項(xiàng)目一果蔬制品加工技術(shù)任務(wù)二制品加工技術(shù)子任務(wù)二果蔬干制方法與設(shè)備項(xiàng)目一果蔬制品加工技術(shù)1學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握果蔬干燥加工的方法掌握熱風(fēng)干燥及其主要形式學(xué)習(xí)目標(biāo)2干制方法自然干制☆曬干:曬場(chǎng)、曬盤、席箱,以及工作室、包裝室和貯藏室◆陰干:通風(fēng)良好且能避雨的涼棚,涼棚內(nèi)設(shè)掛原料的晾架或盛原料的晾盤,以及其它必要的建筑物,例如工作室、包裝室、貯藏室。干制方法3干制方法自然干制在自然條件下,利用太陽(yáng)輻射能、熱風(fēng)等使果蔬于燥的方法。自然干制方法簡(jiǎn)便,設(shè)備簡(jiǎn)單。自然干制方法可分為兩種,一是原料直接接受陽(yáng)光暴曬的,稱為曬干或日光于制;曬制的方法是選擇空曠通風(fēng),地面平坦之處,將果蔬直接鋪于地上、葦席或曬盤上直接暴眍另一種是原料在通風(fēng)良好的室內(nèi)、棚下以熱風(fēng)吹于的,稱為陰干或晾干。我國(guó)西北,特別是新疆吐魯番一帶干制葡萄采用此法。干制方法4干制方法自然干燥優(yōu)缺點(diǎn)自然干燥是一種十分經(jīng)濟(jì)的干燥方法。但依賴于天氣,干燥速度慢,水分含量難以降低到15%以下,需要大面積空地,容易被污染或被灰塵、昆蟲(chóng)和鼠類侵染等。干制方法5果蔬干制方法和設(shè)備課件6果蔬干制方法和設(shè)備課件7果蔬干制方法和設(shè)備課件8果蔬干制方法和設(shè)備課件9果蔬干制方法和設(shè)備課件10果蔬干制方法和設(shè)備課件11果蔬干制方法和設(shè)備課件12果蔬干制方法和設(shè)備課件13果蔬干制方法和設(shè)備課件14果蔬干制方法和設(shè)備課件15果蔬干制方法和設(shè)備課件16果蔬干制方法和設(shè)備課件17果蔬干制方法和設(shè)備課件18果蔬干制方法和設(shè)備課件19果蔬干制方法和設(shè)備課件20果蔬干制方法和設(shè)備課件21果蔬干制方法和設(shè)備課件22果蔬干制方法和設(shè)備課件23果蔬干制方法和設(shè)備課件24果蔬干制方法和設(shè)備課件25果蔬干制方法和設(shè)備課件26果蔬干制方法和設(shè)備課件27果蔬干制方法和設(shè)備課件28果蔬干制方法和設(shè)備課件29果蔬干制方法和設(shè)備課件30果蔬干制方法和設(shè)備課件31果蔬干制方法和設(shè)備課件32果蔬干制方法和設(shè)備課件33果蔬干制方法和設(shè)備課件34果蔬干制方法和設(shè)備課件35果蔬干制方法和設(shè)備課件36果蔬干制方法和設(shè)備課件37果蔬干制方法和設(shè)備課件38果蔬干制方法和設(shè)備課件39果蔬干制方法和設(shè)備課件40果蔬干制方法和設(shè)備課件41果蔬干制方法和設(shè)備課件42果蔬干制方法和設(shè)備課件43果蔬干制方法和設(shè)備課件44果蔬干制方法和設(shè)備課件45果蔬干制方法和設(shè)備課件46果蔬干制方法和設(shè)備課件47果蔬干制方法和設(shè)備課件48果蔬干制方法和設(shè)備課件49果蔬干制方法和設(shè)備課件50項(xiàng)目一果蔬制品加工技術(shù)任務(wù)二制品加工技術(shù)子任務(wù)二果蔬干制方法與設(shè)備項(xiàng)目一果蔬制品加工技術(shù)51學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握果蔬干燥加工的方法掌握熱風(fēng)干燥及其主要形式學(xué)習(xí)目標(biāo)52干制方法自然干制☆曬干:曬場(chǎng)、曬盤、席箱,以及工作室、包裝室和貯藏室◆陰干:通風(fēng)良好且能避雨的涼棚,涼棚內(nèi)設(shè)掛原料的晾架或盛原料的晾盤,以及其它必要的建筑物,例如工作室、包裝室、貯藏室。干制方法53干制方法自然干制在自然條件下,利用太陽(yáng)輻射能、熱風(fēng)等使果蔬于燥的方法。自然干制方法簡(jiǎn)便,設(shè)備簡(jiǎn)單。自然干制方法可分為兩種,一是原料直接接受陽(yáng)光暴曬的,稱為曬干或日光于制;曬制的方法是選擇空曠通風(fēng),地面平坦之處,將果蔬直接鋪于地上、葦席或曬盤上直接暴眍另一種是原料在通風(fēng)良好的室內(nèi)、棚下以熱風(fēng)吹于的,稱為陰干或晾干。我國(guó)西北,特別是新疆吐魯番一帶干制葡萄采用此法。干制方法54干制方法自然干燥優(yōu)缺點(diǎn)自然干燥是一種十分經(jīng)濟(jì)的干燥方法。但依賴于天氣,干燥速度慢,水分含量難以降低到15%以下,需要大面積空地,容易被污染或被灰塵、昆蟲(chóng)和鼠類侵染等。干制方法55果蔬干制方法和設(shè)備課件56果蔬干制方法和設(shè)備課件57果蔬干制方法和設(shè)備課件58果蔬干制方法和設(shè)備課件59果蔬干制方法和設(shè)備課件60果蔬干制方法和設(shè)備課件61果蔬干制方法和設(shè)備課件62果蔬干制方法和設(shè)備課件63果蔬干制方法和設(shè)備課件64果蔬干制方法和設(shè)備課件65果蔬干制方法和設(shè)備課件66果蔬干制方法和設(shè)備課件67果蔬干制方法和設(shè)備課件68果蔬干制方法和設(shè)備課件69果蔬干制方法和設(shè)備課件70果蔬干制方法和設(shè)備課件71果蔬干制方法和設(shè)備課件72果蔬干制方法和設(shè)備課件73果蔬干制方法和設(shè)備課件74果蔬干制方法和設(shè)備課件75果蔬干制方法和設(shè)備課件76果蔬干制方法和設(shè)備課件77果蔬干制方法和設(shè)備課件78果蔬干制方法和設(shè)備課件79果蔬干制方法和設(shè)備課件80果蔬干制方法和設(shè)備課件81果蔬干制方法和設(shè)備課件82果蔬干制方法和設(shè)備課件83果蔬干制方法和設(shè)備課件84果蔬干制方法和設(shè)備課件85果蔬干制方法和設(shè)備課件86果蔬干制方法和設(shè)備課件87果蔬干制方法和設(shè)備課件88果蔬干制方法和設(shè)備課件89果蔬干制方法和設(shè)備課件90果蔬干制方法和設(shè)備課件91果蔬干制方法和設(shè)備課件92果蔬干制方