眉飛舌舞—特色餐飲市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)眉飛舌舞——非常YS項(xiàng)目名稱項(xiàng)目所屬行業(yè)：餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式：個(gè)體經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)范圍：與時(shí)俱進(jìn)，在季節(jié)上追求四季化，春秋酷飲吧，盛夏做冰吧，冬季小火鍋，四季美味多，季季有主打。項(xiàng)目所屬行業(yè)、經(jīng)營(yíng)模式、范圍部分產(chǎn)品圖示：

花式咖啡草莓果汁花式奶茶雞尾果酒

情侶對(duì)對(duì)碰美人腰花草茶檸檬冰露歐洲拿鐵咖啡產(chǎn)品介紹之春秋酷飲吧部分產(chǎn)品圖示：棒冰巧克力果果樂(lè)冰激凌哈密奶昔南亞果撈韓式唱歌冰激凌紅豆鮮果果凍藍(lán)色妖姬炫彩多味產(chǎn)品介紹之盛夏做冰吧部分產(chǎn)品圖示

清湯小火鍋?lái)n式小火鍋麻辣小火鍋

滋補(bǔ)小火鍋海鮮小火鍋全家福小火鍋產(chǎn)品介紹之冬季小火鍋吧部分產(chǎn)品圖示

韓式拌飯

韓式拌面

動(dòng)物樂(lè)園美味雞柳堡

多味壽司

椒鹽雞翅香酥薯?xiàng)l

炫彩爆米花產(chǎn)品介紹之四季美味多本項(xiàng)目的目標(biāo)消費(fèi)者主要針對(duì)物流學(xué)院及其周邊的在校大學(xué)生。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，在校大學(xué)生的生活水平和消費(fèi)水平不斷的提高，特別是90后的一代，他們擁有更加優(yōu)越的家庭背景經(jīng)濟(jì)水水平，大學(xué)生消費(fèi)群體的消費(fèi)能力正不斷提升壯大，越來(lái)越多的商家企業(yè)都已開(kāi)始關(guān)注大學(xué)生消費(fèi)群體，開(kāi)拓校園市場(chǎng)。店面選址在物流學(xué)院，加上周邊的水利水電職業(yè)技術(shù)學(xué)院等共有超過(guò)10000人，由于只有114路公交車需要40分鐘的車程才能到市區(qū)，所以同學(xué)們的休息、消費(fèi)主要集中在學(xué)校周邊，大部分只有在周末時(shí)才會(huì)到市區(qū)消費(fèi)。根據(jù)調(diào)查表明，大部分同學(xué)表明愿意找個(gè)環(huán)境氣氛好服務(wù)佳物美價(jià)廉的休閑吧作為休息、同朋友聚會(huì)聊天的場(chǎng)所，但是目前學(xué)校周邊水平較高的休息吧還比較少。有去休閑吧的同學(xué)每周次數(shù)平均3-4次，有40%的同學(xué)每人每天的消費(fèi)水平在10元以下。綜上所述，從消費(fèi)群體、交通條件、類似消費(fèi)場(chǎng)所、消費(fèi)水平等方面進(jìn)行分析，以大學(xué)生為主要消費(fèi)者的本項(xiàng)目的都具有良好的發(fā)展?jié)摿ΑＪ袌?chǎng)分析之目標(biāo)消費(fèi)者分析微觀環(huán)境分析休閑吧行業(yè)現(xiàn)狀分析:消閑吧目前在泉塘小區(qū)極少，市場(chǎng)一片空白，具有較大的發(fā)展空間。顧客對(duì)整體行業(yè)的認(rèn)識(shí)較少，還沒(méi)形成一定的消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)者對(duì)知名品牌的認(rèn)可程度較高，品牌成為休閑吧的核心競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)分析之市場(chǎng)環(huán)境分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析之次要對(duì)手分析次要競(jìng)爭(zhēng)者：小賣部?jī)?yōu)勢(shì)：得到學(xué)校的支持，面前學(xué)生的生活起居飲食，提供的飲料、零食等產(chǎn)品種類多，購(gòu)買便捷，學(xué)生對(duì)其具有一定的消費(fèi)習(xí)慣。劣勢(shì)：產(chǎn)品種類繁多缺乏側(cè)重點(diǎn)，沒(méi)有針對(duì)性的對(duì)某類產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者自主挑選消費(fèi)，對(duì)消費(fèi)的消費(fèi)行為缺乏引導(dǎo)。應(yīng)對(duì)策略：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行歸類并引導(dǎo)消費(fèi)，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。市場(chǎng)分析之競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品種類繁多具有特色，產(chǎn)品具有差異化和個(gè)性化，物美價(jià)廉，環(huán)境優(yōu)美氣氛好，定位適中,同時(shí)為消費(fèi)者提供一個(gè)安心的消費(fèi)環(huán)境，容易形成品牌效應(yīng)。劣勢(shì)：需要花一定的時(shí)間和精力吸引和培養(yǎng)客戶。市場(chǎng)分析之自身分析市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查中，我們創(chuàng)業(yè)小組采用目標(biāo)市場(chǎng)的問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行休閑吧的消費(fèi)行為調(diào)查。2011年6月21日到23完成調(diào)查市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果問(wèn)卷調(diào)查問(wèn)題一：假如你有空余時(shí)間，你會(huì)選擇去哪？由圖1可知，在空閑的時(shí)間里面，同學(xué)們選擇去休閑吧的比重較大，占了一半以上。而去圖書(shū)館和宅在宿舍里面的比重相對(duì)較小。這說(shuō)明，休閑吧在學(xué)生里面還是有市場(chǎng)有吸引力的。市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果問(wèn)卷調(diào)查問(wèn)題二：你通常去休閑吧的目的是？由圖2可知，以聚會(huì)為目的占絕大部分，根據(jù)我們隨機(jī)采訪得出高校園區(qū)適于聚會(huì)的休閑吧很少。同學(xué)表示，希望有多一些休閑吧既可以讓同學(xué)喝茶聊天，也可以讓同學(xué)們聚會(huì)。調(diào)查結(jié)果的總結(jié)與分析：在高校園區(qū)里，大學(xué)生作為主要的消費(fèi)群體。大家在有空的時(shí)候，都喜歡找一個(gè)服務(wù)環(huán)境氛圍好，可以休憩的休閑吧，和朋友泡茶聊天，宅在宿舍的同學(xué)相對(duì)較少。同學(xué)去休閑吧的次數(shù)基本都在每周三四次左右，同學(xué)目前在休閑吧的消費(fèi)能力在10元以下占大多數(shù)，占據(jù)了40%，同學(xué)和朋友去聚會(huì)的占小多數(shù)，占了10%，一個(gè)人去的，所占50。這種的休閑吧比較少，有接觸這類休閑吧的同學(xué)，只占了33%，同學(xué)還是對(duì)這種休閑吧有所期待。市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃營(yíng)銷策略之開(kāi)業(yè)初期策略：以吸引客戶，培訓(xùn)客戶，引導(dǎo)客戶消費(fèi)，打開(kāi)市場(chǎng)為主。方法：在開(kāi)業(yè)的一周時(shí)間內(nèi)，全場(chǎng)打六折。并與同期開(kāi)業(yè)的店鋪形成戰(zhàn)略合作關(guān)系，形成消費(fèi)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)共贏。市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃之營(yíng)銷策略營(yíng)銷策略之日常期間策略：以培養(yǎng)客戶的忠誠(chéng)度，提高用戶粘性，刺激鼓勵(lì)客戶消費(fèi)為主。方法：實(shí)行會(huì)員制、積分制，會(huì)員享受九折優(yōu)惠，同時(shí)憑積分可兌換禮品或享受其他優(yōu)惠，會(huì)員還可享受折上折優(yōu)惠。市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃之促銷策略組織結(jié)構(gòu)及人員配置如圖所示組織結(jié)構(gòu)及人員配置成本預(yù)算原料供應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致脫銷，影響日常經(jīng)營(yíng)。服務(wù)員為在校兼職學(xué)生，可能出現(xiàn)時(shí)間沖突導(dǎo)致不能及時(shí)到崗，造成脫崗影響運(yùn)營(yíng)。寒暑假，學(xué)生大部分不在學(xué)校，導(dǎo)致客戶急劇下降，從而造成休業(yè)。奶茶店及其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)。資金周轉(zhuǎn)不及時(shí)，造成資金鏈斷裂，影響