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中餐、西餐禮儀大全.中餐禮儀一、用餐方式混餐式2.分餐式3.公筷式4.自助餐二、時(shí)空選擇1.時(shí)間選擇：民俗慣例；主隨客便；適當(dāng)控制2.空間選擇：環(huán)境優(yōu)雅；衛(wèi)生良好；設(shè)施完備；交通方便.三、菜單安排1.菜序：涼菜--熱炒--大菜--湯（點(diǎn)心）--水果拼盤2.宜選菜肴：本地特色菜餐館看家菜主人拿手菜中餐特色的菜3.忌選菜肴：宗教禁忌地方禁忌職業(yè)禁忌個(gè)人禁忌.四、席位的排列1.桌次：面門定位，以右為尊，以遠(yuǎn)為上2.座次五、餐具使用1.筷子2.湯匙3.碗4.盤5.水杯6.餐巾7.濕巾8.牙簽.六、用餐表現(xiàn)1.用餐前：適度修飾；準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)；各就各位；認(rèn)真交際2.用餐時(shí)：不違食俗；不壞吃相；不胡布菜；不吸煙；不清嗓子；不做修飾.西餐禮儀一、正餐的菜序開胃菜---面包---湯---主菜---點(diǎn)心---甜品---果品---熱飲二、便餐的菜序開胃菜---湯---主菜---甜品---熱飲三、座次安排（一）位次排列規(guī)則：女士?jī)?yōu)先、恭敬主賓、面門而上、以右為尊、距離定位、交叉排位.三、餐具使用（一）刀叉1.刀叉的擺放2.刀叉的使用3.刀叉的暗示（二）餐匙1.餐巾的鋪放（三）餐巾.2.餐巾的用途保潔、擦拭口部、遮掩口部3.餐巾的暗示女主人鋪開餐巾暗示用餐開始；女主人把餐巾放在桌面上暗示用餐結(jié)束；當(dāng)把餐巾放在椅子面上時(shí)暗示用餐者暫時(shí)離開；.四、菜品（一）開胃菜色拉海鮮--小蝦海鮮—大蝦海鮮—牡蠣果盤（二）面包（三）湯（四）主菜凍子泥子魚雞肉（五）點(diǎn)心（六）甜品（七）果品.五、西餐的要求（

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