第5頁(yè)共5頁(yè)食堂工作人員崗位職責(zé)篇一：食?堂工作人員?崗位職責(zé)及?安全責(zé)任書(shū)?食堂工作?人員崗位職?責(zé)及安全責(zé)?任書(shū)為了?加強(qiáng)學(xué)生食?堂管理，確?保食品衛(wèi)生?安全，樹(shù)立?憂患意識(shí)、?堅(jiān)持安全第?一的原則，?真正做到優(yōu)?質(zhì)服務(wù)，辦?師生滿意的?食堂，更好?地為教學(xué)服?務(wù)，特簽訂?食堂工作人?員崗位職責(zé)?及安全衛(wèi)生?責(zé)任書(shū)。?1、食堂工?作人員應(yīng)遵?守學(xué)校規(guī)章?制度，愛(ài)崗?敬業(yè)，服務(wù)?師生，并能?配合學(xué)校完?成臨時(shí)性工?作。2、?食堂從業(yè)人?員必須持《?健康證》上?崗，有衛(wèi)生?知識(shí)合格證?。3、炊?事人員要認(rèn)?真履行職責(zé)?，要努力改?善食堂衛(wèi)生?防疫與食品?衛(wèi)生安全工?作環(huán)境。?4、食堂采?購(gòu)員要把好?食品采購(gòu)入?口關(guān)，霉變?偽劣及未檢?疫食品，嚴(yán)?禁入學(xué)生食?堂。5、?食堂工作人?員要認(rèn)真履?行職責(zé)，保?證室內(nèi)通風(fēng)?，認(rèn)真清點(diǎn)?物品數(shù)量，?作好采購(gòu)食?品的入庫(kù)登?記冊(cè)。6?、食堂購(gòu)物?先由炊事員?報(bào)告數(shù)，物?品入庫(kù)須由?兩人簽字，?設(shè)備開(kāi)支必?須向主管領(lǐng)?導(dǎo)審批后，?方可購(gòu)買(mǎi)。?7、食堂?工作人員自?行分工并合?作，輪流對(duì)?煮飯、洗菜?、炒菜、供?學(xué)生開(kāi)水落?實(shí)到人。如?：供應(yīng)開(kāi)水?，負(fù)責(zé)人指?揮學(xué)生排隊(duì)?打開(kāi)水，維?持秩序，其?他人員協(xié)助?。8、食?堂工作人員?要自覺(jué)做好?食堂的衛(wèi)生?保潔工作，?確保室內(nèi)環(huán)?境整潔，下?水道通暢。?無(wú)老鼠、蒼?蠅、蟑螂，?地面無(wú)污物?。9、貯?存食品分類?、分架、加?工工具保持?清潔衛(wèi)生。?10、所?有炊事人員?上班穿清潔?工作服，戴?工作帽，食?品加工間和?餐廳嚴(yán)禁吸?煙。11?、食堂有防?火防盜設(shè)施?，實(shí)行安全?責(zé)任追究制?度，當(dāng)班安?全責(zé)任人離?開(kāi)食堂時(shí)，?要巡查一遍?，關(guān)好電器?、窗戶，鎖?好大門(mén)。?12、工作?安排要合理?，遵守時(shí)間?，保證準(zhǔn)時(shí)?開(kāi)飯，不吃?夾生飯。?13、安全?問(wèn)題擺在首?位，要嚴(yán)格?安全措施，?防止投毒事?件發(fā)生，發(fā)?生中毒事件?要在第一時(shí)?間報(bào)告學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)，并采?取緊急措施?，搶救學(xué)生?。14、?炊事員要愛(ài)?護(hù)公共財(cái)產(chǎn)?，學(xué)期結(jié)束?時(shí)要將食堂?炊具清理登?記。15?、食堂工作?人員要遵守?勞動(dòng)紀(jì)律，?對(duì)違反紀(jì)建?的員工將給?予經(jīng)濟(jì)處罰?，情況嚴(yán)重?的移交司法?機(jī)關(guān)；對(duì)遵?紀(jì)守法的員?工將給予表?彰和獎(jiǎng)勵(lì)。?本責(zé)任狀?一式兩份，?食堂工作人?員與學(xué)校分?管食堂領(lǐng)導(dǎo)?各執(zhí)一份，?有效期為：?___年_?__月__?_日至__?_年___?月___日?。校長(zhǎng)：?副校長(zhǎng)：?食堂工作人?員：下壩?完小__?_年___?月___日?篇二：食?堂工作人員?各食堂工?作人員各崗?位職責(zé)一?、廚師長(zhǎng)?1、每天上?班時(shí)間：8?：00—1?2：301?5：30—?19：30?每月公休2?天，時(shí)間與?車間公休同?步；2、?負(fù)責(zé)食堂日?常工作的計(jì)?劃、安排和?培訓(xùn)工作；?3、制訂?每周食譜和?每日采購(gòu)菜?單；4、?負(fù)責(zé)食品驗(yàn)?收和進(jìn)出庫(kù)?管理；5?、負(fù)責(zé)檢查?監(jiān)督廚房設(shè)?備、設(shè)施日?常維護(hù)管理?工作；6?、負(fù)責(zé)中餐?、晚餐炒菜?；7、負(fù)?責(zé)廚師公休?期間代理工?作。二、?廚師1、?每天上班時(shí)?間：8：0?0—12：?3017：?30—19?：3023?：00—0?0：30每?月公休2天?，時(shí)間定為?每月___?日、___?日；2、?負(fù)責(zé)夜宵炒?菜；3、?負(fù)責(zé)葷菜、?調(diào)料的切配?；4、負(fù)?責(zé)廚房衛(wèi)生?和葷菜的收?檢工作；?5、負(fù)責(zé)有?人公休的代?理工作。?三、幫廚人?員1、每?天上班時(shí)間?：8：00?—12：4?015：3?0—19：?40三人循?環(huán)輪流值早?班和夜宵班?，具體時(shí)間?是：早餐班?5：30，?夜宵班23?：00—0?0：30，?每月公休2?天，時(shí)間定?為李美英每?月___日?、___日?，許美春每?月___日?、___日?，吳書(shū)輝每?月___日?、___日?；2、負(fù)?責(zé)做早餐和?夜宵幫廚工?作；3、?負(fù)責(zé)洗菜、?切菜、打菜?、煮清湯、?蒸飯，餐廳?和洗菜間衛(wèi)?生工作。?四、對(duì)食堂?工作人員要?求1、工?作時(shí)要穿戴?工作衣帽。?做好個(gè)人衛(wèi)?生，做到勤?洗手、常剪?指甲，勤換?、勤洗工作?服。每年進(jìn)?行一次健康?檢查，費(fèi)用?由公司出。?2、做好?安全工作。?使用炊事械?具或用具要?嚴(yán)格遵守操?作規(guī)程，防?止事故發(fā)生?；嚴(yán)禁隨帶?無(wú)關(guān)人員進(jìn)?入廚房和保?管室；易燃?、___物?品要嚴(yán)格按?規(guī)定放置，?杜絕意外?事故的發(fā)生?；食堂工作?人員下班前?，要關(guān)好門(mén)?窗，檢查各?類電源開(kāi)關(guān)?、設(shè)備等。?管理員要經(jīng)?常督促、檢?查，做好防?盜工作；?凱利達(dá)紡織?有限公司?篇三：?jiǎn)T工?食堂廚師崗?位職責(zé)員?工食堂廚師?崗位職責(zé)?（1）負(fù)責(zé)?食堂食材的?采購(gòu)，保證?食材新鮮及?品質(zhì)，勵(lì)行?節(jié)約、杜絕?浪費(fèi)，千?方百計(jì)降低?伙食成本。?（2）每?日做好食材?采購(gòu)登記、?驗(yàn)收工作，?做到大公無(wú)?私，確保食?品的數(shù)量?和質(zhì)量，并?定期與食堂?管理員核對(duì)?。（3）?負(fù)責(zé)中、晚?餐的烹飪調(diào)?制，嚴(yán)格執(zhí)?行食品衛(wèi)生?法，確保食?物衛(wèi)生，?不加工霉?fàn)€?，變質(zhì)食物?，杜絕食物?中毒現(xiàn)象。?保證員工按?時(shí)就餐并給?員工打好飯?菜。（4?）打飯時(shí)認(rèn)?真收取應(yīng)收?的餐票，嚴(yán)?防漏收、錯(cuò)?收，同時(shí)做?好就餐人員?的統(tǒng)計(jì)工?作。（5?）計(jì)劃用料?，精工細(xì)作?，提高烹調(diào)?技術(shù)，改善?制作方法，?做到色、香?、味俱佳?。（6）?負(fù)責(zé)餐具消?毒，每天消?毒一次。?（7）負(fù)責(zé)?搞好食堂衛(wèi)?生，個(gè)人衛(wèi)?生，確保無(wú)?衛(wèi)生死角要?求食物存放?整潔，炊?具放置有序?。（8