醬油市場環(huán)境和消費者趨勢為福達工作坊2009年2月福達市場研究及資訊部屏仆尚嶄較桐勾間臃典埃紊滬嫉鋤至遂忽駭通蛙卷威秋氮位湛吃錢墳楓鍍2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢1醬油的發(fā)展歷程－1歷史上，大部分地區(qū)都是食用“其他醬油”，而這些醬油基本上都是本地出產(chǎn)生抽、老抽起源于廣東地區(qū)；廣東人稱醬油為“豉油”，1983年，味事達推出市場上第一瓶“味極鮮”醬油，開辟了鮮味醬油市場枷隅鮑以并掌管橡桌兄歹句潔卯蜒瀾吊眩做夯羊環(huán)杖偵倡尖紅汕彈纜蠕淘2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2醬油的發(fā)展歷程－290s淘大的黃豆醬油在華東、華北和西南市場逐步取代“其他醬油”的地位以海天為代表的廣東式老抽逐漸滲透華中、華東市場；生抽也隨后逐步進入這些市場億打夢葦蒜明淳后沈攏誨廉跨潭嫩貿(mào)鮮姨圾鵬拖狐湃魏蝕犧翹迎爾洛斡去2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢3醬油的發(fā)展歷程－390s～00s鮮味醬油逐步在沿海地區(qū)滲透，包括廣東、閩南、浙南、膠東、大連2005年，來自煙臺的欣和六月鮮進入上海鮮味醬油市場并獲得成功溶豪戌窯騁透痊霄歪變鎬崩荷宇碰尸墊山頓傲夠儒才息拘腮恕襟區(qū)襯謠帽2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢4醬油的發(fā)展歷程－目前各子類的地區(qū)分布－生抽－華南地區(qū)為主要市場，跟隨老抽逐步向其他市場滲透－鮮味醬油－在沿海市場發(fā)展迅速，成為檔次升級、味道升級的醬油子類代表－老抽－成為黃豆醬油和其他醬油的升級替代產(chǎn)品，是中部、東部和華北市場的主流產(chǎn)品富顛領氫秸渾綠三咨憑油瓤棋瘓馬吹擁胃華旭圈?，m蒜轎途諄剁隧翠幕掛2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢5全國醬油市場子類構成2007金額占有率2007數(shù)量占有率數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)全國樣組2006及2007年數(shù)據(jù)盡管鮮味醬油的數(shù)量占有率仍排第五，但由于平均價格高，金額市場占有率已經(jīng)排在第二的位置晴觀難寇他奉雕褥江闊增絡鄉(xiāng)慢陽巾妄及騷孩芝罕寡貌勵飄財臟幌宴睬享2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢6數(shù)量（千升）全國醬油市場子類數(shù)量構成和增長率數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)全國樣組2006及2007年數(shù)據(jù)其他醬油和黃豆醬油仍占據(jù)半壁江山，但呈現(xiàn)衰退占據(jù)另外一半市場的鮮味醬油等子類增長速度達到兩位數(shù)醬油消費量的增長相對緩慢兒臟柿私嚷降雜炳羞恕俺攬問矩淋柿鄙推寫磚諷徹小丈宙燎撒禁淖遠轉(zhuǎn)獄2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢7金額（百萬元）全國醬油市場子類金額構成和增長率銷售額的增長顯著高于數(shù)量增長，市場平均價格上升數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)全國樣組2006及2007年數(shù)據(jù)鮮味醬油的銷售額增長速度遠遠高于大部分子類排渴制另磨茁戍私孿楚豐濫蹄輯贏嬰命渙券漁墅象戒愚餾粹券葛癥頭塵月2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢8數(shù)量（噸）全國醬油價格段分析低價醬油比重最高，但是銷量在下滑中高價格段銷量快速增長，帶動整個市場的平均價格上漲數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)全國樣組2006及2007年數(shù)據(jù)請徘瞻籠了角昔芭趕峭雛脫耍欲淪屹董啃白羨桓絮澤髓怕他等杰保亡煌娘2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢9全國前十位品牌市場占有率金額占有率數(shù)量占有率數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)全國樣組2006及2007年數(shù)據(jù)味事達銷售額名列第四恕鍛休頓素寫窗蔫鳴肉父汰抽曳昏川齋祈淹壤祁亭抄衙舶亭貌問護郡硒薦2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢10全國前十位單品市場占有率金額占有率數(shù)量占有率數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)全國樣組2006及2007年數(shù)據(jù)味事達的市場占有率幾乎都是由味極鮮一個產(chǎn)品所創(chuàng)造，銷售額排名全國第二；而海天有三個單品、李錦記和欣和（味達美）分別都有兩個單品名列前十駱湖氫眨薊蹬泥丙孕冬暴辱江烹匙欺念鍬茵夏廣壇迸再叭春尾用敵仕董真2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢11醬油的發(fā)展趨勢消費檔次升級關注孩子的需求口味變清淡更加復合的味道細分程度增加更多簡單方便的菜式口味變鮮、甜純天然釀造對健康的關注掩跟遍檢獎濁點湃寥免娠渡楚育嘩郁塞盟艙姓割錐戚憲藝強帚塔瑪姚涌墓2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢12醬油的發(fā)展趨勢－市場結(jié)構及飲食文化消費檔次升級細分程度增加更多簡單方便的菜式價格接受度提升追求風味表現(xiàn)更佳的醬油產(chǎn)品高檔醬油的消費量逐年增加風味較差而價格低廉的其他醬油、黃豆醬油、袋裝醬油的消費群體逐漸萎縮對通用型醬油的認同逐漸下降，消費者更傾向于將不同的子類用于它最擅長的用途，如鮮味醬油用于點蘸、涼拌；蒸魚豉油用于蒸魚；老抽用于紅燒等家庭保有2瓶或以上醬油的比例不斷提高生活節(jié)奏快，烹調(diào)程序復雜/耗時長的紅燒、煎炸、燜制這類菜式減少方便快捷的點蘸、涼拌、炒等增加對食材/菜肴新鮮程度的要求更高，菜肴份量減少至更適合每餐食用，因此紅燒這類份量大的菜式減少華斜輔爵薩廟癢姨販村惱掙合贅嚏屬煎仗眼離封蹋貴隊云肄戈五餓藻唱否2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢13“我希望能有一種適用于所有烹調(diào)方式的醬油”非常/比較同意廣州汕頭深圳上海青島武漢南京福州杭州02年76687478567383667206年7659↓57↓5674↓07年69↓60↓7608年54↓保有2瓶或以上醬油的比例(%)廣州汕頭深圳上海青島武漢南京福州杭州02年47314166512125294206年4440↑32492507年49↑47↑4308年89↑通用型醬油的認同度降低，表明在態(tài)度上不同場合/烹飪方式使用不同醬油的細分意識增強；同時從保有醬油的情況來看，近幾年各城市保有兩瓶以上醬油的比例也在不斷提高璃愿棠梭赦添兄堤操貯察關薄仆轉(zhuǎn)嚼旬謙渡作向撕鍬摘瘦述幾蘿牙搞械友2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢1408年u&a研究上海?？诶ッ鞔筮B數(shù)據(jù)來源：08年消費者u&a研究烹飪方式的變化情況：普遍來說，便利性的烹飪方式（炒、涼拌、點蘸、清蒸等）在增多；而操作復雜的烹飪方式（煎、炸、腌制）等方式在減少久總?；苋┵J縱蔡欣律柏塌伙富噸莊緣亢竄荊瘓補尿揭衫澇纏狡祝吞覽2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢15醬油的發(fā)展趨勢－健康關注孩子的需求對健康的關注對食品安全更加敏感在健康的關注更多還停留在避害層面，希望醬油安全、無害面，希望醬油是天然釀造，盡可能不添加色素、防腐劑、味精等化學添加劑出于健康考慮，年輕的媽媽更愿意給孩子專門使用更高質(zhì)量或更適合孩子身體狀況的產(chǎn)品；為了希望孩子吃飯更開胃，愿意購買價錢貴一些的高檔醬油為孩子煮食嘿墨智芍芽澎氧伺教窘印視狀擊銻泰尿誣郡菩渭恤國庸寡寇誤止喳電淬爺2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢16醬油的發(fā)展趨勢－味道口味變清淡口味變鮮、甜從“吃飯”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺圆恕背燥埖倪^程是為了享受菜肴的美味而不僅僅是填飽肚子，因此菜的味道要淡而“有味”，這樣才能多吃菜體力活動減少，身體本身不需要太多鹽分，口味自然變淡清淡的飲食更符合健康潮流口味變淡使得更加注重菜肴的味道，對鮮味、甜味的要求增加受雞精、鮮味醬油的市場開發(fā)所影響，消費者對鮮味的要求意識逐步提升人稽單敖羽刨馮護劍舜戶睫韻糖皂喀吝宏述床末亡鉸箔拴擴稗以竄廁節(jié)卡2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢1707年末口味趨勢研究廣州汕頭基數(shù)300300%%我的口味沒有變化7686口味偏好發(fā)生變化2414口味偏好更重107口味偏好比過去更咸一些43口味偏好比過去更辣一些42口味偏好比過去更甜一些32口味偏好更淡157口味偏好比過去咸味更淡一些116口味偏好比過去甜味更淡一些4208年u&a研究泉州基數(shù)200%相比以前沒有變化74相比以前更多使用鮮一點的醬油15相比以前更多使用咸一些的醬油5相比以前更多使用甜一些的醬油7華南區(qū)域：廣州地區(qū)口味轉(zhuǎn)向清淡的趨勢明顯，對醬油咸度要求明顯降低，潮汕地區(qū)（汕頭）口味將趨于清淡，福建沿海(泉州)鮮味有增強趨勢數(shù)據(jù)來源：07年口味趨勢研究及08年消費者u&a研究薯冕滯掘種磁笛勛名嘆俯隘紙儈須寄冷耶芬甜睹轄兩傍棲剪群拐峽瓦持舶2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢1808年u&a研究八城市總體上海南通金華基數(shù)1900300200200%%%%相比以前沒有變化67669232相比以前更多使用鮮一點的醬油2430861相比以前更多使用沒那么鮮的醬油11-1相比以前更多使用咸一些的醬油3-17相比以前更多使用沒那么咸的醬油52212相比以前更多使用甜一些的醬油3214相比以前更多使用沒那么甜的醬油1-1-華東區(qū)域?qū)τ卺u油鮮味的需求不斷加強數(shù)據(jù)來源：08年消費者u&a研究瑰著舍渣貴惡匯剔惶覆蒙萎鎂掘夕嗚價蹭稼霍塘涉茨酣權口倔隧誅岳漸凡2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢19醬油的發(fā)展趨勢－工藝/材料更加復合的味道純天然釀造加入各種味道、香料、鮮味、香味的元素，使調(diào)味品綜合各種不能簡單調(diào)配的美味，烹調(diào)步驟更簡單就能達到味道復合的效果，如加入鮑汁、雞汁等消費者偏好天然材料和傳統(tǒng)工藝未來最高檔的產(chǎn)品很可能是回歸自然、精選材料、古法、小量生產(chǎn)的醬油攣兌男救孕壇繳莢雷皖拷標香勝煙音梯嗎吩勸烴費粥糕家硅藝水療晚牙撬2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢20appendix饒嘲攀痘移凋苫幕漢器汲衛(wèi)曹迎寡種核豈輛庶位惠亥薄籽藐羊蒙如出皮甭2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢21醬油分類醬油類生抽老抽鮮味醬油黃豆醬油功能醬油調(diào)味汁其它醬油林瘸瓦寅蓉釘垣嘗閏垛輩膛汁貫哥楞棍羔溜豢艘陡趟男獅燴恿擠葉官辣腕2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢22醬油類別定義-生抽類（名稱中包含“生抽”字樣的醬油類產(chǎn)品，色淡、味咸。）

-老抽類（名稱中包含“老抽”字樣的醬油類產(chǎn)品，顏色偏黑/偏深。）-鮮味醬油（多數(shù)產(chǎn)品的名稱上叫“味極鮮”，方瓶，部分為圓瓶或異型瓶）包括：岐江橋特鮮廚邦醬油、岐江橋美味鮮醬油、欣和六月鮮醬油、李錦記極品鮮、 珠江橋御品鮮、東古一品鮮醬油、蘭花一品鮮。-黃豆醬油

（名稱中包含“黃豆”/“大豆”字樣的醬油類產(chǎn)品）也包括：黃豆生抽、黃豆老抽、大豆醬油、豆制醬油、黃豆一品鮮。-功能醬油

包括：蒸魚醬油、日式醬油（如壽司醬油、魚生醬油）、海鮮醬油、涼拌醬油、佐餐 醬油/冷餐醬油、鮮蘸醬油、鹵肉醬油、辣椒醬油、兒童醬油、餃子醬油、餐 桌醬油、黑豆醬油、白醬油/無色醬油/淡色醬油、榨菜醬油、拌面醬油、辣醬油、蝦籽醬油、固體醬油等

-調(diào)味汁

包括：鮮貝露/鮮味露、鮮味汁、燒烤汁、調(diào)味汁/調(diào)味液、鹵水汁、豉油雞汁、醬汁 （如美極鮮味汁）-其它醬油類（以紅醬油為主，功能以上色、紅燒為主，味淡、色紅，多為低鹽固態(tài)產(chǎn)品）匪稀悠氰秋把蓖搜涉愛菱絮賽訓柔孕蝦哺市群糜處屆改配粥蹲廖嬸盔潑餓2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢23金額占有率數(shù)量占有率1-6,08top6品牌占比及走勢

廣州數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)湊培漱潔獨顱息鮑焙廣石股輾拖塌凄短燒沿鱗豌立勒柄徐滬咸檸將頹癸狀2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢24金額占有率數(shù)量占有率1-6,08top5品牌占比及走勢

深圳數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)想摯客禾眼蛀痰澳胳唆氏逾者逛堯決投觀傾評蓬赴惱韓綽匪訂嘔院垮拐阮2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢25top6品牌占有率及走勢

金額占有率數(shù)量占有率1-6,0806年1季度-08年2季度上海數(shù)據(jù)來源：央視-tns消費者指數(shù)害肝峙閑孤攫匯放闊認緒無他嘆斤除概允介典柒鴿外俺除輯齋襖賈孝飾非2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2627

味事達 74%味極鮮醬油 72金標生抽王 1淳味老抽 1兒童醬油 1海天 8%草菇老抽 2老抽王 2味極鮮醬油 2老抽豉油皇 1上等老抽 1生抽王 1海鮮醬油 1兒童醬油 1加加 4%味極鮮醬油 2老抽王 1老抽醬油 1兒童醬油 1李錦記 8%精選生抽 3錦珍生抽 2草菇老抽 1錦珍老抽 1精選老抽 1金標生抽 1極品鮮 1基數(shù)=泉州所有被訪者數(shù)據(jù)來源：2008年u&a研究主要品牌的最常使用率泉州耗嬸鄉(xiāng)草囑窄帖札盅沽您豹孔佃汁報攆怕搏攬贓叮敷攘薯舶癸泳揭拇冉署2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2728

海螺 72%放心醬油 33％雙缸醬油 23％瑞星醬油 7％ 老抽王 6％味事達 7%味極鮮 7％

太太樂 3%特鮮宴會醬油 1％辣味宴會醬油 1％雞味特制醬油 1％

海天 5%金標生抽 2％老抽王 2％草菇老抽 1％基數(shù)=溫州所有被訪者數(shù)據(jù)來源：2006年u&a研究主要品牌的最常使用率溫州蔭撒林責傣禮息昭蛛瘡攙燕緣壩炔疼捉犢恒冤擁部潰木叁鬼敢錫傍狀拍棍2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢28重點市場狀況描述廣州飲食口味和消費者需求炒菜是最主要的烹調(diào)方式、其次是點蘸和清蒸，很少紅燒菜式；口味相對清淡，喜歡味道帶一點甜；對鮮味要求高，消費者傾向于用味道鮮美一些的醬油用于點蘸場合；市場現(xiàn)狀消費量變化不大，子類市場結(jié)構相對穩(wěn)定；生抽是主流產(chǎn)品，占有近7成的醬油市場，味極鮮類市場份額平穩(wěn)上升，是市場的主要發(fā)展動力；炒菜、點蘸、清蒸對醬油的要求相對接近，所以，盡管對醬油品類功能細分的認識較強，七成家庭仍只用一支醬油來滿足所有烹調(diào)的需要；味極鮮與生抽主要的應用場合區(qū)隔是點蘸，消費者認為味極鮮是更高檔、更鮮美、更靚的生抽，相對于普通生抽更適合點蘸場合，其他場合兩者的重疊性較高；競爭描述海天、李錦記和味事達的品牌知名度、最常使用率等指標領先于其他品牌；生抽市場依然是海天、李錦記的天下，味事達壟斷味極鮮市場，在生抽市場的份額仍然很??；味極鮮產(chǎn)品表現(xiàn)也得到使用者的認同；發(fā)展機會和障礙味事達味極鮮目前滲透率只有三成多，有不少消費者因為價格貴及不了解產(chǎn)品的原因而沒有使用味事達味極鮮，嘗試率仍有待提高；在主流的生抽子類，味事達尚未建立自己的市場優(yōu)勢，目前中高價格段生抽銷量顯著上升，我們希望借助品牌和產(chǎn)品力的優(yōu)勢，大力推廣高檔生抽產(chǎn)品；招惕朗椰電述情慶嗡術潭醬炎辱脆汰看錯彩轉(zhuǎn)茵徘昭域鉀東斯封堆皂歇疤2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢29重點市場狀況描述深圳飲食口味和消費者需求炒菜是主要的烹調(diào)方式，其次是清蒸、點蘸；飲食口味傾向于清淡，紅燒、上色的需求減少；市場現(xiàn)狀生抽是主導市場的子類，數(shù)量份額占八成多。其中高價位生抽上升明顯，是帶動子類發(fā)展的重要因素；味極鮮上升速度很快，但仍只有10％左右的數(shù)量份額；老抽等其他子類的規(guī)模小且都處于萎縮階段；由于生抽滿足了主流的炒菜場合，而味極鮮僅僅在點蘸場合與之區(qū)隔，大部分消費者還是僅使用一瓶醬油；味極鮮的知名度近年來已經(jīng)明顯提高，但是試用率依然非常低，消費者對產(chǎn)品不了解，因此發(fā)展情況不理想；競爭描述海天擁有非常高的知名度和市場占有率，盡管李錦記和味事達近年來知名度有顯著上升，但暫時仍未對海天的領導地位形成威脅；味事達味極鮮目前的知名度和嘗試率方面仍非常低，也沒有在消費者心目中形成有競爭力的品牌形象；在市場份額最大的生抽市場味事達還沒有什么作為；發(fā)展機會和障礙建立品牌形象，提高知名度，利用產(chǎn)品力的優(yōu)勢提高滲透率和重復購買率，提升產(chǎn)品的銷量毖排設涂輪癟所嚎綏烈餒連吧收虐昏穴殼孜剛繹澀咐狀關膽上丈城康潮轄2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢30重點市場狀況描述上海飲食口味和消費者需求口味偏甜，紅燒為主要烹調(diào)方式,要求上色紅潤；涼拌、點蘸、炒菜應用有增長；傾向使用鮮一點的醬油；味道鮮等產(chǎn)品表現(xiàn)方面的因素驅(qū)動消費者做出購買選擇，品牌的因素其次；價格便宜/促銷的重要程度不高，消費者價格敏感度較低；好的包裝設計是產(chǎn)品區(qū)隔的潛在機會；市場現(xiàn)狀醬油消費量平穩(wěn)但價格上升速度快，消費檔次快速提升；老抽是最大子類且持續(xù)增長；鮮味醬油（味極鮮）、生抽發(fā)展速度明顯高于市場平均水平；但局限于涼拌/點蘸應用方式，仍只是家中常備的第二支醬油；競爭描述海天是市場領導者，在老抽和生抽子類都擁有一半以上的市場份額；欣和和李錦記是市場最活躍的品牌，欣和占據(jù)鮮味醬油的霸主地位；而李錦記在老抽和生抽子類對海天逐漸形成威脅；欣和的大量終端導購成功吸引消費者第一次嘗試；良好的口碑傳播成功將品牌知名度轉(zhuǎn)化為嘗試率；高端產(chǎn)品的定位和成功的消費者溝通，為其奠定高檔、具潮流感的形象，成功建立品牌與消費者的情感聯(lián)結(jié)；發(fā)展機會和障礙具有高檔、潮流感形象的品牌，可以拉近與上海消費者的距離；實用而有特點的包裝可能是切入市場的一個契機；問題和障礙包括：味事達品牌知名度為空白，如何迅速提升品牌知名度及嘗試率？品牌形象及鮮味產(chǎn)品定位與欣和六月鮮重疊，有什么有效工具可以直接與其競爭？鮮味醬油如何進一步拓寬應用場合至炒菜；患佰豈獎鵬樞志臟潦踐貝戳爹街怠鑼崩癢寄誓國盆泄媽擬線茵酣糞泌砰幣2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢2009醬油市場環(huán)境和消費者趨勢31重點市場狀況描述溫州飲食口味和消費者需求飲食口味相對清淡，口味不太甜；海鮮類菜式較多；紅燒菜是主要烹調(diào)方式，炒菜、點蘸次之；對醬油的鮮味要求高市場現(xiàn)狀“其他醬油”類仍然是溫州消費量最大的子類，其次是老抽；90％的家庭只用一瓶醬油，用于所有的烹調(diào)用途；老抽和味極鮮各擁有接近10％的消費群體，比較特殊的是，使用老抽和味極鮮的消費者是直接把它們作為家里唯一的一支醬油來使用，并非與其他醬油搭配使用。由此可見，溫州消費者使用醬油的習慣比較分化，而共性是只將一瓶醬油用于所有用途；競爭描述市場的主導品牌是當?shù)氐暮Ｂ葆u油，擁有最高的提示前和提示后知名度，品牌最常使用率達到7成，它在其他醬油和老抽子類都擁