中國(guó)黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、黃油產(chǎn)業(yè)鏈黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。牛奶作為生產(chǎn)黃油的主要材料，在近幾年的產(chǎn)量總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，具體產(chǎn)量自2017年起逐年升高，2020產(chǎn)量為3440萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)7.5%。同時(shí)，產(chǎn)量的增長(zhǎng)率也處于逐年升高的態(tài)勢(shì)，從2017的下降0.8%到2020年的增長(zhǎng)7.5%，增速增加了8.3%。牛奶的供給充足將有利于黃油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。二、黃油市場(chǎng)現(xiàn)狀黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。受益于上游供給和下游消費(fèi)需求的提升，全球黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r良好。全球的黃油消費(fèi)量主要來(lái)自于歐洲地區(qū)、北美、阿拉伯半島和澳大利亞等地區(qū)。全球黃油產(chǎn)量自2016年逐年升高，2020年產(chǎn)量為1120.7萬(wàn)噸，同比2019年增長(zhǎng)4.5%。增加率也呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。我國(guó)乳制品行業(yè)中，奶粉、純奶、酸奶等產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展完善，受飲食習(xí)慣的影響，黃油作為乳制品中的一類產(chǎn)品，市場(chǎng)認(rèn)知度較低，人均消費(fèi)量少，市場(chǎng)規(guī)模較小。就中國(guó)黃油產(chǎn)量而言，一方面因?yàn)閲?guó)內(nèi)的牛奶主要以鮮奶的形式流入市場(chǎng)，另一方面因?yàn)辄S油在國(guó)內(nèi)受眾較少，國(guó)內(nèi)目前主要用于烘焙等，我國(guó)黃油產(chǎn)量一直處于波動(dòng)于較低水平，基本在9.5-10萬(wàn)噸的區(qū)間。2019我國(guó)黃油產(chǎn)量為9.7萬(wàn)噸同比增長(zhǎng)1%左右，僅占全球黃油產(chǎn)量的0.9%。三、黃油競(jìng)爭(zhēng)格局印度和歐盟既是主要的黃油生產(chǎn)地區(qū)，也是主要的消費(fèi)地區(qū)，2019年，印度的黃油消費(fèi)量為580.3萬(wàn)噸，占全球消費(fèi)總量的56.07%，居世界第一位；歐盟的黃油消費(fèi)量為217.3萬(wàn)噸，占全球消費(fèi)總量的21%，居世界第二位。四、黃油出口狀況我國(guó)黃油產(chǎn)業(yè)自身產(chǎn)量較小，一半左右依賴進(jìn)口，再加上我國(guó)黃油產(chǎn)地較為集中，生產(chǎn)企業(yè)主要分布在內(nèi)蒙古、黑龍江等地區(qū)，以中小型企業(yè)為主，生產(chǎn)設(shè)備及工藝技術(shù)較為落后，擁有較大規(guī)模生產(chǎn)線的企業(yè)數(shù)量極少，行業(yè)規(guī)?；l(fā)展不足，黃油產(chǎn)量較少，市場(chǎng)需求不得不依靠進(jìn)口。隨著中西方飲食文化的交融，我國(guó)居民對(duì)西式餐飲、烘焙食品的消費(fèi)量不斷上升，拉動(dòng)力黃油需求不斷增長(zhǎng)。我國(guó)黃油進(jìn)口形勢(shì)在2016-2018年中表現(xiàn)出高速上漲趨勢(shì)，復(fù)合增速接近20%，2019年進(jìn)口量大幅度下降，僅為61556噸，下降幅度高達(dá)29.4%。2020年增速回升，黃油進(jìn)口量為85580噸，同比2019年增長(zhǎng)39.1%。就進(jìn)口來(lái)源分布而言，我國(guó)黃油進(jìn)口主要來(lái)自歐洲、大洋洲。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)黃油進(jìn)口主要來(lái)源于新西蘭、法國(guó)、澳大利亞、荷蘭等，其中占比最大的是新西蘭，進(jìn)口量為66832噸，占比全國(guó)進(jìn)口量的78.1%。第二是法國(guó)，占比6.6%。就省份分布而言，我國(guó)對(duì)于黃油進(jìn)口量最多的主要是沿海城市。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)