第35講酶的應(yīng)用最新考綱全國卷考情1.酶活力測定的一般原理和方法2.酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用3.制備和應(yīng)用固相化酶近三年考綱不作要求第35講酶的應(yīng)用最新考綱全國卷考情1.酶活力測定的一般原理果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用（1）果膠①作用：____________以及胞間層的主要組成成分之一；在果汁加工中，會影響_________并使果汁渾濁。②成分：由________________聚合而成的一種高分子化合物。③特點：不溶于水?？键c一酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用植物細(xì)胞壁出汁率半乳糖醛酸果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用考點一酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用植物細(xì)胞(2)果膠酶①成分：是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和_________等。(3)酶的活性及其影響因素果膠酯酶半乳糖醛酸催化反應(yīng)物生成物增加量(2)果膠酶果膠酯酶半乳糖醛酸催化反應(yīng)物生成物增加量②影響酶活性的因素：溫度、____和酶的抑制劑等。(4)探究溫度和pH對果膠酶活性的影響①實驗原則：遵循單一變量原則、對照原則，嚴(yán)格控制變量，盡量減少無關(guān)變量的影響。②實驗原理：果膠酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑的影響，在最適溫度或pH時，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度都與果膠酶的活性大小成正比。

pH②影響酶活性的因素：溫度、____和酶的抑制劑等。pH君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將③實驗流程制備果泥↓設(shè)置一系列具有梯度的pH或溫度↓加入果膠酶反應(yīng)一段時間↓過濾果汁高三生物一輪復(fù)習(xí)優(yōu)質(zhì)課件：酶的應(yīng)用-④分析：該實驗的自變量是溫度或pH，因變量是酶的活性，檢測因變量是通過測定果汁的體積或比較澄清度來實現(xiàn)的。(5)探究果膠酶的最適用量①實驗流程④分析：該實驗的自變量是溫度或pH，因變量是酶的活性，檢測因②實驗結(jié)果分析如果隨著酶濃度的增加，過濾得到的果汁體積也增加，說明酶的用量不足；當(dāng)酶的濃度增加到某個值后，再增加酶的用量，過濾得到的果汁的體積不再改變，說明酶的用量已經(jīng)足夠，這個值就是酶的最適用量。②實驗結(jié)果分析(教材P44旁欄思考題解答)(1)為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？提示將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。(2)在探究溫度或pH對酶活性的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，是如何設(shè)置的？提示需要設(shè)置對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。(教材P44旁欄思考題解答)(1)為什么在混合蘋果泥和果膠酶 (2015·海南卷，30)[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]

生產(chǎn)果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題： (1)某同學(xué)用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計算各組果膠酶的活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實驗的目的是____________________________________________。

(2015·海南卷，30)[生物——選修1：生物技術(shù)實踐] (2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時間，然后，測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設(shè)置的不足之處有

和

。 (2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)(3)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量，E組設(shè)計

(填“能”或“不能”)達(dá)到目的，其原因是___________________________________________________________________________。答案

(1)探究不同來源果膠酶的活性(2)溫度梯度設(shè)置不合理溫度范圍設(shè)置不合理(3)不能E組沒有加入等量的緩沖液，違背了單一變量原則(3)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A加酶洗衣粉在洗滌中的作用(1)加酶洗衣粉：指含________的洗衣粉。(2)酶制劑的種類與洗滌原理考點二酶在洗滌方面的應(yīng)用酶制劑種類洗滌原理洗滌的物質(zhì)種類蛋白酶蛋白質(zhì)→___________或氨基酸血漬、奶漬等脂肪酶脂肪→______________食品的油漬、人體皮脂、口紅等淀粉酶淀粉→______________來自面粉等的污垢_______酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松棉紡品的表面浮毛小分子肽甘油和脂肪酸麥芽糖、葡萄糖纖維素加酶洗衣粉在洗滌中的作用考點二酶在洗滌方面的應(yīng)用酶制劑種類(3)對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法①判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。②加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法：實驗設(shè)計遵循的原則是對照原則和__________原則，其變量分析如下表。單一變量(3)對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法單一變量實驗自變量因變量無關(guān)變量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果__________(普通和加酶)洗滌效果水的用量，污物的量，實驗用布的質(zhì)地與大小，不同洗衣粉的用量，攪拌、洗滌______等探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果加酶洗衣粉中__________探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響溫度洗衣粉種類酶的種類時間實驗自變量因變量無關(guān)變量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果(1)使用加酶洗衣粉時宜用開水、溫水還是涼水浸泡？提示酶的催化作用需要適宜的溫度，用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間，加快洗滌。(2)(教材P48“練習(xí)·2”解答)某同學(xué)打算用絲綢作實驗材料探討含蛋白酶洗衣粉的洗滌效果，合適嗎？為什么？提示不合適。因為絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。(1)使用加酶洗衣粉時宜用開水、溫水還是涼水浸泡？(2016·海南高考，30)回答下列問題：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應(yīng)該使用開水，原因是

。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有

(填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是___________________________________。(2016·海南高考，30)回答下列問題：(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法

(填“合理”或“不合理”)，理由是__________________。(3)已知溶液的pH可以影響酶的活性，請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中

(填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團(tuán)的解離狀態(tài)。

答案

(1)開水使血跡中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶會降解脂肪酶(3)羧基和氨基(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液1.固定化酶和固定化細(xì)胞 (1)固定化酶 ①形成：將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種______上，使之成為________________________的制劑。 ②特性：與游離酶相比較，______好，與底物和產(chǎn)物容易分離，易于控制，能反復(fù)多次使用；便于________________，有利于自動化生產(chǎn)?？键c三固定化酶和固定化細(xì)胞介質(zhì)

不溶于水而又有酶活性穩(wěn)定性運輸和貯存1.固定化酶和固定化細(xì)胞考點三固定化酶和固定化細(xì)胞介質(zhì) (2)固定化細(xì)胞：是指固定在

的、能夠進(jìn)行生命活動并且可以

的活細(xì)胞，又叫做固定化活細(xì)胞或固定化增殖細(xì)胞。一定空間范圍內(nèi)反復(fù)使用(2)固定化細(xì)胞：是指固定在 的、能夠進(jìn)行生命活動并且可(3)固定技術(shù)①概念：利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。②方法(連線)(3)固定技術(shù)③適用對象一般來講，酶更適合采用________________和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用__________固定化，這是因為個大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶則易從包埋材料中漏出?；瘜W(xué)結(jié)合法包埋法③適用對象化學(xué)結(jié)合法包埋法2.制備固定化酵母細(xì)胞及用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵2.制備固定化酵母細(xì)胞及用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵高三生物一輪復(fù)習(xí)優(yōu)質(zhì)課件：酶的應(yīng)用-(2016·經(jīng)典高考)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響，以及固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進(jìn)行試驗，流程及結(jié)果如下。請回答下列問題：(2016·經(jīng)典高考)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影(1)實驗中的海藻酸鈉作用是

，CaCl2的作用是

。(1)實驗中的海藻酸鈉作用是，CaCl2的作用是(2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用

洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉培養(yǎng)24h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是_____________________________________________。(3)為探索固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，應(yīng)選用濃度為

海藻酸鈉制備凝膠球。(4)圖2中空白凝膠球組Zn2＋濃度下降的原因是

。結(jié)合圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組24～48h間Zn2＋濃度下降速度較快的主要原因是___________________________________________________；72～96h間Zn2＋濃度下降速度較慢的原因有_______________________。(2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球解析(1)海藻酸鈉溶液在CaCl2溶液中形成凝膠球，包埋綠球藻。(2)可采用培養(yǎng)液或生理鹽水洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性。溶液呈綠色，說明固定化的綠球藻數(shù)量少，原因是海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大)。(3)根據(jù)圖1可知，濃度為2.0%的海藻酸鈉制備的凝膠球最有利于綠球藻的繁殖。(4)空白凝膠球容易吸附Zn2＋，導(dǎo)致溶液中Zn2＋濃度下降；根據(jù)圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組24～48h間綠球藻數(shù)量增加最快(處于“S”型曲線的K/2值處)，導(dǎo)致Zn2＋濃度下降速度較快，72～96h間綠球藻數(shù)量基本不再增加。解析(1)海藻酸鈉溶液在CaCl2溶液中形成凝膠球，包埋綠答案(1)包埋綠球藻(包埋劑)與海藻酸鈉反應(yīng)形成形成凝膠球(凝固劑)

(2)培養(yǎng)液(生理鹽水)海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大)

(3)2.0%

(4)凝膠球吸附Zn2＋綠球藻生長(增殖)速度快綠球藻生長(增殖)速度減慢，溶液中Zn2＋濃度較低答案(1)包埋綠球藻(包埋劑)與海藻酸鈉反應(yīng)形成形成凝膠(1)直接使用酶的三大缺點①對環(huán)境條件非常敏感，容易失活。②溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產(chǎn)成本。③反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。高三生物一輪復(fù)習(xí)優(yōu)質(zhì)課件：酶的應(yīng)用-(2)固定化酶與固定化細(xì)胞的比較

固定化酶固定化細(xì)胞固定酶的種類一種一系列適用方法化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法特點優(yōu)點酶既可與反應(yīng)物結(jié)合，又可與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶可反復(fù)利用成本低，操作容易缺點一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)可能導(dǎo)致反應(yīng)效率下降實例固定化葡萄糖異構(gòu)酶固定化酵母細(xì)胞(2)固定化酶與固定化細(xì)胞的比較

固定化酶固定化細(xì)胞固定酶的君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將百度文庫VIP特權(quán)福利特權(quán)說明服務(wù)特權(quán)VIP專享文檔下載特權(quán)VIP用戶有效期內(nèi)可使用VIP專享文檔下載特權(quán)下載或閱讀完成VIP專享文檔（部分VIP專享文檔由于上傳者設(shè)置不可下載只能閱讀全文），每下載/讀完一篇VIP專享文檔消耗一個VIP專享文檔下載特權(quán)。年VIP月VIP連續(xù)包月VIP享受60次VIP專享文檔下載特權(quán)，一次發(fā)放，全年內(nèi)有效。VIP專享文檔下載特權(quán)自VIP生效起每月發(fā)放一次，每次發(fā)放的特權(quán)有效期為1個月，發(fā)放數(shù)量由您購買的VIP類型決定。每月專享9次VIP專享文檔下載特權(quán)，自VIP生效起每月發(fā)放一次，持續(xù)有效不清零。自動續(xù)費，前往我的賬號-我的設(shè)置隨時取消。共享文檔下載特權(quán)VIP用戶有效期內(nèi)可使用共享文檔下載特權(quán)下載任意下載券標(biāo)價的文檔（不含付費文檔和VIP專享文檔），每下載一篇共享文檔消耗一個共享文檔下載特權(quán)。年VIP月VIP連續(xù)包月VIP享受100次共享文檔下載特權(quán)，一次發(fā)放，全年內(nèi)有效贈送的共享文檔下載特權(quán)自VIP生效起每月發(fā)放一次，每次發(fā)放的特權(quán)有效期為1個月，發(fā)放數(shù)量由您購買的VIP類型決定。贈送每月15次共享文檔下載特權(quán)，自VIP生效起每月發(fā)放一次，持續(xù)有效不清零。自動續(xù)費，前往我的賬號-我的設(shè)置隨時取消。累積特權(quán)在購買的VIP時長期間，下載特權(quán)不清零。100W優(yōu)質(zhì)文檔免費下載VIP有效期內(nèi)的用戶可以免費下載VIP免費文檔，不消耗下載特權(quán)，非會員用戶需要消耗下載券/積分獲取。部分付費文檔八折起VIP用戶在購買精選付費文檔時可享受8折優(yōu)惠，省上加??；參與折扣的付費文檔均會在閱讀頁標(biāo)識出折扣價格。內(nèi)容特權(quán)0下載券文檔一鍵搜索VIP用戶可在搜索時使用專有高級功能：一鍵搜索0下載券文檔，下載券不夠用不再有壓力！無限次復(fù)制特權(quán)VIP有效期內(nèi)可以無限次復(fù)制文檔內(nèi)容，不用下載即可獲取文檔內(nèi)容文檔格式轉(zhuǎn)換VIP有效期內(nèi)可以將PDF文檔轉(zhuǎn)換成word或ppt格式，一鍵轉(zhuǎn)換，輕松編輯！閱讀頁去廣告VIP有效期內(nèi)享有搜索結(jié)果頁以及文檔閱讀頁免廣告特權(quán)，清爽閱讀沒有阻礙。多端互通VIP有效期內(nèi)可以無限制將選中的文檔內(nèi)容一鍵發(fā)送到手機(jī)，輕松實現(xiàn)多端同步。其他特權(quán)抽獎特權(quán)開通VIP后可以在VIP福利專區(qū)不定期抽獎，千萬獎池送不停！福利特權(quán)開通VIP后可在VIP福利專區(qū)定期領(lǐng)取多種福利禮券。VIP專享精彩活動開通VIP后可以享受不定期的VIP優(yōu)惠活動，活動多多，優(yōu)惠多多。VIP專屬身份標(biāo)識當(dāng)您成為百度文庫VIP后，您的專有身份標(biāo)識將被點亮，隨時隨地彰顯尊貴身份。專屬客服VIP專屬客服，第一時間解決你的問題。專屬客服QQ：800049878VIP禮包百度閱讀VIP精品版特權(quán)享受閱讀VIP精品版全部權(quán)益：1.海量精選書免費讀2.熱門好書搶先看3.獨家精品資源4.VIP專屬身份標(biāo)識5.全站去廣告6.名人書友圈7.三端同步路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！ThenEnd知識影響格局，格局決定命運！百度文庫特權(quán)福利特權(quán)說明服務(wù)特權(quán)VIP專享文檔下載特權(quán)VIP第35講酶的應(yīng)用最新考綱全國卷考情1.酶活力測定的一般原理和方法2.酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用3.制備和應(yīng)用固相化酶近三年考綱不作要求第35講酶的應(yīng)用最新考綱全國卷考情1.酶活力測定的一般原理果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用（1）果膠①作用：____________以及胞間層的主要組成成分之一；在果汁加工中，會影響_________并使果汁渾濁。②成分：由________________聚合而成的一種高分子化合物。③特點：不溶于水。考點一酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用植物細(xì)胞壁出汁率半乳糖醛酸果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用考點一酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用植物細(xì)胞(2)果膠酶①成分：是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和_________等。(3)酶的活性及其影響因素果膠酯酶半乳糖醛酸催化反應(yīng)物生成物增加量(2)果膠酶果膠酯酶半乳糖醛酸催化反應(yīng)物生成物增加量②影響酶活性的因素：溫度、____和酶的抑制劑等。(4)探究溫度和pH對果膠酶活性的影響①實驗原則：遵循單一變量原則、對照原則，嚴(yán)格控制變量，盡量減少無關(guān)變量的影響。②實驗原理：果膠酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑的影響，在最適溫度或pH時，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度都與果膠酶的活性大小成正比。

pH②影響酶活性的因素：溫度、____和酶的抑制劑等。pH君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將③實驗流程制備果泥↓設(shè)置一系列具有梯度的pH或溫度↓加入果膠酶反應(yīng)一段時間↓過濾果汁高三生物一輪復(fù)習(xí)優(yōu)質(zhì)課件：酶的應(yīng)用-④分析：該實驗的自變量是溫度或pH，因變量是酶的活性，檢測因變量是通過測定果汁的體積或比較澄清度來實現(xiàn)的。(5)探究果膠酶的最適用量①實驗流程④分析：該實驗的自變量是溫度或pH，因變量是酶的活性，檢測因②實驗結(jié)果分析如果隨著酶濃度的增加，過濾得到的果汁體積也增加，說明酶的用量不足；當(dāng)酶的濃度增加到某個值后，再增加酶的用量，過濾得到的果汁的體積不再改變，說明酶的用量已經(jīng)足夠，這個值就是酶的最適用量。②實驗結(jié)果分析(教材P44旁欄思考題解答)(1)為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？提示將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶在混合時的溫度是相同的，避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題。(2)在探究溫度或pH對酶活性的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，是如何設(shè)置的？提示需要設(shè)置對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。(教材P44旁欄思考題解答)(1)為什么在混合蘋果泥和果膠酶 (2015·海南卷，30)[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]

生產(chǎn)果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相關(guān)問題： (1)某同學(xué)用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計算各組果膠酶的活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實驗的目的是____________________________________________。

(2015·海南卷，30)[生物——選修1：生物技術(shù)實踐] (2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時間，然后，測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設(shè)置的不足之處有

和

。 (2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)(3)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過A～D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量，E組設(shè)計

(填“能”或“不能”)達(dá)到目的，其原因是___________________________________________________________________________。答案

(1)探究不同來源果膠酶的活性(2)溫度梯度設(shè)置不合理溫度范圍設(shè)置不合理(3)不能E組沒有加入等量的緩沖液，違背了單一變量原則(3)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥，在A加酶洗衣粉在洗滌中的作用(1)加酶洗衣粉：指含________的洗衣粉。(2)酶制劑的種類與洗滌原理考點二酶在洗滌方面的應(yīng)用酶制劑種類洗滌原理洗滌的物質(zhì)種類蛋白酶蛋白質(zhì)→___________或氨基酸血漬、奶漬等脂肪酶脂肪→______________食品的油漬、人體皮脂、口紅等淀粉酶淀粉→______________來自面粉等的污垢_______酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松棉紡品的表面浮毛小分子肽甘油和脂肪酸麥芽糖、葡萄糖纖維素加酶洗衣粉在洗滌中的作用考點二酶在洗滌方面的應(yīng)用酶制劑種類(3)對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法①判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。②加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法：實驗設(shè)計遵循的原則是對照原則和__________原則，其變量分析如下表。單一變量(3)對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法單一變量實驗自變量因變量無關(guān)變量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果__________(普通和加酶)洗滌效果水的用量，污物的量，實驗用布的質(zhì)地與大小，不同洗衣粉的用量，攪拌、洗滌______等探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果加酶洗衣粉中__________探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響溫度洗衣粉種類酶的種類時間實驗自變量因變量無關(guān)變量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果(1)使用加酶洗衣粉時宜用開水、溫水還是涼水浸泡？提示酶的催化作用需要適宜的溫度，用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間，加快洗滌。(2)(教材P48“練習(xí)·2”解答)某同學(xué)打算用絲綢作實驗材料探討含蛋白酶洗衣粉的洗滌效果，合適嗎？為什么？提示不合適。因為絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。(1)使用加酶洗衣粉時宜用開水、溫水還是涼水浸泡？(2016·海南高考，30)回答下列問題：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應(yīng)該使用開水，原因是

。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有

(填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是___________________________________。(2016·海南高考，30)回答下列問題：(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法

(填“合理”或“不合理”)，理由是__________________。(3)已知溶液的pH可以影響酶的活性，請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中

(填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團(tuán)的解離狀態(tài)。

答案

(1)開水使血跡中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶會降解脂肪酶(3)羧基和氨基(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液1.固定化酶和固定化細(xì)胞 (1)固定化酶 ①形成：將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種______上，使之成為________________________的制劑。 ②特性：與游離酶相比較，______好，與底物和產(chǎn)物容易分離，易于控制，能反復(fù)多次使用；便于________________，有利于自動化生產(chǎn)?？键c三固定化酶和固定化細(xì)胞介質(zhì)

不溶于水而又有酶活性穩(wěn)定性運輸和貯存1.固定化酶和固定化細(xì)胞考點三固定化酶和固定化細(xì)胞介質(zhì) (2)固定化細(xì)胞：是指固定在

的、能夠進(jìn)行生命活動并且可以

的活細(xì)胞，又叫做固定化活細(xì)胞或固定化增殖細(xì)胞。一定空間范圍內(nèi)反復(fù)使用(2)固定化細(xì)胞：是指固定在 的、能夠進(jìn)行生命活動并且可(3)固定技術(shù)①概念：利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。②方法(連線)(3)固定技術(shù)③適用對象一般來講，酶更適合采用________________和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用__________固定化，這是因為個大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶則易從包埋材料中漏出?；瘜W(xué)結(jié)合法包埋法③適用對象化學(xué)結(jié)合法包埋法2.制備固定化酵母細(xì)胞及用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵2.制備固定化酵母細(xì)胞及用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵高三生物一輪復(fù)習(xí)優(yōu)質(zhì)課件：酶的應(yīng)用-(2016·經(jīng)典高考)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響，以及固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進(jìn)行試驗，流程及結(jié)果如下。請回答下列問題：(2016·經(jīng)典高考)為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影(1)實驗中的海藻酸鈉作用是

，CaCl2的作用是

。(1)實驗中的海藻酸鈉作用是，CaCl2的作用是(2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用

洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉培養(yǎng)24h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是_____________________________________________。(3)為探索固定化藻對含Zn2＋污水的凈化作用，應(yīng)選用濃度為

海藻酸鈉制備凝膠球。(4)圖2中空白凝膠球組Zn2＋濃度下降的原因是

。結(jié)合圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組24～48h間Zn2＋濃度下降速度較快的主要原因是___________________________________________________；72～96h間Zn2＋濃度下降速度較慢的原因有_______________________。(2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球解析(1)海藻酸鈉溶液在CaCl2溶液中形成凝膠球，包埋綠球藻。(2)可采用培養(yǎng)液或生理鹽水洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性。溶液呈綠色，說明固定化的綠球藻數(shù)量少，原因是海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大)。(3)根據(jù)圖1可知，濃度為2.0%的海藻酸鈉制備的凝膠球最有利于綠球藻的繁殖。(4)空白凝膠球容易吸附Zn2＋，導(dǎo)致溶液中Zn2＋濃度下降；根據(jù)圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組24～48h間綠球藻數(shù)量增加最快(處于“S”型曲線的K/2值處)，導(dǎo)致Zn2＋濃度下降速度較快，72～96h間綠球藻數(shù)量基本不再增加。解析(1)海藻酸鈉溶液在CaCl2溶液中形成凝膠球，包埋綠答案(1)包埋綠球藻(包埋劑)與海藻酸鈉反應(yīng)形成形成凝膠球(凝固劑)

(2)培養(yǎng)液(生理鹽水)海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大)

(3)2.0%

(4)凝膠球吸附Zn2＋綠球藻生長(增殖)速度快綠球藻生長(增殖)速度減慢，溶液中Zn2＋濃度較低答案(1)包埋綠球藻(包埋劑)與海藻酸鈉反應(yīng)形成形成凝膠(1)直接使用酶的三大缺點①對環(huán)境條件非常敏感，容易失活。②溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產(chǎn)成本。③反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。高三生物一輪復(fù)習(xí)優(yōu)質(zhì)課件：酶的應(yīng)用-(2)固定化酶與固定化細(xì)胞的比較

固定化酶固定化細(xì)胞固定酶的種類一種一系列適用方法化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法特點優(yōu)點酶既可與反應(yīng)物結(jié)合，又可與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶可反復(fù)利用成本低，操作容易缺點一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)可能導(dǎo)致反應(yīng)效率下降實例固定化葡萄糖異構(gòu)酶固定化酵母細(xì)胞(2)固定化酶與固定化細(xì)胞的比較

固定化酶固定化細(xì)胞固定酶的君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。