第三課苗族彝族壯族布依族朝鮮族苗族苗族（越南語：Mèo；泰語:Maew

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Mong

英語也稱Hmong），是一個(gè)發(fā)源于中國的國際性民族，主要聚居于中國華南及東南亞。在中國，苗族約為894萬人（2000年），為中國人口占第4位的民族。

分布苗族苗族發(fā)源于中國，約有8成的苗族人口聚居于中國南方省份，而在東南亞的越南、泰國、老撾、緬甸也有相當(dāng)規(guī)模的苗族。1975年老撾人民民主共和國成立后，數(shù)萬苗族人成為難民，部分移居到美國和法國。苗族苗族的音樂舞蹈歷史悠久，挑花、刺繡、織錦、蠟染、首飾制作等工藝美術(shù)在國際上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社會(huì)時(shí)代活躍于中原地區(qū)的蚩尤部落。苗族過去信仰萬物有靈，崇拜自然，祀奉祖先。節(jié)日較多，除傳統(tǒng)年節(jié)、祭祀節(jié)日外，還有專門與吃有關(guān)的節(jié)日，苗族有很多節(jié)日，但各地區(qū)叫法和過法不盡相同，傳統(tǒng)節(jié)日以苗年最為隆重。苗族苗族禁忌產(chǎn)忌：產(chǎn)婦生育，忌外人入室。不慎誤入者，出門時(shí)須洗腳，并喝下一碗冷水，以防將產(chǎn)婦的奶水“踩干”。產(chǎn)婦忌吃老母黃牛肉、母豬肉、公雞肉、小魚、蔬菜、辣椒等。有些苗族地區(qū)，忌孕婦與孕婦會(huì)面，亦忌去別的產(chǎn)婦家，否則會(huì)被認(rèn)為延長產(chǎn)期。農(nóng)事禁忌：苗族人每年第一次往田里送糞歸來時(shí)忌見外人，若遇之，忌打招呼。栽秧時(shí)若見秧田有魚時(shí)忌說魚，否則魚會(huì)吃秧根。有些村寨，收獲小米時(shí)留下穗小的不收，若孩子問及，忌說“不要了”，要說“它們未長大”，否則以后小米因傷心而拒絕再長。在田中忌提及老鼠，惟恐其聽

苗族到前來糟蹋莊稼，只能以“他們父子”來代稱之。忌戊日，正月立春后，凡遇戊日忌動(dòng)土挑水喪葬禁忌：有些苗族地區(qū)，忌男性死于白天，女性死于夜晚，認(rèn)為時(shí)辰不對(duì)，死者須再要一異性死者相伴。故死時(shí)不適，喪家常請(qǐng)巫師念咒"改"，同時(shí)做一手掌大小的木棺同葬，示已有伴。忌棺內(nèi)放鐵、銅等非銀金屬及棉花和涂有桐油之物，以為如是死者在回東方的路上買不了水喝，鐵、銅還會(huì)折騰死才。在些苗族地區(qū)，村寨死人當(dāng)天，可上勞動(dòng)，但忌下田。是日，同村人忌挑柴回家，否則挑柴者會(huì)有災(zāi)難。停柩期間，家屬忌吃蔬菜。入葬后1月內(nèi)，家中任何東西不得出賣或借生活習(xí)俗禁忌：有些苗族地區(qū)，忌隨時(shí)洗刷飲甑、飯包、飯盆，只能在吃新米時(shí)洗，以示去舊米迎新米。隨時(shí)洗刷會(huì)洗去家財(cái)，飯不夠吃。在山上飲生水忌直接飲用，須先打草標(biāo)，以示殺死病鬼。忌動(dòng)他人放于路邊的衣物，以免傳染麻瘋病。忌孩子在家中亂耍小弓箭，恐射中祖先。忌摸，拍小孩頭頂，否則孩子長不高。禁忌婦女與長輩同坐一條長凳。苗族的禁忌，據(jù)不同的支系各有不同。

苗族禁忌苗族的飲食

苗民多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養(yǎng)麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣咸．好煙酒茶。飼養(yǎng)家禽家畜，種植各種蔬菜。

苗家飲食獨(dú)特的民族風(fēng)俗是喜食酸味，以酸湯最為著名。酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚、牛肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類酸等。苗族吃酸菜的歷史悠久，跟他們深居高山，缺少食鹽有關(guān)，平時(shí)很難買到蔬菜和肉類，所以每家都備有酸壇，用以腌制各種酸味食品。在制作酸味食品上，苗家人有整套工藝和吃法。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。

酸湯魚彝族彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區(qū)。彝族自稱繁多，因地而異，有“諾蘇”、“密撒”、“羅羅”、“撒尼”、“阿細(xì)”等。建國后，以“彝”作為統(tǒng)一的民族名稱。彝族過去崇拜萬物有靈和崇拜祖先。民間傳統(tǒng)節(jié)日很多，主要節(jié)日有十月年、火把節(jié)及區(qū)域性的節(jié)日和祭祀活動(dòng)，十月年是彝族的傳統(tǒng)年，多在農(nóng)歷十月上旬擇吉日舉行。在每年的農(nóng)歷六月二十四日的火把節(jié)是彝族最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日彝族彝族的飲食彝族在飲食方面的突出特點(diǎn)是好喝酒。

彝族的傳統(tǒng)酒類是稈稈酒。稈稈酒用壇子盛裝，飲用時(shí)，用細(xì)竹稈插入壇中吸飲或用它接入酒杯飲用。稈稈酒以其吸飲工具而得名。稈稈酒因用壇子盛裝，故以“壇”作為計(jì)數(shù)單位，現(xiàn)在有以瓶裝的一瓶酒也稱為一“壇”酒。每當(dāng)歲時(shí)喜慶，彝家人每家每戶都要各自釀造一壇醇美甘甜的壇壇酒。壇壇酒是用蕎麥、高粱、小麥、平方米等糧食作物精釀而成的，它以酒味醇美甘甜受到人們的喜愛。彝族火把節(jié)火把節(jié)——彝族的狂歡節(jié)："火把節(jié)"一般在農(nóng)歷六月二十四至二十六晚上舉行，是彝族盛大的節(jié)日。當(dāng)夜幕降臨后，人們揮動(dòng)火把，成群結(jié)隊(duì)繞村串寨，翻山過田，互相往對(duì)方的火把上撒松香粉，打火把仗，滿山遍野照耀得如同白晝。照彝族的習(xí)俗，在火把上撒松香粉，使火把“嘭”地騰起一團(tuán)絢麗的火花，并揚(yáng)起一股香氣，是表示一種美好心愿：后輩對(duì)老輩撒，是尊敬，祝福長壽；長輩對(duì)晚輩撒，是愛撫，祝愿吉利；同輩互撒，是親密友愛；青年男女互撒，則是戀愛的開始。路南、圭山等地的彝族，節(jié)日期間，人們彈著大三弦，跳起“阿細(xì)跳月”，同時(shí)舉行摔跤、斗牛等活動(dòng)；楚雄、彌勒等地的彝族，也舉行傳統(tǒng)的“祭火”儀式。節(jié)日之夜，在彝族聚居的大山深處，到處是“火樹銀花不夜天”，景象十分壯觀。壯族壯族是中國少數(shù)民族中人口最多的一個(gè)民族，是嶺南的土著民族。有“布?jí)选?、“布土”、“布儂”、“布雅依”等20余種自稱。新中國成立后，統(tǒng)稱“僮族”，后來改為“壯族”。壯錦與南京的云錦、成都的蜀錦、蘇州的宋錦并稱“中國四大名錦”。壯族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名節(jié)日有一年一度的“三月三”歌節(jié)等，最隆重的節(jié)日莫過于春節(jié)，其次是七月十五中元鬼節(jié)、清明上墳、八月十五中秋，還有端午、重陽、嘗新、冬至、?；?、送灶等等。壯族壯族的飲食

大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食，自然成為他們的主食。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍(lán)、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有腌菜的習(xí)慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等?？斐鲥仌r(shí)加入油、食鹽、蔥花。五色糯米飯，又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜愛的食品之一。駝背粽，每到春節(jié)和端午節(jié)，家家戶戶都要包“駝背粽”。風(fēng)莫飯，每年正月，壯族人總喜歡吃“風(fēng)莫”飯?！帮L(fēng)莫”是壯族一種特大的粽粑。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍(lán)草汁（壯語叫“棵斬”）、紅草汁（壯語叫“棵些”）、黃花汁（壯語叫“花邁”）里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。

其做法是將上等糯米浸泡后用粽葉包裹，包時(shí)在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。

禮儀習(xí)俗壯族是個(gè)好客的民族，過去到壯族村寨任何一家做客的客人都被認(rèn)為是全寨的客人，往往幾家輪流請(qǐng)吃飯，有時(shí)一餐飯吃五、六家。平時(shí)即有相互做客的習(xí)慣，比如一家殺豬，必定請(qǐng)全村各戶每家來一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上務(wù)必備酒，方顯隆重。敬酒的習(xí)俗為“喝交杯”，其實(shí)并不用杯，而是用白瓷湯匙?？腿说郊?，必在力所能及的情況下給客人以最好的食宿，對(duì)客人中的長者和新客尤其熱情。用餐時(shí)須等最年長的老人入席后才能開飯；長輩未動(dòng)的菜，晚輩不得先吃；給長輩和客人端茶、盛飯，必須雙手捧給，而且不能從客人面前遞，也不能從背后遞給長輩；先吃完的要逐個(gè)對(duì)長輩、客人說“慢吃”再離席；晚輩不能落在全桌人之后吃飯。尊老愛幼是壯族的傳統(tǒng)美德。路遇老人要主動(dòng)打招呼、讓路，在老人面前不蹺二郎腿，不說污言穢語，不從老人面前跨來跨去。殺雞時(shí)，雞頭、雞翹必須敬給老人。路遇老人，男的要稱“公公”，女的則稱“阿婆”或“婆婆”；遇客人或負(fù)重者，要主動(dòng)讓路，若遇負(fù)重的長者同行，要主動(dòng)幫助并送到分手處。布依族布依族布依族是中國西南部一個(gè)較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱為“仲家”、“水戶”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。1953年，貴州省各地的布依族代表經(jīng)過協(xié)商，正式統(tǒng)一用“布依”作為本民族的名稱。布依族主要聚居于貴州省黔南、黔西南兩個(gè)布依族苗族自治州及貴州、云南、四川省的部分地區(qū)。人口二百五十四萬多（1990年第四次人口普查）布依族的飲食布依族人民以大米為主食，玉米、小麥、紅稗、蕎麥次之。特別喜食糯食，逢年過節(jié)和招待親友，要蒸糯米飯或打糯米粑相送。在節(jié)日里還喜歡食用數(shù)種花冉和樹葉染制的各種“糯飯”。糯食還有糍粑、圓糖粑、搭連粑、耳塊粑、枕頭粽和三角粽等。副食有各種蔬菜、豆類和肉類。蔬菜加工制品有著名的“獨(dú)山鹽酸”、“酸辣椒”等。茶，布依族地區(qū)盛產(chǎn)名茶，都勻毛尖曾在巴拿馬博覽會(huì)上獲優(yōu)等獎(jiǎng)。石板房禮儀習(xí)俗布依族人好客、熱情、大方、真誠，凡來到山寨的，親朋故舊、素不相識(shí)的，一律會(huì)以酒相待。布依人很講禮，不歡迎滿嘴臟話、舉止粗魯?shù)目腿?。布依族家庭都是分居另住的。但盡管兄弟分居，在分配財(cái)產(chǎn)時(shí)，要留給父母養(yǎng)老田，由兄弟輪流耕種。父母去世后，養(yǎng)老田轉(zhuǎn)為上墳田，供清明時(shí)節(jié)掃墓之用。使子孫后代永遠(yuǎn)銘記長輩們的諄諄囑托和養(yǎng)育之恩。朝鮮族朝鮮族（???）又稱韓民族（???），又稱朝鮮民族、韓民族韓族和高麗族等，是東亞主要民族之一。朝鮮族主要分布在朝鮮半島（???）的朝鮮和韓國、中國和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及其他原屬蘇聯(lián)的加盟共和國。其余韓裔散居美國、日本等世界各地。除朝鮮半島外，有過百萬的朝鮮族人口為中國和美國居民。在中華人民共和國境內(nèi)的朝鮮族是中國的一個(gè)少數(shù)民族，2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì)，朝鮮族人口數(shù)為1923842。朝鮮族朝鮮族的飲食

朝鮮族的主要食糧一般是大米和小米。以魚肉蛋奶制品和海鮮產(chǎn)品為輔，基本上以素食為主，同以吃葷的民族有明顯的區(qū)別。辣泡菜是飲食中不可缺少的菜。另外，打糕、冷面、大醬湯、辣椒和狗肉也是他們非常喜愛的。冷面用餐禮儀餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置