商品學(xué)概論教學(xué)大綱一、教學(xué)目的與要求商品學(xué)研究的對(duì)象是商品的使用價(jià)值。商品學(xué)研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量。也就是說(shuō),與商品質(zhì)量有關(guān)的各類(lèi)問(wèn)題構(gòu)成了商品學(xué)研究的全部?jī)?nèi)容。由此決定了商品學(xué)是一門(mén)文理結(jié)合的多學(xué)科交叉的邊緣學(xué)科，同時(shí)乂是一門(mén)為技術(shù)經(jīng)濟(jì)服務(wù)的應(yīng)用科學(xué)。商品學(xué)概論是貿(mào)易經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)必修專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。商品學(xué)產(chǎn)生于商品的生產(chǎn)與交換，服務(wù)于經(jīng)濟(jì)管理以及商業(yè)和貿(mào)易實(shí)踐，為商品流通服務(wù)。商品學(xué)在不同時(shí)期對(duì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都起到了一定的促進(jìn)作用，在消費(fèi)經(jīng)濟(jì)、儲(chǔ)運(yùn)經(jīng)濟(jì)、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)以及國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位并發(fā)揮了重要作用?！渡唐穼W(xué)概論》研究的主:要內(nèi)容是各類(lèi)商品所具有的橫向共性問(wèn)題，是對(duì)各類(lèi)商品所具有的規(guī)律性的共性部分的概括和總結(jié)，是整個(gè)商品學(xué)學(xué)科中的重要組成部分，是商品學(xué)研究的理論基礎(chǔ)。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)該課的目的是為了讓學(xué)生了解商品學(xué)學(xué)科的性質(zhì)、地位、作用以及該學(xué)科結(jié)構(gòu)體系和研究方法；掌握各類(lèi)商品所共有的規(guī)律性的知識(shí)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)和了解具體商品獲得一把入門(mén)的鑰匙，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)奠定基礎(chǔ)。通過(guò)教學(xué)使學(xué)生掌握商品質(zhì)量、商品分類(lèi)、商品標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)化、商品檢驗(yàn)、商品包裝、商品養(yǎng)護(hù)等基本概念；掌握對(duì)商品質(zhì)量的基本要求以及影響商品質(zhì)量的主要因素；掌握商品分類(lèi)方法、商品養(yǎng)護(hù)的主要措施；了解商品質(zhì)量管理的基本觀(guān)點(diǎn)、商業(yè)部門(mén)進(jìn)行全面質(zhì)量管理的主要內(nèi)容；了解商品標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、商品標(biāo)準(zhǔn)種類(lèi)以及商品標(biāo)準(zhǔn)所包括的主要內(nèi)容；了解商品質(zhì)量監(jiān)督、商品質(zhì)量認(rèn)證、商品檢驗(yàn)方法以及食品、紡織品、Id用化學(xué)商品等大類(lèi)商品的特征，使學(xué)生懂得如何正確、全面地評(píng)價(jià)商品質(zhì)量、如何有效的維護(hù)商品質(zhì)量以及更好地保證和提高商品質(zhì)品，為學(xué)好專(zhuān)業(yè)課程，為將來(lái)做好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理等工作，為搞好商品流通，繁榮社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)打下良好的基礎(chǔ)。二、教學(xué)中應(yīng)注意的問(wèn)題商品學(xué)是一門(mén)為技術(shù)經(jīng)濟(jì)服務(wù)的應(yīng)用學(xué)科。商品學(xué)概論課是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)的必修專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。因此，在教學(xué)中應(yīng)注意與其他課程如國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等課程的銜接。商品學(xué)是一門(mén)文理結(jié)合、多學(xué)科交叉的邊緣學(xué)科，商品學(xué)概論課具有涉及知識(shí)面廣、概括性強(qiáng)、各章內(nèi)容較為獨(dú)立、內(nèi)容更新快等特點(diǎn)。因此，在教學(xué)中應(yīng)側(cè)重各類(lèi)商品有關(guān)基本理論、基本知識(shí)、基本研究方法的講授，注意理論與實(shí)際相聯(lián)系。該課程每章內(nèi)容自成體系，但又通過(guò)商品質(zhì)量這一商品學(xué)的中心問(wèn)題將各章內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)。因此，教學(xué)中應(yīng)注意結(jié)合當(dāng)前商品質(zhì)量狀況以及商品質(zhì)量管理現(xiàn)狀，注意學(xué)生思想品德、職業(yè)道德等方面素質(zhì)的培養(yǎng)。三、大綱內(nèi)容第一章商品學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)【學(xué)習(xí)要求】明確商品學(xué)研究的對(duì)象；明確商品學(xué)研究的內(nèi)容；明確商品學(xué)研究的主要任務(wù)。了解商品學(xué)發(fā)展及其趨勢(shì)?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品學(xué)研究的對(duì)象和內(nèi)容第二節(jié)商品學(xué)學(xué)科性質(zhì)第三節(jié)商品學(xué)三大學(xué)派第四節(jié)商品學(xué)研究的任務(wù)第五節(jié)商品學(xué)現(xiàn)狀與發(fā)展【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：商品學(xué)研究的對(duì)象、內(nèi)容和任務(wù)；商品使用價(jià)值與商品屬性之間的關(guān)系；商品的整體概念；商品學(xué)各學(xué)派的主要觀(guān)點(diǎn)。難點(diǎn)：商品的使用價(jià)值【復(fù)習(xí)題思考題】你認(rèn)為商品學(xué)研究的對(duì)象是什么？商品的使用價(jià)值是由什么決定的？商品學(xué)研究的中心內(nèi)容是什么？主要包括哪些內(nèi)容？簡(jiǎn)述商品學(xué)研究的任務(wù)？簡(jiǎn)述學(xué)習(xí)商品學(xué)的意義？第二章商品質(zhì)量與商品質(zhì)量管理【學(xué)習(xí)要求】明確商品質(zhì)量概念；明確商業(yè)部門(mén)全面商品質(zhì)量管理內(nèi)容和必要性。掌握對(duì)商品質(zhì)量的基本要求。了解影響商品質(zhì)量的主要因素；明確商品全面質(zhì)量管理的基本觀(guān)點(diǎn)和方法?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品質(zhì)量第二節(jié)商品質(zhì)量管理【重點(diǎn)與難點(diǎn)】商品質(zhì)量概念；商品質(zhì)量的基本要求；影響商品質(zhì)量的主要因素；全面質(zhì)量管理的基本思想、基本觀(guān)點(diǎn)、基本方法?！緩?fù)習(xí)題思考題】你是怎樣理解商品質(zhì)量這一概念的？對(duì)商品質(zhì)量的基本要求是什么？請(qǐng)用一件你所熟悉的商品為例，談?wù)剬?duì)其質(zhì)量的基本要求？影響該商品質(zhì)量的因素有哪些？闡述商品全面質(zhì)量管理的基本觀(guān)點(diǎn)。結(jié)合自己將來(lái)的工作，談?wù)勆虡I(yè)部門(mén)（或營(yíng)俏部門(mén)）應(yīng)如何進(jìn)行商品全面質(zhì)量管理。【案例分析】案例：為人類(lèi)更健康的生活；案例：消費(fèi)者的“知情權(quán)”;案例：商品信息有什么用？第三章商品分類(lèi)與商品編碼【學(xué)習(xí)要求】明確商品分類(lèi)概念及其作用：明確商品分類(lèi)目的和商品分類(lèi)原則。掌握商品分類(lèi)的基本方法。了解商品編碼概念及其意義；熟悉EAN條碼；了解重要的商品分類(lèi)體系?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品分類(lèi)的概念和意義第二節(jié)商品分類(lèi)的原則和方法第三節(jié)商品目錄和商品編碼笫四節(jié)重要商品分類(lèi)體系簡(jiǎn)介【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：商品分類(lèi)概念和意義；商品分類(lèi)原則；商品編碼的概念及其應(yīng)用；重要商品分類(lèi)體系和分類(lèi)目錄。難點(diǎn)：商品分類(lèi)原則；商品分類(lèi)方法?！緩?fù)習(xí)題思考題】簡(jiǎn)述商品分類(lèi)概念、意義和原則。常用的商品分類(lèi)方法有哪些？各有什么特點(diǎn)？簡(jiǎn)述重要的商品分類(lèi)體系。試分析廠(chǎng)家條碼與物流條碼。【案例分析】案例：“混搭”之妙；案例：分類(lèi)與商標(biāo)；案例：商品編碼遭遇“掉包”。第四章商品標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)化【學(xué)習(xí)要求】明確商品標(biāo)準(zhǔn)的概念；明確商品標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)和級(jí)別；明確商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念及商品標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容。了解制定商品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循的原則；了解商品標(biāo)準(zhǔn)所包括的主要內(nèi)容；了解商品質(zhì)量監(jiān)督、商品質(zhì)量認(rèn)證的概念及意義?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)商品標(biāo)準(zhǔn)化第三節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督第四節(jié)商品質(zhì)量認(rèn)證【重點(diǎn)與難點(diǎn)】商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念、作用；制定商品標(biāo)準(zhǔn)的原則；商品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)?！緩?fù)習(xí)題思考題】簡(jiǎn)述商品標(biāo)準(zhǔn)的概念、作用及種類(lèi)。我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn)分哪兒級(jí)？它們之間的關(guān)系如何？你認(rèn)為商業(yè)部門(mén)在貫徹、執(zhí)行商品標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)發(fā)揮哪些作用？【案例分析】案例：標(biāo)準(zhǔn)是什么？案例：商品標(biāo)準(zhǔn)的另一副面孔；案例：雙重標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。第五章商品檢驗(yàn)【學(xué)習(xí)要求】明確商品檢驗(yàn)概念及其作用；明確感官檢驗(yàn)法的特點(diǎn)及其適用范圍；明確理化檢驗(yàn)法特點(diǎn)及其適用范圍。了解商品抽樣的概念及常用的抽樣方法；明確抽樣方案的確定；了解商品分級(jí)概念、作用及方法?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品檢驗(yàn)概述第二節(jié)商品檢驗(yàn)方法第三節(jié)商品抽樣第四節(jié)商品品級(jí)【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：商品檢驗(yàn)的概念、類(lèi)別、形式；商品檢驗(yàn)方法。難點(diǎn)：商品抽樣方法?！緩?fù)習(xí)題思考題】簡(jiǎn)述商品檢驗(yàn)的作用。商品檢驗(yàn)的類(lèi)別和形式各有哪些？簡(jiǎn)述感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)的異同點(diǎn)？為什么說(shuō)抽樣檢驗(yàn)是最常用的檢驗(yàn)方法？【案例分析】案例：商品檢驗(yàn)，重于泰山第六章商品包裝【學(xué)習(xí)要求】明確現(xiàn)代商品包裝的概念及其作用。了解商品包裝的種類(lèi)；了解商品包裝標(biāo)志；了解在設(shè)計(jì)、選用商品包裝時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題：了解新式包裝技術(shù)?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品包裝概念及其作用第二節(jié)運(yùn)輸包裝第三節(jié)銷(xiāo)售包裝第四節(jié)新式包裝技術(shù)簡(jiǎn)介【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：商品包裝的概念、作用、種類(lèi)；包裝方法和標(biāo)志。難點(diǎn)：運(yùn)輸包裝?！緩?fù)習(xí)題思考題】簡(jiǎn)述商品包裝的概念、作用及其種類(lèi)。商品運(yùn)輸包裝標(biāo)志的作用是什么？設(shè)計(jì)和選用銷(xiāo)售包裝時(shí)應(yīng)注意哪幾方面的問(wèn)題？【案例分析】案例：包裝有什么用？案例：“酒鬼”酒，第一文化酒第七章商品養(yǎng)護(hù)【學(xué)習(xí)要求】明確商品養(yǎng)護(hù)的概念及其意義。了解商品在儲(chǔ)存期間主要的質(zhì)量變化；了解影響商品質(zhì)量變化的主要因素；了解商品養(yǎng)護(hù)的主要措施?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)商品養(yǎng)護(hù)的概念和作用第二節(jié)商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)量變化第三節(jié)商品養(yǎng)護(hù)措施【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：商品儲(chǔ)存期間主要的質(zhì)廉變化；影響商品質(zhì)量變化的主要因素；商品養(yǎng)護(hù)措施；溫、濕度管理對(duì)商品養(yǎng)護(hù)的作用。難點(diǎn)：庫(kù)房?jī)?nèi)的溫、濕度的正確調(diào)節(jié)。【復(fù)習(xí)題思考題】簡(jiǎn)述商品養(yǎng)護(hù)的意義。商品在儲(chǔ)存中最容易發(fā)生的質(zhì)量變化有哪些？在商品養(yǎng)護(hù)工作中為什么把溫、濕度的管理放在首位？商品養(yǎng)護(hù)有哪些主要措施？【案例分析】案例：伊利的GPS運(yùn)輸監(jiān)控第八章商品與環(huán)境【學(xué)習(xí)要求】了解商品生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)與生態(tài)環(huán)境以及環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系；明確商品生命周期和清潔生產(chǎn)的概念；了解環(huán)境標(biāo)志、綠色食品及有機(jī)食品；明確商品經(jīng)營(yíng)中樹(shù)立環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展觀(guān)念的重要性?！窘虒W(xué)任務(wù)】第一節(jié)環(huán)境與環(huán)境問(wèn)題第二節(jié)商品的環(huán)境影響與生命周期評(píng)價(jià)第三節(jié)商品的生態(tài)設(shè)計(jì)第四節(jié)商品的清潔生產(chǎn)第五節(jié)環(huán)境標(biāo)志第六節(jié)綠色食品與有機(jī)食品第七節(jié)生態(tài)包裝【重點(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：商品與環(huán)境（社會(huì)環(huán)境、自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境）；清潔生產(chǎn)的概念；環(huán)境標(biāo)志與生態(tài)包裝.難點(diǎn)：商品的生命周期評(píng)價(jià)。【復(fù)習(xí)題思考題】試述商品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)與環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系。什么是商品生命周期？該思想對(duì)我們有何啟發(fā)？什么是環(huán)境標(biāo)志？你怎樣理解清潔生產(chǎn)的本質(zhì)？它與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)系如何？【課堂討論】以時(shí)事環(huán)境問(wèn)題為討論內(nèi)容。第九章新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)【學(xué)習(xí)要求】熟悉現(xiàn)代新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的特點(diǎn)及模式；了解現(xiàn)代新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方式及開(kāi)發(fā)的程序。【教學(xué)任務(wù)】第一節(jié)新產(chǎn)品的定義與分類(lèi)第二節(jié)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的意義和特點(diǎn)第三節(jié)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的模式及程序四、教學(xué)時(shí)間分配表《商品學(xué)概論》學(xué)習(xí)時(shí)間定為32學(xué)時(shí)，其中22學(xué)時(shí)用于理論教學(xué)，10學(xué)時(shí)為討論。教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配安排如下：章次教學(xué)內(nèi)容總課時(shí)（32）授課討論

注：※第九章新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與第八章合并第一章商品學(xué)研究的對(duì)象和任務(wù)31第二章商品質(zhì)量與商品質(zhì)量管理62第三章商品分類(lèi)與商品編碼31第四章商品標(biāo)準(zhǔn)與商品標(biāo)準(zhǔn)化31第五章商品檢驗(yàn)31第六章商品包裝22第七章商品養(yǎng)護(hù)2第八章商品與環(huán)境2五、主要參考資料:⑴劉敏主編.商