學(xué)校2023年食品安全工作計劃一、指導(dǎo)?思想堅持?以防為主、?科學(xué)監(jiān)管，?建立健全政?府主導(dǎo)、分?工負(fù)責(zé)、齊?抓共管，學(xué)?校是食品安?全第一責(zé)任?人的工作機(jī)?制，堅持標(biāo)?本兼治、著?力治本，突?出重點，統(tǒng)?籌兼顧，著?眼長遠(yuǎn)，重?在實效的工?作原則，力?爭通過落實?一系列措施?，全面提高?我市學(xué)校餐?飲食品安全?工作水平，?為建設(shè)沿海?強(qiáng)市美麗唐?山提供良好?的社會環(huán)境?。二、工?作目標(biāo)到?___年底?，力爭通過?兩年時間的?努力，全市?學(xué)校食堂餐?飲食品安全?工作實現(xiàn)以?下十項目標(biāo)?：(一)?改造更新基?礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施?。指導(dǎo)學(xué)校?食堂經(jīng)營者?按照《餐飲?服務(wù)食品安?全操作規(guī)范?》的要求改?造加工場所?、完善和更?新設(shè)備設(shè)施?(具體要求?見附件1)?。(二)?加強(qiáng)學(xué)校食?堂管理，落?實責(zé)任，全?面實施監(jiān)督?量化分級管?理制度。嚴(yán)?格落實校長?是學(xué)校餐飲?服務(wù)食品安?全的第一責(zé)?任人制度，?配備專職或?者兼職的食?品安全管理?員。全市學(xué)?校食堂符合?《餐飲服務(wù)?許可管理辦?法》以及《?餐飲服務(wù)食?品安全操作?規(guī)范》要求?，全面實施?監(jiān)督量化分?級管理制度?。(三)?全面實行定?點采購。學(xué)?校食堂米、?面、糧、油?、豆制品、?肉、蔬菜、?水產(chǎn)品、奶?制品、調(diào)味?品、飲料等?大宗物品實?施縣級范圍?內(nèi)定點采購?，食品原料?___%可?以溯源追蹤?。(四)?嚴(yán)格飲用水?的管理。凡?能納入城鎮(zhèn)?自來水管網(wǎng)?的學(xué)校食堂?___%使?用自來水；?使用自備水?源供水的學(xué)?校，___?%安裝持續(xù)?消毒設(shè)備或?裝置，并定?期進(jìn)行水質(zhì)?檢測。(?五)建立食?品安全監(jiān)測?體系。全市?學(xué)校食堂監(jiān)?督性抽驗覆?蓋率達(dá)__?_%，學(xué)校?食堂全部建?立自檢體系?，實現(xiàn)對原?料和成品的?定性篩查。?(六)完?善監(jiān)管信息?公示。學(xué)校?食堂實行網(wǎng)?格化監(jiān)管，?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)督?量化等級_?__%向社?會公示。?(七)建立?學(xué)校食品安?全例行監(jiān)督?聯(lián)合檢查制?度。定期開?展學(xué)校食品?安全監(jiān)督聯(lián)?合檢查，及?時消除安全?隱患。(?八)建立餐?飲食品安全?事故應(yīng)急處?置機(jī)制，有?效預(yù)防食品?安全事故。?(九)普?及食品安全?宣傳教育，?學(xué)校宣傳教?育面達(dá)__?_%。(?十)完善誠?信體系，加?快推進(jìn)“明?廚亮灶”改?造工程。學(xué)?校食堂在嚴(yán)?格落實食品?安全管理制?度、操作規(guī)?范的基礎(chǔ)上?，積極開展?食品安全快?速檢測，加?快實施“明?廚亮灶”改?造工程。?三、主要措?施(一)?加強(qiáng)學(xué)校食?堂監(jiān)督管理?。大力推進(jìn)?學(xué)校食堂監(jiān)?督量化分級?管理，嚴(yán)把?“四關(guān)”，?確保學(xué)校食?堂的食品安?全。1、?嚴(yán)把基礎(chǔ)設(shè)?施設(shè)計關(guān)。?指導(dǎo)學(xué)校食?堂經(jīng)營者按?照《餐飲服?務(wù)食品安全?操作規(guī)范》?的要求改造?加工場所、?完善和更新?設(shè)備設(shè)施。?凡新建、改?(擴(kuò))建的?學(xué)校食堂，?應(yīng)向當(dāng)?shù)厥?品藥品監(jiān)督?管理部門申?請前置性審?查，按照有?關(guān)食堂食品?安全設(shè)計規(guī)?范要求，形?成區(qū)域分離?、功能分塊?、布局合理?的食品操作?流程，杜絕?二次污染或?交叉污染。?___年?底前，完成?城區(qū)已使用?___年及?以上的供餐?人數(shù)___?人以上的全?部學(xué)校(含?托幼機(jī)構(gòu))?食堂及__?_%的供餐?人數(shù)___?人以下的學(xué)?校食堂改造?更新，完成?農(nóng)村已使用?___年及?以上的供餐?人數(shù)___?人以上的_?__%學(xué)校?(含托幼機(jī)?構(gòu))食堂及?___%的?供餐人數(shù)_?__人以下?的學(xué)校食堂?改造更新；?___年_?__月底前?，完成城區(qū)?已使用__?_年及以上?的全部供餐?人數(shù)___?人以下的學(xué)?校食堂改造?更新，完成?農(nóng)村已使用?___年及?以上的全部?供餐人數(shù)_?__人以上?的學(xué)校(含?托幼機(jī)構(gòu))?食堂及__?_%的供餐?人數(shù)___?人以下的學(xué)?校食堂改造?更新。到_?__年年底?，實現(xiàn)全市?學(xué)校食堂_?__%符合?食堂設(shè)計規(guī)?范要求。?2、嚴(yán)把監(jiān)?督量化分級?管理關(guān)。食?品藥品監(jiān)督?管理部門在?嚴(yán)格學(xué)校食?堂食品安全?許可審查的?同時，不斷?提高量化分?級管理水平?，全面實施?量化分級管?理。__?_年底前，?___%的?城區(qū)學(xué)校食?堂和___?%農(nóng)村學(xué)校?食堂年度等?級達(dá)到“良?好”(B級?)以上標(biāo)準(zhǔn)?，全部達(dá)到?“一般”C?級以上標(biāo)準(zhǔn)?；到___?年年底，全?部學(xué)校食堂?年度等級達(dá)?到“良好”?(B級)以?上標(biāo)準(zhǔn)。?3、嚴(yán)把食?品統(tǒng)一配送?或定點采購?關(guān)。根據(jù)食?品安全風(fēng)險?程度，采用?公開招標(biāo)等?方式，分類?擇優(yōu)選擇食?品統(tǒng)一配送?或定點采購?單位，全面?落實食品采?購索證、進(jìn)?貨驗收和臺?賬等制度，?并與供貨單?位簽訂產(chǎn)品?質(zhì)量責(zé)任書?，確保“優(yōu)?質(zhì)、安全、?價廉”的大?宗物品輸入?學(xué)校食堂。?___年底?前，___?%的城區(qū)學(xué)?校食堂和_?__%農(nóng)村?學(xué)校食堂實?行大宗物品?定點采購或?統(tǒng)一配送；?到___年?年底，學(xué)校?食堂___?%實行大宗?物品食品定?點采購或統(tǒng)?一配送制度?。4、嚴(yán)?把食堂經(jīng)營?管理關(guān)。義?務(wù)教育階段?學(xué)校食堂一?律不得承包?，各類學(xué)校?食堂一律不?得經(jīng)營涼菜?，嚴(yán)格規(guī)范?學(xué)校食堂許?可范圍，凡?不符合規(guī)定?許可條件的?學(xué)校食堂，?一律不發(fā)放?《餐飲服務(wù)?許可證》，?確保營業(yè)的?學(xué)校食堂_?__%取得?《餐飲服務(wù)?許可證》。?___年?上半年，完?成學(xué)校食堂?經(jīng)營情況的?摸底調(diào)查；?___年底?前，全市學(xué)?校食堂全部?取得《餐飲?服務(wù)許可證?》，全部城?區(qū)義務(wù)教育?階段學(xué)校食?堂和___?%農(nóng)村義務(wù)?教育階段學(xué)?校食堂自主?經(jīng)營；到_?__年年底?，全市義務(wù)?教育階段學(xué)?校食堂均自?主經(jīng)營，清?除個人承包?經(jīng)營。(?二)強(qiáng)化學(xué)?校飲用水的?管理。凡能?納入城鎮(zhèn)自?來水管網(wǎng)的?學(xué)校食堂必?須在___?年底前改用?自來水；使?用自備水源?供水的學(xué)校?，必須安裝?持續(xù)消毒設(shè)?備或裝置，?并經(jīng)衛(wèi)生疾?控部門檢測?合格后，方?可作為供水?水源。督促?學(xué)校建立和?落實供水設(shè)?施和水井定?期清洗消毒?制度，所需?檢測費用列?入當(dāng)?shù)刎斦?預(yù)算，確保?飲用水安全?。___?年___月?底前完成全?面排查任務(wù)?；___年?___月底?前全面開展?回訪，檢查?驗收學(xué)校整?改情況；_?__年底，?健全相關(guān)制?度，形成長?效機(jī)制。?(三)加強(qiáng)?學(xué)校食品安?全的內(nèi)部管?理。以落實?學(xué)校食品安?全工作責(zé)任?制為重點，?明確校長是?學(xué)校餐飲服?務(wù)食品安全?的第一責(zé)任?人，將食品?安全作為學(xué)??？己说闹?要的指標(biāo)，?在加快學(xué)校?食品安全基?礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)?同時，力求?在制度上不?遺漏洞、不?留盲區(qū)。要?落實內(nèi)部管?理措施，配?備專職或者?兼職的餐飲?安全管理員?，認(rèn)真分析?學(xué)校食品安?全工作中存?在的薄弱環(huán)?節(jié)，認(rèn)真排?查安全隱患?，對發(fā)現(xiàn)的?問題要建立?臺賬、落實?整改，并跟?蹤檢查；要?加強(qiáng)安全保?衛(wèi)工作，嚴(yán)?格禁止非工?作人員進(jìn)入?食堂加工操?作間和原料?存放間，加?固食堂門窗?，防范投毒?事件。_?__年__?_月底前，?重點是建立?健全學(xué)校內(nèi)?部食品安全?管理制度，?落實校長是?學(xué)校餐飲服?務(wù)食品安全?的第一責(zé)任?人，對各學(xué)?校管理制度?和管理措施?落實情況進(jìn)?行自查；_?__年底前?，全市學(xué)校?食堂全部配?備專職或者?兼職的餐飲?安全管理員?；___年?底，建立比?較完善的學(xué)?校內(nèi)部食品?安全管理體?系。(四?)建立監(jiān)督?部門聯(lián)合執(zhí)?法檢查制度?。教育和食?藥監(jiān)管部門?要建立聯(lián)合?執(zhí)法制度，?每年定期對?學(xué)校食堂進(jìn)?行專項檢查?，鞏固整治?成果，防止?反彈。從?___年_?__月底前?，建立聯(lián)合?執(zhí)法機(jī)制；?___年_?__月開始?試行，對全?市學(xué)校食品?安全監(jiān)管情?況進(jìn)行檢查?；___年?底全面建立?比較完善的?學(xué)校食品安?全聯(lián)合監(jiān)管?體系。(?五)完善學(xué)?校食品安全?應(yīng)急體系。?建立健全學(xué)?校食品安全?事故應(yīng)急處?置和教育培?訓(xùn)機(jī)制。一?是編制學(xué)校?食品安全事?故應(yīng)急預(yù)案?和操作手冊?。二是建立?學(xué)校食品安?全事故報告?制度。要建?立覆蓋所有?學(xué)校、報告?責(zé)任主體(?人)明確、?相關(guān)部門協(xié)?調(diào)的食品安?全事故報告?網(wǎng)絡(luò)，力求?做到早發(fā)現(xiàn)?、早報告、?早處理，最?大限度地減?少損害。三?是積極開展?應(yīng)急演練和?培訓(xùn)工作。?切實做到“?心中有數(shù)、?程序熟練、?處置得當(dāng)”?。四是認(rèn)真?開展學(xué)校食?品安全事故?應(yīng)急知識的?宣傳教育。?加大學(xué)校食?品安全應(yīng)急?知識的宣傳?普及力度，?編印常識手?冊，提高學(xué)?生的應(yīng)急自?救能力和自?我保護(hù)意識?。___?年年底前，?全面建立和?完善學(xué)校食?品安全事故?應(yīng)急預(yù)案和?事故報告制?度，制定預(yù)?案操作手冊?；___年?上半年，因?地制宜開展?演練活動，?加強(qiáng)應(yīng)急培?訓(xùn)和應(yīng)急知?識教育；_?__年底，?全面建立比?較完善的學(xué)?校食品安全?應(yīng)急管理體?系。(六?)普及食品?安全知識教?育。以食品?安全宣傳教?育進(jìn)校園活?動為載體，?廣泛開展飲?食服務(wù)食品?安全教育活?動，使學(xué)校?食品安全宣?傳教育步入?制度化和規(guī)?范化軌道。?教育局要組?織學(xué)校統(tǒng)籌?計劃、因地?制宜開展“?五個一”活?動：每學(xué)期?舉辦一次食?品安全知識?講座；每學(xué)?期安排一節(jié)?食品安全教?育課；每學(xué)?期出一期食?品安全黑板?報；每個學(xué)?生有一本食?品安全科普?讀物；學(xué)校?食堂設(shè)立一?塊食品安全?溫馨提示牌?。從__?_年下半年?開始，分步?實施，統(tǒng)一?落實以上工?作要求，把?食品安全宣?傳教育工作?貫徹落實到?每年的學(xué)校?食品安全工?作計劃當(dāng)中?。(七)?開展學(xué)校食?堂食品抽驗?。將學(xué)校食?堂餐飲食品?安全列入年?度抽檢計劃?，在校食堂?配置餐飲食?品安全快速?檢測設(shè)備，?并正常開展?自檢篩查工?作。__?_年底完成?對學(xué)校食堂?抽檢___?%覆蓋任務(wù)?。全部城區(qū)?和___%?農(nóng)村的供餐?人數(shù)___?人以上的學(xué)?校食堂食品?原料及成品?的自檢篩查?體系建設(shè)；?___年全?部完成供餐?人數(shù)___?人以上的學(xué)?校食堂食品?原料及成品?的自檢篩查?體系建設(shè)。?同時鼓勵有?條件的供餐?人數(shù)300?以下的學(xué)校?食堂建立食?品原料及成?品的自檢篩?查體系。?(八)穩(wěn)步?推進(jìn)學(xué)校食?堂“明廚亮?灶”改造工?程。通過實?施“明廚亮?灶”改造工?程，將學(xué)校?食堂食品加?工制作的關(guān)?鍵部位和重?要環(huán)節(jié)通過?透明玻璃窗?、顯示屏等?方式展示給?廣大師生，?實現(xiàn)陽光操?作、透明化?管理，自覺?接受廣大師?生監(jiān)督。?___年年?底前，全部?城區(qū)和__?_%農(nóng)村的?供餐人數(shù)_?__人以上?的學(xué)校食堂?完成“明廚?亮灶”改造?工程(其中?城區(qū)供餐人?數(shù)___人?以上的學(xué)校?食堂應(yīng)在_?__年年底?前全部完成?)；___?年底，全市?供餐人數(shù)_?__人以上?的學(xué)校食堂?全部完成“?明廚亮灶”?改造工程，?鼓勵有條件?的供餐人數(shù)?___人以?下的學(xué)校食?堂完成“明?廚亮灶”改?造工程。?四、工作要?求(一)?加強(qiáng)組織領(lǐng)?導(dǎo)，落實責(zé)?任。學(xué)校食?堂食品安全?實行地方政?府負(fù)總責(zé)，?教育部門和?學(xué)校全面負(fù)?責(zé)學(xué)校食品?安全工作，?食品藥品監(jiān)?督管理部門?負(fù)責(zé)監(jiān)督指?導(dǎo)，校長是?第一責(zé)任人?，主管校長?和學(xué)校食品?安全管理員?是直接責(zé)任?人。各級政?府和各有關(guān)?部門要充分?認(rèn)識學(xué)校食?品安全工作?的重要性、?緊迫性和長?期性，增強(qiáng)?責(zé)任感和使?命感，積極?建立和完善?學(xué)校食品安?全保障的聯(lián)?防聯(lián)控機(jī)制?。加大財政?投入力度，?積極爭取將?學(xué)校食品安?全基礎(chǔ)建設(shè)?列入教育系?統(tǒng)經(jīng)費預(yù)算?，切實改善?學(xué)校食品安?全基礎(chǔ)設(shè)施?。(二)?健全完善工?作責(zé)任制和?責(zé)任追究制?。把學(xué)校食?品