Word-7-2023年度食堂工作計劃優(yōu)秀3篇為進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的食衛(wèi)生標準，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證師生的衛(wèi)生平安，特制定食堂工作方案如下：

一、要進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與學(xué)校各項政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人、文明服務(wù)、熱忱主動。

三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。

四、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預(yù)選購，以防食物中毒。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必需蒸開后再吃。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。

九、選購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務(wù)主任批準后方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準。

十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。

十一、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五支配要全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十二、以轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。

十三、新學(xué)期開頭，食堂職工要擅長討論食堂飯菜質(zhì)量，著重做好新生的飲食工作，留意科學(xué)養(yǎng)分搭配，使同學(xué)們吃的滿足，家長放心。

新一學(xué)年的工作已經(jīng)開頭，做為食堂全體職工要以新的姿勢接受新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把各項工作落到實處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。

食堂平安工作方案篇二

內(nèi)容提要：為了提高食堂員工的素養(yǎng)，保證學(xué)校食堂的出品平安，特制定如下食堂員工食品平安培訓(xùn)方案。一、培訓(xùn)要求餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品平安學(xué)問和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證為了提高食堂員工的素養(yǎng)，保證學(xué)校食堂的出品平安，特制定如下食堂員工食品平安培訓(xùn)方案。

一、培訓(xùn)要求餐飲食品＠配方制作在線培訓(xùn)網(wǎng)

1、餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品平安學(xué)問和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證，待培訓(xùn)合格后方可上崗操作。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！

2、組織餐廳從業(yè)人員每周進行一次不少于一小時的有關(guān)食品平安學(xué)問、法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟，能樂觀的找出問題、發(fā)覺問題來杜絕隱患的發(fā)生。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！

3、餐廳從業(yè)人員每月進行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素養(yǎng)，增加辨別是非的力量，引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī)，使各項工作更加規(guī)范化，滿意在教職工同學(xué)就餐的需求。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！

二、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時間的支配《意識衛(wèi)生管理學(xué)問》

1、第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。

2、第3-4周學(xué)習(xí)其次節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。

3、第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。

4、第7-8周學(xué)習(xí)其次章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的緣由》。

5、第9-10周學(xué)習(xí)其次節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。

6、第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。

7、第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。

8、第15-16周學(xué)習(xí)其次節(jié)《感官檢查的方法》。

9、第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。

10、第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。

食堂平安工作方案篇三

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力，極大的去激發(fā)我廚房員工進展意識，增加了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。特制定本工作方案。

工作思路

1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任；勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。

員工培訓(xùn)

一、本學(xué)期方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化學(xué)問水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、講受法

主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、爭論法

圍繞一個問題開展?fàn)幷?，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、演示法

單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、實踐指導(dǎo)法

對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》；和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標責(zé)任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識。組織班組長討論每周養(yǎng)分菜譜。

3、十月份開展《食品衛(wèi)生平安月》活動，制定活動方案、內(nèi)容即實施方案?；顒訒r間支配在（十月x日至十一月x日）?！镀桨苍隆坊顒悠陂g，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)閱歷、查找不足，制定整改方案。全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位同學(xué)精力更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育，而且，每天同學(xué)用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細問題。

嚴把質(zhì)量關(guān)

對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。培育員工仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)：

1、提高仆人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的看法，讓員工廣開言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。

2、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活