉,稱(chēng)“旗槍〞,采一芽二葉初展的稱(chēng)“雀舌〞.47、杭州雙絕虎跑水、龍井茶.48、鳳凰單叢屬于烏龍茶類(lèi),產(chǎn)地是廣東潮安縣一帶.49、—茶藝—是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求.50、蒙頂茶從唐朝開(kāi)始作為貢茶,一直沿襲到—清朝_,這在茶葉史上是罕見(jiàn)的.二、判斷題TOC\o"1-5"\h\z1、名優(yōu)綠茶可以用高溫水沖泡.〔F〕2、清代宮廷飲茶的規(guī)模和禮俗較前代有所開(kāi)展.〔R〕3、我國(guó)茶區(qū)廣闊,但生產(chǎn)名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)較少.〔F〕

4、“欲把西湖比西子,從來(lái)佳茗似佳人〞是蘇東坡一首詩(shī)中的名句.〔F〕5、唐代陸羽〈〈茶經(jīng)?的問(wèn)世,是茶文化萌芽的重要標(biāo)識(shí).〔F〕6、碧螺春用下投法進(jìn)行沖泡適宜.〔F〕7、制作工藝茶是比較現(xiàn)代化的,因此制作較省力.〔F〕8、斗茶之風(fēng)出現(xiàn)在唐代.〔F〕9、職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成局部.〔R〕10、明代炒青茶的制法,與現(xiàn)代炒青綠茶的制作工藝非常相似.〔R〕11、茶文化的精神文化層是茶文化的核心局部.〔R〕12、白毫銀針是采摘一芽一葉的茶青.〔F〕13、茶樹(shù)繁殖只能用種子.〔F〕14、西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)嫩,白毫顯露.〔F〕15、實(shí)行粗老的采摘標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)量、產(chǎn)值均能提升.〔F〕16、碧螺春產(chǎn)于湖南的君山島.〔F〕17、職業(yè)守那么就是職業(yè)道德根本原那么的具體化和補(bǔ)充.〔R〕18、學(xué)好茶藝的途徑就是認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)的茶藝?yán)碚?〔F〕19、制名優(yōu)綠茶都是采一芽一葉,這樣制成的茶葉品質(zhì)較好.〔F〕20、要識(shí)別不同的名優(yōu)茶,首先要掌握外形的特征.〔R〕21、君山銀針產(chǎn)于江蘇洞庭湖.〔F〕22、同一種茶類(lèi),不管采制于什么季節(jié),茶葉品質(zhì)根本相同.〔F〕23、宋代蔡襄〈〈茶錄?中的飲茶法與唐代相同.〔F〕24、調(diào)飲茶有牛奶紅茶、檸檬紅花、茉莉花茶、果汁〔晶〕茶、姜鹽綠茶等.25、有杯柄的茶杯在奉茶時(shí)要將杯柄方置在客人的右手面,所敬茶點(diǎn)考慮取食方便.26、被稱(chēng)為武夷山四大名叢的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜.〔R27、茶自從被發(fā)現(xiàn)、利用起就有了茶文化.〔F〕28、茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢,因此冷藏是較理想的方法之一.〔R29、利用高溫破壞酶的活性是殺青目的之一.〔R〕30、紅茶初制工藝過(guò)程分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、枯燥4道工序.〔R〕三、選擇題1、“孰知茶道全爾真〞的下聯(lián)是〔唯有丹丘得如此A、龍唯有丹丘得如此半局殘棋劫后談C、且盡半局殘棋劫后談2、在周武王時(shí)期,巴蜀就以茶為—〔A.祭品B.藥品C.貢品A_有關(guān)茶事的綜合性茶葉專(zhuān)著.魏晉南北朝前后3A_有關(guān)茶事的綜合性茶葉專(zhuān)著.魏晉南北朝前后A.唐代及唐代以前B.唐代的各個(gè)時(shí)期C.4、中國(guó)少4、中國(guó)少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣,其中三道茶是〔B〕的飲茶習(xí)俗.A、維族B、白族C、蒙族D、回族5、蒙頂黃芽的原產(chǎn)地在哪個(gè)省〔AA、四川省B、福建省C6、茶飲_C_在明代開(kāi)始流行.A.煮茶法B.點(diǎn)茶法C.沖泡法、廣5、蒙頂黃芽的原產(chǎn)地在哪個(gè)省〔AA、四川省B、福建省C6、茶飲_C_在明代開(kāi)始流行.A.煮茶法B.點(diǎn)茶法C.沖泡法、廣東省D、云南省7、“安吉白茶〞屬于哪一類(lèi)茶〔B、綠茶C8、9、A、青茶陸羽〈〈茶經(jīng)?的問(wèn)世是茶文化.A.開(kāi)始形成B.云南白族的“三道茶〞A.有苦有甜B(yǎng).紅茶D、白茶_的重要標(biāo)志.C.到達(dá)頂峰、體察人生的哲理融于茶飲之中.正式形成,把—G先甜后苦C.先苦后甜10、陸羽所著的〈〈茶經(jīng)?中,有專(zhuān)門(mén)關(guān)于泡茶用水的論述,書(shū)中認(rèn)為最宜泡茶的水是A、泉水B、井水C、江水D、河水11、紫砂壺的成型方法是:A、滾坯成型法B、注漿成型法C、泥片鑲接成型法12、普通綠茶一般常選用—B_沖泡.A.蓋碗杯B.玻璃杯C.13、日本茶道的—C_很濃.A.文化色彩B.世俗色彩紫砂壺C.宗教色彩14、紫砂壺起源于中國(guó)的哪個(gè)朝代:A宋朝B、明朝C、清朝15、以下茶葉中,存放時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)越好的是:B、六安瓜片C16、17、A、太平猴魁宋代〈〈大觀茶論?一書(shū)的作者是—A.蔡襄B.丁謂C.趙佶宜興紫砂壺的制作,相傳始于明代—、普洱茶C.18、A.洪武年間B.正德年間B_屬于非茶類(lèi)茶品.A.龍井茶B.大麥茶C.崇禎年間19、世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地是〔B20、21、22、A、日本B、中國(guó)C品茶環(huán)境應(yīng)追求—A—.A.幽雅B.熱鬧C.品嘗茶湯滋味,應(yīng)小品啜飲,A.嘴唇B.舌尖C.品茶的目的是為了欣賞茶的—C.鐵觀音茶、印度喧嘩使茶湯從.口腔C.B_兩側(cè)再到舌根.23、24、茶藝表演中女性的化裝以—B_為基調(diào).A.整潔大方B.恬靜素雅C.濃妝艷抹品茶器具大多兼顧實(shí)用性和—C—.A,民族性B,地域性C,藝術(shù)性25、從—B_開(kāi)始,中國(guó)的飲茶習(xí)俗就傳入日本.A.清朝B.唐代C.元代D.宋代26、中國(guó)茶文化融合了道家—B_的思想觀念.A.中庸和諧B.夭人合一C.因果報(bào)應(yīng)D.普度眾生27、宋代是茶館的—C_.A.萌芽期B.形成期C.興盛期D.開(kāi)展期28、碧螺春的采摘特點(diǎn)為—C_.A.早、嫩、勤B.早、嫩勻C.早、嫩、凈29、適于加工沱茶的原料茶為—C_oA.烘青綠茶B.炒青綠茶C.曬青綠茶30、適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤為—C_土壤.A.堿性B.中性C.酸性31、茶葉采摘時(shí)實(shí)行留葉采,將—B_oA.影響茶葉產(chǎn)量B.穩(wěn)定茶葉產(chǎn)量和提升茶葉質(zhì)量C.不能提升茶葉產(chǎn)量,只能提升質(zhì)量四、連線題1、將以下茶葉與產(chǎn)地正確連接西湖龍井河南省鐵觀音浙江省信陽(yáng)毛尖福建省2、將以下名茶與茶類(lèi)正確連接康磚茶青茶霍山黃芽黑茶大紅袍黃茶3、將以下泡茶水溫名稱(chēng)與茶類(lèi)正確連接中溫黑茶局溫綠茶低溫白茶4、將卜列名茶與外形分類(lèi)止確連接凍頂烏龍球形茶碧螺春片形茶杭州龍井卷曲形茶5、將卜到再加工茶類(lèi)品種和工藝的正確連接末利化氽焙火拌合人參烏龍拌合炭焙烏龍窖花6、將以下茶葉化學(xué)成分與對(duì)應(yīng)的滋味正確連接茶多酚苦味氨基酸澀味咖啡堿鮮味7、將以下制壺大師與對(duì)應(yīng)的年代正確連接時(shí)大彬現(xiàn)代楊彭年明朝顧景舟清朝8、將品茶程序進(jìn)行匹配第一步嘗滋味第二步觀湯色第三步聞茶香9、將以下茶葉與其形狀進(jìn)行匹配高級(jí)黃山毛峰形似雀舌雨花茶形似瓜子六安瓜片形似松針沱茶形似碗丁10、請(qǐng)將三種茶樹(shù)與其相對(duì)應(yīng)的樹(shù)型匹配喬木型浙江龍井茶半喬木型云南大葉種茶樹(shù)灌木型云、貴、川野生大茶樹(shù)五、簡(jiǎn)做題1、茶具的種類(lèi)繁多,從制作材料上區(qū)分,大體上可分為哪幾種〔六種以上〕2、有哪些環(huán)境條件會(huì)影響茶葉品質(zhì)變化答：影響茶葉品質(zhì)變化的環(huán)境條件主要有溫度、濕度、氧氣和光.3、中國(guó)茶文化有哪些根本特征和特點(diǎn)答：中國(guó)茶文化具有社會(huì)性、廣泛