人體所需的七大營養(yǎng)素與來源人體所需的七大營養(yǎng)素與來源人體需要的營養(yǎng)素有七大類:維生素、碳水化合物、水和膳食纖維.七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì),供給人體所需要的能量（主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類）；其二是作為人體建筑"主要有蛋白質(zhì)；其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有物之中，只要你能廣食，就可以得到。1人體需要的營養(yǎng)素有七大類:維生素、碳水化合物、水和膳食纖維.七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì),供給人體所需要的能量（主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類）；其二是作為人體建筑"主要有蛋白質(zhì)；其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有物之中，只要你能廣食，就可以得到。12.脂類3.碳水化合物4.56.7。粗纖維（食物纖維）1.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的質(zhì)。功能145%2功能的調(diào)控。310~15％來自蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)的食物有哪些?10010—2015—2013-1520-30含蛋白質(zhì)的食物有哪些?10010—2015—2013-1520-30谷類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克動物性食物比植差.判斷蛋白質(zhì)質(zhì)的優(yōu)劣有三點：就越高。整粒大豆的消化率為60%,做成豆腐、豆?jié){后可90％，其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也能提高,如乳98%,939882%.（2）被人體吸收后的蛋白質(zhì),利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養(yǎng)價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質(zhì)的生理價值。94%8377%76%77％,76％,67(3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當(dāng)。種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，叫完全蛋白質(zhì),如動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。種類齊全,,在谷物中含量較多。種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)，如肉皮中的膠質(zhì)蛋量較多。種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)，如肉皮中的膠質(zhì)蛋白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。人均平均每天要攝取體重公斤X1克，食物里面攝取的蛋白質(zhì)遠遠不夠，所以要適當(dāng)?shù)难a充優(yōu)質(zhì)蛋白。2成成分.脂肪是脂肪酸及甘油的化合物.富含脂肪的食物有動物油和植物油。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等.脂肪的功能1.氧化提供能量白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。人均平均每天要攝取體重公斤X1克，食物里面攝取的蛋白質(zhì)遠遠不夠，所以要適當(dāng)?shù)难a充優(yōu)質(zhì)蛋白。2成成分.脂肪是脂肪酸及甘油的化合物.富含脂肪的食物有動物油和植物油。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等.脂肪的功能1.氧化提供能量2.某些荷爾蒙（激素)的合成前體3。促進脂溶性營養(yǎng)素的吸收類脂的功能1.類脂的主要生理功能是作為細胞膜結(jié)構(gòu)的基本原料2。用于激素的合成含脂類較多的食物有哪些？含脂肪較多的食物如各種油類：花生油、豆油、菜油、麻油、豬油.食物中奶類、肉類、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多，還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕含50％來自脂肪。95％以上，亞油酸含量豐富,并含有大E.在離乳期小兒,又補充了不飽和脂肪酸，而且經(jīng)濟3.2:1，看起來像是碳和水的化合，故稱碳水化合物。功能1.95％以上，亞油酸含量豐富,并含有大E.在離乳期小兒,又補充了不飽和脂肪酸，而且經(jīng)濟3.2:1，看起來像是碳和水的化合，故稱碳水化合物。功能1.70%左右由碳水化合物氧化分解供應(yīng)2.組織細胞的重要組成成分3.與蛋白、脂類等形成活性成分什么食物含碳水化合物？你選擇食用何種碳水化合物是十分重要的。因為碳水化合物（特別是來自全麥?zhǔn)称分械?會對健康飲食及對疾病的防范起重要作用。碳水化合物是你身體的燃料碳水化合物是使你的體內(nèi)器官工作所需的燃料。例如你的大腦主要用它作為能量的來源.和豆類(例如豌豆和蠶豆）是其主要來源。奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品。碳水化合物有三種類型碳水化合物有三種類型:糖類,淀粉和纖維.糖類和淀4卡路里的熱量。纖維并不產(chǎn)生熱量。它不能被吸收。然而它卻可以幫助處于消化系統(tǒng)中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收.對比一下,每克脂肪產(chǎn)生9卡路里的熱量.簡單和復(fù)雜們之間復(fù)雜聯(lián)接程度來決定碳水化合物是:簡單的（如糖類)：它們是由單或雙糖單元組成的。牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物,4卡路里的熱量。纖維并不產(chǎn)生熱量。它不能被吸收。然而它卻可以幫助處于消化系統(tǒng)中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收.對比一下,每克脂肪產(chǎn)生9卡路里的熱量.簡單和復(fù)雜們之間復(fù)雜聯(lián)接程度來決定碳水化合物是:簡單的（如糖類)：它們是由單或雙糖單元組成的。牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物,然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。復(fù)雜的（如淀粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結(jié)合構(gòu)成淀粉。而纖維則更加復(fù)雜,以致人體根本不能吸收.谷物類或由谷物類加工而成的食品中含有復(fù)雜碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉.土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。關(guān)于高纖維某些復(fù)雜碳水化合物在我們飲食中所起的重要作用正引起我們更多的注意。而那些含有高纖維和營養(yǎng)豐富的谷物，蔬菜和豆類更引起我們的興趣。是什么原因呢？高纖維碳水化合物消化得比較慢，結(jié)果使合物消化得比較快，所以體內(nèi)血糖水平會迅速生高。荷爾蒙可幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平。這樣長此以往,會導(dǎo)致健康問題。4.維生素：維生素(vitamin)又名維他命,是維持人體生命活動必需的一類有機物質(zhì)也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。大部分維生素人體不能合成,要靠飲食性汲取。維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。功能多種酶的活性成分，參與物質(zhì)和能量代謝哪些食物含維生素多？合物消化得比較快，所以體內(nèi)血糖水平會迅速生高。荷爾蒙可幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平。這樣長此以往,會導(dǎo)致健康問題。4.維生素：維生素(vitamin)又名維他命,是維持人體生命活動必需的一類有機物質(zhì)也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。大部分維生素人體不能合成,要靠飲食性汲取。維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。功能多種酶的活性成分，參與物質(zhì)和能量代謝哪些食物含維生素多？十多種，如維生素A、B1、B2、煙酸、B6、B12、葉酸、C、D、E、K等，現(xiàn)簡單介紹如下：1A,A主要的作用是維護上皮細胞的健康及增進免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，嚴(yán)A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。胡蘿卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡蘿卜素很多,動物性食物中以雞肝、魚肝含量最高,豬肝、蛋類含量稍少一些，市面所賣的濃縮魚肝油,含量最為豐富,10毫升含維生素A502000-4500毫克。22、維生素B1，維生素B1主要功能是保證熱能代謝正常進行,助長發(fā)育,預(yù)防神經(jīng)炎。大多數(shù)食品中都含有維生素B1,米糠，麥麩含量最高，小米、綠豆、花生中含量不少,如果長期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的話，就B1B1每日需要量：1毫克左右。3、維生素B2，又叫核黃素，主要作用是維持皮膚、口腔進行,助長發(fā)育,預(yù)防神經(jīng)炎。大多數(shù)食品中都含有維生素B1,米糠，麥麩含量最高，小米、綠豆、花生中含量不少,如果長期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的話，就B1B1每日需要量：1毫克左右。3、維生素B2，又叫核黃素，主要作用是維持皮膚、口腔和眼的健康,如果缺乏，常發(fā)生口角潰瘍、舌炎、唇炎等病。食物中以豬肝、雞肝、鵪鶉蛋、菠菜和小米中居多，1-2毫克.4、煙酸，是身體組織輔酶的主要成分，有維護皮膚、消易發(fā)生煙酸缺乏，主要表現(xiàn)為皮膚粗糙，即所謂癩皮病，也可發(fā)生腹瀉和神經(jīng)癥狀。煙酸雖然廣泛存在于動植物中，但含量不多，肝類含量較為豐富,其次為雞肉、鴨肉、4-20毫克.5、維生素B6，是作用于氨基酸的輔酶，如果缺乏，可發(fā)生貧血、口角炎,舌炎等,甚至可發(fā)生驚厥，各種食物均有。1-2毫克。6、維生素C功能很多，可以促進營養(yǎng)代謝，保障孩子健康發(fā)育，如果缺乏，可發(fā)生壞血病，病兒可出現(xiàn)腿痛，牙齦、皮膚出血、傷口不易愈合,抗病能力降低等。母乳中C的含量,基本可以滿足小嬰兒的需要。牛乳中的2個月以后的喂牛乳的嬰C的果子水或菜水,食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富,如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋果等30-50毫克。7D，它能幫助鈣、磷的吸收，促進牙齒和骨胳的發(fā)育，避免發(fā)生佝僂病.2個月以后的喂牛乳的嬰C的果子水或菜水,食物中以新鮮蔬菜、水果等含量最為豐富,如橙子、紅果、鮮棗、柿子椒、西紅柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、蘋果等30-50毫克。7D，它能幫助鈣、磷的吸收，促進牙齒和骨胳的發(fā)育，避免發(fā)生佝僂病.D可分為兩種，維生素D2D3D3人體的皮膚含有一種膽固醇，經(jīng)陽光照射后，就變成了維生素D3.,自身合成的D3,就基本上能滿足孩子的生理需要了,素D3,尤其是由海產(chǎn)類的D2來源于植物400一800毫克.8K,主要參與一些凝血因子的合成,有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含維生素K；有一部K是在腸道由細菌合成的。食物中如肝類、蛋類、豆類中都有。每日需要量：1毫克左右.9B12其作用與紅細胞生成有密切關(guān)系,如果缺不添加輔食，而母親又是長期吃素的話不添加輔食，而母親又是長期吃素的話,乳汁中所含維生素B12量極少,入不敷出,即可產(chǎn)生缺乏。維生素B12：主要在動物肝、腎及牛肉中較多，雞蛋、牛乳中含量較少.每日需要量為素B12量極少,入不敷出,即可產(chǎn)生缺乏。維生素B12：主要在動物肝、腎及牛肉中較多，雞蛋、牛乳中含量較少.每日需要量為:1微克.10、葉酸，其作用與缺乏所引起的疾病，大體和維生素B12相似。葉酸以新鮮綠色蔬菜中最多，肝、腎、酵母、100微克左右。11、維生素E，目前有關(guān)動物實驗發(fā)現(xiàn)，它具有抗氧化功物食品中，以植物油含量最多,但維生素E不穩(wěn)定，儲存及烹調(diào)過程中均會有損失。每日需要量10毫克左右.礦物質(zhì)又叫無機鹽或灰分.人體需要的礦物質(zhì)分兩大類－－常量元素和微量元素.人體是由６０多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。001％以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為常量元素；凡是占人體0。01％以下的元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內(nèi)的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三.鐵也只有百萬分之六十。功能1.礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的重要材料；2。調(diào)節(jié)體液平衡；3.維持機體酸堿平衡；4.酶系統(tǒng)的活化劑.哪些食物含礦物質(zhì)？用，對于減少中老年人心臟病的發(fā)病率大有裨益。含鎂的100460功能1.礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的重要材料；2。調(diào)節(jié)體液平衡；3.維持機體酸堿平衡；4.酶系統(tǒng)的活化劑.哪些食物含礦物質(zhì)？用，對于減少中老年人心臟病的發(fā)病率大有裨益。含鎂的100460毫克之多毫克之多,300毫克左100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余.蔬菜補鈣據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100190毫克，100120500克這類蔬菜,便可以補足人體所需的鈣.飲茶補錳100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余.蔬菜補鈣據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，綠色蔬菜的含鈣量很高，如100190毫克，100120500克這類蔬菜,便可以補足人體所需的鈣.飲茶補錳,錳元素的生理作用絲毫不遜于鋅、鐵等礦物質(zhì).麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比較起來,13杯,加上其他食物中的錳,達標(biāo)絕對不成問題。豬肝補銅，據(jù)營養(yǎng)學(xué)報告，豬肝含銅量最高.按照每人每1～3100克豬肝（或芝麻、芋頭）即可達標(biāo)。營養(yǎng)運動營養(yǎng)菜牛腰補鉬，鉬如果攝入不足，將會影響人體生長發(fā)育，并可能誘發(fā)食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含鉬頗豐.6。水:水是地球上最常見的物質(zhì)之一，是包括人類在內(nèi)所有生命生存的重要資源,也是生物體最重要的組成部分。的物質(zhì),是飲食中的基本成份，在生命活動中有重要生理功能。功能功能1。人體構(gòu)造的主要成份，水占成人體重的60％~70%2.營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和運輸?shù)妮d體3.調(diào)節(jié)體溫和潤滑組織7.膳食纖維：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和,包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì).膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能.1。人體構(gòu)造的主要成份，水占成人體重的60％~70%2.營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和運輸?shù)妮d體3.調(diào)節(jié)體溫和潤滑組織7.膳食纖維：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和,包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì).膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能.功能1。改善腸道功能2.調(diào)節(jié)脂類代謝3。調(diào)節(jié)糖類代謝4。調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)5。幫助控制體重保持人體健康，七大營養(yǎng)素缺一不可，過剩同樣有害??！什么食物含纖維素較多？膳食纖維雖然不是營養(yǎng)素,但對于促進良好的消化和排泄有很重要的作用,膳食纖維可使食道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘，纖維素可調(diào)節(jié)血糖,有助預(yù)防糖尿病,還可減少消化過程中對脂肪的吸收,有助預(yù)防高血壓。心腦疾病的作用.含膳