什么是真空干燥真空干燥，又名解析干燥，是一種將物料臵于真空負壓條件下，使水的沸點降低，水在一個大氣壓下的沸點是100℃，在真空負壓條件下可使水的沸點降到80℃，60℃，40℃開始蒸發(fā)，江陰名正機械新開發(fā)出的真空干燥可在20℃，5℃，-5℃，-10℃溫度下將水份蒸發(fā)，解決了熱敏性物料的烘干工藝。1簡介真空干燥，又名解析干燥，是一種將物料臵于負壓條件下，并適當通過加熱達到負壓狀態(tài)下的沸點或者通過降溫使得物料凝固后通過溶點來干燥物料的干燥方式。物料內水分原理真空干燥原理:真空干燥方式各種各樣究其根本而言可分為通過沸點和通過融點兩種。一、通過沸點干燥干燥過程中，液體水分汽化有軸蒸發(fā)和沸騰兩種方式。水在沸騰時的汽化速度比在蒸發(fā)時的汽化速度快得多，水分蒸發(fā)變成蒸汽可以在任何溫度下進行。水分沸騰變成蒸汽，只能在特定溫度下進行，但是當降低壓強的時候，水的沸點也降低。例如，在19.6kPa氣壓下，水的沸點即可降到60°C。真空干燥機就是在真空狀態(tài)下，提供熱源，熱傳導熱輻射等和沸騰同時進行，加快汽化速度。同時，抽真空又快速抽出汽化的蒸真空干燥過程受供熱方式、加熱溫度、真空度、冷卻劑溫度、物料的種類和初始溫度及所受壓緊力大小等因素的影響，通常供熱有熱傳導、熱輻射和兩者結合三種方式。二、通過融點干燥（又稱之為冷凍干燥）干燥過程中首先將將濕物料（或溶液）在較低溫度下（-10—-50℃）凍結成固態(tài)，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，將其中固態(tài)水分直接升華為氣態(tài)而除去的干燥過程，也稱升華干燥。水的水冰氣與壓力溫度關系圖實現這種真空干燥的必要條件是干燥過程的壓力應低于操作溫度下冰的飽和蒸汽壓。?？刂圃谙鄳獪囟认卤娘柡驼魵鈮旱?/2—1/4402.7～6.7Pa。濕物料也可以不預凍，而是利用高度真空時水分汽化吸熱而將物料自而遭致?lián)p失，同時也不易獲得多孔性的均勻干燥物。一般情況下，熱量由加熱介質通過干燥室的間壁供給，因此，既要供給濕物料的熱量以保證一定的干燥速率,又要避免冰的溶化。升華溫度-35—-5℃，其抽出的水分可在冷凝器上使升華速率降低。方法1、原理：利用較低溫度，在減壓下進行干燥以排除水分，樣品中被減少的量為樣品的水分含量。本法適用于在100℃以上加熱容易變質及含有不易除去結合水的食品。其測定結果比較接近真正水分。2、操作方法2.00～5.00g93.3～98.6KPa（700～740mmHg）→5皿冷卻→稱至恒重G/WG——樣品中干燥后的失重（g）W——樣品重量（g）真空干燥法測水分，一般用于100℃以上容易變質、破壞或不易除去結合水的樣品，如糖漿、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果醬和脫水蔬菜等樣品都可采用真空干燥法測定水分。特性[1真空干燥箱的過程就是將干燥物料臵放在密閉的干燥室內，用真空的危險品等。對藥品、食品和生物制品能起到一定的消毒滅菌作用，的危險品等。對藥品、食品和生物制品能起到一定的消毒滅菌作用，