酒店人力資源部管理制度（一）員工手冊……………41（二）勞動組織管理制度…………………56（三）勞動定員管理制度…………………58（四）酒店管理人員的管理制度…………60（五）勞動力計劃管理制度………………61（六）勞動力調(diào)配管理制度………………62（七）勞動力招聘錄用管理制度…………63（八）持證上崗管理制度…………………65（九）勞務(wù)工管理制度……………………66（十）勞動合同管理制度…………………66（十一）勞動爭議管理制度………………67（十二）員工考評管理制度………………68（十三）規(guī)章制度的管理制度……………68（十四）規(guī)章制度的管理制度……………69（十五）員工技術(shù)等級考核管理制度……69（十六）檔案管理制度……………………70（十七）人力資源工作目標(biāo)管理制度……72（十八）考勤管理制度……………………72（十九）員工獎懲管理制度………………73（二十）工資管理制度……………………74（二十一）獎金管理制度…………………76（二十二）人工成本管理制度……………76（二十三）社會保險與員工福利管理制度………………77（二十四）員工工傷管理制度……………77（二十五）勞動仲裁管理制度……………78（二十六）質(zhì)量檢查督導(dǎo)管理制度………79（二十七）單身宿舍管理制度……………79（二十八）員工餐廳管理制度……………80（二十九）培訓(xùn)管理制度…………………81（Ⅰ）XX酒店培訓(xùn)系統(tǒng)和培訓(xùn)責(zé)任………81（Ⅱ）員工在職培訓(xùn)的考勤制度…………………82（Ⅲ）培訓(xùn)激勵制度………………83（三十）培訓(xùn)計劃管理制度………………83（三十一）崗位提高培訓(xùn)制度……………84（三十二）員工外出培訓(xùn)管理制度………85（三十三）接受委托培訓(xùn)管理制度………85（三十四）培訓(xùn)追蹤評估制度……………85（三十五）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理制度……………86酒店人力資源部管理制度（一）員工手冊總經(jīng)理致辭XX酒店歡迎你！本酒店的宗旨是以科學(xué)的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實現(xiàn)“讓客人滿意”，并給酒店帶來良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。為了使您能夠踏上事業(yè)成功之路，我們編寫了這本《員工手冊》，是為了介紹本酒店的各項規(guī)章制度，明確酒店和員工的權(quán)利和義務(wù)。希望您能領(lǐng)會、熟記、照章遵守。我深信，只要您本著同酒店共命運(yùn)的敬業(yè)精神，彼此精誠合作，共同開拓事業(yè)，我們酒店的成就定將馳名于社會，其中自然也體現(xiàn)出您的人生價值。謹(jǐn)祝您能成為本酒店一名優(yōu)秀員工。XX酒店總經(jīng)理員工手冊一、總則宗旨：以科學(xué)的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實現(xiàn)“讓客人完全滿意”，并給酒店帶來良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。目標(biāo)：努力把酒店辦成具有高質(zhì)量管理水平和優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)的酒店，樹立良好的聲譽(yù)和形象，為發(fā)展我國的旅游事業(yè)作出貢獻(xiàn)。要求：熱愛祖國，熱愛酒店，熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)。努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，刻苦鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。讓客人完全滿意。每個員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。二、工作態(tài)度員工必須有認(rèn)真、盡職、勤奮、高效、協(xié)作的工作態(tài)度。三、人事記錄所有員工必須呈交酒店要求查閱的一切證明材料。員工所填寫的各類表格，應(yīng)如實填好，做到真實、不隱瞞、不造假。員工如有居住地址、婚姻狀況、誕生子女、學(xué)歷狀況、戶口性質(zhì)及其它家庭狀況之改變，應(yīng)于七天內(nèi)通知人力資源部。如有隱瞞，造假或未及時報告上述情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則由此產(chǎn)生的一切后果，一律由本人負(fù)責(zé)。四、員工工號牌所有員工均由酒店發(fā)給工號牌，員工工作時必須佩戴工號牌。1、工號牌如有遺失，員工應(yīng)立即通知人力資源部辦理補(bǔ)領(lǐng)。2、離職時，員工必須把工號牌交還人力資源部。不能交出者，需賠償人民幣30元整。五、員工出入酒店通道如無特別許可，各員工進(jìn)出酒店時，必須使用指定的通道。六、員工更衣柜1、員工更衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓或調(diào)換。如有違反，將受紀(jì)律處分。2、所有員工必須保持更衣柜清潔、整齊。柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料、貴重物品或危險物品。3、配給更衣柜時，同時免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如有遺失，應(yīng)及時補(bǔ)領(lǐng)，并繳手續(xù)費(fèi)5元整。4、員工如忘記帶更衣柜鑰匙，應(yīng)向分管部門借用。如擅自撬開以致毀壞，則須賠償，并予以紀(jì)律處分。更衣柜須關(guān)閉、鎖好。若其中貯物被竊，應(yīng)及時報告保衛(wèi)部協(xié)助查找。6、員工不準(zhǔn)私自給更衣柜加裝別鎖。7、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)無事逗留。8、更衣室內(nèi)不準(zhǔn)出現(xiàn)吐痰、亂扔垃圾等任何有損衛(wèi)生的行為。9、員工離職時，必須清理更衣柜，并把鑰匙交還分管部門。如有違反或丟失鑰匙，須賠償人民幣30元整。七、工作服1、工作服由酒店供給，員工應(yīng)妥善保管自己的工作服。2、員工若因疏忽或惡意將工作服損壞，則修補(bǔ)費(fèi)用或更新費(fèi)用將由員工負(fù)擔(dān)。3、如非工作需要，或未經(jīng)特別許可，員工不得在酒店之外穿著工服。員工離職時，必須交還整套的工作服。如有遺失或損壞，酒店有權(quán)扣除薪金作補(bǔ)償。八、儀容儀表1、所有員工必須保持個人外表清潔、整齊。2、男員工必須刮凈胡髭，發(fā)長不得覆蓋耳朵或衣領(lǐng)。3、女員工的頭發(fā)必須梳理整齊。營業(yè)部位的女員工，發(fā)長不得過肩，不可編辮子，不得染指甲，不化濃妝，須淡妝上崗。4、員工不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)等飾物。所有員工應(yīng)時常保持微笑并保持身體和口腔清潔，嚴(yán)防體臭及口臭；上班前禁吃異味食品（如蔥、蒜等）。九、站立行姿營業(yè)部位員工應(yīng)站立服務(wù)（須坐下服務(wù)客人的崗位除外，但客人前來或離開時，當(dāng)立即起立迎送）。站立要自然大方，肩平頭正，雙手自然下垂或交叉放在腹前。雙腿要站直，兩腳略成外八字型，兩腳后跟相距約5-10cm行走要自然大方，男不晃膀，女不扭腰，腳步輕捷，目光平視前方，用余光照顧兩翼及上下，不要左顧右盼或斜視，手臂前后自然擺動約20度，不得抄手或打響指，不與他人并肩或勾肩搭背。在營業(yè)區(qū)域或樓層行走應(yīng)順沿邊地帶行走，狹窄地方如迎面來客時，須放慢腳步，側(cè)身禮讓；如急拐彎時不得小于90度，不與客人爭道強(qiáng)行，因工作需要必須超越或穿越客人時要禮貌致歉。不得從二人中間穿過，請人讓路應(yīng)先示意致歉，后道謝，不得粗俗無禮。5、三人以上員工在員工通道或其它公共區(qū)域內(nèi)行走，不得并排同行。十、禮儀禮節(jié)面對客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情大方、親切、真誠、友好，做到不卑不坑。講究握手禮節(jié)，在判明客人與自己有握手之意時，應(yīng)大方伸手相握，但不得主動先伸手與客人握手。在與客人的交往中應(yīng)表現(xiàn)出禮貌恭敬的姿態(tài)。與女士握手則輕握手指即刻放下。在工作中的任何區(qū)域，任何時候，不得出現(xiàn)哼歌曲、吹口哨、跺腳、挖耳撓腮或玩弄其他物品等不良行為。不得當(dāng)眾整理個人衣物、頭發(fā)或化妝，不得將任何物件夾于腋下。在客人面前不得?？词直恚人?、打噴嚏時不準(zhǔn)面向他人，應(yīng)轉(zhuǎn)向身后，并說“對不起”。在員工通道或其它公共區(qū)域內(nèi)不得吃東西、喝水或抽煙。示意、指引、介紹時，嚴(yán)禁用手指或筆指，應(yīng)五指并攏手心向上由胸前伸出以指示。在為客人服務(wù)時，不得流露出不耐煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。8、要尊重賓客風(fēng)俗習(xí)慣，不得議論、圍觀、不得嘻逗賓客小孩。十一、言談?wù)Z態(tài)談話時語音清晰，語言準(zhǔn)確充實，語氣誠懇親切，語調(diào)高低適中。與客人對話時必須使用普通話，不得使用方言。每天與客人或同事見面時都應(yīng)主動打招呼問好，做到六聲，即：來有迎聲；走有送聲；體貼他人有問候聲；受到表揚(yáng)有致謝聲；工作不足有道歉聲；為他人辦事有回聲。不得以任何借口頂撞、挖苦、諷刺客人。在任何時候都不準(zhǔn)使用大約、可能等模棱兩可的語言以及“喂”，“不知道”等不禮貌的語言和否定語，不明白的事情待落實清楚后再準(zhǔn)確地答復(fù)客人。要注意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前，要稱“先生”或“女士”。指第三者時，不能稱“他”而應(yīng)稱“那位先生”、“那位女士”。離開面對的客人，應(yīng)講“請稍候”，如離開客人時間較長，回來時要講“對不起，讓您久等了“。不說與服務(wù)無關(guān)的話，不打聽或訴說個人或他人的履歷、工資收入、家庭財產(chǎn)、衣飾價格、婚姻年齡等私事。在任何條件下都不得與客人爭吵、即使屬于客人的錯誤，也應(yīng)控制情緒，避免沖突，牢記客人永遠(yuǎn)是對的，事后要如實報告上級。10、距他人五步之外不得交談、喊叫、應(yīng)答。11、與客人、同事談話時，任何場所都不能帶臟話粗話等不禮貌的語言。引領(lǐng)迎候所有員工應(yīng)通曉交往禮節(jié)，對各種迎送工作均要了解。迎送時要遵守時間，注意分寸。迎送客人時舉止要落落大方，笑容可掬。對到來的賓客要恭敬問候，對離去的賓客要致以禮貌的道別，對過往而不入的客人也應(yīng)表示出禮貌的示意。陪客人進(jìn)出門時，要請客人先進(jìn)出。引領(lǐng)客人進(jìn)出電梯時，若梯內(nèi)無人，應(yīng)先進(jìn)電梯，側(cè)立在操作盤旁，按住控制鍵，請客人后進(jìn)；若梯內(nèi)有人，則在外面按住控制鈕，請客人先上。引領(lǐng)客人時，應(yīng)走在客人前方右側(cè)，合著客人腳步拍子走，時時注意用余光回顧客人是否跟上，拐彎處應(yīng)回身配合并用手勢引導(dǎo)，一般與客人相距1.5m左右。親友探訪及電話員工在工作時間內(nèi)，應(yīng)謝絕一切親友探訪。若有特殊情況，可向部門領(lǐng)導(dǎo)請假，方可到指定地點(diǎn)探視。工作之余若親友探訪需要到指定地點(diǎn)。員工不得使用專供客人用的電話。未經(jīng)部門經(jīng)理許可，不可因私事使用酒店電話。外來的私人電話，如非急事，話務(wù)員將婉言拒絕接撥。電梯員工應(yīng)使用樓梯。如非工作需要，員工不得搭乘客用電梯（詳見電梯使用管理規(guī)定）。公眾區(qū)域除指定為客人服務(wù)者外，各員工不得在各客用區(qū)域或客房樓層等停留或閑逛。告示及公布所有員工必須經(jīng)常閱讀并遵守員工布告欄上的事項。員工布告欄由總經(jīng)辦、人力資源部負(fù)責(zé)管理。如無酒店許可，各員工不可在酒店范圍內(nèi)擅貼任何通告。嚴(yán)禁撕毀、涂改通告。攜帶物品保衛(wèi)人員有權(quán)檢查員工攜離的物品。失物處理員工在酒店內(nèi)拾到錢物，應(yīng)立即上交（按酒店規(guī)定程序辦理）。盜竊員工在酒店內(nèi)偷竊任何財物，無論其屬于酒店、客人還是其他員工，都將立即受到開除處分。未經(jīng)許可而擅取或擅用酒店之食物、酒類或其它物品，亦將作同等處理。員工就餐員工應(yīng)在員工食堂就餐。員工憑餐卡就餐。餐卡不得私自轉(zhuǎn)借或涂改，否則作違紀(jì)處理并罰款。餐卡如丟失，需按規(guī)定付款。員工就餐時間為半小時，就餐時間表由部門經(jīng)理編排。二十一、安全及緊急事故1、火警及防火措施所有員工應(yīng)熟記火警電話（本市119；酒店6119）、緊急通道和滅火器放置位置，掌握滅火器使用方法。如有火警發(fā)生，必須按照酒店公布之防火措施行動。若發(fā)現(xiàn)任何可能引致火災(zāi)之隱患，應(yīng)立刻報告當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)。2、其它意外若有其它緊急事故，依照酒店緊急事故處置方案執(zhí)行。二十二、保密未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得向外界傳播或提供酒店內(nèi)部信息及資料。不得向外透露住店客人的情況，尤其是VIP客人的情況。不得在電話、私人信件中泄露酒店機(jī)密。不該問的不問，不該看的不看，不攜帶保密材料出入公共場所。住店賓客廢棄的有關(guān)材料，要做銷毀處理。房間鑰匙不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借或存放它處，不處讓客人自己使用萬能鑰匙開鎖。員工不得利用工作之便，與客人拉關(guān)系，交談與工作無關(guān)的話題。員工不準(zhǔn)向外界透露業(yè)務(wù)計劃。二十三、服從領(lǐng)導(dǎo)下級必須服從上級，不得擅自改變、借故拖延或拒絕執(zhí)行上級指示、決定和工作布置及人員調(diào)動。下級若遇困難或有疑義時，應(yīng)從速請示直屬領(lǐng)導(dǎo)，在得到準(zhǔn)許后，方可改變或停止工作。二十四、投訴處理員工必須耐心聽取賓客投訴，讓賓客暢所欲言而不與其爭辯。員工應(yīng)和顏悅色向投訴客人致謝致歉，但在沒錯時不急于承認(rèn)錯誤。如果賓客的投訴不能立即解決，應(yīng)報告上一級管理人員處理。賓客的投訴應(yīng)有書面記錄，如何處理應(yīng)有事后交待。二十五、服務(wù)守則必須遵守工作時間，并應(yīng)于上班前十分鐘到達(dá)崗位，以作準(zhǔn)備。上班及下班時應(yīng)依指示簽到和簽離。必須準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位，不得遲到、早退。就餐時應(yīng)準(zhǔn)時往返，以免耽誤工作。如因病請假，應(yīng)立即通知部門主管。病假必須向酒店遞交由醫(yī)院簽署的病假條，經(jīng)批準(zhǔn)后休假。如需請假，應(yīng)按程序提前獲得各級經(jīng)理的許可。若因突發(fā)事件而必須請假，應(yīng)立即親自請示部門經(jīng)理，不得讓他人轉(zhuǎn)告。非上班時間，如無部門經(jīng)理許可，不可在酒店內(nèi)逗留。應(yīng)使用員工通道進(jìn)出酒店。上班時，不可擅離工作崗位。未經(jīng)許可，不可在酒店范圍內(nèi)隨意游蕩或到其他部門探訪。10、無酒店許可，不可到酒店的餐廳、酒吧或其他客用場所消費(fèi)或做客。11、不經(jīng)允許不得在工作時間內(nèi)接待親友。12、不得在上班時處理私人事務(wù)。13、與同事相處時必須有禮、互助。14、不可使用客用的洗手間、電話、電梯或其他客用設(shè)施，應(yīng)使用員工專用之設(shè)備。15、如非工作需要，不可在工作間、辦公室或公眾區(qū)域收聽收音機(jī)、錄音機(jī)或收看電視。16、如非工作需要，或未經(jīng)許可，不可在工作間、辦公室或公眾區(qū)域玩奏樂器。17、與客人談話時，應(yīng)保持禮貌，應(yīng)避免私人談話。18、不可在員工食堂以外的工作場所飲食?？腿擞眠^之食物或飲料，應(yīng)于適當(dāng)時收回并立即送往洗碗間清理，不得私藏或擅用?？腿速浰偷娘嬈芳笆称啡缇扑c果籃等應(yīng)交予部門處理。19、上班時不得嚼口香糖或在非指定吸煙區(qū)吸煙。20、在酒店范圍內(nèi)不得高聲呼叫，擾亂安寧。上班時不得閑聊談天。在公眾區(qū)域內(nèi)不可大聲喧嘩。21、必須遵守部門編排的工作時間表。22、工作時若遇困難或特殊情況，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)請示。二十六、員工福利1、法定假日：按國家規(guī)定的法定假日享受。2、婚假：員工結(jié)婚，享受有薪婚假三天，符合晚婚年齡且初婚者可享受有薪婚假15天，員工書面申請，經(jīng)所在部門和人力資源部批準(zhǔn)。產(chǎn)假：女員工生育，符合國家計劃生育政策的，可享受有薪產(chǎn)假。慰唁假：員工因父母、配偶、子女、配偶方父母逝世，可享受有薪慰唁假三天。員工因兄弟、姐妹逝世，可享受有薪慰唁假一天。工作餐：員工在工作時間內(nèi)可在酒店員工食堂內(nèi)憑證享受免費(fèi)工作餐一頓，但不能將飯菜帶出食堂，不得將餐卡轉(zhuǎn)讓他人使用。家屬福利：員工子女入托，可按規(guī)定享受入托補(bǔ)貼；獨(dú)生子女可按規(guī)定享受獨(dú)生子女補(bǔ)貼。培訓(xùn)：為了提高管理水平、服務(wù)水平、知識水平、技術(shù)水平，員工必須接受培訓(xùn)。酒店按有關(guān)規(guī)定，為員工提供各種方式的培訓(xùn)。員工應(yīng)與酒店簽訂有關(guān)培訓(xùn)的協(xié)議或合同。二十七、獎勵條例本酒店獎勵條例是根據(jù)上級有關(guān)部門頒布的《企業(yè)職工獎勵條例》和《國營企業(yè)辭退違紀(jì)職工暫行規(guī)定》的原則精神制定的。（一）獎勵為調(diào)動一切積極因素，創(chuàng)造一流服務(wù)質(zhì)量，獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益，酒店員工在下列方面做出顯著成績者，予以獎勵。（1）對經(jīng)營管理和提高服務(wù)質(zhì)量的重大貢獻(xiàn)者。（2）完成任務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量方面做出顯著成績者。（3）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，經(jīng)常受到賓客表揚(yáng)者。（4）保護(hù)公共財產(chǎn)，保衛(wèi)賓客安全，排除重大隱患，防止和避免重大事故發(fā)生者。（5）增收節(jié)支方面做出顯著成績者。（6）堅持原則，履行職責(zé)，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出者。（7）在行業(yè)各種評議、競賽中為酒店爭得榮譽(yù)者。（8）提出合理化建議并經(jīng)實施有顯著成效者。（9）拾金不昧者。（10）其它有利于酒店發(fā)展方面做出顯著成績者。2、獎勵的種類獎勵分為：部門獎勵，酒店獎勵，記功，記大功，晉級，晉職。在給予上述獎勵時，可以發(fā)給一次性資金。3、獎勵的審批權(quán)限（1）部門獎勵由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。（2）酒店獎勵由部門經(jīng)理提請人力資源部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。（3）記功以上獎勵經(jīng)總經(jīng)理辦公會批準(zhǔn)，人力資源部備案。（二）處分酒店本著以思想教育為主、懲罰為輔的原則，對違反《企業(yè)職工獎勵條例》和《國營企業(yè)辭退違紀(jì)職工暫行規(guī)定》以及酒店規(guī)章制度、行為規(guī)范的員工，要受到紀(jì)律處分、行政處理、行政處分。A、紀(jì)律處分分為：輕微過失、過失、嚴(yán)重過失、重大過失。B、行政處理分為：停工檢查、違紀(jì)辭退、除名。C、行政處分分為：警告、記過、記大過、留店察看、開除等。（一）凡觸犯國務(wù)院《企業(yè)職工獎勵條例》及《國營企業(yè)辭退違紀(jì)職工暫行規(guī)定》之規(guī)定者，則按照條例之規(guī)定，予以處分。（二）紀(jì)律處分分為：輕微過失、過失、嚴(yán)重過失、重大過失。1、輕微過失：每月上班遲到三次以上（含三次，10分鐘之內(nèi)）；上、下班不簽到簽離；不按時上崗或不執(zhí)行交接班制度；儀容儀表、著裝不符合規(guī)定；不戴工號牌或不在規(guī)定位置戴工號牌；佩戴飾物；不使用指定的員工通道；手插口袋或站、坐姿不正；在接待客人時或當(dāng)客人面做各種不合禮儀規(guī)范的動作；在營業(yè)場所打、接私人電話；未經(jīng)許可擅用各項客用設(shè)施，如搭乘客用電梯，使用客用衛(wèi)生間或電話等設(shè)施設(shè)備；將非本隨身攜帶的私人物品帶入營業(yè)場所；在酒店范圍內(nèi)行為不檢，大聲喧嘩，嬉戲追逐，唱歌、吹品哨等；將飯菜帶出員工食堂或在營業(yè)場所吃食品；在崗或在營業(yè)區(qū)域扎堆閑聊；員工穿工服外出，或?qū)⒐しD(zhuǎn)借他人；店內(nèi)吸游煙；非工作需要在營業(yè)場所逗留；廚房員工穿工作服擅自進(jìn)入營業(yè)場所；上班時間閱讀與工作業(yè)務(wù)無關(guān)的書刊；工作時間內(nèi)洗澡；隨地吐痰或其他不符合衛(wèi)生的行為；不配合門衛(wèi)或總經(jīng)理授權(quán)的人員進(jìn)行職權(quán)范圍內(nèi)的檢查；不在指定地方停放私人車輛；由于疏忽損壞酒店財產(chǎn)（價值50元以下）；不按規(guī)定使用更衣柜或配鑰匙及擅自加鎖；下班后無故在店內(nèi)逗留；工作時間內(nèi)私帶親友進(jìn)店；不遵守員工用車、停車制度及違反員工宿舍管理制度的；工作中不與同事合作，影響團(tuán)結(jié)的；犯有其它與本節(jié)相近過失的。過失：曠工一至二天；代簽到簽離及早退；竄崗或擅離工作崗位；在禁煙區(qū)或營業(yè)場所吸煙；在營業(yè)場所看書、報、雜志；工作時間下棋、打牌、睡覺、聽收音機(jī)或干其他私事；擅自進(jìn)入待出租房；擅自進(jìn)入茶室、夜總會、康樂中心等營業(yè)部位；不按規(guī)范、規(guī)定操作或因工作疏忽引起客人投訴或產(chǎn)生其他不良后果；向客人索要小費(fèi)或禮品；在酒店內(nèi)鬧事，侮辱他人；不服從領(lǐng)導(dǎo)分配，完不成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作；怠慢客人；私吃食品或私用酒店物品（另須10倍賠償）；故意損壞公物（價值100元之內(nèi)）；未得到領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自缺勤（作曠工處理）；利用工作之便，在委托客人辦私事中相互串通，謀求私利；發(fā)現(xiàn)非常情況，不向上級或有關(guān)部門報告；拒絕有關(guān)部門或有關(guān)人員檢查；玩忽職守，給工作造成不良影響；上班時有飲酒過量及其它失態(tài)行為；擅自使用或擺弄客人的私人物品；對賓客不禮貌，引起客人投訴；窺視、騷擾客人及同事的私生活；工作散漫或?qū)ν录邦I(lǐng)導(dǎo)不禮貌；隱瞞客人的意見和反映；涂改或破壞通告、通知或其它宣傳品；拾到失物不立即上報；收受客人所贈之金錢或禮物而不向部門領(lǐng)導(dǎo)交出；私自與客人通信、通電、約會、用餐、跳舞、外出游玩等；不服從領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，影響工作和服務(wù)的，或管理人員包庇縱容違紀(jì)員工，造成不良影響；干擾或妨礙工作進(jìn)度，未經(jīng)允許擅自倒班、倒休的；未經(jīng)許可私配酒店、客房鑰匙；擅如禁區(qū)重地（機(jī)房、監(jiān)控中心等地）；領(lǐng)導(dǎo)不利、管理不嚴(yán)、下屬渙散，影響工作質(zhì)量；違反財經(jīng)紀(jì)律和制度，造成跑帳、漏帳或帳目不符（此條例者除紀(jì)律處分外，同時予以罰款）；擅用酒店廚具、炊具煮食以自用；遺失或浪費(fèi)屬于酒店、客人或其它員工之財物（犯此條例者除紀(jì)律處分外，同時予以罰款）；犯有其它與本節(jié)相近的過失。嚴(yán)重過失全年一年內(nèi)累計曠工超過15天或連續(xù)曠工超過8天；在營業(yè)場所下棋、打牌、睡覺、聽收音機(jī)或做其他影響酒店正常活動的私事；對待客人態(tài)度粗暴得罪客人；故意損壞酒店財物或玩忽職守，使客人財物受到損失（價值100元以上）；擅自將消防設(shè)備或其他設(shè)備挪位或動用；利用職權(quán)謀取私利或強(qiáng)求客人辦私事；利用營業(yè)場所出售私人物品；因失誤、失職、管理不善造成酒店經(jīng)濟(jì)損失（價值在5000元以上的）；私藏或傳看黃色淫穢物品；發(fā)表虛假或誹謗言論，攻擊酒店或員工；在酒店內(nèi)聚眾結(jié)集，惹起騷亂；遇緊急事故時，不遵從指示；長期不能達(dá)到工作要求的標(biāo)準(zhǔn)；對酒店、客人或其它員工之財物有遺失、破壞或損毀之情況知而不報，或協(xié)助調(diào)查時捏造事實；在酒店內(nèi)散布傳單；酒后駕車違反交通法規(guī)，造成不良影響；侮辱、謾罵同事，造成惡劣影響的；犯有其它與本節(jié)相近的過失。重大過失一年內(nèi)累計曠工超過30天或連續(xù)曠工超過15天；偷竊公物或他人物品或私藏客人遺忘的貴重物品；因態(tài)度惡劣，嚴(yán)重?fù)p害酒店及員工利益；敲詐客人或向客人索賄；貪污酒店財物；為謀取私利，損害酒店及員工利益；違反操作規(guī)程，造成重大責(zé)任事故；不服從工作分配，無理取鬧，糾纏領(lǐng)導(dǎo)，影響正常工作秩序或采取報復(fù)他人的行為；道德敗壞（如亂搞男女關(guān)系，勾搭嫖妓或做任何令人不能容忍的反社會公德的行為）；私開客房；打擊報復(fù)檢舉揭發(fā)者；玩忽職守造成重大經(jīng)濟(jì)損失或其他嚴(yán)重后果；揚(yáng)言、寫恐嚇信或用其他方法威脅他人安全或干擾他人正常工作或生活；病假期間，在外從事有收入的活動；參與賭博；行賄受賄；盜竊或私留回扣；侮辱、謾罵客人或傷害客人身體；私兌外幣或與客人做交易；偽造文件，涂改原始憑證、帳單或單據(jù)，詐騙等行為；在酒店內(nèi)或到員工住處威脅、恐嚇或干擾他人；在酒店醉酒失態(tài)造成惡劣影響；私藏或使用麻醉藥物或武器；因大意或惡意行為而引起他人受傷；私自在收銀處、總機(jī)房、電腦房、監(jiān)控室、財務(wù)及其它重要部門會客，屢教不改的；違反酒店規(guī)章制度或工作條文，屢教不改的；違反計劃生育規(guī)定，計劃外生育的；酒店駕車或違反交通法規(guī)及酒店車輛管理規(guī)定，造成惡劣影響的；在酒店范圍內(nèi)打人、打架、互相毆斗或企圖傷害他人身體；傳播淫穢書刊、錄像帶及一切違禁品；組織煽動罷工，有意制造事端或帶頭聚眾鬧事；對外泄漏酒店機(jī)密文件、資料、數(shù)據(jù)等，致使酒店利益遭受嚴(yán)重?fù)p失；營私舞弊，謀取私利，假公濟(jì)私；惡意破壞酒店財物，包括涂劃墻壁機(jī)電體等（犯此條例者，除紀(jì)律處分外，并可給與罰款處分）；因工作疏忽而導(dǎo)致酒店名譽(yù)或財物蒙受重大損失者；犯有與本節(jié)相近的過失。具體處分如下輕微過失：第一次書面警告，扣10元；第二次書面警告，扣20元；第三次書面警告，扣50元；第四次書面警告，下崗；第五次最后警告，解除勞動合同。過失：第一次書面警告，扣20元；第二次書面警告，扣50元；第三次書面警告，下崗；第四次最后警告，解除勞動合同。（3）嚴(yán)重過失：第一次書面警告：下崗或扣400元；第二次最后警告：解除勞動合同。重大過失：凡發(fā)生重大過失的，一律解除勞動合同或除名、開除。（三）行政處理分為：停工檢查、違紀(jì)辭退、除名。根據(jù)過失情節(jié)，可給予上述處理。（四）行政處分分為：警告、記過、記大過、留店察看、開除等。（五）在進(jìn)行紀(jì)律處分的同時，可視情節(jié)和態(tài)度給予行政處理、行政處分。犯有輕微過失，可給予警告記過處分；犯有過失，可給予記過或記大過處分，情節(jié)嚴(yán)重可加重處罰；犯有嚴(yán)重過失，可給予記大過、留店察看或開除處分。留店察看為半年至一年，期間取消工資獎金待遇，按勞動部門規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給生活費(fèi)。凡有意損壞酒店設(shè)施設(shè)備者，按設(shè)施設(shè)備現(xiàn)價的10倍罰款；非有意造成酒店設(shè)施設(shè)備損壞者，按設(shè)施設(shè)備修復(fù)費(fèi)的30%賠償；不能修復(fù)的按設(shè)施設(shè)備進(jìn)價的50%賠償。（六）處分權(quán)限及程序：解除勞動合同以下處分，由部門及有關(guān)職能部門直接處理。違紀(jì)員工本人簽名，由部門及有關(guān)職能部門報人力資源部存檔。解除勞動合同以上處分，由部門及有關(guān)職能部門報人力資源部，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理室審核批準(zhǔn)后，人力資源部按規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。凡涉及到部門經(jīng)理以上（含部門經(jīng)理）員工違紀(jì)的，由有關(guān)職能部門書面報總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公室，由總經(jīng)理或總經(jīng)理室決定，人力資源部辦理處分手續(xù)。凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的，處分單同樣生效，由部門主管以上兩人或有關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人簽字后作違紀(jì)登記。凡書面警告以上的處分，在合同期內(nèi)均有效。如員工在一年內(nèi)不再發(fā)生違紀(jì)行為，其部門經(jīng)理可考慮提請人力資源部經(jīng)理報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能解除處分，嗣后再犯過失的，以前的處分將考慮合并處理。扣款以違紀(jì)當(dāng)月起計一次或分次扣除，也可令其現(xiàn)金交納。二十八、治安消防治安守則保障酒店的正常經(jīng)營和客人的生命財產(chǎn)安全是我們每個員工的職責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行各項安全防范規(guī)章制度，防止發(fā)生盜竊、破壞和惡性事故是每個員工應(yīng)盡的義務(wù)。為了維護(hù)酒店的聲譽(yù)，為了客人及員工的安全，應(yīng)有高度的治安防范意識，認(rèn)真做好治安工作。隨時注意發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子，行跡可疑的人員和被公安機(jī)關(guān)通緝的對象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即報告酒店保衛(wèi)部門。拾到客人的遺失物品，應(yīng)如數(shù)上交酒店保衛(wèi)部，按遺失物品規(guī)定；辦理各種手續(xù)。謹(jǐn)慎、妥善保管好自己的錢款、物品。接到客人物品遺失的投訴后，應(yīng)立即向酒店保衛(wèi)部報告。對發(fā)案現(xiàn)場要注意保護(hù)，不得擅自進(jìn)入。要嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，杜絕治安隱患。因工作需要酒店保衛(wèi)部對員工攜帶出酒店的物品進(jìn)行核實，員工應(yīng)配合保安人員對物品過目。員工有協(xié)助保安部門調(diào)查案情的義務(wù)。消防守則：消防工作方針：“預(yù)防為主，防消結(jié)合”。必須嚴(yán)格遵守各項防火規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)會使用各種滅火設(shè)備并熟悉、牢記放置的地點(diǎn)。營業(yè)區(qū)域、電梯內(nèi)等禁煙部位一律不準(zhǔn)吸煙。要熟悉酒店內(nèi)安全出口、安全通道的情況，不要堵塞任何樓梯、通道。不在消防設(shè)備周圍停車、堆物。發(fā)現(xiàn)火警時迅速報警，撥打火警電話（本市119，酒店6119），正確報出火警地點(diǎn)和火情，并報清自己的姓名。報警后迅速救人，并用滅火器進(jìn)行滅火和搶救重要財物。其他員工要堅守崗位，穩(wěn)定本部位賓客的情緒，等待指令。先客人后自己。員工接到疏散指令，按先客人后自己的原則，引導(dǎo)或護(hù)送客人撤離，并檢查自己責(zé)任區(qū)域?？腿巳砍冯x后，向現(xiàn)場指揮報告客人撤離情況。火災(zāi)撲滅后，保護(hù)好現(xiàn)場。酒店內(nèi)動用明火，動用消防設(shè)備應(yīng)到消防控制中心辦理審批手續(xù)。二十九、觸犯中華人民共和國法律凡觸犯中國刑法而被判有罪者，立即開除。三十、《員工手冊》在員工入店時簽字領(lǐng)取，離店時交回，不得外借，如有撕毀或丟失，需交賠償金30元。三十一、其它員工應(yīng)隨時注意酒店新發(fā)布的各種指令和規(guī)定。本員工手冊雖未列入，但經(jīng)酒店正式批準(zhǔn)的其它規(guī)定，所有員工必須遵守執(zhí)行。三十二、修改酒店可根據(jù)業(yè)務(wù)及管理需要，隨時對《員工手冊》進(jìn)行修改。三十三、解釋權(quán)《員工手冊》的解釋權(quán)在人力資源部。三十四、本手冊各條款如有與國家法律、法規(guī)相抵的，以法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

結(jié)束語熱情歡迎您加入酒店員工的行列。感謝您閱讀了《員工手冊》，您已了解要成為一名合格的酒店員工應(yīng)具備的條件和必須遵守的規(guī)定。編寫本手冊是為了便于加強(qiáng)管理，有條不紊地開展工作，使各位員工都有章可循，養(yǎng)成自覺遵章守紀(jì)的良好習(xí)慣，請您經(jīng)常閱讀，有不明之處可向您班組或部門領(lǐng)導(dǎo)請教。讓我們合作愉快！XX酒店訂于二ΟΟ二年一月（二）勞動組織管理制度酒店的勞動組織根據(jù)酒店經(jīng)營管理的需要，合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作，充分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動生產(chǎn)率和工作效率。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，酒店的勞動組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點(diǎn)和內(nèi)外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、按崗擇人的原則。1、酒店勞動組織機(jī)構(gòu)（1）酒店的部門機(jī)構(gòu)，可根據(jù)酒店的實際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主。（2）工作崗位的設(shè)置可根據(jù)經(jīng)營管理需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點(diǎn)。首先，合理設(shè)定各項工作程序；其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個員工對自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識；最后，加強(qiáng)勞動協(xié)作，通過內(nèi)部信息傳遞，保持各項勞動之間的銜接和協(xié)調(diào)。（3）部門劃分應(yīng)將同類職能實行專業(yè)化管理，將分散的職能集中管理，以利于總體平衡協(xié)調(diào)。（4）在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下，各部門分為部門經(jīng)理（分一級部門經(jīng)理、二級部門經(jīng)理）—區(qū)域（主管）—班組（領(lǐng)班）—崗位（員工）的組織結(jié)構(gòu)層次。（5）酒店勞動組織的基礎(chǔ)是操作層次。可根據(jù)各部門的職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為管理區(qū)域，根據(jù)管理區(qū)域的職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為若干班組，一般一個領(lǐng)班的管理幅度以10-15人為宜，最多不超過20人。2、工作時間和輪班制的組織（1）工作時間是指實際工作時間，不包括學(xué)習(xí)、休息、用餐、往返工作地時間。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時間是每日8小時，每周平均40小時，在員工自愿的情況下每周可工作48小時，并按規(guī)定付加班費(fèi)。酒店將不斷提高工時利用率，減少工時浪費(fèi)作為經(jīng)常性的研究任務(wù)。（2）酒店工作輪班制分為兩種：單班制和多班制。單班制。后勤保障與職能部門一般實行單班制。對于單班制的勞動組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時間，組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。多班制。經(jīng)營部門一般實行多班制。多班制的勞動組織工作，必須解決好各班員工的倒班問題，保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營部門結(jié)合各自的實際情況確定。無論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時間，同時也需充分考慮員工的休息。（3）實行多班制的部門，要做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強(qiáng)對每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問題，關(guān)心員工生活。3、工作地的組織（1）工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動三要素（勞動活動、勞動資料、勞動對象）科學(xué)合理地組織起來，以促進(jìn)勞動生產(chǎn)率的提高。（2）酒店的前廳、餐廳、康樂、收銀等區(qū)域，都要明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進(jìn)出通道，服務(wù)用品的擺放地點(diǎn)等，使員工能在最短的距離，最少的時間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。（三）勞動定員管理制度1、酒店員工分類和定員范圍（1）員工分類工作是酒店制定各級崗位職責(zé)的基礎(chǔ)，也是對各類崗位的考核和評定工資的依據(jù)。（2）酒店人員按工種崗位分為五大類崗位系列：管理崗位、廚師崗位、服務(wù)崗位、工程技術(shù)崗位、普通工崗位。按崗位系列性質(zhì)劃分，可分為生產(chǎn)服務(wù)人員、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員、部門管理人員、后勤服務(wù)人員和其他人員。生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺接待人員、廚師、服務(wù)員、營業(yè)員、收銀員、行李員、話務(wù)員、賓客理發(fā)員等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。輔助生產(chǎn)服務(wù)人員：指間接服務(wù)于生產(chǎn)的工程維修人員和洗衣房人員、保衛(wèi)巡邏人員等。部門管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門，即從事行政及經(jīng)營部門的管理人員。后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工宿舍、員工餐廳、員工理發(fā)、環(huán)境衛(wèi)生等后勤服務(wù)人員。其他人員：指由酒店開支工資，但所從事的工作或活動與酒店經(jīng)營活動基本無關(guān)的人員，包括：六個月以上患病休假員工、工傷假人員、長期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員、出國援外人員、派往外單位工作人員等。（3）勞動定員范圍是指酒店正常服務(wù)和經(jīng)營活動中所必須的工作人員，即在酒店中從事固定性或臨時性工作，由酒店支付工資的各類人員。2、編制定員（1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模、經(jīng)營范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量。（2）編制定員應(yīng)貫徹以下原則，一是要服務(wù)和工作實際需要出發(fā)；二是精簡、統(tǒng)一、效能，防止層次過多人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮，精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；三是先進(jìn)合理；四是應(yīng)變原則。保持相對的穩(wěn)定的同時，視情況變化及時調(diào)整。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的管理水平。（3）酒店計算定員的具體方法一般分為以下幾種：A、按崗位定員。根據(jù)崗位計算定員。采用這種辦法，首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備，再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。這種方法一般適用于無法按勞動定額計算定員的工種。如非經(jīng)營部門人員、行李員、大門應(yīng)接員和采購員、倉保員、設(shè)備維修工及管理職能部門的人員。B、按設(shè)備設(shè)施定員。根據(jù)酒店設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和員工看管的定額計算定員。此種辦法適用于客房部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé)十二間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的70-75%計算定員（按此方法計算是指客部包括前廳部、康樂部、客房樓層、公共區(qū)域、洗衣房、夜總會、桑拿等部位）；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會餐廳與點(diǎn)菜餐廳的不同比率，爐灶數(shù)量的多少、其他服務(wù)功能等，并結(jié)合客人上座率，一般按70-75%計算定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的新舊程度等具體情況加以確定。按比例定員。按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)的比例，計算某種人員的定員。酒店內(nèi)計算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。如員工餐廳廚師可按就餐人數(shù)的一定比例計算定員，尤其是后勤保障與職能部門人員控制在一定的比例內(nèi)，推行并崗位。從整個酒店來講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進(jìn)行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成一定的比例關(guān)系。D、按勞動效率定員。就是按崗位工作量和勞動定額計算定員。企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動過程中隨時服務(wù)的比率較大。因此，勞動定額很難確定，但又確實存在，只不過有顯化和潛化兩種表現(xiàn)形式而已。目前，按勞動效率定員的辦法適用于酒店的洗衣房、餐飲等部門。（4）實行編制定員的關(guān)鍵是實施工作過程中的管理。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動組織；不得隨意批調(diào)經(jīng)營部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動，經(jīng)營部門人員外借要限期返崗等；要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時地把多余人員減下來，不然就會使編制定員流于形式；要保持定員水平的先進(jìn)合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時調(diào)動和借用的辦法，來解決勞動力不平衡的問題，在特別忙的季節(jié)，勞動力又無法平衡的情況下，可臨時招用季節(jié)性勞工或?qū)嵙?xí)員來解決，但忙季過后，應(yīng)堅決清理，還要建立健全各項有關(guān)勞動管理制度，將編制定員工作真正落實到實處。（四）酒店管理人員的管理制度1、管理范圍及職能部門（1）酒店管理人員是指酒店管理員（主管）及其以上管理人員。分為店級管理人員、部門級管理人員和管理級管理（主管）人員。A、店級管理人員是指總經(jīng)理、常務(wù)副總經(jīng)理、副總經(jīng)理（執(zhí)行經(jīng)理）和總經(jīng)理助理；B、部門級管理人員是指部門經(jīng)理（主任）、部門副經(jīng)理（副主任）、部門經(jīng)理（主任）助理。C、管理員級管理人員是指管理員、大堂副理及同級管理人員。（2）管理人員逐級由酒店實施管理。（3）酒店人力資源部是管理部門級管理人員和管理員級管理人員的職能部門。2、管理人員的任免程序（1）店級管理人員按上級管理部門規(guī)定辦理。（2）部門級管理人員由總經(jīng)理提名，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議集體討論決定，由總經(jīng)理任免，并報上級管理部門備案。（3）管理員級管理人員由部門負(fù)責(zé)人提名，經(jīng)總經(jīng)理辦公會集體討論決定，由部門負(fù)責(zé)人任免，人力資源部備案。3、管理人員的考核（1）店級管理人員的考核工作，按上級管理部門的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（2）部門級管理人員的考核工作，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部會同有關(guān)部門組織實施。（3）考核分為任免考核、日常考核和年度工作考核。考核工作由人力資源部根據(jù)不同情況，采取不同方式組織實施。各有關(guān)部門應(yīng)積極協(xié)助。考核結(jié)束，實事求是地寫出考核材料，作為管理人員晉升、留任、免職和獎懲的依據(jù)。4、管理人員的調(diào)整（1）管理人員調(diào)整工作按照“統(tǒng)籌兼顧，調(diào)劑余缺，知人善任，用其所長”的原則，按管理人員任免程序組織實施。（2）管理人員因晉升、調(diào)離、辭職、退休、死亡的，職位空缺時，由總經(jīng)理在酒店內(nèi)選聘，或從人才市場招聘；調(diào)整或招聘手續(xù)由人力資源部辦理。5、管理人員的外派管理（1）酒店外派的管理人員由人力資源部負(fù)責(zé)管理。（2）外派人員完成外派任務(wù)，酒店人力資源部按照不低于外派前的職務(wù)或崗位進(jìn)行安排，部門經(jīng)理級以上職務(wù)的外派人員，按任免程序由總經(jīng)理聘任。（3）外派人員在外派期間，若有嚴(yán)重違紀(jì)行為的，酒店視情況將其調(diào)回并按規(guī)定進(jìn)行處理。6、管理人員的儲備（1）按照“德才兼?zhèn)洹钡脑瓌t，逐步建立、健全后備管理人員選拔機(jī)制，加強(qiáng)后備管理人員隊伍建設(shè)。（2）酒店領(lǐng)導(dǎo)班子，應(yīng)積極將優(yōu)秀部門正職管理人員，作為店級后備人員的儲備。（3）對年紀(jì)輕、高學(xué)歷、有知識、懂外語的優(yōu)秀管理員級管理人員要積極培養(yǎng)，人力資源部在考核的基礎(chǔ)上，積極向酒店總經(jīng)理推薦，作為后備部門級管理人員的儲備。（4）通過“實際工作鍛煉”，“參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)”等多種途徑和方法培養(yǎng)后備管理人員，擴(kuò)大后備管理人員隊伍。7、管理人員的獎懲（1）建立管理人員的獎勵制度，鼓勵管理人員中的先進(jìn)人物發(fā)揮工作積極性和創(chuàng)造性，增強(qiáng)政治榮譽(yù)感和工作責(zé)任心，提高辦事效率和工作質(zhì)量。（2）對管理人員違紀(jì)的處罰按照酒店《員工手冊》辦理，并按管理人員的管理權(quán)限具體組織實施。（五）勞動力計劃管理制度確定人員需求量和擁有量，合理地安排補(bǔ)充人員，組織培訓(xùn)或調(diào)整勞動組織和生產(chǎn)組織，都必須有計劃地進(jìn)行。編制勞動力計劃應(yīng)遵循以下原則：（1）以編制定員標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，在確定計劃期內(nèi)員工需求量以后，要以崗位責(zé)任為標(biāo)準(zhǔn)，從人員素質(zhì)、技術(shù)要求等各方面進(jìn)行綜合平衡。（2）通過勞動資料的統(tǒng)計和分析，及時修訂勞動力計劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對現(xiàn)行勞動力安排要切實符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。（3）制定勞動力計劃時，應(yīng)充分考慮勞動力成本控制，培訓(xùn)福利支出，薪酬等因素。（4）建立年度人員需求計劃申報制度。各部門人員需求應(yīng)堅持缺多少，補(bǔ)多少的原則；做到申報理由充分，人員補(bǔ)缺合理，計劃安排科學(xué)，避免計劃需求數(shù)和實際使用數(shù)不相符的現(xiàn)象。人力資源部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計劃，做到用人情況心中有數(shù)。（5）年度人員增補(bǔ)申請計劃須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施，并由人力資源部存檔備查。（六）勞動力調(diào)配管理制度酒店勞動力調(diào)配權(quán)屬于人力資源部，其他部門均不得擅自對外招聘人員和進(jìn)行跨部門之間的調(diào)動。其職責(zé)是：（1）負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。（2）負(fù)責(zé)各部門員工之間的調(diào)動及向外流動。（3）負(fù)責(zé)招聘員工、安置退伍軍人及吸收上級有關(guān)部門安排的其他新進(jìn)員工。（4）為各部門工作需要，借用或招用臨時、季節(jié)性的勞務(wù)工。2、勞動力調(diào)配的原則和方法（1）堅持“先內(nèi)后外”、“先近后遠(yuǎn)”的原則。一般情況下，各部門按編制定員組織生產(chǎn)服務(wù)，如經(jīng)營情況發(fā)生變化，造成人員分布不平衡，應(yīng)先在部門內(nèi)部平衡，如無法解決，報由人力資源部先在店內(nèi)調(diào)整，如仍無法解決的，則由人力資源部實施對外招聘。（2）確保經(jīng)營部門有足夠的勞動力，不得隨意把勞動力調(diào)往后勤保障與職能部門或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。（3）充分考慮勞動力的技術(shù)等級和勞動力強(qiáng)弱等因素，量才使用，人盡其才，人事相宜。（4）提倡全局觀點(diǎn)，反對本位主義。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時，部門應(yīng)堅決服從。（5）員工工作調(diào)動時，部門應(yīng)逐漸做好思想教育工作，在規(guī)定的期限內(nèi)到調(diào)入部門報到，拒不報到后不服從分配者，按酒店有關(guān)規(guī)定處理。（6）部門對新進(jìn)員工的工作安排，一律按人力資源部開具的調(diào)入通知單上寫明的工種進(jìn)行安排，不得擅自變動。技術(shù)工人如有特殊情況需改變工種的，應(yīng)向人力資源部提出報告，待批準(zhǔn)后，按調(diào)整改行后的新工種待遇執(zhí)行。（7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動，由部門提出申請，報人力資源部審核，會同有關(guān)部門商量并報酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。（8）酒店職能部室因工作需要，須借用經(jīng)營部門員工，一般應(yīng)在借用前的三天內(nèi)提出申請，提出借用原因、對象、人數(shù)及起訖日期，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由人力資源部開具員工借用通知單辦理借調(diào)手續(xù)。借用員工期滿后，應(yīng)立即回原部門，如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。（七)勞動力招聘錄用管理制度1、招聘工作的基本原則：（1）勞動力計劃，要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動趨勢，測算自然減員人數(shù)比例及缺員時間、員工流動表、人員儲備量等因素進(jìn)行編制，做到心中有數(shù)。同時，要考慮増員的工資總額控制在酒店工資總額增長計劃范圍之內(nèi)。（2）堅持先培訓(xùn)后上崗。招錄人員應(yīng)以專業(yè)（職校）生為主，以同行業(yè)和社會招收為輔。（3）先內(nèi)部后外聘實施招聘。酒店內(nèi)部崗位、職位缺員時，應(yīng)首先在酒店現(xiàn)有人員中調(diào)劑、招聘。酒店如有裁員的，六個月內(nèi)需要重新招聘人員，必須優(yōu)先從原裁減人員中錄用。內(nèi)部無法調(diào)劑解決的再向社會招聘。（4）全面考核，擇優(yōu)錄用。從德、智、體等方面進(jìn)行全面考核，堅持原則和標(biāo)準(zhǔn)，秉公辦事、擇優(yōu)錄用。招錄人員的標(biāo)準(zhǔn)。（1）政治素質(zhì)：擁護(hù)黨的方針、政策；（2）道德品質(zhì)：無偷竊和生活腐化等違法違紀(jì)問題；（3）現(xiàn)實表現(xiàn)：遵守紀(jì)律，勞動態(tài)度端正，熱愛和安心本職工作；（4）業(yè)務(wù)技能：具有規(guī)定要求的外語基礎(chǔ)和崗位需要的專業(yè)特長或具有較好的可培訓(xùn)條件。（5）心理素質(zhì)：思維反應(yīng)正常，語言表達(dá)清楚，性格個性適應(yīng)崗位工作特點(diǎn)；（6）身體素質(zhì)：無傳染性疾病和傷殘。經(jīng)營部門人員還應(yīng)品貌端正，男性身高1.72米以上，女性身高1.62米以上，兩眼裸視力均須在4.6以上。3、招聘形式（1）內(nèi)部招聘。及時有效地覓選本店合適人員，進(jìn)行短期培訓(xùn)，考核合格后上崗。（2）員工推薦。內(nèi)部員工推薦的應(yīng)聘人員，應(yīng)堅持原則和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)培訓(xùn)與考核合格后錄用。（3）登報招聘。認(rèn)真選擇招聘媒介，制訂有效的招聘廣告。招聘工種和人數(shù)、工作內(nèi)容、就業(yè)條件、發(fā)展前景、學(xué)歷及專業(yè)資格、經(jīng)歷要求、應(yīng)聘方式等。廣告的整體效果要體現(xiàn)酒店的良好形象。（4）勞務(wù)市場或人才交流中心招聘。參加職業(yè)介紹所或職業(yè)培訓(xùn)中心等組織的人才招聘、交流活動，與求職人員直接見面。經(jīng)一般詢問和驗證后，告知招聘進(jìn)展程序。4、招聘錄用程序（1）部門實際人數(shù)少于定編，需要增補(bǔ)人員時，由部門填寫人員增補(bǔ)申請計劃，報人力資源部，經(jīng)內(nèi)部調(diào)整補(bǔ)缺仍無法解決時，實施對外招聘。（2）應(yīng)聘人員報名時，如實填寫求職登記表，驗明求職所需證件，經(jīng)目測詢問初試合格者，則進(jìn)入下輪復(fù)試。（3）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員進(jìn)行一般知識和外語考試；專業(yè)要求較高的工種應(yīng)聘人員，進(jìn)行必要的復(fù)試。由人力資源部會同用人部門共同參與進(jìn)行資格審查考核。以上的考核可采用口試、筆試或?qū)嵉夭僮?，也結(jié)合運(yùn)用。（4）人力資源部對擬錄用人員進(jìn)行政審。認(rèn)真做好閱檔記錄和了解現(xiàn)實表現(xiàn)。（5）體格檢查。向指定的衛(wèi)生部門明確健康要求和標(biāo)準(zhǔn)并派專人帶隊統(tǒng)一體檢，辦理健康證。（6）經(jīng)過以上五個程序，最后進(jìn)行篩選，匯總擬錄用人員的材料。審報材料主要包括：A：錄用人員審批表。B：閱檔記錄。C：現(xiàn)實表現(xiàn)（有效期為三個月）。D：體格檢查表（有效期為三個月）。E：專業(yè)工種有效證明復(fù)印件。（7）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員考核審查合格后，經(jīng)人力資源部經(jīng)理批準(zhǔn)生效；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員考核審查合格后，報酒店分管領(lǐng)導(dǎo)會簽，并由總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。（8）錄取后報到培訓(xùn)上崗。由人力資源部發(fā)出錄取通知書，按規(guī)定日期報到。凡新進(jìn)員工，均需經(jīng)過人力資源部組織的崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，由人力資源部簽定勞動合同，分配到部門后，由部門、班組專業(yè)崗位培訓(xùn)，考核合格上崗進(jìn)入試用期。（9）被錄用人員進(jìn)店后，人力資源部應(yīng)認(rèn)真做好新進(jìn)員工的檔案資料登記等工作。（八）持證上崗管理制度1、員工上崗要求按照“先培訓(xùn)后上崗”的原則，酒店員工必須參加相應(yīng)的培訓(xùn)考核，取得崗位資格證書后，方可上崗。（1）新進(jìn)員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須先培訓(xùn)，后上崗。（2）現(xiàn)崗人員必須在規(guī)定的年限內(nèi)取得崗位資格培訓(xùn)合格證書。2、崗位資格培訓(xùn)內(nèi)容新進(jìn)員工入店后，崗位資格培訓(xùn)分為崗前常規(guī)培訓(xùn)和崗位任職培訓(xùn)。（1）崗前常規(guī)培訓(xùn)主要內(nèi)容A、參觀酒店；B、《員工手冊》；內(nèi)容包括酒店簡介、員工守則、勞動管理、酒店規(guī)則、員工行為規(guī)范、安全制度、獎勵與處罰條例等。C、職業(yè)道德及其他內(nèi)容。新進(jìn)員工必須通過崗前常規(guī)培訓(xùn)考核合格后，才能進(jìn)行崗位任職培訓(xùn)。（2）崗位任職培訓(xùn)主要內(nèi)容A、部門的規(guī)章制度B、崗位專業(yè)知識C、崗位操作技能和管理技能D、其他必須掌握的知識和技能3、崗位資格培訓(xùn)的組織實施（1）培訓(xùn)采取企業(yè)內(nèi)部組織培訓(xùn)、部分崗位外出培訓(xùn)及與有關(guān)單位聯(lián)合辦班相結(jié)合的形式；（2）員工崗前常規(guī)培訓(xùn)與考核由酒店人力資源部負(fù)責(zé)實施；（3）中高級管理人員的崗位任職培訓(xùn)與考核由主管部門和酒店級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)實施，人力資源部協(xié)助；（4）其他人員崗位任職培訓(xùn)與考核由酒店各部門負(fù)責(zé)實施，人力資源部進(jìn)行檢查與指導(dǎo)；（5）崗位資格培訓(xùn)的形式采取理論與實踐相結(jié)合的方法；考核形式采用口試、筆試與操作考核相結(jié)合的方法。4、崗位資格培訓(xùn)合格證書的發(fā)證管理（1）參加崗位資格培訓(xùn)人員經(jīng)考核合格后，取得崗位資格培訓(xùn)合格證書；（2）部門經(jīng)理以上管理人員的崗位資格培訓(xùn)合格證書的有效期為一至三年。有效期滿后必須參加復(fù)證考核。（九）勞務(wù)工管理制度勞務(wù)工是酒店用工調(diào)配的輔助形式，應(yīng)予嚴(yán)格控制，計入酒店編制控制數(shù)內(nèi)，實行計劃用工。1、勞務(wù)工的來源和條件（1）外單位富余人員、失業(yè)人員及其他人員。（2）勞務(wù)工須年滿16周歲，男性不超過50周歲，女性不超過45周歲；勞務(wù)工必須具有酒店所在地城鎮(zhèn)戶口，身體健康，五官端正，符合崗位標(biāo)準(zhǔn)。2、勞務(wù)工人員錄用程序和手續(xù)。（1）用工部門提出申請，人力資源部根據(jù)工作需要和編制，統(tǒng)一安排擇優(yōu)錄用，各部門不得擅自招用。（2）經(jīng)人力資源部和用人部門面試及體檢、政審合格，并經(jīng)短期培訓(xùn)合格后上崗。（3）廚師、管理崗位勞務(wù)工，一般應(yīng)具有高級技術(shù)等級廚師及部門級以上管理人員經(jīng)歷和資格。聘用前由人力資源部和有關(guān)部門審核，然后報總經(jīng)理批準(zhǔn)。（4）勞務(wù)工由人力資源部辦理入店手續(xù)。辦理手續(xù)時應(yīng)驗證身份證、體檢報告及其他有關(guān)證件。酒店與其簽訂“勞務(wù)協(xié)議”，初簽協(xié)議期限3-6個月，期滿即行終止。如因工作需要，經(jīng)雙方同意，可以續(xù)簽。勞務(wù)工的待遇和管理。（1）人力資源部依據(jù)酒店規(guī)定負(fù)責(zé)勞務(wù)工的調(diào)配、跟蹤考查、獎罰和解除勞務(wù)協(xié)議及辭退。（2）勞務(wù)工在酒店工作期間，必須遵守酒店的各項規(guī)章制度，服從管理，積極工作，如有違反，給予解除勞務(wù)費(fèi)協(xié)議或辭退處理。（3）勞務(wù)工的工資一般實行日工資和計件工資制，（計件工資應(yīng)根據(jù)具體崗位和情況確定）；從事技術(shù)、管理崗位的勞務(wù)工，視情況適當(dāng)增加待遇。（十）勞動合同管理制度1、勞動合同（1）簽訂勞動合同的原則平等自愿和協(xié)商一致。要求勞動合同的內(nèi)容必須公正、誠實、信用。遵守國家法律、法規(guī)和政策。以書面形式明確規(guī)定雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。雙方嚴(yán)格執(zhí)行。勞動合同簽訂后，雙方都應(yīng)嚴(yán)格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照執(zhí)行，任何一方違約，都將按規(guī)定追究違約責(zé)任。以酒店經(jīng)營目標(biāo)為中心。（2）勞動合同的訂立A、原在冊的固定制員工、勞動合同制員工等以及新進(jìn)酒店的人員（包括新招收的大、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員、初次安置的軍隊轉(zhuǎn)業(yè)干部、復(fù)退軍人等）均實行勞動合同制。B、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其他人員簽訂勞動合同。C、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。其中有固定期限的勞動合同是指簽訂一年以上有期限地勞動合同；無固定期限的勞動合同是指在簽定勞動合同時不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動合同是指合同當(dāng)事人雙方完成某一工作為期限的勞動合同是指合同當(dāng)事人雙方或某一工作的起訖的時間為條件的。新進(jìn)員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動合同的年限與有關(guān)規(guī)定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。勞動合同的變更、續(xù)訂、終止和解除，均應(yīng)按《勞動法》的有關(guān)規(guī)定辦理。（3）費(fèi)用賠償和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償由酒店支付培訓(xùn)費(fèi)、分房補(bǔ)貼費(fèi)，分配住房或受過酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)的員工，因個人原因解除勞動合同離店的，必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)賠償酒店的損失。違反勞動合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟(jì)損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小，承擔(dān)一定的經(jīng)濟(jì)賠償。員工因各種原因被酒店解除勞動合同的，其中符合國家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的，酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。勞動爭議管理制度人力資源部是實施勞動合同管理地部門，首先應(yīng)充分認(rèn)清勞動爭議的特點(diǎn)。即勞動爭議發(fā)生在勞動關(guān)系當(dāng)事雙方之間，當(dāng)事人一方為員工，另一當(dāng)事人為酒店；勞動爭議應(yīng)屬于《勞動法》調(diào)整范圍以內(nèi)的爭議。勞動爭議的種類有：因履行、解除、變更、續(xù)訂勞動合同發(fā)生的爭議；因企業(yè)開除、除名、辭退違紀(jì)員工和員工辭退、自動離店發(fā)生的爭議；在執(zhí)行勞動工資、社會保險、福利待遇、勞動安全衛(wèi)生的勞動法律、法規(guī)過程中發(fā)生的爭議及法律、法規(guī)規(guī)定的其它爭議。酒店設(shè)立勞動爭議調(diào)解委員會。調(diào)解委員會由兼職的員工代表，人力資源部和工會代表組成，辦事機(jī)構(gòu)設(shè)立在酒店工會。調(diào)解委員會應(yīng)采取說服教育和勸導(dǎo)協(xié)商的方式，以勞動爭議處理的原則為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮在酒店內(nèi)部對人、對事熟悉，對問題了解的特點(diǎn)，根據(jù)《勞動法》對當(dāng)事人開展調(diào)解工作。調(diào)解有效，應(yīng)在雙方當(dāng)事人自愿的原則下達(dá)協(xié)議，并由雙方簽字記錄在案。酒店勞動爭議調(diào)解委員會應(yīng)經(jīng)常檢查督促內(nèi)部執(zhí)行《勞動法》和《員工手冊》的情況。積極配合勞動行政部門做好勞動爭議的調(diào)解、仲裁、檢查和監(jiān)督工作。員工考評管理制度員工考評是經(jīng)營管理中的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)五大職能中，履行監(jiān)督職能的管理辦法。它是現(xiàn)代科學(xué)人力資源管理的一種激勵的控制手段。員工考評工作。人力資源部根據(jù)員工考評的內(nèi)容，主要包括出勤率、勞動紀(jì)律、勞動態(tài)度、工作技能、勞動實績和服務(wù)質(zhì)量等，會同有關(guān)部門共同制定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方法，按照員工崗位工作規(guī)范的要求，組織并實施考評。員工考評應(yīng)列入日常工作的計劃中，形成考評制度化。部門應(yīng)每月進(jìn)行一次對員工綜合的考評，班組應(yīng)每日一次對員工綜合的考評，人力資源部一般在半年左右中至少對員工的考評情況進(jìn)行一次匯總性的評估，為開展人事培訓(xùn)實務(wù)做好充分準(zhǔn)備。對員工的考評，必須做好原始記錄，制定的數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都要明確，把員工考評的結(jié)果與員工的合理使用和相應(yīng)的待遇聯(lián)系掛鉤，使員工考評工作起到調(diào)動員工積極性，激勵員工提高工作效率的作用。規(guī)章制度的管理制度人力資源部制定的規(guī)章制度，主要包括《員工手冊》、考勤管理制度、勞動合同管理制度、勞動爭議管理制度、勞動力調(diào)配管理制度、勞動定員管理制度、工資管理制度等。制定規(guī)章制度應(yīng)堅持實事求是的原則，以保護(hù)員工的積極性為出發(fā)點(diǎn)，使規(guī)章制度有相對的穩(wěn)定性和廣泛的適用性，并根據(jù)勞動制度的不斷改革深化，及時進(jìn)行補(bǔ)充、修改和完善。制定規(guī)章制度應(yīng)根據(jù)國家、地方和上級主管部門的有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店的實際情況，廣泛征求員工的正確意見，經(jīng)總經(jīng)理辦公會審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。在公布和執(zhí)行過程中，對一些重要的規(guī)章制度要組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，做到人人皆知。專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核管理制度專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核工作在上級主管部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行。人力資源部要認(rèn)真做好摸底調(diào)查工作，掌握基本情況，協(xié)助上級主管部門做好考核和核定工作（包括申請職稱員工的政治、業(yè)務(wù)、資格等情況，及時提供各種有關(guān)數(shù)據(jù)和材料，并組織參加全國專業(yè)技術(shù)資格統(tǒng)一考試。認(rèn)真做好職稱評定和考核工作中員工的思想工作，及時反映情況，做好上情下達(dá)，下情上報及解釋工作。嚴(yán)格按照政策規(guī)定辦事。做好專業(yè)技術(shù)職稱評定與考核的分類工作?？己说慕M織準(zhǔn)備工作細(xì)致周到，考核成績及時匯總登記；部分專業(yè)技術(shù)職稱的評定，要及時與有關(guān)考評委員會聯(lián)系，落實有關(guān)事項，做好銜接工作。專業(yè)技術(shù)職稱應(yīng)作為有關(guān)專業(yè)技術(shù)崗位上崗人員的必備標(biāo)準(zhǔn)。人力資源部要做好專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核的臺帳。員工技術(shù)等級考核管理制度酒店成立員工技術(shù)等級考核委員會。酒店主管領(lǐng)導(dǎo)為該委員會負(fù)責(zé)人，人力資源部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為組成人員，并根據(jù)實際情況設(shè)立不同專業(yè)（工種）的考評小組。員工的技術(shù)等級考核應(yīng)以國家頒布的《工人技術(shù)培訓(xùn)考核大綱》的要求實施培訓(xùn)考核。技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一歸類為初、中、高三個等級。員工的培訓(xùn)考核，由人力資源部負(fù)責(zé)提供有關(guān)工種的名單。廚師、服務(wù)員等，中級工及其以下由酒店自行組織考核；汽車司機(jī)、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進(jìn)行考核。員工的考核試題均需經(jīng)人力資源部會審。工作滿一年以上的員工，均可參加酒店組織的技術(shù)等級考核。技術(shù)考核的評分標(biāo)準(zhǔn)，以“應(yīng)知”“應(yīng)會”和平時成績?nèi)梾R總，總分為100分，其中“應(yīng)知”占30%；“應(yīng)會”占50%；平時成績占20%。在日?？己酥校驑I(yè)務(wù)技術(shù)水平差而完不成任務(wù)，經(jīng)部門研究討論，報告考核委員會批準(zhǔn)，可下浮其技術(shù)等級。凡綜合評估與業(yè)務(wù)技術(shù)考評成績不合格者，應(yīng)安排業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)后考核成績?nèi)圆环险叩?，作轉(zhuǎn)崗或下崗人員安排。為鼓勵員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)上級主管部門的意見和在規(guī)定的比例范圍內(nèi)，為優(yōu)秀員工提供一個技術(shù)等級的考核的機(jī)會?？己撕细耦C發(fā)證書后，酒店要對晉級后的人員進(jìn)行追蹤考核。實行技術(shù)等級有升有降的制度。推行廚師定級定灶，定質(zhì)定量，上灶操作的措施。建立每位廚師的考核檔案，并將不定期的考核成績和技術(shù)狀況載入其工作檔案中。10．技師和高級技師的考核工作，按酒店所在地的勞動部門和上級主管部門規(guī)定進(jìn)行。檔案管理制度根據(jù)《中華人民共和國檔案法》及有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，酒店的人力資源部應(yīng)該做到有關(guān)檔案的管理工作。檔案管理實行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分節(jié)管理”的原則，維持檔案的真實、完善與安全，便于將來使用。1、員工檔案員工檔案由酒店的人力資源部統(tǒng)一管理，人力資源部應(yīng)全面掌握酒店員工基本情況的收集、鑒別、管理和利用工作。為做好考察培養(yǎng)使用工作提供重要的依據(jù)。員工檔案主要分以下二類：（1）員工人事檔案員工人事檔案是人力資源部從個人為單位集中保存起來的反映個人一定時期的社會經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件資料。主要包括以下基本內(nèi)容：員工履歷、自傳、鑒定、考核、考察資料，學(xué)歷和評聘專業(yè)技術(shù)職稱及專業(yè)工種技術(shù)等級考核或鑒定材料；黨團(tuán)、獎勵處分材料；任免、工資、錄用、離店等審批表及其它有關(guān)重要材料。員工人事檔案的收集、整理和保管員工人事檔案整理應(yīng)按有關(guān)方面規(guī)定的十個大類進(jìn)行。整理、裝訂成冊的材料必須具有一定保存價值，還要符合進(jìn)入員工人事檔案的規(guī)定。員工人事檔案必須存放在可靠安全的場所，做好防霉、防潮、防火、防蛀、防盜工作。并實施專人保管。員工人事檔案的查閱和借用查閱人事檔案，必須辦理查閱登記手續(xù)，查閱一般員工人事檔案，由人力資源部總監(jiān)批準(zhǔn)；查閱管理人員人事檔案按管理權(quán)限辦理審批手續(xù)。外單位人員需要查閱、借用人事檔案時，必須出示有效的證明，并經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。查閱和借用人事檔案的人員必須嚴(yán)格遵守保密制度，不準(zhǔn)向無關(guān)人員泄露或向外公布檔案內(nèi)容，違反者視情況輕重，予以批評教育直至紀(jì)律處分。員工人事檔案的傳遞在員工錄用和離店時，人力資源部應(yīng)及時辦理員工人事檔案的傳遞，做到傳遞手續(xù)完備，材料完整。員工人事檔案的傳遞不得由本人辦理。（2）員工的工作檔案從員工進(jìn)入飯店開始，記錄員工在為酒店工作過程中各個階段的個人經(jīng)歷，思想品德；業(yè)務(wù)表現(xiàn)、教育培訓(xùn)、獎懲記錄的綜合情況。材料包括：員工求職申請、招聘錄用、勞動合同和有關(guān)離店記錄等資料；教育培訓(xùn)記錄、專業(yè)特長與愛好的資料；工資福利資料；勞動業(yè)績、服務(wù)工作評估資料；出勤記錄、工作崗位流動等資料。員工工作檔案由員工所在部門負(fù)責(zé)收集、整理和管理，人力資源部負(fù)責(zé)指導(dǎo)。每一年由人力資源部負(fù)責(zé)指導(dǎo)部門對員工的各種資料進(jìn)行匯總、鑒別、分類和歸檔。員工離店或部門之間調(diào)動時由所在部門將員工工作檔案轉(zhuǎn)入人力資源部。2、部門工作檔案人力資源部的工作檔案分為人力資源檔案、工資福利檔案、教育培訓(xùn)檔案和行政人事檔案等四個部分，分別記錄人力資源部的工作。（1）人力資源檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，以及員工招聘錄用或離店的審批材料，勞動合同資料（包括簽訂、續(xù)簽、變更、解除、終止勞動合同的有關(guān)資料），崗位變更資料等。（2）工資福利檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，以及工資、獎金分配辦法、考核資料，福利發(fā)放及變更記錄、月度員工考勤匯總等。（3）教育培訓(xùn)檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，教育培訓(xùn)工作、教育管理等活動中產(chǎn)生的，經(jīng)整理并保存下來的具有價值的文字資料、授課講義、考試資料、圖表、照片和音像資料等。（4）行政人事檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，衛(wèi)生防疫檢查記錄、員工健康檢查材料、食品衛(wèi)生檢查資料、員工餐廳有關(guān)管理資料等。（5）人力資源部的工作檔案按年度建立索引、裝訂成冊。人力資源工作目標(biāo)管理制度實行目標(biāo)管理，應(yīng)做到確立目標(biāo)、期限達(dá)標(biāo)、定期復(fù)查、期終評價。人力資源工作的目標(biāo)管理分為人力資源管理（含人員流動率，人員配備計劃，違紀(jì)率，出勤率等）；勞動工資管理（含勞務(wù)成本控制、工資總額使用計劃，勞動生產(chǎn)率、資本利潤率等）；教育培訓(xùn)管理（含崗位資格培訓(xùn)達(dá)標(biāo)率、崗位提高培訓(xùn)完成率、考核合格率等）以及其他方面（含制定建設(shè)、勞動保護(hù)檢查、酒店下達(dá)工作任務(wù)完成情況等）。人力資源目標(biāo)管理的制訂依據(jù)是：行業(yè)和上級主管部門近、中期人力資源管理規(guī)劃，酒店年度綜合計劃、部門總監(jiān)目標(biāo)責(zé)任、行業(yè)先進(jìn)企業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的水平。人力資源部在每年10月至12月根據(jù)酒店的下一年度方針目標(biāo)，制定部門目標(biāo)管理圖，并在部門內(nèi)進(jìn)行目標(biāo)分解，填寫個人目標(biāo)管理。目標(biāo)要盡可能量化，確實無法計量，應(yīng)采取定期定質(zhì)的辦法。實行目標(biāo)管理，應(yīng)結(jié)合部門崗位責(zé)任制，崗位職責(zé)，并結(jié)合現(xiàn)行的實踐經(jīng)驗，按期、按質(zhì)、按量開展目標(biāo)管理工作。要每隔一個工作周期進(jìn)行檢查總結(jié)。（一般一個月對照，一個季度檢查、半年小結(jié)、年綜總結(jié)評價）。部門個人目標(biāo)管理工作實績要與獎金分配掛鉤考核?？记诠芾碇贫染频旮鞑块T按定員標(biāo)準(zhǔn)配備兼職考勤員，具體負(fù)責(zé)部門考勤工作，做到記錄準(zhǔn)確?？记诘钠谙抟砸粋€月為一個周期。人力資源部是主管酒店考勤工作的歸口部門。負(fù)責(zé)制定和修改考勤制度，對各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，幫助處理有關(guān)考勤方面的問題，組織檢查和分析考勤制度的執(zhí)行情況，掌握員工的出勤狀況，按月填報出勤率報表，定期向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報。酒店員工建立考勤卡，一人一卡，要求做到天天有考勤，月月有匯總。考勤卡當(dāng)年部門內(nèi)保存，次年送人力資源部統(tǒng)一保存。員工辦理離店時，考勤應(yīng)隨《離店通知書》一起交人力資源部。員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、工傷假、哺乳假、調(diào)休等。酒店實行符合國家規(guī)定的工時制度。在員工自愿的情況下，周六可加班，并按國家規(guī)定的工時制度。在員工自愿的情況下，周六可加班，并按國家規(guī)定計發(fā)工資。員工按規(guī)定時間上下班。由部門根據(jù)工作情況和特點(diǎn)決定工作班次，經(jīng)人力資源部審核批準(zhǔn)后執(zhí)行，由人力資源部統(tǒng)一報勞動部門批準(zhǔn)后實行。以下情況的處理：（1）工作時間嚴(yán)禁從事與工作無關(guān)的活動。各部門如在工作時間組織活動，須報酒店分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。（2）員工請假必須事先辦理請假手續(xù)。未辦理請假手續(xù)、無故缺勤，視為曠工。曠工包括：未經(jīng)請假或請假未得到批準(zhǔn)不到崗者；不服從組織調(diào)動，擅自不到崗并停止工作者；假滿無故不到崗者。（3）管理人員在工作時間因公臨時外出的，部門正職須經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；部門副職及以下管理人員須向部門正職請假；部門正職因公或因私外出四小時以上的需總經(jīng)理批準(zhǔn)；一般工作人員應(yīng)逐級請假。并均應(yīng)在部門考勤表上如實記錄。（4）員工因病或非因工負(fù)傷而請假的考勤憑證。急診可到指定醫(yī)院治療，取得病假證明方可辦理請假手續(xù)。（5）凡因病連續(xù)停工滿二個月以上的病假員工，確實需要停工醫(yī)療的，應(yīng)憑指定醫(yī)院證明辦理續(xù)假手續(xù)，每次續(xù)假時間一般以一個月為限，并根據(jù)本人實際參加工作年限和在本單位工作年限，給予三個月到二十四個月的醫(yī)療期。醫(yī)療期的期限認(rèn)定按照勞動部《企業(yè)職工患病或非因工負(fù)傷停工醫(yī)療期規(guī)定》的精神辦理。（6）員工加班一般應(yīng)在第二天予以同等時間休息。如工作離不開，部門可在一個月內(nèi)安排補(bǔ)休。（7）員工請假應(yīng)提前填寫請假單，待批準(zhǔn)后生效（特殊情況除外），審批程序按酒店規(guī)定執(zhí)行。否則作曠工處理。請假歸來需向主管或部門經(jīng)理銷假。（8）請事假天數(shù)的審批權(quán)限按以下規(guī)定辦理。A、部門經(jīng)理可批準(zhǔn)本部門員工請假三天；B、請假三天以上由部門經(jīng)理簽署意見，經(jīng)人力資源部審核，報分管領(lǐng)導(dǎo)審批。C、部門經(jīng)理請假，需報分管經(jīng)理；并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。（9）酒店各部門經(jīng)理要具體分管負(fù)責(zé)考勤工作，做到一級抓一級。主管、領(lǐng)班要天天查考勤，部門每月要做到檢查一次，人力資源部將組織有關(guān)部門進(jìn)行定期或不定期的檢查。（10）凡因各類假期涉及工資、獎金的扣款標(biāo)準(zhǔn)，按酒店有關(guān)規(guī)定辦理。(十九)員工獎懲管理制度1、員工的獎勵（1）積極運(yùn)用科學(xué)的激勵手段，堅持精神鼓勵為主，物質(zhì)激勵為輔，兩者有機(jī)結(jié)合，激發(fā)員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性。（2）人力資源部積極協(xié)同各部門建立明確而切實可行的崗位責(zé)任制，以此作為每位員工工作績效評估的依據(jù)。（3）人力資源部要積極指導(dǎo)部門做好員工的考核培訓(xùn)工作，尤其是對業(yè)務(wù)骨干、管理人員、要采取多種形式，使其得到學(xué)習(xí)深造，以期實現(xiàn)員工的求知獎勵，為酒店造就后備人才。（4）人力資源部制定主管以下人員的晉升考核標(biāo)準(zhǔn)。在填補(bǔ)職位時，首先考慮提拔或調(diào)動現(xiàn)崗員工，由所在部門提出推薦意見，報人力資源部審核，經(jīng)店級領(lǐng)導(dǎo)審批決定，從而使晉升成為人人可追求的目標(biāo)而努力工作。（5）在酒店經(jīng)營管理或提高服務(wù)質(zhì)量中有重大貢獻(xiàn)或在精神文明建設(shè)中表現(xiàn)突出，產(chǎn)生良好社會效益的員工，在授予精神鼓勵的同時，要有相應(yīng)的物質(zhì)重獎鼓勵。在實施獎勵中，應(yīng)有明確的獎勵標(biāo)準(zhǔn)，劃分相應(yīng)等級。獎勵的等級分為部門級，酒店級。在社會上獲得的榮譽(yù)獎勵，可根據(jù)實際情況參照酒店級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獎勵。2、員工的處罰（1）對違紀(jì)員工的處罰，應(yīng)堅持以思想教育為主、經(jīng)濟(jì)和行政處罰為輔的原則，旨在使每個員工都能自覺地把自己置于企業(yè)主人翁的地位，維護(hù)酒店的利益，提高員工素質(zhì)。（2）對違紀(jì)員工的處罰，必須做到：違紀(jì)事實清楚，適用條款合理。3、獎勵與處罰的具體規(guī)定可參照《員工手冊》的有關(guān)條款，也可結(jié)合本酒店實際制訂的具體細(xì)則。（二十）工資管理制度1、工資分配原則（1）根據(jù)煙臺市勞動力市場價格和同行業(yè)工資水平，合理確定員工工資水平，嚴(yán)格控制酒店勞動力成本。（2）充分體現(xiàn)各盡所能、按勞分配的原則，員工工資收入應(yīng)與其勞動實績緊密掛鉤。（