公開課教案課題：合理營養(yǎng)與平衡膳食講課人：上課時間：2011年12月14日

睢寧縣職教中心教學設計方案科目烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生班級10美食教師周曉榮課題合理營養(yǎng)與平衡膳食課型新授課教學方法講授法、歸納法、討論法課時2教學資源多媒體教學目標知識目標：1.合理營養(yǎng)與平衡膳食的概念及其基本要求2.根據中國居民膳食指南設計出一份營養(yǎng)合理的食譜，并能說出設計時的注意事項能力目標：1.通過修訂自己的膳食安排，培養(yǎng)應用知識解決問題的能力2.通過討論交流、反思、評價，培養(yǎng)學生運用知識解決、改善、規(guī)劃生活的能力情感目標：1.在交流、反思、評價活動中學會尊重別人、欣賞別人2.關愛健康、養(yǎng)成良好的飲食習慣學情分析學生對這部分知識已有所了解，知道飲食要做到營養(yǎng)均衡，通過本節(jié)課學習，學生能夠進一步意識到合理營養(yǎng)與平衡膳食的重要性及在日常生活中如何做到平衡膳食。教學重點培養(yǎng)學生的反思評價、應用知識解決問題、交流合作的能力教學難點運用營養(yǎng)與膳食的平衡關系編制科學合理的食譜教學思路通過解讀膳食寶塔，討論歸納合理膳食的原則，培養(yǎng)學生分析資料、歸納總結的能力；讓學生對照合理膳食的原則，在組內對第一節(jié)中所選的三餐食譜進行自評、互評，并進行修訂，推選出最佳食譜。讓學生學會自我反思、自我評價，學會尊重他人、欣賞他人。在制定科學的食譜過程中學會關愛健康、養(yǎng)成良好的飲食習慣。

課堂教學安排教學過程教師活動學生活動活動目標與說明新課導入觀看視頻：視頻展示今天中午思考：自己的食譜科通過視頻設置情境，食堂的菜譜及部分學合理嗎？吸引學生反思一日學生就餐時餐盤里的食物?？戳艘曨l，你有什么想法？提問：寫出一份日常食譜。通過問題激發(fā)學生的食譜你的食譜是科學合產生疑問“我的食譜好奇心以及想要了解理的嗎？是科學合理的嗎”合理膳食原則的求知引入新課：“合理膳食必須遵循什么樣的原則”總結并引出新課閱讀課本上關于“膳欲。通過閱讀、分析，培養(yǎng)課件展示:“中國居民膳食寶塔”課件展示：平衡飲食、合理膳食的原則食寶塔”的相關內容，小組交流討論，分析總結合理膳食的原則學生分析資料、總結歸納的能力。

課堂教學安排教學過程教師活動學生活動學生活動與說明將設計的食譜修訂更加合理引導學生反思并修改自己的食譜根據合理膳食的原則，對自己的食譜進行反思和修改培養(yǎng)學生運用知識解決問題的能力讓學生學會反思，在自評、互評中學會尊重欣賞他人。同組同學進行交流、學會表達和展示自己，巡視指導互評，指出他人食譜樹立自信心，不斷完善的不科學的地方，并自我。提出修改意見，進行修改對展出的食譜給出適當的評價每組推薦一份最好的食譜，進行全班展示，聽取同學提出的意見和建議青少年的合理膳食提問：合理膳食的原則對青少年也完全適用嗎？質疑：青少年正值快速生長的發(fā)育階段，我們的膳食會有哪些獨從概念上分析理解達到合理營養(yǎng)的要求。提示學生從課本中找出答案特的要求嗎？培養(yǎng)學生自學和提煉關鍵知識的能力。

課堂教學安排教學過程教師活動學生活動學生活動與說明本課小結拓展應用作業(yè)布置歸納本節(jié)課的新知識及形成新的認識針對中學生常見的不良飲食習慣，提出相關的問題引導學生反思自己的生活習慣思考：通過這節(jié)課的學習我有了那些收獲？自由發(fā)言思考：.有些同學不吃早飯，這樣對身體健康有何影響？.視頻里，不少同學只吃菜，不吃主食，這樣可以嗎？.視頻里，不少同學只吃雞腿等，不吃蔬菜，這樣能獲得充足的營養(yǎng)嗎？交流討論，得出答案反思自己是否有類似的不良習慣應怎樣改正？為家人設計一份食譜，分四組，給爸爸、媽媽、爺爺、奶奶各設計一份。仔細觀察中國居民的膳食寶塔，討論并總結