———企業(yè)食堂管理制度文庫(3篇)【導(dǎo)語】企業(yè)食堂管理制度文庫怎么寫受歡迎？本為整理了3篇優(yōu)秀的企業(yè)食堂企業(yè)管理制度范文，為便于您查看，點擊下面《名目》可以快速到達(dá)對應(yīng)范文。以下是我為大家收集的企業(yè)食堂管理制度文庫，僅供參考，盼望對您有所關(guān)心。

名目第1篇某企業(yè)食堂管理規(guī)定第2篇企業(yè)食堂管理制度范本第3篇s企業(yè)食堂管理制度

【第1篇】某企業(yè)食堂管理規(guī)定

企業(yè)食堂管理規(guī)定【1】

總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本規(guī)定.

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之全部需購物品都必需呈報行政主管,再由行政部門指定人員選購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必需妥當(dāng)保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必需每日進(jìn)行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需準(zhǔn)時查明緣由并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00

詳細(xì)用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必需排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不預(yù)備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿勢,不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)省,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必需在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房預(yù)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

企業(yè)食堂管理規(guī)定【2】

第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。

其次條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。

第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好平安工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。

食堂工作人員衛(wèi)生要求

第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。

第十條每天至少一至二次的沐浴(避開汗臭)。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。

第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。

第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。

第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

第十六條打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。

食堂選購、驗收管理

第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購單進(jìn)行選購。

其次十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

其次十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不行混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

其次十二條選購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費(fèi)用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

其次十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。

其次十四條每月、每季會同財務(wù)部與選購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。

其次十五條發(fā)覺驗收、選購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗收選購和倉管工作。

廚房衛(wèi)生管理

其次十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。

其次十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實美觀,全部孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或出入。

其次十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。

其次十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者簡單孳生繁殖蟑螂。

第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

第三十一條食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。

第三十二條食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要快速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。

第三十三條凡易腐壞的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)集中或汲取箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。

第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴,

均不得與地面或污穢接觸。

第三十五條廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。

【第2篇】企業(yè)食堂管理制度范本

企業(yè)的食堂是員工就餐的公共場所,所以對于食堂管理有方方面面的企業(yè)員工食堂管理制度,以下是綜合方向企業(yè)食堂管理制度,請參考。

食堂工作紀(jì)律

第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。

其次條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。

第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好平安工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。

食堂工作人員衛(wèi)生要求

第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。

第十條每天至少一至二次的沐浴(避開汗臭)。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。

第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。

第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。

第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

第十六條打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。

食堂選購、驗收管理

第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購單進(jìn)行選購。

其次十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

其次十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不行混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

其次十二條選購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費(fèi)用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

其次十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。

其次十四條每月、每季會同財務(wù)部與選購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。

其次十五條發(fā)覺驗收、選購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗收選購和倉管工作。

廚房衛(wèi)生管理

其次十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。

其次十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實美觀,全部孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或出入。

其次十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。

其次十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者簡單孳生繁殖蟑螂。

第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

第三十一條食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。

第三十二條食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要快速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。

第三十三條凡易腐敗的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)集中或汲取箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。

第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴,

均不得與地面或污穢接觸。

第三十五條廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。

【第3篇】s企業(yè)食堂管理制度

第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。

其次條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。

第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好平安工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。

食堂工作人員衛(wèi)生要求

第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。

第十條每天至少一至二次的沐浴(避開汗臭)。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。

第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。

第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。

第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

第十六條打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。

食堂選購、驗收管理

第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購單進(jìn)行選購。

其次十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

其次十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不行混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

其次十二條選購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費(fèi)用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

其次十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。

其次十四條每月、每季會同財務(wù)部與選購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。

其次十五條發(fā)覺驗收、選購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗收選購和倉管工作。

廚房衛(wèi)生管理

其次十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。

其次十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實美觀,全部孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或出入。

其次十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。

其次十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者簡單孳生繁殖蟑螂。

第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

第三十一條食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。

第三十二條食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要快速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。

第三十三條凡易腐化的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)集中或汲取箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。

第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。

第三十五條廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。

【導(dǎo)語】企業(yè)食堂管理制度文庫怎么寫受歡迎？本為整理了3篇優(yōu)秀的企業(yè)食堂企業(yè)管理制度范文，為便于您查看，點擊下面《名目》可以快速到達(dá)對應(yīng)范文。以下是我為大家收集的企業(yè)食堂管理制度文庫，僅供參考，盼望對您有所關(guān)心。

名目第1篇某企業(yè)食堂管理規(guī)定第2篇企業(yè)食堂管理制度范本第3篇s企業(yè)食堂管理制度

【第1篇】某企業(yè)食堂管理規(guī)定

企業(yè)食堂管理規(guī)定【1】

總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本規(guī)定.

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之全部需購物品都必需呈報行政主管,再由行政部門指定人員選購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必需妥當(dāng)保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必需每日進(jìn)行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需準(zhǔn)時查明緣由并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00

詳細(xì)用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必需排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不預(yù)備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿勢,不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)省,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必需在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房預(yù)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

企業(yè)食堂管理規(guī)定【2】

第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。

其次條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。

第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好平安工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。

食堂工作人員衛(wèi)生要求

第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。

第十條每天至少一至二次的沐浴(避開汗臭)。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。

第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。

第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。

第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

第十六條打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。

食堂選購、驗收管理

第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購單進(jìn)行選購。

其次十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

其次十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不行混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

其次十二條選購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費(fèi)用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

其次十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。

其次十四條每月、每季會同財務(wù)部與選購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。

其次十五條發(fā)覺驗收、選購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗收選購和倉管工作。

廚房衛(wèi)生管理

其次十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。

其次十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實美觀,全部孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或出入。

其次十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。

其次十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者簡單孳生繁殖蟑螂。

第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

第三十一條食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。

第三十二條食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要快速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。

第三十三條凡易腐壞的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)集中或汲取箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。

第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴,

均不得與地面或污穢接觸。

第三十五條廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。

【第2篇】企業(yè)食堂管理制度范本

企業(yè)的食堂是員工就餐的公共場所,所以對于食堂管理有方方面面的企業(yè)員工食堂管理制度,以下是綜合方向企業(yè)食堂管理制度,請參考。

食堂工作紀(jì)律

第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。

其次條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。

第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好平安工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。

食堂工作人員衛(wèi)生要求

第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。

第十條每天至少一至二次的沐浴(避開汗臭)。

第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。

第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。

第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。

第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。

第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。

第十六條打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。

第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。

食堂選購、驗收管理

第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購單進(jìn)行選購。

其次十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

其次十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不行混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

其次十二條選購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費(fèi)用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

其次十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。

其次十四條每月、每季會同財務(wù)部與選購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。

其次十五條發(fā)覺驗收、選購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要常常檢查驗收選購和倉管工作。

廚房衛(wèi)生管理

其次十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。

其次十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實美觀,全部孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或出入。

其次十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。

其次十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者簡單孳生繁殖蟑螂。

第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。

第三十一條食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。

第三十二條食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要快速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。

第三十三條凡易腐敗的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)集中或汲取箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。

第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴,

均不得與地面或污穢接觸。

第三十五條廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。

【第3篇】s企業(yè)食堂管理制度

第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。

其次條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。

第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。

第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。

第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第七條做好平安工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。

第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。

食堂