精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店廚房員工過(guò)失懲罰規(guī)定A類事故：菜肴有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象被客人退回；菜肴制作過(guò)程不當(dāng)造成損失；員工有偷吃、偷拿食品原料被發(fā)現(xiàn)；對(duì)所負(fù)責(zé)的冰箱儲(chǔ)存管理不善導(dǎo)致變質(zhì)造成損失；故意損壞公物與設(shè)備；與同事吵架、斗毆的；工作時(shí)間內(nèi)離崗10分鐘以上30分鐘以下的；在禁煙區(qū)域吸煙或亂扔煙頭等。B類事故：上班時(shí)間不穿工作服；值班人員不填寫《值班日記》；因菜肴出品太慢引起客人投訴的；對(duì)同事粗言穢語(yǔ)、隨口吐痰、亂扔雜物、破壞公共衛(wèi)生的；不配合領(lǐng)導(dǎo)工作，有欺騙、隱瞞行為的；無(wú)故離崗10分鐘以下的；不愛(ài)惜酒店財(cái)物、違規(guī)操作造成浪費(fèi)的；工作失誤造成成本超標(biāo)或浪費(fèi)的；工作時(shí)間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、飲酒的；不按規(guī)定的工作程序進(jìn)行班前準(zhǔn)備的；不服從工作分配，未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù)的；不按規(guī)定開(kāi)、關(guān)燈、排風(fēng)的。C類事故：不講個(gè)人衛(wèi)生、長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、胡須過(guò)長(zhǎng)；工作衣不潔的、上班不佩帶工號(hào)牌或佩戴不正的；佩帶飾物上崗的，在工作區(qū)域存放私人物品的；工作時(shí)間及下班不得滯留大堂、包房；不遵守員工就餐規(guī)定的；不遵守員工更衣柜管理規(guī)定的；不遵守員工宿舍管理規(guī)定的；語(yǔ)言、行為不文民，講粗話、臟話的；在大堂區(qū)域大聲喧嘩、追逐打鬧的；上下班不走員工通道的；私自交換班的；上班參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)會(huì)議遲到10分鐘以內(nèi)的；下班后無(wú)故在工作區(qū)域逗留、閑逛的；擅自著工作服外出的；凡一日之內(nèi)出現(xiàn)以上現(xiàn)象之一者，一律處罰處理。由其管理人員開(kāi)出罰單，經(jīng)當(dāng)事人簽字后將罰單送達(dá)財(cái)務(wù)部，月底從該員工的工資單一次性扣除。A類過(guò)失一次罰款100元；B類過(guò)失每違反一次罰款60元；C類過(guò)失每違反一次罰款30元。凡在一月之內(nèi)沒(méi)有任何過(guò)失的員工，月底給予50元的一次性獎(jiǎng)勵(lì)。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店廚房員工值班管理規(guī)定1、合理安排本部門各個(gè)崗位人員值班；2、接班人員必須提前到達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班；3、交接要詳細(xì)，并填寫交接日志，方可離崗；4、接班人員應(yīng)認(rèn)真完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情；5、值班人員應(yīng)保證值班期間住宿客人的用餐，及時(shí)按規(guī)定供應(yīng)其他客人需要的食物；6、要妥善處理食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作；7、值班人員下班時(shí)要關(guān)閉水電氣閥，鎖好柜、門、交還鑰