中國自熱火鍋行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析一、自熱火鍋行業(yè)基本概況自熱火鍋也被稱為方便火鍋，是指不通過電、火等傳統(tǒng)加熱方式加熱，而用發(fā)熱包就能隨時隨地加熱的預(yù)包裝食品。發(fā)熱包中的材料一般是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等，遇水就能在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量熱量，給食材加熱。從發(fā)展歷程看，我國自熱火鍋自2015年正式問世，到2020年新冠疫情讓自熱火鍋等方便食品迎來爆發(fā)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前在市場上有350多個自熱火鍋品牌。自熱火鍋產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)的參與主體多為自熱火鍋原材料供應(yīng)商及代工生產(chǎn)廠商，代工生產(chǎn)廠商行業(yè)門檻低，市場參與者眾多；中游為自熱火鍋品牌企業(yè)；下游銷售渠道包括線上和線下兩部分。二、自熱火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀近年來自熱食品由于本身具有的食用方便的特征以及在網(wǎng)紅主播的大力宣傳下而逐漸受到消費者青睞，自熱火鍋成為方便食品最熱門的品類，市場規(guī)模逐年增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國自熱火鍋市場規(guī)模達到59.78億元，同比增長29.79%,預(yù)計2020年將接近100億元。在口味方面，重口味最受消費者歡迎。2020年，自熱火鍋偏愛麻辣的消費者最多，占比45.6%，其次為酸辣味，占比24.5%，偏愛番茄味的消費者占比18.5%。相對來說，自熱火鍋行業(yè)女性消費者比男性要多，2020年，中國自熱火鍋女性消費者占比為61.2%，男性占38.8%。年齡方面，以20-39歲的消費者為主，2020年自熱火鍋行業(yè)20-29歲的消費者占比最多，為46.6%，其次為30-39歲，占比27.7%，再是小于19歲的消費者，占比17.7%。食品安全是餐飲企業(yè)的生命線。食品安全問題影響人們的飲食健康，甚至社會公共安全。在2020年中國自熱火鍋消費者擔心因素調(diào)查中，人們對自熱火鍋安全的擔憂高居榜首，占比高達89.5%。三、自熱火鍋行業(yè)融資情況2020年5月中旬的一周內(nèi)，三家自熱火鍋品牌獲得了共計過億元融資，分別是“食族人”“自嗨鍋”和“莫小仙”。其中，食族人拿到了眾暉資本投資的A輪融資；自嗨鍋宣布完成逾億元B輪融資；莫小仙完成數(shù)千萬元A輪融資，由金鼎資本投資。2020年10月，自嗨鍋在C輪又獲得了5000萬美元的融資。四、自熱火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢1、自熱火鍋市場將更為集中隨著市場的不斷發(fā)展，未來自熱火鍋行業(yè)仍將會持續(xù)增長，整個市場的競爭格局會更為集中，許多中小品牌將會面臨較大的壓力，沒有資金支持、沒有資源、品牌優(yōu)勢不明顯的企業(yè)將會逐漸被淘汰，頭部的企業(yè)將會占據(jù)核心主導(dǎo)地位。2、自熱火鍋渠道將更為多樣化在自熱火鍋的競爭方面，渠道是另一個關(guān)鍵點。隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛介入社區(qū)團購這個領(lǐng)域，社區(qū)團購等也將會成為一個重要的新興渠道，值得自熱火鍋企業(yè)關(guān)注。3、自熱火鍋向自熱食品延伸很多依靠自熱火鍋起家的品牌，會涉足其他的自熱食品，進一步豐富產(chǎn)品線。這是因為自熱火鍋整體口感方面，與傳統(tǒng)火鍋相比還存在比較大的差異，