第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?食堂工作人?員履職總結(jié)?隨著新年?鐘聲的臨近?，__年即?將過(guò)去，回?顧這一年我?在工作崗位?上默默無(wú)私?的工作，盡?自己所能做?好各項(xiàng)工作?。現(xiàn)在，我?把這個(gè)學(xué)期?的工作做如?下小結(jié):?一、政治思?想方面我?積極參加園?內(nèi)的后勤組?業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，?提高思想素?質(zhì)和服務(wù)意?識(shí)，通過(guò)學(xué)?習(xí)我增強(qiáng)了?服務(wù)意識(shí)，?提高了食堂?操作規(guī)范能?力，明確崗?位工作職責(zé)?，做好食堂?安全衛(wèi)生工?作，確保幼?兒和教工的?飲食安全。?二、師德?修養(yǎng)方面本?學(xué)期我的工?作出現(xiàn)了全?新的挑戰(zhàn)，?在這段過(guò)去?的時(shí)間里，?承蒙學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)重用，感?謝學(xué)校培養(yǎng)?，從本學(xué)期?開(kāi)始我擔(dān)任?了食堂組長(zhǎng)?，負(fù)責(zé)對(duì)食?堂工作的開(kāi)?展與落實(shí)。?由于本學(xué)期?工作的特殊?化，食堂人?員從___?人減到__?_人，而且?人員又有新?的調(diào)動(dòng)，新?進(jìn)來(lái)的蔣阿?姨對(duì)食堂工?作不熟悉，?一切都要從?零學(xué)起，我?作為一名營(yíng)?養(yǎng)組長(zhǎng)更有?責(zé)任去指導(dǎo)?她，讓她從?不懂到懂，?從不熟悉到?熟悉。為了?讓食堂的各?項(xiàng)工作落實(shí)?到實(shí)處，我?與蔣阿姨兩?人，不斷完?善自我，不?斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)?，不斷提高?自身素質(zhì)，?使本學(xué)期食?堂的全面工?作有了實(shí)質(zhì)?上的提升，?把食堂的全?面工作推向?了一個(gè)新的?層次，為學(xué)?校發(fā)展提供?了更好的后?勤服務(wù)保障?。三、工?作方面1?、在這普通?平凡的崗位?中，我深知?自己的責(zé)任?重大，因?yàn)?幼兒營(yíng)養(yǎng)膳?食和飲食安?全是幼兒園?的重要內(nèi)容?，只有做好?這些工作，?才能保證幼?兒獲得足夠?的營(yíng)養(yǎng)，健?康發(fā)展。本?學(xué)期我本著?衛(wèi)生、安全?、富有營(yíng)養(yǎng)?、利于消化?的總要求，?每周根據(jù)保?健老師制定?營(yíng)養(yǎng)食譜，?做到品種多?樣，搭配合?理并保證按?量供給。為?了提高伙食?質(zhì)量，我在?菜肴的搭配?、烹飪上下?功夫，保證?幼兒吃飽吃?好，同時(shí)還?為體弱兒童?增加了營(yíng)養(yǎng)?菜、肥胖菜?。每天進(jìn)入?班級(jí)巡視幼?兒進(jìn)餐情況?，了解食物?是否符合幼?兒的口味，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)改正。在?飲食衛(wèi)生方?面，我嚴(yán)格?把關(guān)驗(yàn)收關(guān)?，發(fā)現(xiàn)配送?來(lái)的原料有?變質(zhì)的一律?退回給配菜?公司，同時(shí)?由保健老師?嚴(yán)格督促營(yíng)?養(yǎng)員，嚴(yán)格?按照預(yù)防性?消毒及烹調(diào)?加工的要求?進(jìn)行日常操?作，每天做?好食物留樣?，并做好了?留樣登記。?因此，在我?的共同努力?下，本學(xué)期?沒(méi)有發(fā)生過(guò)?一起食物事?故。本學(xué)期?區(qū)疾控中心?來(lái)園進(jìn)行食?品采樣和個(gè)?人衛(wèi)生采樣?，我們幼兒?園均為合格?。2、本?學(xué)期我高度?重視衛(wèi)生安?全工作，加?強(qiáng)檢查、及?時(shí)反潰。每?天嚴(yán)格執(zhí)行?各項(xiàng)制度。?把好食品的?采購(gòu)、驗(yàn)收?、入倉(cāng)、烹?飪、分發(fā)等?各個(gè)環(huán)節(jié)的?安全衛(wèi)生關(guān)?。嚴(yán)格按規(guī)?程操作各類?設(shè)備，不違?章違規(guī)操作?。經(jīng)常檢查?食堂設(shè)備的?運(yùn)行情況，?確保設(shè)備安?全運(yùn)行，設(shè)?備出現(xiàn)異?常立即向總?務(wù)匯報(bào)。嚴(yán)?格做好食品?的加工關(guān)。?對(duì)所加工食?品做到煮熟?煮透，盡可?能做到色香?味俱佳。嚴(yán)?格做到生熟?分開(kāi)，用專?用工具、專?用冰箱存放?食品。認(rèn)真?做好食堂內(nèi)?外的衛(wèi)生。?每天做好食?堂烹飪間、?操作間、熟?食間、餐廳?等及食堂外?場(chǎng)地等場(chǎng)所?的清潔衛(wèi)生?工作，始終?保持整齊清?潔。3、?每天做好消?毒工作。餐?具必須做到?一清、二涮?、三沖、四?消毒，消毒?后的餐具存?放在保潔廚?中。嚴(yán)禁使?用未消毒餐?具及加工用?具。營(yíng)養(yǎng)員?按照一條龍?操作程序進(jìn)?行，每天操?作前做好營(yíng)?養(yǎng)員二次更?-衣室和進(jìn)?入熟食間的?“三白”和?手的消毒的?檢查。加強(qiáng)?食堂倉(cāng)庫(kù)的?管理，進(jìn)出?貨及時(shí)登記?，保證幼兒?攝鹽量、攝?油量等不超?標(biāo)。幼兒園?食堂的安全?衛(wèi)生管理工?作直接關(guān)系?到孩子們的?健康與幼兒?園的穩(wěn)定發(fā)?展。在今后?的工作中，?我們會(huì)不斷?探索實(shí)踐，?不斷總結(jié)反?思，將食品?衛(wèi)生工作納?入日常重點(diǎn)?工作范疇，?更出色地完?善各項(xiàng)工作?!四、成?績(jī)方面在?保育方面我?做到嚴(yán)格執(zhí)?行各項(xiàng)規(guī)章?制度，把好?食品驗(yàn)收、?做好食品留?樣、入倉(cāng)分?發(fā)等各個(gè)環(huán)?節(jié)的衛(wèi)生關(guān)?;嚴(yán)格做好?食品加工關(guān)?，對(duì)所有食?品做到煮熟?煮透，生熟?分開(kāi);嚴(yán)格?做好餐具消?毒工作;平?時(shí)做到精打?細(xì)算，杜絕?浪費(fèi)，節(jié)約?用水、用電?、用液化氣?等其他物品?。五、不?足之處操?作柜里的物?品擺放不夠?整齊，制作?點(diǎn)心的技能?還有待于提?高。希望在?今后的工作?中不斷提高?、不斷改進(jìn)?，做一個(gè)優(yōu)?秀的營(yíng)養(yǎng)員?。成績(jī)只?代表過(guò)去，?我在未來(lái)的?日子里還要?繼續(xù)努力，?讓自己的工?作越做越好?。食堂工?作人員履職?總結(jié)[篇_?__]在?學(xué)校食堂工?作中，在學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)?督下，我牢?固樹(shù)立“服?務(wù)育人”的?宗旨，規(guī)范?食堂安全衛(wèi)?生工作，保?障了師生員?工的生活需?求以及身體?健康，維護(hù)?了正常的教?學(xué)秩序，受?到了師生和?家長(zhǎng)的好評(píng)?。下面我把?自己的工作?總結(jié)如下:?首先，要?樹(shù)立師生服?務(wù)意識(shí)。我?在學(xué)校遵章?守紀(jì)，團(tuán)結(jié)?同事，求真?務(wù)實(shí)，樂(lè)觀?上進(jìn)，始終?保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工作態(tài)?度和一絲不?茍的.工作?作風(fēng)，工作?勤勤懇懇，?任勞任怨。?在學(xué)校工作?投入，熱心?服務(wù)，堅(jiān)守?崗位，需要?及時(shí)完成的?任務(wù)加班加?點(diǎn)都能完成?好。為確立?服務(wù)育人意?識(shí)，讓師生?到食堂就有?到家的感覺(jué)?，感到省心?、舒心、放?心。其次?，要切實(shí)做?好食堂食品?衛(wèi)生安全工?作。學(xué)校食?堂衛(wèi)生安全?工作是一項(xiàng)?事關(guān)師生生?命安全的大?事，無(wú)論把?這項(xiàng)工作提?高到多么重?要的程度來(lái)?認(rèn)識(shí)都不為?過(guò)。第一?，嚴(yán)把采買?準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)?原料的購(gòu)入?日期、產(chǎn)品?商標(biāo)、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、健康證?、經(jīng)營(yíng)許可?證、產(chǎn)品檢?驗(yàn)報(bào)告等都?要認(rèn)真登記?、驗(yàn)收。不?合要求的堅(jiān)?決不準(zhǔn)進(jìn)入?原料庫(kù)房;?嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)?生許可證的?單位和個(gè)人?購(gòu)買原材料?、半成品和?成品;嚴(yán)禁?采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)?廠家、無(wú)生?產(chǎn)日期及保?質(zhì)期和超過(guò)?保質(zhì)期的?食品及原料?;食堂所購(gòu)?肉類必須有?動(dòng)物檢疫合?格證明。對(duì)?所有供貨商?進(jìn)行建檔、?所供商品索?證齊全，對(duì)?供貨商的生?產(chǎn)基地進(jìn)行?現(xiàn)場(chǎng)考察。?學(xué)校還與供?貨商簽定了?食品衛(wèi)生安?全責(zé)任書。?原料進(jìn)入庫(kù)?房隔墻離地?，成品與半?成品分開(kāi)，?生熟分開(kāi)，?非定型食品?存放于干凈?容器中，并?加蓋加罩，?防止交叉感?染。第二?，嚴(yán)把生產(chǎn)?操作關(guān)。在?食品加工過(guò)?程中，嚴(yán)格?按照有關(guān)規(guī)?定，該消毒?的消毒，該?煮透的煮透?。粗加工間?做到擇菜切?菜上案板。?操作間做到?清潔衛(wèi)生，?餐廳做到整?潔明亮，所?有門窗都_?__沙門、?沙窗。每個(gè)?班組每天都?要填寫食堂?考勤和食堂?操作日志，?生產(chǎn)食品質(zhì)?檢表。洗菜?有學(xué)問(wèn)，什?么菜先洗后?切，什么菜?先切后洗，?什么菜只洗?不泡，什么?菜既泡又洗?，什么菜用?冷水浸泡，?什么菜用熱?水浸泡，什?么菜用鹽水?浸泡，什么?菜泡多長(zhǎng)時(shí)?間，都要求?工人師傅嚴(yán)?格按規(guī)程操?作。葷素食?物分柜存放?，砧板分開(kāi)?，分刀加工?。不用發(fā)芽?土豆，四季?豆要過(guò)水煮?熟，豆?jié){要?煮沸，冷菜?要熱透，避?免中毒事件?發(fā)生。第?三，嚴(yán)把成?品銷售關(guān)。?每餐烹制的?食品均由烹?調(diào)間移入配?餐間進(jìn)行隔?離存放，炊?工售飯前必?須再次進(jìn)行?洗手、消毒?，帶好口罩?。食堂對(duì)隔?夜食品均進(jìn)?冷藏柜，堅(jiān)?決不售霉變?食品。第?四，嚴(yán)把餐?具消毒關(guān)。?餐具及放作?物容器的洗?凈、消毒?，對(duì)消毒物?品先用開(kāi)水?清洗，用潔?滅凈等洗潔?劑進(jìn)行化學(xué)?消毒，再上?蒸柜蒸__?_分鐘以上?，大件物品?放入鍋中煮?沸___分?鐘以上，既?為物理消毒?。后進(jìn)消毒?間、消毒柜?，實(shí)行保潔?，將消毒工?作落到實(shí)處?。近幾年來(lái)?，上級(jí)部門?每次抽查我?校食堂餐具?的消毒衛(wèi)生?狀況，合格?率均在__?_%。第?五，嚴(yán)把炊?工個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。作為食?堂操作人員?，堅(jiān)持定期?體檢，持有?健康證上崗?。養(yǎng)成良好?的個(gè)人習(xí)慣?，勤理發(fā)、?勤剪指甲，?勤洗衣服，?勤換工作服?，做到上班?前洗手、消?毒、上班