餐飲促銷活動(dòng)的企劃壹、一、何謂促銷活動(dòng)促銷活動(dòng)是對(duì)消費(fèi)者提供短程激勵(lì)的一種活動(dòng) ,以誘使他購(gòu)買某一特定產(chǎn)品。二、廣告與促銷活動(dòng)之不同1.廣告:提供消費(fèi)者一個(gè)產(chǎn)品 ,并附帶購(gòu)買之理由。提供消費(fèi)者一個(gè)產(chǎn)品 ,并附帶購(gòu)買之激勵(lì)(INCENTIVE)。INCENTIVE:$.商品,服務(wù)三、促銷活動(dòng)之目的1.對(duì)消費(fèi)者而言--鼓勵(lì)現(xiàn)有之使用者增加使用次數(shù)或使用量 ,或爭(zhēng)取潛在使用者之試用 ,或吸引競(jìng)爭(zhēng)者之客戶。2.就銷售力而用言 --新產(chǎn)品推展,刺激淡季銷售。四、餐飲促銷活動(dòng)與一般消費(fèi)品促銷活動(dòng)的不同1.產(chǎn)品的單純與復(fù)雜性2.地點(diǎn)的便利性3.時(shí)間的需求性~W1D1Z1;貳、一、交易次數(shù) (TRANSACTIONACCOUNT;T/C)每日成交的比數(shù) ,通常指每日開立之發(fā)票張數(shù)。二、每筆消費(fèi)金額 (AVERAGECHECK;A/C)平均每筆交易的金額 ,通常計(jì)算方式是 :全日總收入額(發(fā)票開立額÷發(fā)票開立張數(shù) )三、營(yíng)業(yè)額(SALES)營(yíng)業(yè)額=交易次數(shù) x每筆消費(fèi)金額SALES= T.C. x A.C.1.銷售資料分析定義B.方法時(shí)段分析每周分析每月分析季節(jié)分析年度分析~W1D1Z1; 2.客層分析定義B.目的人口變項(xiàng)分配團(tuán)體類別消費(fèi)型態(tài)顧客流向食用產(chǎn)品習(xí)性消費(fèi)支出C.方法店內(nèi)不同時(shí)段型態(tài)區(qū)隔3.商圈調(diào)查定義B.重要性商圈地圖準(zhǔn)備了解你的機(jī)會(huì)/了解競(jìng)爭(zhēng)者~w1d1z1;肆、一、系統(tǒng)化的促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)1.設(shè)定目標(biāo)2.決定工具3.計(jì)劃方案4.執(zhí)行方案5.事后評(píng)估二、確定所需達(dá)成的目標(biāo)三、了解所擁有的資源1.時(shí)間2.人力3.財(cái)力四、使用的媒體1.電視廣告2.報(bào)紙/雜志3.傳單4.戶外招牌5.海報(bào)~W1D1Z1;伍、如何撰寫促銷活動(dòng)報(bào)告一、活動(dòng)名稱二、活動(dòng)時(shí)間三、目標(biāo)顧客四、策略五、執(zhí)行方法六、宣傳物品七、事后評(píng)估陸、案例分析柒、如何用別人的資源來做促銷活動(dòng)一、時(shí)間及資源的限制性二、聯(lián)合促銷之觀念三、范例四、選擇合作對(duì)象五、了解合作對(duì)象之需求及特性~w2;如何規(guī)劃全年度行銷計(jì)劃 ~w1;~w1d1z1;一、何謂年度行銷計(jì)劃 ?二、行銷計(jì)劃之架構(gòu)1.經(jīng)營(yíng)回顧及未來趨勢(shì)2.設(shè)定年度目標(biāo)及策略3.設(shè)定執(zhí)行方案4.預(yù)算之編列三、經(jīng)營(yíng)回顧及未來發(fā)展趨勢(shì)1.業(yè)務(wù)狀況營(yíng)業(yè)額交易人數(shù)產(chǎn)品銷售分析產(chǎn)品售價(jià)公共關(guān)系去年執(zhí)行活動(dòng)之成果房地產(chǎn)實(shí)務(wù)營(yíng)運(yùn)i.社會(huì)環(huán)境j.經(jīng)濟(jì)分析k.人口結(jié)構(gòu)及習(xí)性變化l.商圈變化人力資源供應(yīng)商2.旅館業(yè)及餐飲業(yè)分析觀光事業(yè)分析觀光客分析餐飲業(yè)變化競(jìng)爭(zhēng)者分析消費(fèi)型態(tài)之變遷~w1d1z1; 3.媒體分析媒體產(chǎn)業(yè)及其競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品之發(fā)展同業(yè)媒體支出及其型態(tài)本身媒體支出及其型態(tài)目標(biāo)顧客群可能之媒體分稀4.社會(huì)重要事件a.何種類型?b.帶來何種影響?四、年度計(jì)劃的制定1.定義2.架構(gòu)目標(biāo)策略執(zhí)行方案媒體計(jì)劃市場(chǎng)調(diào)查公關(guān)計(jì)劃預(yù)算編列3