變革中的零售業(yè)、市場進入壁壘和崛起的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈：

決定因素、關(guān)鍵問題和公共政策選擇

研究目的亞洲食品流通業(yè)發(fā)生怎樣的變革及其原因？供應鏈的發(fā)展是否能促進亞洲經(jīng)濟的發(fā)展？零售業(yè)變革及供應鏈的出現(xiàn)對農(nóng)業(yè)食品體系各參與者尤其對小農(nóng)戶有何影響？農(nóng)業(yè)食品供應鏈的發(fā)展需要哪些公共政策支持？

食品流通業(yè)變革的重要標志—超市及連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)在城市的進一步擴展

—歐美農(nóng)業(yè)食品零售業(yè)巨頭的介入

隨著商場數(shù)量的激增和形式的變化，一場“購物革命”席卷亞洲。流通業(yè)變遷然而不容忽視的是：

—傳統(tǒng)交易方式仍然占據(jù)包裝食品近六成的銷售比例，若包含生鮮食品該比例將接近75％.—傳統(tǒng)交易方式在生鮮食品購買中仍然廣受歡迎，在大多數(shù)的亞洲國家，八九成的消費者選擇到傳統(tǒng)市場購物.

傳統(tǒng)交易方式在生鮮食品流通中仍然十分活躍。

在發(fā)展中國家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對小農(nóng)戶具有戰(zhàn)略意義，零售業(yè)變遷的速度與規(guī)模及其影響需要引起足夠的重視。超市的影響作為重要的現(xiàn)代零售模式—提升零售商的地位—集中采購模式在流通中的運用—本地采購轉(zhuǎn)向區(qū)域化國際化采購—運用需求合同以加強合作—高效的供應商取代為數(shù)眾多的供應商—對商場品牌和自有商標的使用增加—對等級標準和規(guī)范認證的需求增加超市蔬菜采購模式單個門店采購：本地小型超市的供應鏈集中采購：大多數(shù)超市采用物流配送中心：少數(shù)超市采用區(qū)域性全球性集中采購：尚未發(fā)現(xiàn)超市蔬菜來源：——批發(fā)商——專業(yè)配送公司——進口商——政府資助的配送中心——農(nóng)民協(xié)會或合作經(jīng)濟組織——中間商——個體農(nóng)戶超市雞肉來源：從大型縱向一體化加工商處集中采購

——在中國和泰國，每個超市選擇一到兩家大型供應商——在馬來西亞，每個超市選擇四至五家大型供應商以防短缺從小型供應商處采購關(guān)于物流配送中心所有的被訪問超市都曾考慮，但極少數(shù)嘗試

以超市現(xiàn)有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營規(guī)模而言，建立物流配送中心得不償失只有當超市在一個城市建立二十家以上的大型連鎖，建立生鮮配送中心才合算

配送中心在亞洲生鮮供應鏈中起到顯著作用還得假以時日對蔬蔬菜菜批批發(fā)發(fā)商商的的影影響響：：現(xiàn)代代零零售售業(yè)業(yè)的的發(fā)發(fā)展展和和服服務務水水平平的的提提升升使使蔬蔬菜菜批批發(fā)發(fā)商商在在一一定定程程度度上上面面臨臨““退退居居二二線線””的的壓壓力力，，他他們們的的利利潤潤空空間間大大不不如如從從前前.然而而，，蔬蔬菜菜批批發(fā)發(fā)商商面面臨臨的的壓壓力力并并不不十十分分明明顯顯，，遠遠遠遠小小于于其其它它批批發(fā)發(fā)商商.蔬菜菜批批發(fā)發(fā)商商已已經(jīng)經(jīng)認認識識到到需需要要自自我我調(diào)調(diào)整整以以適適應應新新的的零零售售業(yè)業(yè)市市場場環(huán)環(huán)境境?！，F(xiàn)現(xiàn)代代交交易易系系統(tǒng)統(tǒng)需需要要利利用用高高效效的的信信息息技技術(shù)術(shù)進進行行管管理理以以降降低低成成本本.對農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)的的影影響響總體體而而言言，，現(xiàn)現(xiàn)代代零零售售業(yè)業(yè)的的發(fā)發(fā)展展和和服服務務水水平平的的提提升升對對農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)起起到到了了積積極極作作用用。。超市市對對生生鮮鮮農(nóng)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品品的的特特殊殊要要求求向向農(nóng)農(nóng)戶戶發(fā)發(fā)出出了了““是是生生存存還還是是死死亡亡””的的明明確確挑挑戰(zhàn)戰(zhàn)。。超市市開開始始在在一一定定程程度度上上改改變變著著中中國國、、泰泰國國和和馬馬來來西西亞亞傳傳統(tǒng)統(tǒng)的的農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)。。為了了適適應應供供應應超超市市的的要要求求，，農(nóng)農(nóng)戶戶不不得得不不調(diào)調(diào)整整種種植植品品種種、、進進行行規(guī)規(guī)模模經(jīng)經(jīng)營營并并加加強強與與加加工工商商和和零零售售商商的的聯(lián)聯(lián)系系。。隨著著生生產(chǎn)產(chǎn)、、零零售售和和出出口口合合同同的的使使用用，，處處于于生生產(chǎn)產(chǎn)、、加加工工和和經(jīng)經(jīng)營營等等不不同同階階段段的的公公司司之之間間建建立立了了更更為為緊緊密密的的聯(lián)聯(lián)系系。。農(nóng)戶戶與與超超市市的的聯(lián)聯(lián)結(jié)結(jié)方方式式：：私有有企企業(yè)業(yè)＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶準政政府府企企業(yè)業(yè)＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶非政政府府組組織織＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶批發(fā)發(fā)商商＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶農(nóng)民民協(xié)協(xié)會會＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶農(nóng)業(yè)業(yè)專專業(yè)業(yè)合合作作經(jīng)經(jīng)濟濟組組織織＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶專業(yè)業(yè)大大戶戶＋＋小小農(nóng)農(nóng)戶戶中間間商商/運輸輸商商＋＋農(nóng)農(nóng)戶戶其它它方方式式盡管管速速度度與與規(guī)規(guī)模模有有所所不不同同，，隨隨著著超超市市的的發(fā)發(fā)展展，，農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)化化產(chǎn)產(chǎn)生生并并加加速速發(fā)發(fā)展展起起來來。。一一種種新新的的農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)方方式式正正在在出出現(xiàn)現(xiàn)。。農(nóng)業(yè)業(yè)和和食食品品行行銷銷成成為為當當務務之之急急，，亟亟待待資資源源的的重重新新分分配配。。超市市對對農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)生生產(chǎn)產(chǎn)的的影影響響并并非非規(guī)規(guī)模模不不變變，，它它可可能能對對農(nóng)農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)產(chǎn)生生巨巨大大的的分分配配擴擴散散效效應應。。兩個個爭爭論論焦焦點點：：超市市會會不不會會取取代代雜雜貨貨店店？？—小型型零零售售商商的的明明顯顯減減少少—小型型零零售售商商的的強強烈烈抗抗議議超市市現(xiàn)現(xiàn)行行運運作作方方式式是是否否有有違違公公平平原原則則？？—超市市及及其其供供應應商商之之間間的的沖沖突突這使使得得單單純純的的經(jīng)經(jīng)濟濟問問題題帶帶上上了了政政治治色色彩彩積極極影影響響：：食品品零零售售方方式式現(xiàn)現(xiàn)代代化化作為為食食品品質(zhì)質(zhì)量量安安全全控控制制的的平平臺臺促進進當當?shù)氐匦⌒⌒托凸┕獞躺躺壖壐偁帬幍牡募蛹觿⌒率惺袌鰣龅牡耐赝卣拐构膭顒顒?chuàng)創(chuàng)新新滿足足消消費費者者需需求求消極極影影響響：：當?shù)氐匦⌒⌒托土懔闶凼凵躺淌苁艿降經(jīng)_沖擊擊更為為困困難難的的商商品品陳陳列列供應應商商數(shù)數(shù)目目縮縮減減的的潛潛在在危危險險分配配效效應應的的潛潛在在反反作作用用農(nóng)業(yè)業(yè)食食品品供供應應鏈鏈供應應鏈鏈的的關(guān)關(guān)鍵鍵驅(qū)驅(qū)動動因因素素：：對食食品品安安全全問問題題的的關(guān)關(guān)注注對產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量的的需需求求有保保障障的的供供應應對消消費費者者需需要要作作出出靈靈活活反反應應產(chǎn)品品創(chuàng)創(chuàng)新新與與差差別別化化降低組織織成本核心因素素建立互相相信任和和支持的的供應鏈鏈上下游游合作關(guān)關(guān)系的意意愿和能能力.蔬菜供應應中是否否需要更更好的供供應鏈？？為數(shù)眾多多的小供供應商，，高昂的的控制成成本不穩(wěn)定的的供應，，時有發(fā)發(fā)生的脫脫銷事件件不確定的的蔬菜質(zhì)質(zhì)量難以控制制的質(zhì)量量安全問問題較低的信信任程度度冷鏈的缺缺乏高損耗供應鏈中中農(nóng)戶的的角色作為直接接參與者者還是雇雇傭勞動動力?農(nóng)戶怎樣樣從供應應鏈中獲獲得更多多的收入入？供應鏈建建立過程程中的公公共政策策：完全放任任—物盡天擇擇適者生生存市場管制制—通過立法法控制新新的超市市供應鏈鏈的發(fā)展展采取戰(zhàn)略略行動—讓政府成成為超市市和農(nóng)戶戶之間更更好連接接的橋梁梁初步建議議進一步研研究的建建議對現(xiàn)代食食品零售售和服務務變遷做做全面評評估.選取對小小農(nóng)戶有有戰(zhàn)略意意義的產(chǎn)產(chǎn)品在全全球范圍圍內(nèi)進行行食品