和微量元素維生素和微量元素(課件)1在麥哲倫漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不到或根本就沒有新鮮蔬菜，因此大多數(shù)船員就患壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他們吃了當?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。在麥哲倫漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不21.維生素對人體的作用(1)參與生物的生長發(fā)育和新陳代謝；(2)在體內有特殊的生理功能；(3)作為輔酶催化某些特殊的化學反應。一.維生素1.維生素對人體的作用(1)參與生物的生長發(fā)育和新陳代謝；一3維生素的種類維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素表格脂溶性維生素和水溶性維生素的比較維生素的種類維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素表格脂溶4脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機溶劑易溶于水在體內消化過程與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，易在體內積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族來源動物肝臟水果、蔬菜表格脂溶性維生素和水溶性維生素的比較脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于52.維生素CC6H8O6OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO是一種無色晶體，熔點為190－192℃，易溶于水，溶液顯酸性，有可口的酸味,具有還原性。俗名：抗壞血酸2.維生素CC6H8O6OHH6課堂討論：人體不能合成維生素C，必須從食物中獲得，那么哪些食物富含維生素C呢？課堂討論：7含維生素的食品

維生素制劑含維生素的食品維生素制劑8維生素C的重要功能1.參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的正常結構；2.促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3.幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收；4.增強對傳染病的抵抗力，有解毒作用；5.降低血液中膽固醇含量，清除導致機體衰老的自由基，增強機體的免疫力和抗癌能力；6.可作抗氧化劑……維生素C的重要功能1.參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的9維生素C的特性：容易失去電子，是一種較強的還原劑；在水溶液中或受熱易被氧化；在堿性溶液中更易被氧化。維生素C久置后不宜再服

維生素C的特性：維生素C久置后不宜再服10探究：Vc有還原性嗎？能還原Fe3+嗎？設計的實驗方案：取1mLFeCl3溶液，滴加一滴KSCN溶液，再加入一顆維生素C片，充分振蕩，觀察現(xiàn)象。注意事項：要充分振蕩。探究：Vc有還原性嗎？設計的實驗方案：注意事項：要充分振蕩11設計的實驗方案取1mL碘水溶液，滴加一滴淀粉溶液，再加入一顆維生素C片，充分振蕩，觀察現(xiàn)象。注意事項：要充分振蕩。探究：Vc能否還原氧化性較弱的碘水？設計的實驗方案注意事項：要充分振蕩。探究：Vc能否還原氧化12結論：Vc有還原性，它能還原Fe3+、碘水結論：Vc有還原性，它能還原Fe3+、碘水13

課堂討論1：請問應采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調過程中維生素C的損失？課堂討論1：14蔬菜中維生素C損失的多少與蔬菜切的大小、洗滌方式、加熱時間長短等因素直接相關。蔬菜中維生素C損失的多少與15年齡與性別VC(mg)嬰兒0~6個月306~12個月30＞1歲兒童30＞3歲兒童40＞7歲4510~13歲50女少年＞13歲60男少年＞13歲6016~18歲60成人男18~40歲60成人女18~40歲60你知道嗎？人體每日所需的維生素C含量為多少？年齡與性別VC(mg)嬰兒0~6個月306~12個月30＞116討論2：現(xiàn)在市場上各種各樣的維生素含片讓人應接不暇，是不是每日一片就可以少吃或不吃新鮮蔬菜和水果了？濫服含片有危害嗎？討論2：17

過多攝入維生素不但不會保證營養(yǎng)的均衡，反而會帶來意想不到的危險。如果病情需要額外補充維生素，則完全可以在醫(yī)生的指導下安全用藥。如果是單純?yōu)榱吮＝《盟?，或是在沒有醫(yī)生指導下擅自長期服用維生素，就有可能在服用維生素類藥物劑量太大的情況下出現(xiàn)毒性反應。過多攝入維生素不但不會保證營養(yǎng)的均衡，反而會帶18當膳食中供給維生素不足或缺乏時，會產生相應的維生素缺乏癥,如：缺乏維生素A，會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥，使兒童生長受阻；缺乏維生素D易患佝僂病、軟骨?。蝗狈S生素B1易患腳氣??；缺乏維生素B2易患舌炎；缺乏維生素B12易患惡性貧血；缺乏維生素C易出現(xiàn)壞血病。當膳食中供給維生素不足或缺乏時，19維生素和微量元素(課件)20以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季節(jié)，由于蔬菜種類不豐富，容易引起維生素C缺乏癥。溫馨提示:以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素A、D、21在不同季節(jié)有不同的膳食習慣：應多吃胡蘿卜，以預防維生素A缺乏病；應增加光照時間，以補充飲食中維生素D供給不足而引發(fā)的佝僂病。動物性食品如內臟中含豐富的維生素B2；水果、蔬菜中富含維生素C，另外還可在油脂中強化維生素A、D，以補充不足。但必須注意維生素A、D是脂肪性維生素，若不控制而過多服用，會造成肝臟內儲存過多而中毒。溫馨提示:在不同季節(jié)有不同的膳食習慣：溫馨提示:22課外研究：1、商業(yè)果汁廣告往往強調維生素C含量很豐富，真是這樣嗎？能否用商業(yè)果汁替代新鮮蔬菜和水果？課外研究：能否用商業(yè)果汁替代新鮮蔬菜和水果？23課外研究：2.請通過查閱資料學習各種維生素的生理功能、缺乏癥、每日需要量、富含食物及食用注意事項等，并寫一篇關于日常膳食中如何考慮多種維生素攝入的小論文。課外研究：24維生素C的結構簡式為有關它的敘述錯誤的是（）A.是一個環(huán)狀的酯類化合物B.易起氧化及加成反應C.可以溶解于水D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在習題：D維生素C的結構簡式為252．蘋果汁是人們喜愛的飲料，由于此飲料中含有Fe2＋，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淺綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這說明維生素C具有（）A．氧化性B．還原性C．堿性D．酸性B2．蘋果汁是人們喜愛的飲料，由于此飲料中含有B2621.壞血病患者應該多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．魚肉和豬肉C．雞蛋和鴨蛋D．糙米和肝臟A21.壞血病患者應該多吃的食物是（）A27資料卡片:生物體內必需元素 必需元素是指人體新陳代謝或生育成長，必不可少的元素。它們可分兩類：一類叫常量元素，是指每天攝入0.04克以上，且占人體0.01％以上的元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。其中氧、碳、氫和氮四種元素占人體總重的96％，其余7種占人體3.95％，常量元素總共占人體99.95%。另外一類叫微量元素也稱痕量元素，指每天攝入量在0.04克以下，在人體中含量在0.01％以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。資料卡片:28二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元素的相關性（2）微量元素對人體的重要作用2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚等海產品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘酸鉀(KIO3)二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元293、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治（3）人體對鐵的需求量及鐵的來源缺鐵會導致貧血和生理功能下降，大量失血會造成人體缺鐵…，蔬菜是鐵的重要來源…所以中國有句名言“藥補不如食補”3、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治（330鐵在人體中的含量約為

克，是人體必需的微量元素中含量最

的一種。功能性鐵（和血紅蛋白一起參與氧的運輸）儲存鐵（與各種酶結合分布于身體各器官中）人體內的含鐵化合物4~5多鐵在人體中的含量約為克，是人體必需的功能性鐵（和血紅蛋31資料應用——補鐵工程1、為消除鐵缺乏，應該如何補鐵？2、我國選擇醬油作為鐵強化食物的載體的原因是什么？資料應用——補鐵工程1、為消除鐵缺乏，應該如何補鐵？2、我國32補鐵劑中的鐵元素以Fe2+形式存在。血紅蛋白補鐵劑中的鐵元素以Fe2+形式存在。33習題人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、FeB22.缺鐵會引起下列哪些癥狀：A、侏儒癥B、骨質疏松癥C、甲亢D、貧血D習題人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是343、我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下列問題：（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（）A、胰島素B、甲狀腺激素C、生長激素D、雄性激素B3、我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答35（2）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應，易患（）A、甲狀腺亢進B、佝僂病C、地方性甲狀腺腫D、糖尿病（3）可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗食鹽中含碘酸鉀。反應的化學方程式為：

氧化產物與還原產物的物質的量比為：能觀察到的明顯現(xiàn)象為：C5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O5:1溶液變藍色（2）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應，易患（36維生素和微量元素(課件)37學生實驗：分別取10d碘水溶液于三支試管中，分別滴加一滴淀粉溶液，再分別滴加西紅柿汁、梨汁、芹菜汁，充分振蕩，記錄溶液褪色時所用果汁的滴數(shù)注意事項：1.碘水的量相同2.充分振蕩學生實驗：注意事項：38（一）國外權威機構研究表明，凡想增加對感冒抵抗力而長期、過量服維生素C的人，其體內維生素C的含量反而減少。這是由于服用大劑量改變了體內維生素C的調節(jié)機制，加速了分解和排泄。所以，一旦停藥可招致停藥反應，出現(xiàn)早期壞血病癥狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒松動）。

（二）生長期兒童服用大劑量維生素C，可使兒童日后易患骨病，因大劑量維生素C會損害成骨細胞的形成過程。

（三）每日口服維生素C4克以上，一周后可發(fā)生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可致血尿和腎絞痛。因過量維生素C使尿液呈酸性，而導致草酸鹽結石。

（四）大劑量維生素C可對抗肝素和雙香豆素的抗凝血作用，導致血栓形成，這使原有心腦血管病者更易發(fā)生腦梗塞（中風）。

（一）國外權威機構研究表明，凡想增加對感冒抵抗力而長期、過量39（五）攝入大劑量維生素C可使尿中排出增加，因其還原性可產生尿糖的假陽性反應，有礙于糖尿病患者的診治與確切掌握降糖藥物的劑量。

（六）大劑量維生素C可降低婦女的生育力，且影響胚胎的發(fā)育。因大劑量維生素C易使體內形成“酸性體質”，這不利于生殖細胞的發(fā)育。

（七）每日維生素C劑量超過3克時，可導致腸蠕動增強，引起某些人腹部絞痛與腹瀉。

（八）維生素C與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞相當量的維生素B12；而維生素B12大量破壞后，使人易患貧血。

（五）攝入大劑量維生素C可使尿中排出增加，因其還原性可產生尿40

4、教學必須從學習者已有的經驗開始?！磐?/p>

5、構成我們學習最大障礙的是已知的東西，而不是未知的東西?！悹柤{

6、學習要注意到細處，不是粗枝大葉的，這樣可以逐步學習摸索，找到客觀規(guī)律?！焯亓?/p>

7、學習文學而懶于記誦是不成的，特別是詩。一個高中文科的學生，與其囫圇吞棗或走馬觀花地讀十部詩集，不如仔仔細細地背誦三百首詩?！熳郧?/p>

8、一般青年的任務，尤其是共產主義青年團及其他一切組織的任務，可以用一句話來表示，就是要學習?！袑?/p>

9、學習和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企圖一腳跨上四五步，平地登天，那就必須會摔跤了?！A羅庚

10、兒童的心靈是敏感的，它是為著接受一切好的東西而敞開的。如果教師誘導兒童學習好榜樣，鼓勵仿效一切好的行為，那末，兒童身上的所有缺點就會沒有痛苦和創(chuàng)傷地不覺得難受地逐漸消失。——蘇霍姆林斯基

11、學會學習的人，是非常幸福的人。——米南德

12、你們要學習思考，然后再來寫作?！纪吡_14、許多年輕人在學習音樂時學會了愛?！R杰

15、學習是勞動，是充滿思想的勞動。——烏申斯基

16、我們一定要給自己提出這樣的任務：第一，學習，第二是學習，第三還是學習?！袑?/p>

17、學習的敵人是自己的滿足，要認真學習一點東西，必須從不自滿開始。對自己，“學而不厭”，對人家，“誨人不倦”，我們應取這種態(tài)度。——毛澤東

18、只要愿意學習，就一定能夠學會。——列寧

19、如果學生在學校里學習的結果是使自己什么也不會創(chuàng)造，那他的一生永遠是模仿和抄襲。——列夫·托爾斯泰

20、對所學知識內容的興趣可能成為學習動機。——贊科夫

21、游手好閑地學習，并不比學習游手好閑好?！s翰·貝勒斯

22、讀史使人明智，讀詩使人靈秀，數(shù)學使人周密，自然哲學使人精邃，倫理學使人莊重，邏輯學使人善辯。——培根

23、我們在我們的勞動過程中學習思考，勞動的結果，我們認識了世界的奧妙，于是我們就真正來改變生活了?！郀柣?/p>

24、我們要振作精神，下苦功學習。下苦功，三個字，一個叫下，一個叫苦，一個叫功，一定要振作精神，下苦功?！珴蓶|

25、我學習了一生，現(xiàn)在我還在學習，而將來，只要我還有精力，我還要學習下去。——別林斯基

13、在尋求真理的長河中，唯有學習，不斷地學習，勤奮地學習，有創(chuàng)造性地學習，才能越重山跨峻嶺?！A羅庚52、若不給自己設限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。53、希望是厄運的忠實的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永沒有時間悲哀。55、領導的速度決定團隊的效率。56、成功與不成功之間有時距離很短只要后者再向前幾步。57、任何的限制，都是從自己的內心開始的。58、偉人所達到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們在同伴譽就很難挽回。59、不要說你不會做！你是個人你就會做！60、生活本沒有導演，但我們每個人都像演員一樣，為了合乎劇情而認真地表演著。61、所謂英雄，其實是指那些無論在什么環(huán)境下都能夠生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原來愛的太深，心有墜落的感覺。63、命運不是一個機遇的問題，而是一個選擇問題；它不是我們要等待的東西，而是我們要實現(xiàn)的東西。64、每一個發(fā)奮努力的背后，必有加倍的賞賜。65、再冷的石頭，坐上三年也會暖。66、淡了，散了，累了，原來的那個你呢？67、我們的目的是什么？是勝利！不惜一切代價爭取勝利！68、一遇挫折就灰心喪氣的人，永遠是個失敗者。而一向努力奮斗，堅韌不拔的人會走向成功。69、在真實的生命里，每樁偉業(yè)都由信心開始，并由信心跨出第一步。70、平凡的腳步也可以走完偉大的行程。71、勝利，是屬于最堅韌的人。72、因害怕失敗而不敢放手一搏，永遠不會成功。73、只要路是對的，就不怕路遠。74、駕馭命運的舵是奮斗。不抱有一絲幻想，不放棄一點機會，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒有退路的時候，正是潛力發(fā)揮最大的時候。27、沒有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開你的手機，收到我的祝福，忘掉所有煩惱，你會幸福每秒，對著鏡子笑笑，從此開心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不撓的奮斗是取得勝利的唯一道路。31、生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光一樣。32、任何業(yè)績的質變，都來自于量變的積累。33、空想會想出很多絕妙的主意，但卻辦不成任何事情。34、不大可能的事也許今天實現(xiàn)，根本不可能的事也許明天會實現(xiàn)。35、再長的路，一步步也能走完，再短的路，不邁開雙腳也無法到達。4、教學必須從學習者已有的經驗開始?！磐?1和微量元素維生素和微量元素(課件)42在麥哲倫漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不到或根本就沒有新鮮蔬菜，因此大多數(shù)船員就患壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他們吃了當?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。在麥哲倫漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不431.維生素對人體的作用(1)參與生物的生長發(fā)育和新陳代謝；(2)在體內有特殊的生理功能；(3)作為輔酶催化某些特殊的化學反應。一.維生素1.維生素對人體的作用(1)參與生物的生長發(fā)育和新陳代謝；一44維生素的種類維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素表格脂溶性維生素和水溶性維生素的比較維生素的種類維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素表格脂溶45脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機溶劑易溶于水在體內消化過程與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，易在體內積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族來源動物肝臟水果、蔬菜表格脂溶性維生素和水溶性維生素的比較脂溶性維生素水溶性維生素溶解性難溶于462.維生素CC6H8O6OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO是一種無色晶體，熔點為190－192℃，易溶于水，溶液顯酸性，有可口的酸味,具有還原性。俗名：抗壞血酸2.維生素CC6H8O6OHH47課堂討論：人體不能合成維生素C，必須從食物中獲得，那么哪些食物富含維生素C呢？課堂討論：48含維生素的食品

維生素制劑含維生素的食品維生素制劑49維生素C的重要功能1.參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的正常結構；2.促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3.幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收；4.增強對傳染病的抵抗力，有解毒作用；5.降低血液中膽固醇含量，清除導致機體衰老的自由基，增強機體的免疫力和抗癌能力；6.可作抗氧化劑……維生素C的重要功能1.參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的50維生素C的特性：容易失去電子，是一種較強的還原劑；在水溶液中或受熱易被氧化；在堿性溶液中更易被氧化。維生素C久置后不宜再服

維生素C的特性：維生素C久置后不宜再服51探究：Vc有還原性嗎？能還原Fe3+嗎？設計的實驗方案：取1mLFeCl3溶液，滴加一滴KSCN溶液，再加入一顆維生素C片，充分振蕩，觀察現(xiàn)象。注意事項：要充分振蕩。探究：Vc有還原性嗎？設計的實驗方案：注意事項：要充分振蕩52設計的實驗方案取1mL碘水溶液，滴加一滴淀粉溶液，再加入一顆維生素C片，充分振蕩，觀察現(xiàn)象。注意事項：要充分振蕩。探究：Vc能否還原氧化性較弱的碘水？設計的實驗方案注意事項：要充分振蕩。探究：Vc能否還原氧化53結論：Vc有還原性，它能還原Fe3+、碘水結論：Vc有還原性，它能還原Fe3+、碘水54

課堂討論1：請問應采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調過程中維生素C的損失？課堂討論1：55蔬菜中維生素C損失的多少與蔬菜切的大小、洗滌方式、加熱時間長短等因素直接相關。蔬菜中維生素C損失的多少與56年齡與性別VC(mg)嬰兒0~6個月306~12個月30＞1歲兒童30＞3歲兒童40＞7歲4510~13歲50女少年＞13歲60男少年＞13歲6016~18歲60成人男18~40歲60成人女18~40歲60你知道嗎？人體每日所需的維生素C含量為多少？年齡與性別VC(mg)嬰兒0~6個月306~12個月30＞157討論2：現(xiàn)在市場上各種各樣的維生素含片讓人應接不暇，是不是每日一片就可以少吃或不吃新鮮蔬菜和水果了？濫服含片有危害嗎？討論2：58

過多攝入維生素不但不會保證營養(yǎng)的均衡，反而會帶來意想不到的危險。如果病情需要額外補充維生素，則完全可以在醫(yī)生的指導下安全用藥。如果是單純?yōu)榱吮＝《盟?，或是在沒有醫(yī)生指導下擅自長期服用維生素，就有可能在服用維生素類藥物劑量太大的情況下出現(xiàn)毒性反應。過多攝入維生素不但不會保證營養(yǎng)的均衡，反而會帶59當膳食中供給維生素不足或缺乏時，會產生相應的維生素缺乏癥,如：缺乏維生素A，會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥，使兒童生長受阻；缺乏維生素D易患佝僂病、軟骨??；缺乏維生素B1易患腳氣??；缺乏維生素B2易患舌炎；缺乏維生素B12易患惡性貧血；缺乏維生素C易出現(xiàn)壞血病。當膳食中供給維生素不足或缺乏時，60維生素和微量元素(課件)61以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季節(jié)，由于蔬菜種類不豐富，容易引起維生素C缺乏癥。溫馨提示:以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素A、D、62在不同季節(jié)有不同的膳食習慣：應多吃胡蘿卜，以預防維生素A缺乏??；應增加光照時間，以補充飲食中維生素D供給不足而引發(fā)的佝僂病。動物性食品如內臟中含豐富的維生素B2；水果、蔬菜中富含維生素C，另外還可在油脂中強化維生素A、D，以補充不足。但必須注意維生素A、D是脂肪性維生素，若不控制而過多服用，會造成肝臟內儲存過多而中毒。溫馨提示:在不同季節(jié)有不同的膳食習慣：溫馨提示:63課外研究：1、商業(yè)果汁廣告往往強調維生素C含量很豐富，真是這樣嗎？能否用商業(yè)果汁替代新鮮蔬菜和水果？課外研究：能否用商業(yè)果汁替代新鮮蔬菜和水果？64課外研究：2.請通過查閱資料學習各種維生素的生理功能、缺乏癥、每日需要量、富含食物及食用注意事項等，并寫一篇關于日常膳食中如何考慮多種維生素攝入的小論文。課外研究：65維生素C的結構簡式為有關它的敘述錯誤的是（）A.是一個環(huán)狀的酯類化合物B.易起氧化及加成反應C.可以溶解于水D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在習題：D維生素C的結構簡式為662．蘋果汁是人們喜愛的飲料，由于此飲料中含有Fe2＋，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淺綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這說明維生素C具有（）A．氧化性B．還原性C．堿性D．酸性B2．蘋果汁是人們喜愛的飲料，由于此飲料中含有B6721.壞血病患者應該多吃的食物是（）A．水果和蔬菜B．魚肉和豬肉C．雞蛋和鴨蛋D．糙米和肝臟A21.壞血病患者應該多吃的食物是（）A68資料卡片:生物體內必需元素 必需元素是指人體新陳代謝或生育成長，必不可少的元素。它們可分兩類：一類叫常量元素，是指每天攝入0.04克以上，且占人體0.01％以上的元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。其中氧、碳、氫和氮四種元素占人體總重的96％，其余7種占人體3.95％，常量元素總共占人體99.95%。另外一類叫微量元素也稱痕量元素，指每天攝入量在0.04克以下，在人體中含量在0.01％以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。資料卡片:69二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元素的相關性（2）微量元素對人體的重要作用2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚等海產品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘酸鉀(KIO3)二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元703、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治（3）人體對鐵的需求量及鐵的來源缺鐵會導致貧血和生理功能下降，大量失血會造成人體缺鐵…，蔬菜是鐵的重要來源…所以中國有句名言“藥補不如食補”3、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治（371鐵在人體中的含量約為

克，是人體必需的微量元素中含量最

的一種。功能性鐵（和血紅蛋白一起參與氧的運輸）儲存鐵（與各種酶結合分布于身體各器官中）人體內的含鐵化合物4~5多鐵在人體中的含量約為克，是人體必需的功能性鐵（和血紅蛋72資料應用——補鐵工程1、為消除鐵缺乏，應該如何補鐵？2、我國選擇醬油作為鐵強化食物的載體的原因是什么？資料應用——補鐵工程1、為消除鐵缺乏，應該如何補鐵？2、我國73補鐵劑中的鐵元素以Fe2+形式存在。血紅蛋白補鐵劑中的鐵元素以Fe2+形式存在。74習題人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、FeB22.缺鐵會引起下列哪些癥狀：A、侏儒癥B、骨質疏松癥C、甲亢D、貧血D習題人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是753、我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下列問題：（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（）A、胰島素B、甲狀腺激素C、生長激素D、雄性激素B3、我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答76（2）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應，易患（）A、甲狀腺亢進B、佝僂病C、地方性甲狀腺腫D、糖尿?。?）可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗食鹽中含碘酸鉀。反應的化學方程式為：

氧化產物與還原產物的物質的量比為：能觀察到的明顯現(xiàn)象為：C5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O5:1溶液變藍色（2）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應，易患（77維生素和微量元素(課件)78學生實驗：分別取10d碘水溶液于三支試管中，分別滴加一滴淀粉溶液，再分別滴加西紅柿汁、梨汁、芹菜汁，充分振蕩，記錄溶液褪色時所用果汁的滴數(shù)注意事項：1.碘水的量相同2.充分振蕩學生實驗：注意事項：79（一）國外權威機構研究表明，凡想增加對感冒抵抗力而長期、過量服維生素C的人，其體內維生素C的含量反而減少。這是由于服用大劑量改變了體內維生素C的調節(jié)機制，加速了分解和排泄。所以，一旦停藥可招致停藥反應，出現(xiàn)早期壞血病癥狀（包括齒齦腫脹及出血，牙齒松動）。

（二）生長期兒童服用大劑量維生素C，可使兒童日后易患骨病，因大劑量維生素C會損害成骨細胞的形成過程。

（三）每日口服維生素C4克以上，一周后可發(fā)生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可致血尿和腎絞痛。因過量維生素C使尿液呈酸性，而導致草酸鹽結石。

（四）大劑量維生素C可對抗肝素和雙香豆素的抗凝血作用，導致血栓形成，這使原有心腦血管病者更易發(fā)生腦梗塞（中風）。

（一）國外權威機構研究表明，凡想增加對感冒抵抗力而長期、過量80（五）攝入大劑量維生素C可使尿中排出增加，因其還原性可產生尿糖的假陽性反應，有礙于糖尿病患者的診治與確切掌握降糖藥物的劑量。

（六）大劑量維生素C可降低婦女的生育力，且影響胚胎的發(fā)育。因大劑量維生素C易使體內形成“酸性體質”，這不利于生殖細胞的發(fā)育。

（七）每日維生素C劑量超過3克時，可導致腸蠕動增強，引起某些人腹部絞痛與腹瀉。

（八）維生素C與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞相當量的維生素B12；而維生素B12大量破壞后，使人易患貧血。

（五）攝入大劑量維生素C可使尿中排出增加，因其還原性可產生尿81

4、教學必須從學習者已有的經驗開始?！磐?/p>

5、構成我們學習最大障礙的是已知的東西，而不是未知的東西?！悹柤{

6、學習要注意到細處，不是粗枝大葉的，這樣可以逐步學習摸索，找到客觀規(guī)律。——徐特立

7、學習文學而懶于記誦是不成的，特別是詩。一個高中文科的學生，與其囫圇吞棗或走馬觀花地讀十部詩集，不如仔仔細細地背誦三百首詩?！熳郧?/p>

8、一般青年的任務，尤其是共產主義青年團及其他一切組織的任務，可以用一句話來表示，就是要學習?！袑?/p>

9、學習和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企圖一腳跨上四五步，平地登天，那就必須會摔跤了?！A羅庚

10、兒童的心靈是敏感的，它是為著接受一切好的東西而敞開的。如果教師誘導兒童學習好榜樣，鼓勵仿效一切好的行為，那末，兒童身上的所有缺點就會沒有痛苦和創(chuàng)傷地不覺得難受地逐漸消失?！K霍姆林斯基

11、學會學習的人，是非常幸福的人?！啄系?/p>

12、你們要學習思考，然后再來寫作。——布瓦羅14、許多年輕人在學習音樂時學會了愛?！R杰

15、學習是勞動，是充滿思想的勞動。——烏申斯基

16、我們一定要給自己提出這樣的任務：第一，學習，第二是學習，第三還是學習?！袑?/p>

17、學習的敵人是自己的滿足，要認真學習一點東西，必須從不自滿開始。對自己，“學而不厭”，對人