7.1溶解與乳化1精品課件知識網(wǎng)絡(luò)知識網(wǎng)絡(luò)2精品課件知識回顧知識點1溶液1．概念：指____________物質(zhì)分散到_______物質(zhì)里，形成的均一、穩(wěn)定的混合物。

2．特征：均一性、穩(wěn)定性

均一性是指溶液中任意一部分的組成和性質(zhì)完全相同；

穩(wěn)定性是指外界條件不變時(溫度、溶劑量、氣體壓強等）溶質(zhì)不會從溶劑中分離出來。一種或幾種另一種知識回顧3精品課件[注意]①均一、穩(wěn)定的液體并不一定是溶液。如水、酒精等。②溶液不一定都是無色的。如硫酸銅溶液呈藍色，氯化鐵溶液呈黃色等。3．組成：由________、________組成。被溶解的物質(zhì)叫________，能溶解其他物質(zhì)的物質(zhì)叫________。溶質(zhì)溶劑溶質(zhì)溶劑知識回顧4精品課件溶質(zhì)和溶劑的判斷：[注意]①通常根據(jù)溶質(zhì)名稱來命名，若溶劑不是水，還需指出溶劑的名稱。例如：氯化鈉溶液、蔗糖溶液、碘的酒精溶液(簡稱碘酒)等。②溶液中未溶解掉的部分不能視為溶質(zhì)。溶液類型氣液型固液型液液型無水有水溶質(zhì)氣體固體量少非水物質(zhì)溶劑液體液體量多水知識回顧5精品課件知識點2溶解的現(xiàn)象物質(zhì)溶解時通常伴隨有吸、放熱現(xiàn)象。這是因為物質(zhì)在溶解時，會同時發(fā)生以下兩個過程：1．擴散過程：(又稱吸熱過程)指溶質(zhì)的分子或離子向水中擴散；2．水合過程：(又稱放熱過程)指溶質(zhì)的分子或離子與水分子作用形成水合分子或水合離子。知識回顧6精品課件物質(zhì)溶解時溶液溫度的變化，就取決于這兩個過程中熱量的相對大小。當吸熱多于放熱時，溶液溫度降低,如____________溶于水；當吸熱小于放熱時，溶液溫度升高如________________溶于水；當吸熱等于放熱時，溶液溫度不變，如________溶于水。NH4NO3NaOH、H2SO4NaCl知識回顧7精品課件[注意]①溶液的質(zhì)量等于溶質(zhì)質(zhì)量與溶劑質(zhì)量之和，但溶液的體積不一定等于溶質(zhì)體積與溶劑體積之和。這是因為在溶質(zhì)分散到溶劑的過程中，構(gòu)成物質(zhì)的粒子不停運動，粒子間的間隔發(fā)生了變化。②物質(zhì)溶于水后，往往會使溶液的沸點、凝固點、密度等發(fā)生變化。知識回顧8精品課件知識點3乳化作用當在植物油中加入洗滌劑后，植物油就被分散成無數(shù)細小的液滴，而不能聚集成大的油珠，這種現(xiàn)象被稱為__________。肥皂、洗滌劑等都具有乳化作用。乳化作用知識回顧9精品課件?類型一溶液的形成命題角度：考查學(xué)生對形成溶液的基本條件的掌握情況。下列烹飪用的調(diào)味品與足量水充分攪拌，不能形成溶液的是()A．食鹽B．黃酒C．白糖D．橄欖油[解析]橄欖油難溶于水，不能形成溶液，其他幾種調(diào)味品均能溶于水，可以形成溶液。例題解析D例題解析10精品課件變式題溶液在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻軓V泛的用途，下列各物質(zhì)屬于溶液的是()A．蒸餾水B．碘酒C．石灰漿D．植物油[方法點撥]物質(zhì)混合能否形成溶液主要是看該物質(zhì)的溶解性。因此，要注意掌握生活中一些常見物質(zhì)在水中的溶解性情況。B例題解析11精品課件[解析]溶液是均一、穩(wěn)定的混合物，碘酒由碘和酒精組成，且碘能溶于酒精，故屬于溶液；蒸餾水、植物油屬于純凈物；石灰漿中含有未溶解的氫氧化鈣，不屬于溶液。例題解析12精品課件?類型二溶解的現(xiàn)象命題角度：考查學(xué)生對物質(zhì)溶解時的吸、放熱情況的了解程度。例2

將適量的下列物質(zhì)溶解于水的過程中，會使溶液的溫度顯著降低的是()A．濃硫酸B．硝酸銨C．火堿D．蔗糖[解析]硝酸銨溶于水時溶液的溫度會降低；濃硫酸、火堿(氫氧化鈉固體)溶于水時，溶液的溫度會升高；蔗糖溶于水時溶液的溫度基本不變。B例題解析13精品課件變式題小琪同學(xué)往圖7－1所示的燒杯中加入一種固體物質(zhì)，攪拌后，發(fā)現(xiàn)溫度升高，石蠟熔化、塑料片掉了下來。該同學(xué)加入的物質(zhì)可能是()A．蔗糖B．硝酸銨C．氯化鈉D．氫氧化鈉[方法點撥]物質(zhì)溶解時，往往會伴隨著熱量的變化。對一些常見物質(zhì)溶解時的吸、放熱情況需要記憶，如氫氧化鈉固體、濃硫酸溶解時會放熱；硝酸銨溶解時溶液的溫度會降低；食鹽、蔗糖溶解時溶液的溫度幾乎不變。D例題解析14精品課件[解析]氫氧化鈉溶于水時，會放出大量的熱，導(dǎo)致溶液的溫度升高，石蠟熔化，塑料片掉下；蔗糖、氯化鈉溶于水時溶液的溫度幾乎不變；硝酸銨溶于水時溶液的溫度會下降。例題解析15精品課件?類型三乳化作用命題角度：從日常生活中的一些現(xiàn)象考查對乳化作用的理解。例3

洗滌在生活、生產(chǎn)中不可缺少。下列洗滌方法中利用了乳化原理的是()A．用汽油洗去手上的油污B．用洗潔精洗去餐具上的油污C．用酒精洗去試管中的碘D．用稀鹽酸洗去鐵制品表面的鐵銹B例題解析16精品課件[方法點撥]乳化作用是生活中比較常見的現(xiàn)象，要注意掌握生活中常見的乳化劑，并注意乳化與溶解之間的區(qū)別。[解析]汽油洗去手上的油污、酒精洗去試管中的碘是利用