商品學(xué)第一章商品質(zhì)量1學(xué)習(xí)目的和要求對(duì)商品質(zhì)量觀的內(nèi)涵有較為全面的理解了解商品質(zhì)量的基本要求掌握影響商品質(zhì)量的主要因素熟悉商品質(zhì)量管理的基本內(nèi)容掌握商品品種的分類、類別和結(jié)構(gòu)的內(nèi)容2第一章商品質(zhì)量和商品標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)商品質(zhì)量觀3第一節(jié)商品質(zhì)量觀商品質(zhì)量是商品學(xué)學(xué)科研究的中心內(nèi)容，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的核心主題。一、商品質(zhì)量的概念二、商品質(zhì)量特性三、商品質(zhì)量工作的意義4一、商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量：亦稱商品品質(zhì)，是指反映其滿足必要的能力的特征的總和。

這里的需要，是指作出明確需要和公認(rèn)的不明確的或人們期望值的隱含需要。商品質(zhì)量的高低，取決于商品本身的自然屬性和商品本身適應(yīng)社會(huì)需求的社會(huì)屬性。商品質(zhì)量是決定商品使用價(jià)值大小的重要因素。

1．傳統(tǒng)的商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代的商品質(zhì)量觀人們對(duì)商品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)5一、商品質(zhì)量的概念1．傳統(tǒng)的商品質(zhì)量觀在生產(chǎn)力發(fā)展水平不高，商品生產(chǎn)還不發(fā)達(dá)，商品供不應(yīng)求的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，商品的質(zhì)量觀強(qiáng)調(diào)的是內(nèi)在質(zhì)量。商品生產(chǎn)者追求的主要目標(biāo)是產(chǎn)量，而非質(zhì)量。因此，商品生產(chǎn)者在沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，輕視外觀質(zhì)量，只需使商品達(dá)到較低的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)即可。6一、商品質(zhì)量的概念2．現(xiàn)代的商品質(zhì)量觀市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因商品的供過(guò)于求而顯得尤其激烈?，F(xiàn)代商品學(xué)力求對(duì)商品質(zhì)量概念進(jìn)行更新：從單純注重技術(shù)質(zhì)量的觀念擴(kuò)展到從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等多方面綜合考察的質(zhì)量觀念；從僅僅重視內(nèi)在質(zhì)量、輕視外觀質(zhì)量的觀念，提升到既考慮商品內(nèi)在質(zhì)量的耐久實(shí)用、安全可靠等特性外，又注重商品的外觀構(gòu)型、視覺美感等外觀質(zhì)量的特征；從過(guò)去在質(zhì)量概念上的靜態(tài)質(zhì)量觀念轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)態(tài)的、發(fā)展的質(zhì)量觀念。7一、商品質(zhì)量的概念現(xiàn)代的商品質(zhì)量觀中商品質(zhì)量?jī)?nèi)涵有三個(gè)方面：（1）商品質(zhì)量是由商品使用價(jià)值導(dǎo)出的一個(gè)范疇，是商品使用價(jià)值的市場(chǎng)表現(xiàn)形式，是衡量商品使用價(jià)值大小的微觀標(biāo)準(zhǔn)。（2）商品質(zhì)量與商品使用價(jià)值一樣具有二重性，即物質(zhì)屬性和社會(huì)屬性的統(tǒng)一，在考量商品質(zhì)量概念時(shí)，只有將這兩種屬性有機(jī)地統(tǒng)一起來(lái)，才能構(gòu)成現(xiàn)代商品學(xué)意義上的商品質(zhì)量。（3）商品質(zhì)量的概念是一個(gè)動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的概念。時(shí)間因素、地域因素、條件因素、使用對(duì)象、市場(chǎng)環(huán)境……8二、影響商品質(zhì)量的因素商品質(zhì)量是商品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域各環(huán)節(jié)中綜合因素共同影響的產(chǎn)物。

一、生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素二、流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素三、使用過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素9（一）生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素對(duì)于農(nóng)、林、牧、漁業(yè)等天然商品，其質(zhì)量主要取決于：對(duì)于工業(yè)品商品，其質(zhì)量取決于其生產(chǎn)過(guò)程中的以下因素：品種選配

栽培或飼養(yǎng)方法

地理環(huán)境

氣候及季節(jié)……研發(fā)設(shè)計(jì)原材料質(zhì)量生產(chǎn)工藝和設(shè)備

質(zhì)量管理與控制成品檢驗(yàn)及包裝10（一）生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素1、開發(fā)設(shè)計(jì)質(zhì)量是在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上決定商品質(zhì)量的先導(dǎo)。

2、原材料質(zhì)量是決定商品質(zhì)量的重要因素。

原材料是形成商品質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于原材料的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)不同，決定著所形成的商品質(zhì)量也不同。例如，以春茶為原料制出的綠茶和花茶有益的成分含量高，色、香、味好，而以老葉為原料制出的茶葉質(zhì)量差；用牛、羊脂做的肥皂，去垢力強(qiáng)而且耐用；原材料本身的質(zhì)量又受品種、成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、產(chǎn)區(qū)的自然條件及飼養(yǎng)或栽培方法等因素的影響。11例如，植物性的原材料，因其品種，種植環(huán)境，氣候條件，栽培技術(shù)等不同，造成原材料的質(zhì)量也不盡相同。如蓮子在我國(guó)許多地方均有生產(chǎn)，而質(zhì)量最佳的是湖南產(chǎn)的湘蓮，特別是湘蓮中的白蓮，為蓮子中之極品。所以，選擇確定原材料的化學(xué)成分和質(zhì)量，就可以獲得具備一定性質(zhì)一定質(zhì)量的商品。研究分析構(gòu)成商品的原材料，便于了解商品的質(zhì)量，并為采用代用品，開辟原材料的來(lái)源，節(jié)約資源和合理使用原材料提供重要的依據(jù)。123、生產(chǎn)工藝和設(shè)備是具有影響商品質(zhì)量的決定性因素。生產(chǎn)工藝主要是指產(chǎn)品在加工制造過(guò)程中的配方、操作規(guī)程、設(shè)備條件以及技術(shù)水平等生產(chǎn)工藝是形成商品質(zhì)量的關(guān)鍵。對(duì)商品質(zhì)量起決定性作用。因?yàn)樯唐返母鞣N有用性及外形和結(jié)構(gòu)，都是在生產(chǎn)工藝過(guò)程中形成和固定下來(lái)的。生產(chǎn)工藝不但可以提高質(zhì)量，也可以改變質(zhì)量。在很多情況下，雖然采用的原材料相同，但因生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平不同，不僅產(chǎn)品數(shù)量會(huì)有差異。質(zhì)量方面也會(huì)相差懸殊。13例如，電冰箱、錄音機(jī)、電視機(jī)、手表等采用同樣的材料和原件，由于裝配、調(diào)試水平不同，會(huì)使它們的質(zhì)量產(chǎn)生極大的差異，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，落后的生產(chǎn)工藝，則生產(chǎn)出劣質(zhì)產(chǎn)品。即使原材料的質(zhì)量發(fā)生變化，如果進(jìn)行必要處理，采取補(bǔ)救性工藝技術(shù)，就能改變因原材料質(zhì)量變化而造成的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。例如，豬皮毛孔較粗，影響制品的外觀質(zhì)量，如果采取補(bǔ)救性技術(shù)，就可以克服這種缺陷，提高豬皮的外觀質(zhì)量。在生產(chǎn)工藝過(guò)程中，對(duì)形成商品質(zhì)量有重要影響的因素是配方、操作規(guī)程、設(shè)備條件和技術(shù)條件等。144、商品檢驗(yàn)與包裝檢驗(yàn)是保證商品質(zhì)量的重要措施。商品包裝對(duì)商品質(zhì)量的影響越來(lái)越重要。

15（二）流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素1．運(yùn)輸裝卸商品從產(chǎn)地進(jìn)入銷售地點(diǎn)，運(yùn)輸是必要環(huán)節(jié)。與運(yùn)輸路程、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸氣候、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸工具、裝卸工具等因素有關(guān)。2．倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存商品從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)域之間的流通領(lǐng)域的儲(chǔ)存。在儲(chǔ)存期間倉(cāng)庫(kù)的結(jié)構(gòu)、堆放的方位、時(shí)間的長(zhǎng)短、溫濕度的控制、商品存放量等都對(duì)商品質(zhì)量變化有影響。3．銷售服務(wù)商品銷售過(guò)程中的進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、提貨搬運(yùn)、安裝調(diào)試、技術(shù)咨詢、維修和退換服務(wù)等各項(xiàng)工作質(zhì)量都是最終影響消費(fèi)者所購(gòu)商品質(zhì)量的因素。16（三）使用過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素（1）使用范圍和使用條件

只有遵從其使用范圍和使用條件，才能發(fā)揮商品的正常功能。（2）使用方法和維修保養(yǎng)使商品的可靠性、耐用性、安全性等性能得以發(fā)揮，最大程度地滿足消費(fèi)者的需要。（3）廢棄物處理

商品廢棄物與自然環(huán)境的和諧就成為商品質(zhì)量的又一指標(biāo)，廢棄處理環(huán)節(jié)也就成為影響商品質(zhì)量的又一因素。17例如，植物性的原材料，因其品種，種植環(huán)境，氣候條件，栽培技術(shù)等不同，造成原材料的質(zhì)量也不盡相同。如蓮子在我國(guó)許多地方均有生產(chǎn)，而質(zhì)量最佳的是湖南產(chǎn)的湘蓮，特別是湘蓮中的白蓮，為蓮子中之極品。所以，選擇確定原材料的化學(xué)成分和質(zhì)量，就可以獲得具備一定性質(zhì)一定質(zhì)量的商品。研究分析構(gòu)成商品的原材料，便于了解商品的質(zhì)量，并為采用代用品，開辟原材料的來(lái)源，節(jié)約資源和合理使用原材料提供重要的依據(jù)。18三、商品質(zhì)量特性（1）商品質(zhì)量特性的概念商品質(zhì)量特性：就是根據(jù)一定的準(zhǔn)則，將對(duì)商品的需要轉(zhuǎn)化為特性，這些特性就稱為商品質(zhì)量特性。質(zhì)量特性是商品特性的一部分。商品的綜合質(zhì)量是商品質(zhì)量特性之和。（2）表示商品質(zhì)量特性的指標(biāo)主要有適應(yīng)性指標(biāo)、工藝技術(shù)性指標(biāo)、結(jié)構(gòu)合理性指標(biāo)、衛(wèi)生安全性指標(biāo)、可靠性指標(biāo)、經(jīng)濟(jì)性指標(biāo)、使用壽命指標(biāo)、批商品質(zhì)量均一性指標(biāo)、生態(tài)環(huán)境指標(biāo)、美觀指標(biāo)等。這些質(zhì)量指標(biāo)構(gòu)成了對(duì)現(xiàn)代商品質(zhì)量的基本要求。19四、商品質(zhì)量工作的意義當(dāng)前，國(guó)際市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。競(jìng)爭(zhēng)的核心是技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步，它集中反映在商品質(zhì)量上。不斷改進(jìn)和提高商品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的適銷性，加強(qiáng)產(chǎn)品的售后服務(wù)，已成為通過(guò)非價(jià)格因素增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力。商品質(zhì)量是決定商品使用效能和市場(chǎng)價(jià)格的重要因素。品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響到商品的使用價(jià)值使用價(jià)值的高低又決定了商品價(jià)格的高低20四、商品質(zhì)量工作的意義1．質(zhì)量與效益