z學(xué)校食堂食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案z學(xué)校食堂食品中毒大事應(yīng)急預(yù)案

為維護廣闊師生和全體職工的生命安全，保障學(xué)院教學(xué)和順當(dāng)進展，維護社會的政治穩(wěn)定。依據(jù)教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作詳細狀況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒報告制度

學(xué)院的食堂、餐廳要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理方法》的精神，以便準時實行防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實際狀況，充分利用播送、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。

(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細菌對食品的污染：學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進展身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)準時調(diào)換工作。

(2)掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的治理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的治理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、發(fā)生食物中毒的處理

(一)通報

發(fā)覺食物中毒事故，馬上通知衛(wèi)生所做好搶救預(yù)備，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120。

(二)緊急處理

1、衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急搶救工作;

2、后勤部門(辦公室)：負責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;

3、保衛(wèi)處：愛護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。

(三)緣由調(diào)查

1、愛護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進展技術(shù)鑒定;

3、分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教