第七章園藝產(chǎn)品的采后處理與運(yùn)銷(xiāo)1

教學(xué)目標(biāo)掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品成熟度的判別標(biāo)準(zhǔn)及采收方法,影響果蔬運(yùn)輸質(zhì)量的環(huán)境因素,運(yùn)輸?shù)幕疽蠛图夹g(shù)要點(diǎn)掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品的采后商品化處理主要流程及其要點(diǎn)了解園藝產(chǎn)品采后運(yùn)銷(xiāo)的特點(diǎn)及方式,運(yùn)輸方式和常用的運(yùn)輸工具，明確我國(guó)果蔬運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展方向。2采收成熟度采收方法預(yù)冷水冷卻真空冷卻強(qiáng)制通風(fēng)冷卻加冰冷卻涂蠟

分級(jí)振動(dòng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)集裝箱運(yùn)輸銷(xiāo)售

主題詞3提高果品采后商品化處理水平的措施采后商品化處理的概念必要性靈活性第一節(jié)概述4采后商品化處理的概念

采后商品化處理是園藝產(chǎn)品采收后的再加工再增值過(guò)程，包括挑選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、打蠟、催熟、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。廣義地講，園藝產(chǎn)品生產(chǎn)不僅是指從播種到采收的栽培過(guò)程，而且還包括了采收后的清洗、分級(jí)、包裝、加工和貯運(yùn)等產(chǎn)后商品化處理。

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一方面，我國(guó)果蔬種類(lèi)繁多，有許多名特優(yōu)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，而且在國(guó)際市場(chǎng)上也具有競(jìng)爭(zhēng)潛力。2005年全國(guó)蔬菜播種面積已達(dá)20000千公頃，總產(chǎn)量增至7.0億t。

蔬菜已成為僅次于糧食作物的第二大農(nóng)產(chǎn)品。園藝產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近20年的迅速發(fā)展，供大于求的態(tài)勢(shì)已經(jīng)顯露，產(chǎn)品質(zhì)量及單位面積產(chǎn)量不高，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)比例不協(xié)調(diào)，貯藏加工落后，經(jīng)營(yíng)效益下滑等是當(dāng)前果蔬產(chǎn)業(yè)最突出的問(wèn)題所在。

必要性第一節(jié)概述6第一節(jié)概述采后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值的比例日本為2.2，美國(guó)3.7，我國(guó)只有0.38，說(shuō)明果蔬采后商品化處理工作的開(kāi)展在我國(guó)有廣闊的應(yīng)用前景和巨大潛力。另一方面，農(nóng)產(chǎn)品采后增值潛力巨大，世界發(fā)達(dá)國(guó)家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，將新鮮水果和蔬菜的采后損失控制在2-5%，糧食的損耗控制在1%以下。從世界發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值70%以上是通過(guò)采后商品化處理和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的。

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經(jīng)過(guò)商品化處理，既有利于保持優(yōu)良品質(zhì)乃至在某些方面改善品質(zhì)，提高商品性，又有利于減少腐爛，避免浪費(fèi)；既方便人民生活，又可使產(chǎn)品增值，使生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者增加經(jīng)濟(jì)效益；實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

第一節(jié)概述必要性8靈活性

商品競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，如何把果品變成商品是果品商品化處理的目的。

果蔬的采后商品化處理應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)上市目的，有選擇性地使用。

不同的種類(lèi)品種和用途，采后商品化處理環(huán)節(jié)有差異，應(yīng)區(qū)別對(duì)待，靈活掌握。第一節(jié)概述9現(xiàn)狀

果蔬質(zhì)量緩慢提高，但采后商品化處理落后。果品優(yōu)質(zhì)率30%左右，50%的大路貨，20%的劣質(zhì)果沒(méi)有市場(chǎng)。

第一節(jié)概述

意識(shí)不強(qiáng),處理設(shè)施不先進(jìn),挑選分級(jí)不嚴(yán)格,包裝不規(guī)范等現(xiàn)象普遍存在。大部分都是以原始狀態(tài)上市，采后損失非常嚴(yán)重，從而造成了人力、物力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。10一些些發(fā)發(fā)達(dá)達(dá)國(guó)國(guó)家家特特別別重重視視這這方方面面新新技技術(shù)術(shù)的的研研究究和和開(kāi)開(kāi)發(fā)發(fā)，，現(xiàn)現(xiàn)在在已已達(dá)達(dá)到到了了相相當(dāng)當(dāng)發(fā)發(fā)達(dá)達(dá)的的程程度度，，并并已已在在商商業(yè)業(yè)上上大大量量應(yīng)應(yīng)用用，，取取得得了了巨巨大大的的經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)效效益益。。西西歐歐各各國(guó)國(guó)果果品品采采后后商商品品化化處處理理率率高高達(dá)達(dá)90%以上上。。我我國(guó)國(guó)還還不足足40%。第一一節(jié)節(jié)概概述述現(xiàn)狀狀11提高高采采后后商商品品化化處處理理的的關(guān)關(guān)鍵鍵2.自動(dòng)化3.配套化1.標(biāo)準(zhǔn)化4.組織化12標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化：在在果果蔬蔬產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)的的各各個(gè)個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)都都有有相相應(yīng)應(yīng)的的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和和技技術(shù)術(shù)規(guī)規(guī)格格提提高高果果品品采采后后商商品品化化處處理理的的程程度度，，嚴(yán)嚴(yán)格格控控制制商商品品質(zhì)質(zhì)量量，，使使整整個(gè)個(gè)的的果果蔬蔬商商品品流流通通在在各各項(xiàng)項(xiàng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)控控制制下下進(jìn)進(jìn)行行，，使使生生產(chǎn)產(chǎn)者者能能獲獲得得較較好好的的收收益益，，消消費(fèi)費(fèi)者者也也能能購(gòu)購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)到到質(zhì)質(zhì)優(yōu)優(yōu)鮮鮮嫩嫩的的商商品品。。1、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化標(biāo)準(zhǔn)化是果蔬現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的紐帶。提高高采采后后商商品品化化處處理理的的關(guān)關(guān)鍵鍵13設(shè)計(jì)或引引進(jìn)國(guó)外外自動(dòng)化化程度高高的設(shè)備備，提高高各種果果蔬采后后商品化化處理的的程度。。2、自動(dòng)化化提高采后后商品化化處理的的關(guān)鍵自動(dòng)化分分級(jí)機(jī)14現(xiàn)代果蔬蔬采后商商品化處處理技術(shù)術(shù)工作集集采后處處理、運(yùn)運(yùn)輸和貯貯藏為一一體。除除配有采采后處理理、分級(jí)級(jí)和包裝裝的機(jī)械械外，還還配備了了冷藏運(yùn)運(yùn)輸車(chē)以以及冷藏藏車(chē)和氣氣調(diào)庫(kù)。。并將包包裝車(chē)間間與冷藏藏庫(kù)和氣氣調(diào)庫(kù)連連接起來(lái)來(lái)，生產(chǎn)產(chǎn)場(chǎng)地內(nèi)內(nèi)還設(shè)有有涼棚，，以便于于空包裝裝容器的的堆放。。3、配套化化提高采后后商品化化處理的的關(guān)鍵15盡快建立立與高檔檔優(yōu)質(zhì)果果品相適適應(yīng)的現(xiàn)現(xiàn)代果蔬蔬批發(fā)市市場(chǎng)、零零售網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)和貯運(yùn)運(yùn)體系；；重點(diǎn)建建立現(xiàn)代代果蔬的的貯藏加加工業(yè)和和果蔬采采后預(yù)冷冷、分級(jí)級(jí)、打蠟蠟等處理理體系，，提高包包裝的檔檔次，完完善“冷鏈”環(huán)節(jié)，使使我國(guó)園園藝產(chǎn)品品的商品品化處理理率逐漸漸提高。。4、組織化化

海南水果批發(fā)市場(chǎng)

荷蘭花卉拍賣(mài)市場(chǎng)提高采后后商品化化處理的的關(guān)鍵16第二節(jié)采采收收

采收是園園藝作物物生產(chǎn)工工作的結(jié)結(jié)束，也也是采后后工作的的開(kāi)始，，對(duì)園藝藝產(chǎn)品的的品質(zhì)、、壽命和和用途影影響較大大。17水果原料料的成熟熟度與采采收水果都是是以果實(shí)實(shí)供食用用，根據(jù)據(jù)果實(shí)的的成熟特特征，一一般可分分為三個(gè)個(gè)階段：：①采收收成熟度度：這時(shí)時(shí)采收的的果實(shí)，，適宜長(zhǎng)長(zhǎng)期貯藏藏和長(zhǎng)途途運(yùn)輸以以及作果果脯類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品的原原料。②加工工成熟度度：當(dāng)?shù)氐劁N(xiāo)售、、加工及及近距離離運(yùn)輸?shù)牡墓麑?shí)，，此時(shí)采采收質(zhì)量量最佳。。③生理理成熟度度：通常常也稱(chēng)為為過(guò)熟。。過(guò)熟的的果實(shí)不不適宜貯貯藏加工工，一般般只適于于留種。。18蔬菜的成成熟度與與采收蔬菜的采采收成熟熟度很難難一致蔬菜采收收是指指蔬菜的的食用器器官生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育到到有商品品價(jià)值時(shí)時(shí)進(jìn)行收收獲，是是蔬菜栽栽培過(guò)程程中最后后的環(huán)節(jié)節(jié)。但對(duì)對(duì)多次采采收的蔬蔬菜，在在采收期期間還要要進(jìn)行田田間管理理。19色澤是判判斷園藝藝產(chǎn)品成成熟度的的重要標(biāo)標(biāo)志，如如：甜橙橙由綠色色變成橙橙黃色，，紅橘由由綠色變變成橙紅紅色，柿柿子由青青綠色變變成橙紅紅色，番番茄由綠綠色變成成紅色。。根據(jù)不同同的目的的選擇不不同的成成熟度采采收。以以番茄果果實(shí)為例例，作為為遠(yuǎn)距離離運(yùn)輸或或貯藏的的，應(yīng)在在綠熟時(shí)時(shí)采收；；就地銷(xiāo)銷(xiāo)售的，，可在粉粉紅色時(shí)時(shí)采收；；加工用用的，可可在紅色色時(shí)采收收。一、采收收成熟度度的確定定1、表面面色澤的的顯現(xiàn)和和變化20飽滿程度度一般用來(lái)來(lái)表示發(fā)發(fā)育的狀狀況。有有些蔬菜菜的飽滿滿程度大大，表示示發(fā)育良良好、充充分成熟熟或達(dá)到到采收的的質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。通常未成成熟的果果實(shí)硬度較大，達(dá)達(dá)到一定定成熟度度時(shí)才變變得柔軟軟多汁。。2、飽滿滿程度和和硬度一、采收收成熟度度的確定定21園藝產(chǎn)品品成熟后后，無(wú)論論是其植植株或產(chǎn)產(chǎn)品本身身都會(huì)表表現(xiàn)出該該產(chǎn)品固有的生生長(zhǎng)狀態(tài)態(tài)，根據(jù)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)可以以作為判判別成熟熟度的指指標(biāo)。3、果實(shí)實(shí)形態(tài)一、采收收成熟度度的確定定224、生長(zhǎng)長(zhǎng)期和成成熟特征征不同品種種的果蔬蔬由開(kāi)花花到成熟熟有一定定的生長(zhǎng)長(zhǎng)期，各各地可以以根據(jù)當(dāng)當(dāng)?shù)氐臍鈿夂驐l件件和多年年的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)得出適適合當(dāng)?shù)氐夭墒盏牡钠骄L(zhǎng)期。。山東元帥帥系列蘋(píng)蘋(píng)果的生生長(zhǎng)期為為145d，國(guó)光蘋(píng)蘋(píng)果的生生長(zhǎng)期為為160d，四川青青蘋(píng)果的的生長(zhǎng)期期為110d。一、采收收成熟度度的確定定23有些種類(lèi)類(lèi)的果實(shí)實(shí)，成熟熟時(shí)果柄柄與果枝枝間常產(chǎn)產(chǎn)生離層層，稍一一振動(dòng)果果實(shí)就會(huì)會(huì)脫落，，所以常常根據(jù)其其果梗與與果枝脫脫離的難難易程度度來(lái)判斷斷果實(shí)的的成熟度度。一、采收收成熟度度的確定定5.果梗梗脫離的的難易程程度246、主要要化學(xué)物物質(zhì)的含含量園藝產(chǎn)品品在生長(zhǎng)長(zhǎng)、成熟熟過(guò)程中中，其主主要的化化學(xué)物質(zhì)質(zhì)如糖、、淀粉、、有機(jī)酸酸、可溶溶性固形形物的含含量都在在發(fā)生著著不斷的的變化。。一、采收收成熟度度的確定定四川甜橙采收時(shí)以固酸比10：1，糖酸比8：1作為最低采收成熟度的標(biāo)準(zhǔn)，蘋(píng)果和梨糖酸比為30：1時(shí)采收，果實(shí)品質(zhì)風(fēng)味好。25機(jī)械采收收人工采收收二、采收收方法化學(xué)采收收26機(jī)械采收收適于那那些成熟熟時(shí)果梗梗與果枝枝間形成成離層的的果實(shí)，，一般使使用強(qiáng)風(fēng)風(fēng)或強(qiáng)力力振動(dòng)機(jī)機(jī)械，迫迫使果實(shí)實(shí)從離層層脫落，，在樹(shù)下下鋪墊柔柔軟的帆帆布?jí)|或或傳送帶帶承接果果實(shí)并將將果實(shí)送送至分級(jí)級(jí)包裝機(jī)機(jī)內(nèi)。主主要優(yōu)點(diǎn)是采收效效率高，，節(jié)省勞勞動(dòng)力，，降低采采收成本本柑橘機(jī)械械化采收收1、機(jī)械械采收27作為鮮銷(xiāo)銷(xiāo)和長(zhǎng)期期貯藏的的園藝產(chǎn)產(chǎn)品最好好采用人人工采收收，因?yàn)闉槿斯げ刹墒侦`活活性很強(qiáng)強(qiáng)，機(jī)械械損傷少少，可以以針對(duì)不不同的產(chǎn)產(chǎn)品、不不同的形形狀、不不同的成成熟度，，及時(shí)進(jìn)進(jìn)行采收收和分類(lèi)類(lèi)處理。。2、人工工采收28人工采收收另外，只只要增加加采收工工人就能能加快采采收速度度，便于于調(diào)節(jié)控控制。在在我國(guó)，，由于勞勞動(dòng)力價(jià)價(jià)格便宜宜，園藝藝產(chǎn)品的的采收絕絕大部分分可采用用人工采采收。蔬菜邊收收獲邊包包裝29西蘭花邊邊收獲邊邊包裝方法：柑橘、葡葡萄等果果實(shí)的果果柄與枝枝條不易易分離，，需要用用采果剪剪采收。。用復(fù)剪剪法進(jìn)行行采收，，蘋(píng)果和和梨成熟熟時(shí)，果果梗與果果枝間產(chǎn)產(chǎn)生離層層，采時(shí)時(shí)以手掌掌將果實(shí)實(shí)向上一一托，果果實(shí)即可可自然脫脫落。番茄人工工采收（（新疆））30人工采收收時(shí)應(yīng)注注意①戴手套套采收。。②選用適適宜的采采收工具具。③用采收收袋或采采收籃進(jìn)進(jìn)行采收收。④周轉(zhuǎn)箱箱大小適適中。31園藝產(chǎn)品品收獲后后到貯藏藏、運(yùn)輸輸前，根根據(jù)種類(lèi)類(lèi)、貯藏藏時(shí)間、、運(yùn)輸方方式及銷(xiāo)銷(xiāo)售目的的，還要要進(jìn)行一一系列的的處理(商品化處處理）對(duì)對(duì)減少采采后損失失，提高高園藝產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量、商商品性和和耐貯運(yùn)運(yùn)性能具具有十分分重要的的作用。。第二節(jié)采采后后商品化化處理（postharvestcommercialhandling)過(guò)程主要要包括：：清洗、整整理、挑挑選、預(yù)預(yù)貯愈傷傷、藥劑劑處理、、預(yù)冷、、分級(jí)、、包裝等等環(huán)節(jié)。。32廣東中山楊楊氏公司柑柑橘包裝生生產(chǎn)線（西西班牙）第二節(jié)采采后商品品化處理實(shí)例133華隆果菜保保鮮公司第二節(jié)采采后商品品化處理實(shí)例234冬棗分級(jí)包包裝生產(chǎn)線線（山東））第二節(jié)采采后商品品化處理實(shí)例335長(zhǎng)型蔬菜，，0.5-4噸/小時(shí)(法國(guó)，蔬菜菜分選機(jī))第二節(jié)采采后商品品化處理實(shí)例436園藝產(chǎn)品由由于受生長(zhǎng)長(zhǎng)或貯藏環(huán)環(huán)境的影響響，表面常常帶有大量量泥土污物物，嚴(yán)重影影響其商品品外觀。所所以園藝產(chǎn)產(chǎn)品在上市市銷(xiāo)售前常常需進(jìn)行清洗(cleaning)。在園藝產(chǎn)品品的清洗過(guò)過(guò)程中應(yīng)注注意清洗用用水必須清清潔。產(chǎn)品品清清洗洗后后，，清清洗洗槽槽中中的的水水含含有有高高濃濃度度的的真真菌菌孢孢子子，，需需及及時(shí)時(shí)將將水水進(jìn)進(jìn)行行更更換換。。清清洗洗槽槽的的設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)應(yīng)應(yīng)做做到到便便于于清清洗洗，，可可快快速速簡(jiǎn)簡(jiǎn)便便排排出出或或灌灌注注用用水水。。另另外外，，可可在在水水中中加加入入漂漂白白粉粉或或50～～200ml／／L的氯氯進(jìn)進(jìn)行行消消毒毒防防止止病病菌菌的的傳傳播播。。一、、清清洗洗、、整整理理、、挑挑選選第二二節(jié)節(jié)采采后后商商品品化化處處理理37清洗洗第二二節(jié)節(jié)采采后后商商品品化化處處理理38香蕉蕉采采后后處處理理保保鮮鮮整理理、、挑挑選選目目的的是是剔剔除除有有機(jī)機(jī)械械傷傷、、病病蟲(chóng)蟲(chóng)危危害害、、外外觀觀畸畸形形等等不不符符合合商商品品要要求求的的產(chǎn)產(chǎn)品品，，以以便便改改進(jìn)進(jìn)產(chǎn)產(chǎn)品品的的外外觀觀，，改改善善商商品品形形象象，，便便于于包包裝裝貯貯運(yùn)運(yùn)，，有有利利于于銷(xiāo)銷(xiāo)售售和和食食用用。。清洗洗、、整整理理、、挑挑選選39二、、預(yù)預(yù)冷冷(pre——cooling)將新新鮮鮮采采收收的的產(chǎn)產(chǎn)品品在在運(yùn)運(yùn)輸輸、、貯貯藏藏或或加加工工以以前前迅迅速速除除去去田田間間熱熱，，將將其其品品溫溫降降低低到到適適宜宜溫溫度度的的過(guò)過(guò)程程。。根據(jù)據(jù)食食品品的的種種類(lèi)類(lèi)及及冷冷卻卻要要求求的的不不同同，，選選擇擇其其適適用用的的冷冷卻卻方方法法。。401、、預(yù)預(yù)冷冷的的作作用用大多多數(shù)數(shù)園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品都都需需要要進(jìn)進(jìn)行行預(yù)預(yù)冷冷，，恰恰當(dāng)當(dāng)?shù)牡念A(yù)預(yù)冷冷可可以以減減少少產(chǎn)產(chǎn)品品的的腐腐爛爛，，最最大大限限度度地地保保持持產(chǎn)產(chǎn)品品的的新新鮮鮮度度和和品品質(zhì)質(zhì)。。二、、預(yù)預(yù)冷冷(pre——cooling)預(yù)冷冷是創(chuàng)創(chuàng)造造良良好好溫溫度度條條件件的的第第一一步步!41預(yù)冷冷預(yù)預(yù)冷冷的的方方式式有有多多種種，，一一般般分分為為自自然然預(yù)預(yù)冷冷和和人人工工預(yù)預(yù)冷冷。。人工工預(yù)預(yù)冷冷中中有有冰冰接接觸觸預(yù)預(yù)冷冷、、風(fēng)風(fēng)冷冷、、水水冷冷和和真真空空預(yù)預(yù)冷冷等等方方式式。。2、、預(yù)預(yù)冷冷方方法法及及設(shè)設(shè)備備二、、預(yù)預(yù)冷冷(pre——cooling)預(yù)冷冷人工工預(yù)預(yù)冷冷冰接接觸觸預(yù)預(yù)冷冷風(fēng)冷冷水冷冷真空空預(yù)預(yù)冷冷自然預(yù)冷42（1））自自然然降降溫溫冷冷卻卻(natureaircooling)降溫溫后后的的冷冷空空氣氣作作為為冷冷卻卻介介質(zhì)質(zhì)流流經(jīng)經(jīng)食食品品時(shí)時(shí)吸吸取取其其熱熱量量，，促促使使其其降降溫溫的的方方法法稱(chēng)稱(chēng)為為空空氣氣冷冷卻卻法法。。它是是將將采采后后的的園園藝藝產(chǎn)產(chǎn)品品放放在在陰陰涼涼通通風(fēng)風(fēng)的的地地方方，，使使其其自自然然散散熱熱。。這這種種方方式式冷冷卻卻的的時(shí)時(shí)間間較較長(zhǎng)長(zhǎng)，，受受環(huán)環(huán)境境條條件件影影響響大大，，而而且且難難于于達(dá)達(dá)到到產(chǎn)產(chǎn)品品所所需需要要的的預(yù)預(yù)冷冷溫溫度度，，但但是是在在沒(méi)沒(méi)有有更更好好的的預(yù)預(yù)冷冷條條件件時(shí)時(shí)，，自自然然降降溫溫冷冷卻卻仍仍然然是是一一種種應(yīng)應(yīng)用用較較普普遍遍的的好好方方法法。。2、、預(yù)預(yù)冷冷方方法法及及設(shè)設(shè)備備43(2)水水冷冷卻卻(hydro-cooling)水預(yù)預(yù)冷冷通通過(guò)過(guò)吸吸取取冷冷水水與與熱熱氣氣產(chǎn)產(chǎn)品品接接觸觸進(jìn)進(jìn)行行熱熱交交換換，，從從而而達(dá)達(dá)到到冷冷卻卻目目的的。。水水冷冷卻卻是是用用冷冷水水沖沖、、淋淋產(chǎn)產(chǎn)品品，，或或者者將將產(chǎn)產(chǎn)品品浸浸在在冷冷水水中中，，使使產(chǎn)產(chǎn)品品降降溫溫的的一一種種冷冷卻卻方方式式。。由由于于產(chǎn)產(chǎn)品品的的溫溫度度會(huì)會(huì)使使水水溫溫上上升升，，因因此此，，冷冷卻卻水水的的溫溫度度在在不不使使產(chǎn)產(chǎn)品品受受冷冷害害的的情情況況下下要要盡盡量量低低一一些些，，一一般般為為0～1℃。冷卻水中的微微生物可以通通過(guò)加殺菌劑的方法法進(jìn)行控制。。2、預(yù)冷冷方法及設(shè)備備44冷庫(kù)空氣冷卻卻是一種簡(jiǎn)單單的預(yù)冷方法法，它是將產(chǎn)產(chǎn)品放在冷庫(kù)庫(kù)中降溫的一一種冷卻方法法。蘋(píng)果、梨梨、柑橘等都都可以在短期期或長(zhǎng)期貯藏藏的冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)進(jìn)行預(yù)冷。冷庫(kù)自然冷卻卻：方便，但降溫溫較慢，需12h以上2、預(yù)冷冷方法及設(shè)備備(3)冷庫(kù)空空氣冷卻(roomcooling)45(4)強(qiáng)制通通風(fēng)冷卻強(qiáng)制通風(fēng)冷卻卻是在包裝箱箱堆或垛的兩兩個(gè)側(cè)面造成成空氣壓力差差而進(jìn)行的冷冷卻，當(dāng)壓差差不同的空氣氣經(jīng)過(guò)貨堆或或集裝箱時(shí)，，將產(chǎn)品散發(fā)發(fā)的熱量帶走走。差壓式預(yù)冷：：利用排風(fēng)扇扇，使箱內(nèi)外外產(chǎn)生壓力差，強(qiáng)制通通風(fēng)冷卻。降降溫較快，需需5-7h2、預(yù)冷冷方法及設(shè)備備46這種冷卻效果果是靠冰的融融解潛熱用冰冰直接接觸，，從產(chǎn)品中取取走熱量，除除了有高冷卻卻速度外，融融冰可一直使使產(chǎn)品表面保保持濕潤(rùn)。降溫快，適用用廣，但冰水水循環(huán)易傳播播病原微生物物。包裝加冰冷卻卻是一種古老老的方法，就就是在裝有產(chǎn)產(chǎn)品的包裝容容器內(nèi)加入細(xì)細(xì)碎的冰塊，，一般采用頂頂端加冰。它它適于那些與與冰接觸不會(huì)會(huì)產(chǎn)生傷害的的產(chǎn)品或需要要在田間立即即進(jìn)行預(yù)冷的的產(chǎn)品，如菠菠菜、花椰菜菜、抱子甘藍(lán)藍(lán)、蘿卜、蔥蔥等。2、預(yù)冷冷方法及設(shè)備備（5）冰冷卻(icecooling)47包裝內(nèi)加冰或或水冰混合48真空冷卻是將將產(chǎn)品放在堅(jiān)堅(jiān)固、氣氣密的容器中中，迅速抽出出空氣和水蒸蒸氣，使產(chǎn)品品表面的水在在真空負(fù)壓下下蒸發(fā)而冷卻卻降溫。壓力力減小時(shí)水分分的蒸發(fā)加快快，當(dāng)壓力減減小到4.6mmHg時(shí)，產(chǎn)品就有有可能連續(xù)蒸蒸發(fā)冷卻到0℃。3噸真空預(yù)冷裝裝置2、預(yù)冷冷方法及設(shè)備備(6)真空冷冷卻(vacuumcooling)49真空預(yù)冷：降溫最快，半半小時(shí)降溫至至0℃，不受包裝和初初溫影響。適適用葉菜類(lèi)(6)真空冷冷卻(vacuumcooling)50幾種預(yù)冷方法法降溫速度比比較2、預(yù)冷冷方法及設(shè)備備51涂蠟是將蠟微粒均均勻地分散在在水或油中形形成穩(wěn)定的懸懸浮液。園藝藝產(chǎn)品表面有有一層天然的的蠟質(zhì)保護(hù)層層，往往在采采后處理或清清洗中受到破破壞。涂蠟即即人為地在園園藝產(chǎn)品表面面涂一層蠟質(zhì)質(zhì)。涂蠟后可可以增加產(chǎn)品品光澤，改進(jìn)進(jìn)外觀，同時(shí)時(shí)對(duì)園藝產(chǎn)品品的保存也有有利。在國(guó)外外，涂蠟技術(shù)術(shù)已有70多多年的歷史。。三、涂蠟（waxing)52果蠟的主要成分是是天然蠟、合合成或天然的的高聚物、乳乳化劑、水和和有機(jī)溶劑等等。天然蠟如如棕櫚蠟、米米糠蠟等；高聚物包括多聚糖、、蛋白質(zhì)、纖纖維素衍生物物、聚氧乙烯烯、聚丁烯等等；乳化劑包括脂肪酸蔗蔗糖酯、油酸酸鈉、嗎啉脂脂肪酸鹽等。。蠟的組成成這些原料必須須對(duì)人體無(wú)害害，符合添加加劑標(biāo)準(zhǔn)。53涂蠟的方法:刷涂浸浸涂噴噴淋①涂被厚度均均勻、適量。。過(guò)厚會(huì)引起起呼吸失調(diào)，，導(dǎo)致一系列列生理生化變變化，果實(shí)品品質(zhì)下降；過(guò)過(guò)薄效果不明明顯；②涂料本身必必須安全、無(wú)無(wú)毒、無(wú)損人人體健康；③成本低廉，，材料易得，，便于推廣。。54涂蠟處理理只是產(chǎn)品采后后一定期限內(nèi)內(nèi)商品化處理理的一種輔助助措施，只能能在上市前進(jìn)進(jìn)行處理或作作短期貯藏、、運(yùn)輸。否則則會(huì)給產(chǎn)品的的品質(zhì)帶來(lái)不不良影響。目前世界發(fā)達(dá)達(dá)國(guó)家和地區(qū)區(qū)，蠟液生產(chǎn)產(chǎn)已形成商品品化、標(biāo)準(zhǔn)化化、系列化，，涂蠟技術(shù)也也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械械化和自動(dòng)化化。我國(guó)現(xiàn)在在也有少量蠟蠟液和涂蠟機(jī)機(jī)械的生產(chǎn)，，但質(zhì)量和性性能還很差，，有待進(jìn)一步步提高。551、分級(jí)的目目的和意義分級(jí)是產(chǎn)品商商品化、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的重要手手段，并便于于產(chǎn)品的包裝裝和運(yùn)輸及市市場(chǎng)的規(guī)范化化管理。產(chǎn)品品收獲后根據(jù)據(jù)大小、色澤澤、重量、成成熟度、新鮮鮮度、感病或或機(jī)械損傷情情況等商品性性狀，按照不不同銷(xiāo)售市場(chǎng)場(chǎng)所要求的分分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行大小或品質(zhì)質(zhì)分級(jí)。四、分級(jí)（grading)562、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)在其他國(guó)家，，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)，以《《標(biāo)準(zhǔn)化法》》為依據(jù)，將將標(biāo)準(zhǔn)分為四四級(jí)：國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。57國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)構(gòu)批準(zhǔn)頒布，，在全國(guó)范圍圍內(nèi)統(tǒng)一使用用的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又稱(chēng)專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、部標(biāo)準(zhǔn)，，是在無(wú)國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)情況下下由主管機(jī)構(gòu)構(gòu)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化組織批準(zhǔn)準(zhǔn)發(fā)布，并在在某一行業(yè)范范圍內(nèi)統(tǒng)一使使用的標(biāo)準(zhǔn)。。地方標(biāo)準(zhǔn)則是在上面兩兩種標(biāo)準(zhǔn)都不不存在的情況況下，由地方方制定，批準(zhǔn)準(zhǔn)發(fā)布，在本本行政區(qū)域范范圍內(nèi)統(tǒng)一使使用的標(biāo)準(zhǔn)。。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定發(fā)發(fā)布，在本企企業(yè)內(nèi)統(tǒng)一使使用。58美國(guó)園藝產(chǎn)品的等等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)由美美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)和食品安全衛(wèi)衛(wèi)生署(FSQS)制定。目前美美國(guó)對(duì)園藝產(chǎn)產(chǎn)品的正式分分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：：特級(jí)——質(zhì)量最上上乘的產(chǎn)品；；一級(jí)——為主要貿(mào)貿(mào)易級(jí)，大部部分產(chǎn)品屬于于此范圍；二級(jí)——產(chǎn)品介于于一級(jí)和三級(jí)級(jí)之間，質(zhì)量量明顯優(yōu)于三三級(jí)；三級(jí)——產(chǎn)品在正正常條件下包包裝，是可銷(xiāo)銷(xiāo)售的質(zhì)量最最次的產(chǎn)品。。5960園藝產(chǎn)品由于于供食用的部部分不同，成成熟標(biāo)準(zhǔn)不一一致，所以沒(méi)沒(méi)有固定的規(guī)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。在在許多國(guó)家果果蔬的分級(jí)通通常是根據(jù)堅(jiān)堅(jiān)實(shí)度、清潔潔度、大小、、重量、顏色色、形狀、成成熟度、新鮮鮮度，以及病病蟲(chóng)感染和機(jī)機(jī)械損傷等多多方面考慮。。我國(guó)一般是是在形狀、新新鮮度、顏色色、品質(zhì)、病病蟲(chóng)害和機(jī)械械傷等方面已已經(jīng)符合要求求的基礎(chǔ)上，，按大小和重量進(jìn)行分級(jí)。3、分級(jí)方法6162120-360杯/分鐘精精度1克適用用圓型果63分級(jí)生產(chǎn)產(chǎn)線控控制室64園藝產(chǎn)品包裝裝是標(biāo)準(zhǔn)化、、商品化,保保證安全運(yùn)運(yùn)輸和貯藏的的重要措施。。包裝是增加加商品價(jià)值和和實(shí)現(xiàn)商品價(jià)價(jià)值的一種手手段，是有形形商品進(jìn)入流流通領(lǐng)域的必必備條件。五、包裝裝(packing)651、包裝的含義義采用不同形式式的容器或物物品對(duì)產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行包裝和捆捆扎；泛指盛裝產(chǎn)品品的容器和包包裝物。662、包裝的作用用保護(hù)作用減少水分蒸發(fā)發(fā)減少病蟲(chóng)侵染染提高貯藏運(yùn)輸輸性能提高商品價(jià)值值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力67包裝的要求：：科學(xué)、經(jīng)濟(jì)濟(jì)、美觀、牢牢固、方便、、適銷(xiāo)、利于于長(zhǎng)途運(yùn)輸包裝容器應(yīng)具具備的基本條條件為：①保護(hù)性。在在裝飾、運(yùn)輸輸、堆碼中有有足夠的機(jī)械械強(qiáng)度，防止止園藝產(chǎn)品受受擠壓碰撞而而影響品質(zhì)。。②通透性。利利于產(chǎn)品呼吸吸熱的排出及及氧、二氧化化碳、乙烯等等氣體的交換換。3、對(duì)包裝容器器的要求68③防潮性。避避免由于容器器的吸水變形形而致內(nèi)部產(chǎn)產(chǎn)品的腐爛。。④清潔、無(wú)污污染、無(wú)異味味、無(wú)有害化化學(xué)物質(zhì)。另另外，需保持持容器內(nèi)壁光光滑；容器還還需衛(wèi)生、美美觀、重量輕輕、成本低、、便于取材、、易于回收。。包裝容器應(yīng)具具備的基本條條件69704、包裝的種類(lèi)類(lèi)和規(guī)格園藝產(chǎn)品的包包裝可分為外外包裝和內(nèi)包包裝。外包裝材料最最初多為植物物材料，尺寸寸大小不一，，以便于人和和牲畜車(chē)輛運(yùn)運(yùn)輸?，F(xiàn)在外外包裝材料已已多樣化如高高密度聚乙烯烯、聚苯乙烯烯、紙箱、木木板條等都可可以用于外包包裝。71對(duì)引起葡萄腐腐爛的灰霉菌菌等病菌有強(qiáng)強(qiáng)烈的殺滅和和抑制作用，，防止槳果發(fā)發(fā)生褐變。抑制葡萄的氧氧化酶活性，，降低呼吸作作用，抑制生生理病變，減減少果梗干枯枯和落粒72735、產(chǎn)品包裝策策略類(lèi)似包裝策略略綜合包裝策略略附贈(zèng)品包裝策策略再使用包裝策策略改變包裝策略略差異包裝策略略74第三節(jié)運(yùn)運(yùn)輸一、果蔬流通通的發(fā)展及現(xiàn)現(xiàn)狀果蔬流通的發(fā)發(fā)展：由生產(chǎn)產(chǎn)者自采通過(guò)過(guò)集市銷(xiāo)售到到流通的范圍圍越來(lái)越大，，目前，對(duì)貯藏藏的概念發(fā)生生了變化：由由為了延長(zhǎng)供供應(yīng)期的簡(jiǎn)單單存放，發(fā)展展到是流通銷(xiāo)銷(xiāo)售的一部分分，根據(jù)市場(chǎng)場(chǎng)、價(jià)格因素素來(lái)決定。75二、新鮮果蔬蔬的運(yùn)輸方向向1~3月：蔬菜運(yùn)輸輸方向由南向向北（北方淡淡季），果類(lèi)類(lèi)南北方向均均有。4~6月：運(yùn)輸量不不大，僅有南南方的椰菜北北上。北方的的一般是短途途運(yùn)輸。果類(lèi)類(lèi)也運(yùn)輸量不不大。7~9月：北方蔬菜菜向南方運(yùn)輸輸。果類(lèi)也有有南北互相運(yùn)運(yùn)輸。10~12月：水果運(yùn)輸輸雙向旺季，，后記已開(kāi)始始冬季南菜北北運(yùn)的流向。。76三、果蔬銷(xiāo)銷(xiāo)售概況在各類(lèi)市場(chǎng)場(chǎng)直接將產(chǎn)產(chǎn)品銷(xiāo)售——批發(fā)或零售售。通過(guò)中間商商進(jìn)行交易易。出口交易。。交流的自由由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)達(dá)地區(qū)，生生產(chǎn)者就是是銷(xiāo)售者，，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)達(dá)地區(qū)采用用直銷(xiāo)形式式，經(jīng)驗(yàn)的的主體是一一些具有一一定實(shí)力的的公司，它它們既是生生產(chǎn)者，又又是銷(xiāo)售者者。配送：根據(jù)據(jù)客戶需要要，定期或或不定期進(jìn)進(jìn)行上門(mén)銷(xiāo)銷(xiāo)售。77四、運(yùn)輸對(duì)對(duì)環(huán)境條件件的要求良好的運(yùn)輸輸效果除了了要求園藝藝產(chǎn)品本身身具有較好好的耐貯運(yùn)運(yùn)性外，同同時(shí)也要求求有良好的的運(yùn)輸環(huán)境境條件，這這些環(huán)境條條件具體包包括振動(dòng)、、溫度、濕濕度、氣體體成分、包包裝、堆碼碼與裝卸等等六個(gè)方面面。78(1)振動(dòng)動(dòng)在園藝產(chǎn)品品運(yùn)輸過(guò)程程中，由于于受運(yùn)輸路路線、運(yùn)輸輸工具、貨貨品的堆碼碼情況的影影響，振動(dòng)動(dòng)是一種經(jīng)經(jīng)常出現(xiàn)的的現(xiàn)象。園園藝產(chǎn)品是是一個(gè)個(gè)活活的有機(jī)體體，機(jī)體內(nèi)內(nèi)在不斷地地進(jìn)行旺盛盛的代謝活活動(dòng)。劇烈烈的振動(dòng)會(huì)會(huì)給園藝產(chǎn)產(chǎn)品表面造造成機(jī)械損損傷，促進(jìn)進(jìn)傷乙烯的的合成，促促進(jìn)果實(shí)的的快速成熟熟；同時(shí)，，傷害造成成的傷口易易引起微生生物的侵染染，造成園園藝產(chǎn)品的的腐爛；另另外，傷害害也會(huì)導(dǎo)致致果實(shí)呼吸吸高峰的出出現(xiàn)和代謝謝的異常。。79（2）溫度度溫度是園藝藝產(chǎn)品運(yùn)輸輸過(guò)程中的的一個(gè)重要要因素，隨隨著溫度的的升高，園園藝產(chǎn)品機(jī)機(jī)體的代謝謝速率、呼呼吸速率、、水分消耗耗都會(huì)大大大加快，結(jié)結(jié)果促進(jìn)果果實(shí)快速成成熟，影響響果實(shí)的新新鮮度和品品質(zhì)；溫度度過(guò)低，會(huì)會(huì)給園藝產(chǎn)產(chǎn)品有機(jī)體體造成冷害害，影響其其耐貯性。。根據(jù)運(yùn)輸輸過(guò)程中溫溫度的不同同，園藝產(chǎn)產(chǎn)品的運(yùn)輸輸分為常溫溫運(yùn)輸和低低溫運(yùn)輸。。80(3)濕度度園藝產(chǎn)品是是鮮活產(chǎn)品品，其水分分含量為85％～95％。運(yùn)運(yùn)輸環(huán)境中中的濕度過(guò)過(guò)低，加速速水分蒸騰騰導(dǎo)致產(chǎn)品品萎蔫，濕濕度過(guò)高，，易造成微微生物的侵侵染和生理理病害。8182(4)氣體體成分除氣調(diào)運(yùn)輸輸外，新鮮鮮果蔬因自自身呼吸、、容器材料料性質(zhì)以及及運(yùn)輸工具具的不同，，容器內(nèi)氣氣體成分也也會(huì)有相應(yīng)應(yīng)的改變。。83(5)包裝裝包裝可提高高與保持果果蔬的商品品價(jià)值，方方便運(yùn)輸與與貯藏，減減少了流通通過(guò)程的損損耗，有利利于銷(xiāo)售。。包裝所用用的材料要要根據(jù)果蔬蔬種類(lèi)和運(yùn)運(yùn)輸條件而而定。常用用的材料有有紙箱、塑塑料箱、木木箱、鐵絲絲筐、柳條條筐、竹筐筐等，抗擠擠壓的蔬菜菜也有采用用麻布包、、草包、蒲蒲包、化纖纖包等包裝裝。近年來(lái)來(lái)紙箱、塑塑料箱包裝裝發(fā)展較快快。國(guó)外園園藝產(chǎn)品的的運(yùn)輸包裝裝主要以紙紙箱、塑料料箱為主。。84(6)堆碼與與裝卸園藝產(chǎn)品的裝裝運(yùn)方法與貨貨物的運(yùn)輸質(zhì)質(zhì)量的高低有有非常重要的的關(guān)系，常見(jiàn)見(jiàn)的裝車(chē)法有有“品”字形裝車(chē)法，，“井”字形形裝車(chē)法，““一、二、三三，三、二、、一”裝車(chē)法法，筐口對(duì)裝裝法等。無(wú)論論采用哪種裝裝運(yùn)方法都必必須注意盡量量利用運(yùn)輸工工具的容積，，并利于內(nèi)部部空氣的流通通。852、新鮮產(chǎn)品品對(duì)運(yùn)輸?shù)囊罂煅b快運(yùn)輕裝輕卸防熱防凍863、運(yùn)輸方式及及工具(1)鐵路運(yùn)運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸?shù)奶靥攸c(diǎn)是運(yùn)輸量量大，約占我我國(guó)園藝產(chǎn)品品運(yùn)輸?shù)?0％，運(yùn)價(jià)低低，受季節(jié)性性的變化影響響小，運(yùn)輸速速度快，連續(xù)續(xù)性強(qiáng)等特點(diǎn)點(diǎn)。運(yùn)輸成本本略高于水運(yùn)運(yùn)干線，為汽汽車(chē)平均運(yùn)輸輸成本的1／／20～1／／15，最適適于大宗貨物物的中長(zhǎng)距離離運(yùn)輸。目前前，鐵路運(yùn)輸輸中一般采用用普通棚車(chē)、、機(jī)械保溫車(chē)車(chē)、加冰冷藏藏車(chē)箱進(jìn)行運(yùn)運(yùn)輸。我國(guó)機(jī)機(jī)械保溫車(chē)數(shù)數(shù)量仍相當(dāng)有有限，遠(yuǎn)不能能滿足園藝產(chǎn)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)囊?，從而限限制了園藝產(chǎn)產(chǎn)品鐵路運(yùn)輸輸?shù)陌l(fā)展。87(2)水路運(yùn)運(yùn)輸我國(guó)幅員廣大大，江河縱橫橫，海岸線長(zhǎng)長(zhǎng)，沿江河湖湖海多為新鮮鮮水果蔬菜盛盛產(chǎn)地，所以以水路運(yùn)輸也也是園藝產(chǎn)品品運(yùn)輸?shù)闹匾緩?。以冷冷藏船為代表表的水路運(yùn)輸輸是園藝產(chǎn)品品出口的重要要運(yùn)輸渠道。。其特點(diǎn)是運(yùn)運(yùn)輸成本低，，耗能少，運(yùn)運(yùn)輸過(guò)程平穩(wěn)穩(wěn)，產(chǎn)品所受受機(jī)械損傷較較輕。但因受受自然條件的的限制，水運(yùn)運(yùn)的連續(xù)性差差，速度慢，，聯(lián)運(yùn)貨物要要中轉(zhuǎn)換裝等等，延緩了貨貨物的送達(dá)速速度，也增加加了貨損。近近年來(lái)冷藏集集裝箱的發(fā)展展使園藝產(chǎn)品品的水路運(yùn)輸輸?shù)玫搅诉M(jìn)一一步的發(fā)展。。88(3)公路運(yùn)運(yùn)輸園藝產(chǎn)品的公公路運(yùn)輸是目目前最重要的的運(yùn)輸方式。。汽車(chē)運(yùn)輸雖雖然成本高，，載運(yùn)量小，，耗能大，勞勞動(dòng)生產(chǎn)率低低等不利方面面，但是它具具有投資少，，靈活方便，，貨物送達(dá)速速度快等特點(diǎn)點(diǎn)，特別適宜宜于短途運(yùn)輸輸，可減少轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，縮縮短運(yùn)輸時(shí)間間。在發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家由于高速速公路網(wǎng)遍及及各地，汽車(chē)車(chē)性能好，組組織服務(wù)規(guī)范范，因而公路路運(yùn)輸在園藝藝產(chǎn)品運(yùn)輸中中占有相當(dāng)?shù)牡牡匚?。但在在我?guó)由于道道路條件、運(yùn)運(yùn)輸車(chē)輛的性性能差，冷藏藏運(yùn)輸車(chē)少，，致使園藝產(chǎn)產(chǎn)品公路運(yùn)輸輸?shù)膿p傷較大大，損失較重重，同時(shí)運(yùn)輸輸時(shí)間不能充充分保證。89(4)航空運(yùn)運(yùn)輸航空運(yùn)輸運(yùn)送送速度比較快快，平均送達(dá)達(dá)速度比鐵路路快6～7倍倍，比水運(yùn)快快29倍。但但運(yùn)輸成本高高、運(yùn)量小、、耗能大，目目前在園藝產(chǎn)產(chǎn)品運(yùn)輸上只只能用于一些些特需或經(jīng)濟(jì)濟(jì)價(jià)值很高的的園藝產(chǎn)品的的運(yùn)輸。90（5）集裝箱運(yùn)輸輸集裝箱必須具備以下下條件：①能長(zhǎng)期反復(fù)復(fù)使用，具有有足夠的強(qiáng)度度；②在途途中轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，，不移動(dòng)容器器的貨物可以以直接換裝，，即從一種運(yùn)運(yùn)輸工具直接接換到另一種種運(yùn)輸工具上上，以達(dá)到快快速裝卸；③③便于貨物物的裝滿，卸卸完和機(jī)械化化裝卸；④④具有10m3以上內(nèi)容積。。冷藏、氣調(diào)、、普通集裝箱箱91集裝箱的特點(diǎn)點(diǎn)：速度快；節(jié)節(jié)省時(shí)間；；提高裝裝卸效率；減減少損損失常見(jiàn)的集裝箱箱類(lèi)型：普通集裝箱保保溫溫集裝箱冷冷藏集集裝箱氣氣調(diào)集裝箱92第五節(jié)采采后處理流流程示例一、芒果采后后保鮮處理流流程931、采收采收成熟度一一致的果實(shí)，，對(duì)在銷(xiāo)售過(guò)過(guò)程中通過(guò)人人工催熟而達(dá)達(dá)到其色澤及及口味一致尤尤為重要。采采果時(shí)至少留留長(zhǎng)果柄3-5cm，以防止膠乳流流出灼傷果實(shí)實(shí)。流到果面面上的膠乳是是造成芒果采采后蒂腐、炭炭疽等病害的的重要原因。。942、除去汁液液剪除果柄時(shí)，，果蒂向下放放在一個(gè)有篩篩眼的架子上上或除汁液傳傳動(dòng)帶上。3、洗滌除去臟物和汁汁液。噴水洗洗或用滾動(dòng)刷刷洗。刷果不不超過(guò)30秒秒。洗滌可以以除汁液工序序相合并，用用1%熟石灰灰水洗滌有助助于去除去果果皮上汁液，，可在上述石石灰水中剪除除果柄，并在在其中將汁液液洗去，然后后再放入清水水中清洗。95對(duì)芒果采后發(fā)發(fā)生的炭疽病病和蒂腐病有有很好的防治治效果,延延長(zhǎng)后后熟期。4、殺菌劑處處理可選用蒂腐靈靈（1000倍）+施保?？耍?000倍）進(jìn)行行處理，最好好在2℃±2℃上述熱藥液中中浸泡5分鐘鐘。殺菌劑處處理后再用果果蠟處理。96荔枝高效保鮮鮮劑，國(guó)內(nèi)一一流保鮮產(chǎn)品品；●有效防治治荔枝采后因因多種病害引引起的腐爛；；●對(duì)霜疫霉霉病、炭疽病病、酸腐病等等病害有特效效；●藥后果品品新鮮如初，，保鮮期長(zhǎng)。。975、分級(jí)棄除劣質(zhì)果及及按果實(shí)大小小或重量分級(jí)級(jí)6、包裝單層果箱宜緊緊密排放，果果蒂向下。每每一包裝內(nèi)的的果實(shí)大小必必須一致，可可用襯墊材料料輔助包裝。。大批成堆芒芒果包裝，可可放入筐、箱箱（約20-25kg容量）7、碼堆安全、穩(wěn)牢的的碼堆采用果果箱水平搭接接，相交成面面，套上彈力力拉緊網(wǎng)，或或水平搭接的的碼堆粘貼粘粘結(jié)帶。有條條件采用碼堆堆筐箱則更為為可靠。988、運(yùn)輸在運(yùn)輸時(shí)，須須防止包裝移移動(dòng)和限制碼碼堆負(fù)荷，不不宜堆疊過(guò)高高，以利空氣氣流通，又能能防止負(fù)荷壓壓壞包裝，運(yùn)運(yùn)輸時(shí)最適宜宜溫度為13-15℃，相對(duì)濕度95-90%，，在11℃下，易受冷害害。9、催熟使用乙烯氣體體催熟的芒果果皮色鮮亮均均勻，果實(shí)較較硬，果實(shí)黃黃熟后的貨架架期還有15天左右，從從而在世界各各產(chǎn)芒地區(qū)被被廣泛使用。。芒果進(jìn)行催催熟的最佳溫溫度在25-30C，而轉(zhuǎn)色的最佳佳溫度在20-25C。99二、柚果采采收與保鮮、、貯藏1、采收時(shí)期期與方法采采收期為11月初至11月下旬，藏藏果實(shí)在11月中旬前采采收。選擇晴晴天露水干后后采摘，采果果時(shí)采用“一一果兩剪法””，即先剪留留果柄1—3厘米，然后后在果柄齊果果肩處剪平。。采下的果實(shí)實(shí)要小心輕放放，避免碰傷傷、摔傷。1002、采后藥物物殺菌保鮮果果實(shí)采后2天內(nèi)，及時(shí)時(shí)用藥液浸果果，可用70%甲基托布布津1000倍液或特克克多500倍倍液或50%多菌靈500倍三者任任一再加200ppm2、4—D鈉鹽，浸2——3秒鐘，以以全果浸濕為為度，撈起涼涼干，5—7天后包果。。3、單果包裝裝用0.01—0.02毫米厚，，寬35×26厘米的聚聚乙烯薄膜袋袋單果包裝，，以減少失重重，保持果面面新鮮飽滿。。1014、常溫室內(nèi)內(nèi)貯藏選擇擇有自然通風(fēng)風(fēng)換氣的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)或房屋貯藏藏，在柚入庫(kù)庫(kù)前7—10天，用4%漂白粉液或或70%甲基基托布津500倍稀釋液液噴灑地面、、墻壁，也可可以用硫磺粉粉（每立方米米體積用10克）燃燒薰薰蒸密閉門(mén)窗窗消毒2天，，然后通風(fēng)換換氣，曬干備備用。庫(kù)房地地面用木板或或竹排墊起后后，在板上面面分層放果，，一般可堆放放5—8層，，也可用蘿筐筐裝起，品字字堆放，管理理中要定期檢檢查，及時(shí)取取出腐爛果，，并根據(jù)天氣氣及庫(kù)房情況況開(kāi)窗通氣，，地面噴水等等，以調(diào)節(jié)庫(kù)庫(kù)房的溫濕度度。102三、臍臍橙采采果與與保鮮鮮技術(shù)術(shù)103注意采采收技技術(shù)采后作作貯藏藏用的的臍橙橙果實(shí)實(shí)，一一般在在８００％果果面著著色，，果實(shí)實(shí)未變變軟時(shí)時(shí)采摘摘最佳佳。采采摘過(guò)過(guò)早，，色香香味均均差；；采收收過(guò)遲遲則風(fēng)風(fēng)味變變淡，，不耐耐貯藏藏。采采前半半個(gè)月月不宜宜追施施化肥肥和大大量灌灌水；；大雨雨過(guò)后后三四四天內(nèi)內(nèi)也不不宜采采收；；采摘摘時(shí)間間以晴晴天最最好。。采果果人員員不能能喝酒酒，指指甲剪剪平，，穿軟軟底鞋鞋。104采收技技術(shù)的的好壞壞直接接關(guān)系系到臍臍橙果果實(shí)的的耐貯貯性，，無(wú)傷傷采果果是減減少果果實(shí)貯貯藏期期病害害的關(guān)關(guān)鍵。。要用用兩剪剪法采采果：：第一一剪應(yīng)應(yīng)在離離果蒂蒂１厘厘米處處下剪剪，第第二剪剪齊果果蒂剪剪平。。采摘摘時(shí)要要做到到先外外后內(nèi)內(nèi)、先先上后后下，，不能能硬拉拉亂扯扯，以以免拉拉傷果果蒂。。采收收過(guò)程程中要要做到到輕拿拿輕放放、輕輕裝輕輕卸，，盡量量避免免人為為的機(jī)機(jī)械損損傷。。同時(shí)時(shí)應(yīng)將將病蟲(chóng)蟲(chóng)果、、裂果果、畸畸形果果剔除除，避避免混混裝。。105采后果果實(shí)處處理使用２２，４４—ＤＤ５０００００倍液液加甲甲基托托布津津８０００倍倍液作作浸果果殺菌菌保鮮鮮液。。先將將藥液液（２２，４４—ＤＤ用熱熱水溶溶解））盛在在大缸缸或水水池中中，再再用竹竹木筐筐（簍簍）裝裝果實(shí)實(shí)浸于于藥液液中，，待果果實(shí)表表面全全部浸浸到藥藥液中中，約約３００秒鐘鐘即可可拿出出瀝干干多余余藥水水，堆堆放于于通風(fēng)風(fēng)、干干燥、、陰涼涼處，，也可可散堆堆于庫(kù)庫(kù)內(nèi)，，堆放放高度度以３３０——４５５厘米米為宜宜，開(kāi)開(kāi)窗通通風(fēng)，，自然然涼干干，經(jīng)經(jīng)３——５天天預(yù)貯貯即可可包裝裝。106包裝與與分級(jí)級(jí)臍橙所所用的的貯藏藏保鮮鮮包裝裝袋為為市售售專(zhuān)用用的無(wú)無(wú)色透透明高高壓聚聚氯乙乙烯薄薄膜袋袋。選選用規(guī)規(guī)格可可視果果實(shí)大大小而而定，，一般般用１１７××１３３厘米米（００·６６絲））、１１９××１５５厘米米（００·６６—１１·００絲））兩種種型號(hào)號(hào)即可可。將將果實(shí)實(shí)裝袋袋后旋旋緊袋袋口，，交頭頭處應(yīng)應(yīng)在臍臍部或或蒂部部。包包裝時(shí)時(shí)若發(fā)發(fā)現(xiàn)病病果、、傷果果一律律剔除除；果果面有有水的的要抹抹干再再包。。107根據(jù)當(dāng)當(dāng)?shù)刭?gòu)購(gòu)銷(xiāo)情情況，，果實(shí)實(shí)包裝裝最好好借助助分級(jí)級(jí)板進(jìn)進(jìn)行分分級(jí)處處理，，大小小分級(jí)級(jí)規(guī)格格以橫橫徑每每差５５毫米米為一一組距距，以以便銷(xiāo)銷(xiāo)售時(shí)時(shí)按大大小質(zhì)質(zhì)量論論價(jià)，，做到到經(jīng)營(yíng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化。。果實(shí)實(shí)包裝裝后按按分級(jí)級(jí)組別別（規(guī)規(guī)格））分別別裝箱箱堆碼碼或散散堆于于庫(kù)內(nèi)內(nèi)，散散堆高高度以以３７７—４４５厘厘米為為宜，，裝箱箱（紙紙箱或或竹筐筐）的的可以以堆５５—６６層。。若無(wú)無(wú)專(zhuān)用用倉(cāng)庫(kù)庫(kù)，可可選用用通氣氣性好好的未未裝農(nóng)農(nóng)藥化化肥的的平房房即可可。臍臍橙使使用薄薄膜袋袋包裝裝，果果實(shí)損損耗小小，品品味保保存性性能優(yōu)優(yōu)，成成本低低，且且能避避免腐腐果相相互感感染。。108園藝產(chǎn)產(chǎn)品采采收后后經(jīng)處處理、、包裝裝、運(yùn)運(yùn)輸?shù)鹊纫幌迪盗谢罨顒?dòng)，，最后后到達(dá)達(dá)銷(xiāo)售售地，，園藝藝產(chǎn)品品只有有銷(xiāo)售售出去去，才才能實(shí)實(shí)現(xiàn)其其商品品價(jià)值值。組組織好好園藝藝產(chǎn)品品的銷(xiāo)銷(xiāo)售工工作，，能促促進(jìn)國(guó)國(guó)民經(jīng)經(jīng)濟(jì)的的發(fā)展展，促促進(jìn)人人民生生活水水平的的提高高和農(nóng)農(nóng)民收收入的的增加加。第六節(jié)節(jié)市市場(chǎng)場(chǎng)銷(xiāo)售售1091、園園藝產(chǎn)產(chǎn)品的的品質(zhì)質(zhì)評(píng)價(jià)價(jià)品質(zhì)是是衡量量產(chǎn)品品質(zhì)量量好壞壞的尺尺度，，園藝藝產(chǎn)品品必須須從食食用品品質(zhì)和和商品品價(jià)值值兩方方面加加以綜綜合評(píng)評(píng)價(jià)。。110(1)食用用品質(zhì)質(zhì)①新鮮鮮度：：新鮮鮮度表表示園園藝產(chǎn)產(chǎn)品的的新鮮鮮程度度，新新鮮程程度好好的產(chǎn)產(chǎn)品比比新鮮鮮度差差的產(chǎn)產(chǎn)品商商品價(jià)價(jià)值要要高，，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分分損傷傷少，，質(zhì)地地口感感好。。②成熟熟度：：提供供市場(chǎng)場(chǎng)銷(xiāo)售售的園園藝產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)具有有適宜宜的成成熟度度，成成熟度度不夠夠，果果實(shí)的的色、、香、、味受受到影影響，，過(guò)熟熟果實(shí)實(shí)則易易腐爛爛、變變質(zhì)，，不耐耐貯藏藏和運(yùn)運(yùn)輸。。111⑧色澤澤：良良好的的色澤澤可反反映園園藝產(chǎn)產(chǎn)品的的品種種特性性，能能給消消費(fèi)者者留下下美好好的印印象，，在一一定程程度上上能促促進(jìn)消消費(fèi)。。④芳香香：每每種種園藝藝產(chǎn)品品都應(yīng)應(yīng)具有有本身身特有有的芳芳香氣氣味，，芳香香氣味味能給給人以以愉悅悅，有有利于于人們們身心心健康康。112(2)商品品價(jià)值值以下因因素可可體現(xiàn)現(xiàn)園藝藝產(chǎn)品品商品品價(jià)值值的高高低。。①商品品化處處理水水平：：園藝藝產(chǎn)品品采后后的商商品化化處理理水平平高低低是決決定其其商品品價(jià)值值的重重要因因素。。商品品化處處理水水平高高，其其耐貯貯運(yùn)性性能好好，運(yùn)運(yùn)輸損損耗少少，產(chǎn)產(chǎn)品精精美的的包裝裝也能能提高高其商商品價(jià)價(jià)值。。113②抗病病性及及耐貯貯運(yùn)性性能：：抗病病性強(qiáng)強(qiáng)，耐耐貯運(yùn)運(yùn)性能能好的的優(yōu)質(zhì)質(zhì)園藝藝產(chǎn)品品其商商品價(jià)價(jià)值高高。⑧貨架架壽命命：新新鮮園園藝產(chǎn)產(chǎn)品不不僅能能在貯貯運(yùn)過(guò)過(guò)程而而且在在市場(chǎng)場(chǎng)銷(xiāo)售售期中中還能能保持持其良良好的的食用用品質(zhì)質(zhì)的期期限，，稱(chēng)為為貨架架壽命命，這這是園園藝產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)價(jià)值高高低的的重要要標(biāo)志志。1142、園園藝產(chǎn)產(chǎn)品市市場(chǎng)銷(xiāo)銷(xiāo)售的的特點(diǎn)點(diǎn)及對(duì)對(duì)策(1)要求求園藝藝產(chǎn)品品市場(chǎng)場(chǎng)要做做到周周年供供應(yīng)、、均衡衡上市市、品品種多多樣、、價(jià)廉廉物美美。(2)新鮮園園藝產(chǎn)產(chǎn)品是是易腐腐性園園藝產(chǎn)產(chǎn)品，，市場(chǎng)場(chǎng)流通通應(yīng)及及時(shí)、、暢通通，做做到貨貨暢其其流，，周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)迅捷捷，才才能保保持其其良好好新鮮鮮的商商品品品質(zhì)，，減少少腐爛爛損耗耗。115(3)園藝產(chǎn)產(chǎn)品商商品性性強(qiáng)，，發(fā)展展園藝藝產(chǎn)品品生產(chǎn)產(chǎn)的目目的在在于以以優(yōu)質(zhì)質(zhì)、充充足的的商品品提供供銷(xiāo)售售，滿滿足人人民消消費(fèi)的的需要要。(4)園藝產(chǎn)產(chǎn)品必必須適適應(yīng)市市場(chǎng)需需要，，才能能擴(kuò)大大銷(xiāo)售售。1169、靜夜夜四無(wú)無(wú)鄰，，荒居居舊業(yè)業(yè)貧。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨中中黃葉葉樹(shù)，，燈下下白頭頭人。。。18:31:4218:31:4218:3112/22/20226:31:42PM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見(jiàn)見(jiàn)頻頻。。。。12月月-2218:31:4318:31Dec-2222-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。18:31:4318:31:4318:31Thursday,December22,202213、乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)夢(mèng)，相悲各問(wèn)問(wèn)年。。12月-2212月-2218:31:4318:31:43