智慧樹知到《中國飲食文化》見面課答案1、宴會為此排列要遵守的原則是（）。A.門面為上B.以近為上C.右高左低D.左高右低正確答案：門面為上#以近為上#右高左低2、以下屬于入席禮儀的是（）。A.適度修飾B.準(zhǔn)時(shí)入場C.紳士風(fēng)度D.主動招呼正確答案：適度修飾#準(zhǔn)時(shí)入場#紳士風(fēng)度#主動招呼3、敬酒的時(shí)要注意的禮儀有（）。A.酒的種類B.敬酒時(shí)機(jī)C.敬酒順序D.酒杯質(zhì)量正確答案：敬酒時(shí)機(jī)#敬酒順序4、中餐的餐具主要有杯、盤、湯碗、勺、（）等。A.刀B.叉C.筷D.牙簽正確答案：筷#牙簽5、宴會的菜單安排要注意（）A.量入為出B.相互體諒C.葷素搭配D.冷熱搭配正確答案：量入為出#相互體諒#葷素搭配#冷熱搭配1、誕生禮又稱人生開端禮或童禮，它是指從求子、保胎到臨產(chǎn)、三朝、滿月、百祿，直至周歲的整個(gè)階段內(nèi)的一系列儀禮。“搶童子”、“送春牛”和“打地洞”是屬于哪個(gè)地方的禮節(jié)。A.廣州、貴州和皖南B.四川一帶C.廣西D.鄂西和湘西土家族正確答案：四川一帶2、過生日“獻(xiàn)物稱壽”的送禮之風(fēng)日漸興盛，生日饋贈禮儀沿襲至今，已成為過生日的一項(xiàng)重要習(xí)俗是從哪個(gè)朝代開始A.唐代B.宋代C.元代D.明代正確答案：宋代3、以下關(guān)于婚禮食俗說法錯(cuò)誤的是（）A.結(jié)婚這天，新娘下轎后，直到婚禮達(dá)成再吃子孫餑餑長壽面B.三朝回門：新人代備以下物品返女家，金豬兩只、酒一壺、雞一對、西餅兩盒、生果兩籃、面兩盒、豬肚、豬肉兩斤C.結(jié)婚這天請客人吃面條，講究吃大碗面D.合巹始于周代，后代相巹用匏，而匏是苦不可食之物，用來盛酒必是苦酒，有同甘共苦之意正確答案：結(jié)婚這天，新娘下轎后，直到婚禮達(dá)成再吃子孫餑餑長壽面4、壽誕，也稱誕辰，俗稱生日，以下說法錯(cuò)誤的是（）A.魯西南以壽日晴天為吉兆，晴天預(yù)示著老人長壽、家事順心，陰天則被認(rèn)為是“掉辭眼淚”，日子將過得不順心B.膠東地方，一般以50歲或60歲為分界線，過此年齡的才能做壽C.壽禮的寓意顯而易見：壽糕的“糕”與“高”諧音，表示壽星德高望重，壽桃的“桃”與“陶”諧音，意為壽星晚年幸福，其樂陶陶D.出于孝道，每逢老人誕辰，子女必要舉辦隆重的祝壽儀式活動，大擺壽筵，廣邀親朋，登堂拜壽，以示孝心正確答案：膠東地方，一般以50歲或60歲為分界線，過此年齡的才能做壽5、育嬰食俗說法正確的有（）A.姥娘送喜蛋、十全果、掛面、香餅，并用香湯給嬰兒“洗三”B.在孩子滿月的時(shí)候，生父要攜糖餅請長者為孩子取名C.周歲宴席上菜重十，須配以長壽面，菜名多為“長命百歲”、“富貴康寧”之意D.百祿是祝嬰兒長壽的儀式，賀禮必須以百計(jì)數(shù)，雞蛋、燒餅、禮饃、掛面均可正確答案：姥娘送喜蛋、十全果、掛面、香餅，并用香湯給嬰兒“洗三”#在孩子滿月的時(shí)候，生父要攜糖餅請長者為孩子取名#周歲宴席上菜重十，須配以長壽面，菜名多為“長命百歲”、“富貴康寧”之意#百祿是祝嬰兒長壽的儀式，賀禮必須以百計(jì)數(shù)，雞蛋、燒餅、禮饃、掛面均可1、中國筷子文化在歷史上的發(fā)展階段不對應(yīng)的是（）A.前形態(tài)—燔炙時(shí)代至陶器飪物之前B.過渡階段—新石器時(shí)代C.梜—青銅時(shí)代D.箸—宋至當(dāng)代正確答案：箸—宋至當(dāng)代2、以下哪個(gè)因素不是促使了兩根棒并用文化的出現(xiàn)（）A.生食B.碗狀器盛食C.人各自持食D.熱食正確答案：生食3、被大家人稱為神奇筷的是（）A.紫竹筷B.楠竹筷C.天竺筷D.棕竹筷正確答案：楠竹筷4、下面關(guān)于筷子的說法錯(cuò)誤的是（）A.古老的東方飲食文明的代表，是華夏民族聰明和智慧的結(jié)晶。B.筷子，古稱箸，它是當(dāng)今世界上最獨(dú)特的餐具，其它餐具無法比擬。C.與西方餐具相比，成雙成對的筷子多了一份“和為貴”的意蘊(yùn)，充分體現(xiàn)了中華民族崇尚“和”的特點(diǎn)。D.在民間，筷子更是由于成雙成對的特點(diǎn)及“快生子”的諧音被視為吉祥之物。正確答案：筷子，古稱箸，它是當(dāng)今世界上最獨(dú)特的餐具，其它餐具無法比擬。5、促成筷子誕生，最主要的契機(jī)應(yīng)是（）A.用手不衛(wèi)生B.由于人類文明的發(fā)展C.熟食燙手D.由于人類智慧的發(fā)展正確答案：熟食燙手1、西餐的類型有（）A.便餐B.自助餐C.酒會D.晚宴正確答案：便餐#自助餐#酒會#晚宴2、招待客人時(shí)要把熱水、熱茶放在（）里A.玻璃杯B.紙杯C.瓷杯D.塑料杯正確答案：瓷杯3、西餐上菜順序?yàn)椋ǎ?。①頭盤②湯③副菜④主菜A.①②③④B.②③④①C.③④②①D.①③④②正確答案：①②③④4、下面屬于餐前酒的是（）。A.利口酒B.雞尾酒C.葡萄酒D.金萬利正確答案：雞尾酒5、以下說法正確的是（）。A.女士不用過濃的香水、不濃妝艷抹、不穿高筒靴、不戴帽子。B.吃不完盛在盤中的食物是失禮行為。C.男士不應(yīng)該在女士吃