標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 30610-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑乙醇》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了作為食品添加劑使用的乙醇在生產(chǎn)、使用及監(jiān)管過(guò)程中的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體要點(diǎn)如下：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類(lèi)、糖蜜或其他可發(fā)酵原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制得的食用酒精，用作食品工業(yè)加工助劑或食品配料時(shí)的質(zhì)量與安全控制。

2. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：乙醇應(yīng)無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，具有乙醇固有的氣味和味道。
   • 理化指標(biāo)：包括乙醇含量、酸度、甲醇、正丙醇、異丁醇、異戊醇、總?cè)?、不揮發(fā)物等項(xiàng)目的具體限量要求，確保產(chǎn)品純度與安全性。
   • 污染物限量：規(guī)定了鉛、砷等重金屬及有害元素的最高允許限量，保障消費(fèi)者健康。
   • 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)進(jìn)行限制，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)所采用的方法，如氣相色譜法測(cè)定乙醇含量、原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了出廠(chǎng)檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及判定規(guī)則，要求企業(yè)必須執(zhí)行嚴(yán)格的自檢自控體系，確保每批產(chǎn)品的合規(guī)性。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，同時(shí)對(duì)包裝材料的安全性、運(yùn)輸過(guò)程中的防護(hù)措施及適宜的儲(chǔ)存條件進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以防止污染和變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為乙醇作為食品添加劑的生產(chǎn)、流通及應(yīng)用提供了統(tǒng)一規(guī)范，旨在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

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