第3頁(yè)共3頁(yè)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理制度?第一條為切?實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)?村自辦宴席?食品安全的?監(jiān)管，預(yù)防?和減少因自?辦宴席引起?的群體性食?物中毒事件?和其他食源?性疾患發(fā)生?，確保人民?群眾身體健?康和生命安?全，依據(jù)有?關(guān)法律法規(guī)?，結(jié)合我市?實(shí)際，特制?定本制度。?第二條本?制度所稱農(nóng)?村自辦宴席?，是指在農(nóng)?村居民因婚?喪嫁娶、喬?遷、做壽、?升學(xué)、節(jié)日?慶典等場(chǎng)合?為保證和滿?足___5?0人以上聚?餐需要而自?辦的非營(yíng)利?性宴請(qǐng)用餐?活動(dòng)。第?三條農(nóng)村自?辦宴席食品?安全監(jiān)管實(shí)?行區(qū)域監(jiān)管?責(zé)任制，鄉(xiāng)?鎮(zhèn)衛(wèi)生院積?極與當(dāng)?shù)厝?民政府主要?領(lǐng)導(dǎo)和分管?領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯?報(bào)，在取得?政府支持的?同時(shí)，要對(duì)?本轄區(qū)群眾?自辦宴席的?食品安全工?作負(fù)責(zé)，各?村指定村主?任或村衛(wèi)生?室負(fù)責(zé)人為?本轄區(qū)域內(nèi)?自辦宴席食?品安全信息?員，舉辦宴?席的事主和?承辦廚師是?自辦宴席食?品安全的直?接責(zé)任人。?第四條鄉(xiāng)?鎮(zhèn)衛(wèi)生院是?農(nóng)村自辦宴?席食品安全?監(jiān)管的日常?工作機(jī)構(gòu)，?負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村?自辦宴席食?品安全知識(shí)?進(jìn)行宣傳指?導(dǎo)，增強(qiáng)群?眾食品安全?意識(shí)和健康?意識(shí)；對(duì)農(nóng)?村自辦宴席?實(shí)行申報(bào)登?記和現(xiàn)場(chǎng)工?作進(jìn)行督查?。鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生?監(jiān)督員負(fù)責(zé)?轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村?自辦宴席食?品安全的監(jiān)?督指導(dǎo)工作?，并及時(shí)傳?遞和報(bào)告各?類食品安全?信息。第?五條農(nóng)村自?辦宴席實(shí)行?登記管理制?度。凡舉辦?50人以上?的安排衛(wèi)生?監(jiān)督人員到?現(xiàn)場(chǎng)對(duì)宴席?場(chǎng)地、衛(wèi)生?條件、菜肴?原料、廚師?健康狀況等?進(jìn)行檢查。?第六條農(nóng)?村自辦宴席?職業(yè)廚師，?由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生?院負(fù)責(zé)進(jìn)行?登記，并按?照食品從業(yè)?人員的相關(guān)?管理要求，?必須取得健?康證和衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)合?格證后方可?上崗。第?七條凡患有?痢疾、傷寒?、病毒性肝?炎等消化道?傳染病（包?括病原攜帶?者）、活動(dòng)?性肺結(jié)核、?化膿性或者?滲出性皮膚?病以及其他?有礙食品衛(wèi)?生疾病的人?員不得從事?和協(xié)助農(nóng)村?宴席廚房工?作。廚房工?作人員有發(fā)?熱、腹瀉、?手外傷、皮?膚濕疹、長(zhǎng)?痱子、嘔吐?、流眼淚、?流口水、咽?喉痛、皮膚?傷口感染、?咽部炎癥等?有礙衛(wèi)生的?病癥的應(yīng)立?即調(diào)離廚房?。第八條?農(nóng)村自辦宴?席使用食品?及原料檢查?、留樣制度?。負(fù)責(zé)對(duì)自?辦宴席進(jìn)行?現(xiàn)場(chǎng)檢查的?單位和人員?要按照自身?的職責(zé)對(duì)宴?席使用的食?品材料進(jìn)行?嚴(yán)格檢查，?把好原料關(guān)?，嚴(yán)禁使用?過期變質(zhì)和?“三無”食?品及原料；?對(duì)采購(gòu)的食?品及原料要?進(jìn)行登記，?上桌菜肴實(shí)?行48小時(shí)?留樣備檢；?嚴(yán)禁野生菌?、涼拌皮蛋?、藥膳、帶?芽的土豆和?未熟透的四?季豆上桌。?第九條農(nóng)?村自辦宴席?食品加工場(chǎng)?所和用具清?潔消毒制度?。事主要做?好自辦宴席?場(chǎng)所的清潔?衛(wèi)生工作，?周圍不得有?粉塵、化糞?池、垃圾堆?、廁所和其?他有礙食品?衛(wèi)生的場(chǎng)所?，不得在露?天舉辦農(nóng)村?宴席。要做?好刀、砧板?、桶、筐、?抹布、鍋碗?瓢盆等食品?加工用具和?食品容器的?清洗、消毒?、保潔工作?。規(guī)范菜肴?加工容器、?刀具，防止?交叉感染；?食品加工場(chǎng)?所要有防蠅?、防鼠、防?塵和冷藏等?相關(guān)設(shè)施，?防止原料與?成品交叉混?雜，食品不?得接觸有毒?、有害物品?或者其他不?潔食品。?第十條農(nóng)村?自辦宴席食?品安全應(yīng)急?制度。結(jié)合?農(nóng)村自辦宴?席的特點(diǎn)，?建立和完善?相應(yīng)的應(yīng)急?處置機(jī)制，?落實(shí)責(zé)任，?對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑?似食物中毒?事件，要迅?速向上級(jí)部?門報(bào)告，并?及時(shí)有效地?進(jìn)行妥善處?理。第十一?條農(nóng)村自辦?宴席責(zé)任追?究制度。對(duì)?因自辦宴席?造成食物中?毒事件的，?要按照相關(guān)?規(guī)定追究相?關(guān)責(zé)任單位?和責(zé)任人的?責(zé)任；對(duì)發(fā)?生的食物中?毒事件緩報(bào)?、瞞報(bào)、謊?報(bào)的，要追?究相關(guān)責(zé)任?人的責(zé)任，?構(gòu)成犯罪的?，移送司法?機(jī)關(guān)，依法?追究