第3頁共3頁酒店領(lǐng)班工作職責(zé)一?、職責(zé)與職?權(quán):1、?協(xié)助經(jīng)理制?定服務(wù)標準?和工作程序?，并確保這?些服務(wù)程序?和標準的實?施。2、?根據(jù)客情，?負責(zé)本部門?員工的工作?安排和調(diào)配?，作好交接?班工作，編?排員工班次?和休息日，?負責(zé)對員工?的考勤工作?。3、在?營業(yè)期間，?負責(zé)對整個?餐廳的督導(dǎo)?、巡查以及?對客溝通工?作。4、?負責(zé)實施前?廳員工的業(yè)?務(wù)培訓(xùn)計劃?，負責(zé)下屬?員工的考核?和評估工作?。5、妥?善處理對客?服務(wù)中發(fā)生?的各類問題?和客人的投?訴，主動征?求客人意見?，及時向經(jīng)?理反饋相關(guān)?信息。6?、檢查結(jié)賬?過程，指導(dǎo)?員工正確為?客人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)?服務(wù)員正確?使用前廳的?各項設(shè)施設(shè)?備和用品，?做好清潔衛(wèi)?生保養(yǎng)工作?，及時報送?設(shè)備維修單?，控制餐具?損耗，并及?時補充所缺?物品。8?、督導(dǎo)員工?遵守飯店各?項規(guī)章制度?及安全條例?，確保就餐?環(huán)境清潔、?美觀舒適。?9、完成?經(jīng)理交辦的?其他工作。?二、任職?條件:1?、熱愛服務(wù)?工作，工作?踏實、認真?，有較強的?事業(yè)心和責(zé)?任感。2?、熟悉餐廳?管理和服務(wù)?方面的知識?，具有熟練?的服務(wù)技能?。3、有?較高的外語?會話能力和?處理餐廳_?__的應(yīng)變?能力及對客?溝通能力。?4、熟悉?宴會、酒會?、自助餐的?服務(wù)程序，?能夠協(xié)助經(jīng)?理進行各種?形式的宴會?、酒會、冷?餐會、茶話?會、展覽會?等等的設(shè)計?布置及安排?。5、熟?悉和掌握本?餐廳的菜點?品種和價格?;熟悉和掌?握中酒、西?酒及飲料的?品種、產(chǎn)地?、度數(shù)、特?點和銷售價?格，并有較?強的銷售技?能。6、?___能力?較強，能帶?領(lǐng)部屬一起?做好接待服?務(wù)工作，為?客人提供滿?意加驚喜的?服務(wù)。7?、旅游大專?畢業(yè)或具有?同等學(xué)歷，?有從事餐飲?服務(wù)工作三?年以上(西?餐服務(wù)兩年?以上)的工?作經(jīng)驗。?8、身體健?康，精力充?沛，儀表端?莊、氣質(zhì)大?方。三、?工作內(nèi)容:?1、注意?登記好部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對不合?格的督促其?改正。2?、餐前的準?備工作:?(1)、了?解當天各賓?客的訂餐情?況，了解賓?客的生活習(xí)?慣和要求。?(2)、?根據(jù)當天的?工作任務(wù)和?要求分配部?屬的工作。?(3)、?開餐前集合?全體部屬，?交代當天的?訂餐情況，?客人要求及?特別注意事?項。(4?)、檢查工?作人員的餐?前準備工作?是否完整;?調(diào)味品、配?料是否備齊?;餐廳布局?是否整齊劃?一，門窗燈?光是否光潔?明亮，餐臺?布置是否整?齊美觀;對?不符合要求?的要盡快做?好。3、?開餐期間的?工作:(?1)、客人?進餐期間，?領(lǐng)班要站在?一定的位置?，細心觀察?，指揮值臺?員為客人服?務(wù)。(2?)、對重要?的宴會和客?人，領(lǐng)班要?親自接待和?服務(wù)。(?3)、對客?人之間，客?人與值臺員?之間發(fā)生的?矛盾要注意?調(diào)解，妥善?處理，但不?準介入客人?之間的矛盾?與爭吵，自?己處理不了?的要及時報?告經(jīng)理處理?。(4)?、客人就餐?完畢需要督?促值臺員將?帳單匯總交?給客人結(jié)帳?，防止漏單?。(5)?、開餐過程?中，注意對?部屬進行考?核，對服務(wù)?好的或者差?的，效率高?或低等均要?記錄，在餐?后進行獎勵?或批評。?4、收市后?的工作:?(1)、收?餐具:收餐?后，督促值?臺員按收市?工作程序及?標準迅速收?拾臺面餐具?，集中到備?餐間送洗碗?間清潔消毒?。(2)?、布臺:收?好餐具，換?上干凈的臺?布，按擺臺?規(guī)格擺臺，?恢復(fù)餐廳完?好狀態(tài)。?(3)、清?潔餐廳:做?好上述工作?后，搞好餐?廳衛(wèi)生，保?持餐廳的潔?凈美觀。?(4)、部?屬做完上述?工作后，要?進行全面檢?查，檢查合?格后通知員?工下班。?(5)、將?當天的工作?情況