義務(wù)教育實(shí)驗(yàn)教科書(shū)小學(xué)科學(xué)蘇教版四年級(jí)上冊(cè)1.《我們吃什么》教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)內(nèi)容：科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)第四單元第一課時(shí)《我們吃什么》，教材40-42頁(yè)內(nèi)容。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.對(duì)食物進(jìn)行初步分類(lèi)，掌握科學(xué)的分類(lèi)方法。2.認(rèn)識(shí)食物的基本營(yíng)養(yǎng)成分及其相關(guān)知識(shí)。3.掌握檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的科學(xué)方法，學(xué)會(huì)辯證的看問(wèn)題。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分并按一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類(lèi)。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：檢驗(yàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分的方法。學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：碘伏（碘酒）、滴管、米飯、饅頭、蘿卜、花生米、白紙、豬肉、酒精燈、托盤(pán)、打火機(jī)、鑷子、蛋白、導(dǎo)學(xué)案、課件(ppt)。學(xué)習(xí)過(guò)程一、自主學(xué)習(xí)，展示引導(dǎo)1、談話(huà)引入，提出問(wèn)題師：嗨！你好！叫什么名字?。恐形绯粤耸裁春贸缘?？給大家說(shuō)說(shuō)？生：……。師：（開(kāi)玩笑）哦，營(yíng)養(yǎng)真豐富，怪不得這么富態(tài)。師：我家樓下也有一個(gè)小胖子，和你一樣四年級(jí)，1米二的身高，120斤的體重。別看他胖乎乎的，可是老是生病。知道這是怎么回事嗎？生：……師：好，我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)“我們吃什么”（板書(shū)）2、展示交流，引導(dǎo)分類(lèi)師：接下來(lái)我要做一個(gè)校調(diào)查，看看大家中午都吃了哪些食物。請(qǐng)大家打開(kāi)導(dǎo)學(xué)案的記錄一，快速寫(xiě)出你中午的食物。不會(huì)寫(xiě)的字用拼音代替哦。誰(shuí)愿意給大家介紹一下你中午的食譜？生：……品種真不少，如果給這些食物分類(lèi)，你能分成幾類(lèi)？依據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)的？同位小聲交流一下。師：好，聚焦?。ㄑ杆伲﹥A聽(tīng)！（專(zhuān)注）你是怎么分類(lèi)的？誰(shuí)愿意給大家說(shuō)說(shuō)？生：……（提示：你分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？）師：還有不同的分類(lèi)方法嗎？師：好，根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，食物可以分成不同的類(lèi)別。下面請(qǐng)完成導(dǎo)學(xué)案記錄二，把你午餐的食物進(jìn)行分類(lèi)。二、合作探究，交流質(zhì)疑活動(dòng)一：閱讀資料學(xué)習(xí)師：同學(xué)們的分類(lèi)都有一定的依據(jù)，知道營(yíng)養(yǎng)學(xué)家是怎么給食物分類(lèi)的嗎？（如有學(xué)生舉手可讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)）師：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分（板書(shū)）對(duì)食物做了科學(xué)的分類(lèi)，請(qǐng)大家小聲閱讀課文第40頁(yè)的資料，看看營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把食物分成了哪幾類(lèi)？并完成導(dǎo)學(xué)案的探究記錄一師：誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分能把食物分成哪幾類(lèi)？生匯報(bào)：（根據(jù)學(xué)生匯報(bào)，依次板書(shū)）淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水師：淀粉類(lèi)食物對(duì)我們?nèi)梭w有什么好處？脂肪呢？蛋白質(zhì)？維生素、礦物質(zhì)和水呢？生……師：脂肪、淀粉類(lèi)食物能夠給我們提供身體活動(dòng)所需要的能量，蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體的主要材料，維生素、礦物質(zhì)和水能保持人體健康和正常的機(jī)能。那么我們午餐里的食物中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？請(qǐng)大家完成導(dǎo)學(xué)案探究記錄二。生：完成導(dǎo)學(xué)案?；顒?dòng)二：檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分1、介紹演示實(shí)驗(yàn)材料師：我們知道淀粉類(lèi)食物中含有豐富的碳水化合物，今天老師就帶了一點(diǎn)超市里買(mǎi)來(lái)的淀粉，炒瘦肉時(shí)一般會(huì)放一些淀粉，老師這里還有一瓶藥水：（出示碘酒）認(rèn)識(shí)嗎？打針前皮膚消毒會(huì)用到的——碘酒當(dāng)?shù)矸塾龅降饩啤獣?huì)怎么樣呢？想不想試一試？生：想！2、演示實(shí)驗(yàn)師：老師給大家演示一下，請(qǐng)同學(xué)們注意滴管的使用方法：（師邊演示邊講解）①滴管用中指無(wú)名指夾住玻璃管部分，拇指和食指擠壓膠頭，滴管加液時(shí)不能與容器接觸，加液時(shí)切不可使滴液進(jìn)入膠頭。②滴液要垂直、懸空滴下少許滴液即可，不得接觸物體。③只能滴向物體一側(cè)。④不可將不同的待測(cè)物品放的過(guò)于接近，以免混淆。3、分組實(shí)驗(yàn)今天老師給同學(xué)們準(zhǔn)備了一些常見(jiàn)的食物，這些食物中是否含有豐富的淀粉呢？能不能檢測(cè)出來(lái)？請(qǐng)每個(gè)組的一號(hào)同學(xué)領(lǐng)取材料，請(qǐng)二號(hào)同學(xué)用滴管操作，其他同學(xué)觀察記錄，完成實(shí)驗(yàn)記錄一。生：分組實(shí)驗(yàn)。4、交流匯報(bào)師：哪個(gè)小組先給大家匯報(bào)一下你們組實(shí)驗(yàn)的情況？生：匯報(bào)。師：其他小組同意他們的實(shí)驗(yàn)結(jié)論嗎？師：通過(guò)實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們證明了米飯中含有豐富的淀粉。米飯中只含有淀粉這一種營(yíng)養(yǎng)成分嗎？生：（不是）師：其實(shí)米飯中還含有脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等其他營(yíng)養(yǎng)成分。那蘿卜低碘酒沒(méi)有變色，是不是就沒(méi)有一點(diǎn)淀粉成分呢？生：因?yàn)樘}卜淀粉含量很少，不容易檢測(cè)出來(lái)。師：接下來(lái)我們進(jìn)行第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，大家先猜一猜，花生里邊含有什么營(yíng)養(yǎng)成分？學(xué)生：油脂。師：你是怎么知道的，如何驗(yàn)證？生：按壓的方法。按壓后紙上有油跡。師：他的方法怎么樣？大家愿意試試嗎？生：愿意！生操作，教師參與，完成后，舉起手中的紙。師：同學(xué)們仔細(xì)觀察，紙上出現(xiàn)了什么？生：油跡。（水跡）師：我剛好帶來(lái)一點(diǎn)食用油。我滴一滴到紙上大家觀察，油跡是什么樣子。和我們按壓花生后的油跡一樣嗎？生：一樣。師：試一試肥肉（米飯、蘿卜等）看看，它里邊有沒(méi)有油脂？生：肥肉里邊有脂肪。師：看來(lái)如果要檢測(cè)食物中是否含有豐富的脂肪，可以用什么方法來(lái)檢驗(yàn)？（按壓后是否有油跡）。按壓后出現(xiàn)油跡表明食物中含有豐富的脂肪，請(qǐng)同學(xué)們完成導(dǎo)學(xué)案實(shí)驗(yàn)記錄二。師：這是什么？（出示雞蛋白）雞蛋主要有那一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分？（蛋白質(zhì)）對(duì)，蛋白質(zhì)就是“像蛋白一樣的物質(zhì)”老師個(gè)子這么矮，要增加一點(diǎn)蛋白質(zhì)才能長(zhǎng)高，嗯，給雞蛋加熱一下，補(bǔ)充點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)！請(qǐng)一位同學(xué)幫老師加熱。（生放在酒精燈上燒。）師：我說(shuō)停再停止加熱哦！看這位同學(xué)酒精燈的使用正確嗎？加熱時(shí)應(yīng)該用酒精燈的哪一層火焰？（外焰）師：（皺眉扇鼻子）真臭！聞到臭味的舉手！師：嗨！你把老師的增高夢(mèng)想消滅了哦！（幽默）同學(xué)們什么時(shí)候聞到過(guò)這種氣味？生：烙豬蹄兒，燒頭發(fā)的氣味。師：嗯，這就是蛋白質(zhì)燃燒后特殊的氣味。請(qǐng)同學(xué)們完成導(dǎo)學(xué)案實(shí)驗(yàn)記錄三。如果我們想知道食物中是否含有豐富的淀粉用什么方法？（滴碘酒）檢驗(yàn)是否含有豐富的脂肪呢（在紙上按壓）？檢驗(yàn)蛋白質(zhì)呢？（用火燒）。三、拓展評(píng)價(jià)，總結(jié)提升1、總結(jié)評(píng)價(jià)：師：同學(xué)們，我們樓下的小胖子為什么總是容易生病？，大家知道為什么他容易生病嗎？猜一猜他喜歡吃什么？生：（缺乏維生素和礦物質(zhì)）（愛(ài)吃魚(yú)肉、火腿腸、面包等）師：你能給他提一些飲食方面的建議嗎？生：多吃蔬菜水果，少吃飯，多運(yùn)動(dòng)……師：同學(xué)們，一種食物不可能含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)，為了我們的健康成長(zhǎng)，我們吃的食物應(yīng)該多樣化，不偏食、不挑食。2、拓展提升。師：現(xiàn)在，你能按照食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，再給午餐的食物進(jìn)行分類(lèi)嗎？請(qǐng)同學(xué)們完成拓展練習(xí)一。生完成拓展1（我能把今天___餐吃的食物進(jìn)行分類(lèi)，分為_(kāi)____________類(lèi)、______________類(lèi)、___________________類(lèi)和________________________類(lèi)。）師：常見(jiàn)的食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)同學(xué)們閱讀課文第42頁(yè)的“主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表”師：我們吃什么才是最科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的？沒(méi)有一種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)成分，所以為了健康成長(zhǎng)，我們的食物要多樣化，不能偏食、挑食。請(qǐng)同學(xué)們完成拓