年廣東佛山生豬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：出欄價(jià)創(chuàng)5年來(lái)新高生豬價(jià)格“節(jié)節(jié)上升”的局面正在全國(guó)范圍上演，自2月22日以來(lái)，全國(guó)豬價(jià)持續(xù)4周上漲10%。在佛山，今年以來(lái)生豬身價(jià)亦消失暴漲，出欄價(jià)已靠近10元大關(guān)?！案邇r(jià)豬”的消失，使得養(yǎng)殖戶扭轉(zhuǎn)了虧損局面，一頭豬凈賺800元，然而也有豬肉商販為價(jià)高量低苦惱不已。據(jù)專業(yè)人士分析，這一輪豬價(jià)上漲最主要緣由是生豬飼養(yǎng)量削減造成市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生變化，估計(jì)今年上半年豬價(jià)仍將持續(xù)高位運(yùn)行。以下是2022年廣東佛山生豬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：

數(shù)據(jù)

生豬出欄均價(jià)靠近10元同比漲五成

作為一名家庭煮婦，李姨每天早上9點(diǎn)都要到家四周的超益市場(chǎng)買菜。她發(fā)覺(jué)，最近菜市場(chǎng)的豬肉價(jià)格貴了。“瘦肉要20，排骨要28-30元，比年前貴2塊?！崩钜陶f(shuō)，一般歷年春節(jié)過(guò)后，豬肉都會(huì)消失回落，而今年卻反常上漲。

李姨并非隨便猜想。進(jìn)入2022年來(lái)，豬肉價(jià)一路高歌猛進(jìn)，全國(guó)趨勢(shì)雷同。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，3月22日瘦肉型豬出欄價(jià)達(dá)19.9元/公斤，較去年同期漲超60%，已突破2022年6月的歷史最高點(diǎn)。同步上漲的還有生豬價(jià)格，目前已達(dá)近五年最高價(jià)。自2月22日以來(lái)，全國(guó)豬價(jià)持續(xù)4周上漲10%.

而據(jù)佛山市發(fā)改局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，3月截至26日，佛山市生豬出欄均價(jià)靠近10元大關(guān)，達(dá)9.41元/500克，比2月上漲10.32%，與去年同期6.02元/500克相比漲幅達(dá)56.31%，創(chuàng)近五年來(lái)新高。仔豬出欄均價(jià)為25.52元/500克，比2月上漲25.90%，與去年同期11.66元/斤相比漲幅達(dá)118.87%.監(jiān)測(cè)的四個(gè)品種豬肉零售均價(jià)為17.71元/500克，同比上升15.98%.

“現(xiàn)佛山全市屠宰量12000多頭/天，相比去年同期削減了約6%.”佛山市農(nóng)業(yè)局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人介紹，全市五區(qū)共有19家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，分布到各個(gè)區(qū)，豬肉供應(yīng)量約占佛山總消費(fèi)量的30%-40%.

調(diào)查

零售市場(chǎng)：

豬肉檔一天賣3頭豬減為2頭

事實(shí)上，這一波漲價(jià)潮從春節(jié)前就開(kāi)頭刮起。來(lái)自清遠(yuǎn)的阿鳳家族，在同濟(jì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬肉生意已多年。昨天上午10點(diǎn)半，盡管已經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)買賣高峰時(shí)段，前來(lái)阿鳳檔口買肉的市民仍舊絡(luò)繹不絕。家住四周的市民肖健芬就是阿鳳檔口的一名熟客，“買二根排骨就花了30多塊，的確是貴了?！毙そ》艺f(shuō)，肉貴還是要吃，只是吃少些。

斬切豬肉、裝好上秤、收錢找零，阿鳳熟絡(luò)地在檔口勞碌著?！斑@些都是熟客，其實(shí)現(xiàn)在生意難做，并不好賣?！卑ⅧP說(shuō)，從去年底豬肉價(jià)格開(kāi)頭見(jiàn)漲，毛豬拿貨價(jià)從8塊起步，到春節(jié)9塊多，春節(jié)過(guò)后，突破10元，現(xiàn)在直逼11元大關(guān)。

水漲船高，拿貨價(jià)貴了，豬肉也悄然提價(jià)?！芭殴潜容^明顯，原來(lái)一斤25現(xiàn)在30，還有豬肚、豬腰一斤貴了10元，其它都差不多，最多也是提價(jià)1元?！卑ⅧP解釋，漲價(jià)并非隨便，而是要結(jié)合行情，挑好賣的提價(jià)以拉動(dòng)其它虧損部分，才能保本經(jīng)營(yíng)。

阿鳳檔口的豬肉均來(lái)自獅山肉聯(lián)廠。每天早上，其丈夫需要到肉聯(lián)廠選擇毛豬，其次天肉聯(lián)廠屠宰好后會(huì)直接配送到檔口。豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，阿鳳卻興奮不起來(lái)。她給記者算了一筆賬：以250斤重毛豬為例，批發(fā)價(jià)年前年后相差約3元，相比之下，一頭豬的拿貨成本多了700多元。若當(dāng)天豬肉賣不完，則意味著本錢都可能賺不回來(lái)。

而且，現(xiàn)在豬出欄量明顯削減了，“之前上午去肉聯(lián)廠挑毛豬，時(shí)間綽綽有余，而今早上6-7點(diǎn)就要去挑，否則去遲了貨賣完了?！倍畎ⅧP焦慮的是，高價(jià)豬難走銷量，生意好時(shí)，她的檔口一天可以賣到3頭豬，而今最多進(jìn)貨兩頭，有時(shí)還賣不完?！靶星椴缓?，干脆休息好過(guò)?！卑ⅧP自嘲，去年底，因外來(lái)工大量返鄉(xiāng)過(guò)年，市場(chǎng)生意冷清，她便曾歇業(yè)了幾次。

批發(fā)市場(chǎng)：

每天銷量減兩成

佛山市中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心是佛山市規(guī)模最大的批發(fā)市場(chǎng)之一，聚集著200多個(gè)豬肉檔商戶，每天從這里銷售出去的豬肉銷售量達(dá)幾千頭，主要供應(yīng)給各大酒樓、零售市場(chǎng)補(bǔ)貨等。

來(lái)自中南市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，在年前最高峰時(shí)，該批發(fā)市場(chǎng)每天豬肉銷量在3500頭左右，而近段時(shí)間以來(lái)，由于豬肉批發(fā)價(jià)貴，銷量減至2800頭左右，減幅二成。

“消失兩個(gè)極端都不好，一是太廉價(jià)，二是太貴。”中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人鄺巨明表示，從去年底開(kāi)頭，毛豬每斤批發(fā)價(jià)從8.5元漸漸上漲至現(xiàn)在的10.5元，而毛豬出欄合理價(jià)位是7元，低于7元價(jià)格太廉價(jià)，養(yǎng)殖戶沒(méi)有錢賺，甚至是虧本嚴(yán)峻倒閉;價(jià)格高于9元以上，對(duì)豬肉零售商來(lái)說(shuō)卻是賺不到錢甚至虧本，而且也影響市場(chǎng)消費(fèi)，“高價(jià)位很簡(jiǎn)單形成一窩蜂飼養(yǎng)生豬熱，造成市場(chǎng)供求失衡，豬肉價(jià)格大起大落?！?/p>

養(yǎng)豬場(chǎng)：

擔(dān)憂再遇養(yǎng)殖高峰

高價(jià)豬，對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，則意味著可以賺得多了。“目前豬的出欄價(jià)達(dá)到了每斤10.3元，創(chuàng)下了近五年來(lái)的最高峰，能產(chǎn)生高額的利潤(rùn)?！比J苞寶森養(yǎng)殖場(chǎng)老板陸永成直言不諱。

寶森養(yǎng)殖場(chǎng)位于三水蘆苞獨(dú)樹(shù)崗村委會(huì)六仔崗竹園，于2022年12月份掛牌成立，占地300多畝，后來(lái)又在五公里外開(kāi)設(shè)了分場(chǎng)地，占地約200畝，總投資2000多萬(wàn)元。目前，該養(yǎng)殖場(chǎng)每年出欄豬的數(shù)量在1.3萬(wàn)-1.5萬(wàn)頭之間。在佛山，年出欄量規(guī)模在500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)共有276家，寶森養(yǎng)殖場(chǎng)算是規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)之一。

“2022-2022年，連虧了三年，每年虧損在200萬(wàn)元左右，壓力很大。”老板陸永成說(shuō)，那時(shí)豬的出欄價(jià)格才每斤五六元，相當(dāng)于現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格的一半。在此行情下，一些小的養(yǎng)殖場(chǎng)承受不了虧本而倒閉，散戶也要么不養(yǎng)要么少養(yǎng)。此外，佛山推出了限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)政策，也讓一小部分養(yǎng)殖戶撤出了這個(gè)行業(yè)，在他看來(lái)，這些都是今年出欄豬供不應(yīng)求的主要緣由。

陸永成表示，從豬苗到出欄，一頭豬的周期在190天左右，根據(jù)目前的市場(chǎng)價(jià)格，一頭200斤出頭的豬能賺到800多元，這是一個(gè)特別可觀的利潤(rùn)?！俺ワ暳虾腿斯こ杀?，養(yǎng)殖場(chǎng)今年的純利潤(rùn)能達(dá)到400萬(wàn)元左右。”陸永成在興奮之余又流露出了對(duì)市場(chǎng)的擔(dān)憂，“單價(jià)一高，農(nóng)戶確定會(huì)一窩蜂地跟進(jìn)去養(yǎng)殖，到頭來(lái)又會(huì)消失供大于求，導(dǎo)致市場(chǎng)消失大波動(dòng)，單價(jià)又會(huì)跌到最低而虧本?！?/p>

他以2022年為例，當(dāng)時(shí)豬的出欄市場(chǎng)價(jià)格在7元左右就不虧本，但每斤達(dá)到了10元左右時(shí)，佛山農(nóng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量大增，導(dǎo)致此后三年價(jià)格下跌，最低的時(shí)候才4.8元，較高的時(shí)候也才6元左右，許多農(nóng)戶都為此血本無(wú)歸。直到去年5月份，價(jià)格才開(kāi)頭漲起來(lái)，能賣到7.5元一斤，8月份又能賣到8元左右，這才開(kāi)頭有了利潤(rùn)。價(jià)格的大波動(dòng)對(duì)他而言，考驗(yàn)特別大，“我更喜愛(ài)價(jià)格是一種良性的常態(tài)，而不是忽高忽低?！?/p>

析因部門：受周期影響，生豬飼養(yǎng)量削減造成供應(yīng)緊急

畢竟是什么緣由造成今年初豬肉漲勢(shì)洶洶？佛山市發(fā)改局分析認(rèn)為，主要緣由有兩個(gè)。首先是受“豬周期”影響。過(guò)去三年生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)虧損，養(yǎng)殖戶逐步縮小養(yǎng)殖規(guī)模，行業(yè)“去產(chǎn)能”，令生豬存欄量持續(xù)下降。至去年清明前夕，生豬市場(chǎng)開(kāi)頭消失供應(yīng)緊急局面，生豬價(jià)格因此開(kāi)啟了恢復(fù)性上漲周期。其次是母豬存欄持續(xù)下行導(dǎo)致仔豬供應(yīng)緊缺，今年初的特別低溫天氣及近期“倒春寒”天氣導(dǎo)致仔豬存活率降低，市場(chǎng)整體供應(yīng)不足導(dǎo)致仔豬價(jià)格大幅上升。此外，存欄大豬數(shù)量削減，養(yǎng)殖戶惜售。春節(jié)前不少養(yǎng)殖戶集中出欄，透支了節(jié)后的供應(yīng)量，當(dāng)前大豬的存欄量較少，在當(dāng)前豬價(jià)上升的狀況下，養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)前景比較樂(lè)觀，并不急于出欄銷售。

農(nóng)業(yè)部公布數(shù)據(jù)顯示，2022年2月份國(guó)內(nèi)生豬存欄環(huán)比下跌1.80%，已連續(xù)37個(gè)月同比下降;能繁母豬存欄環(huán)比下跌0.60%，為連續(xù)30個(gè)月同比下降，可見(jiàn)生豬供應(yīng)仍較乏力，供應(yīng)恢復(fù)至正常水平仍需要較長(zhǎng)時(shí)間。市發(fā)改局