標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31619-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 決明膠》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑決明膠的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆科植物決明(Cassia obtusifolia或Cassia tora)的種子為原料，經(jīng)加工制得的食品添加劑決明膠。決明膠可用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑等在各類食品中應(yīng)用。

2. 術(shù)語和定義：對“決明膠”進(jìn)行了定義，指通過特定工藝從決明種子提取并精制得到的天然高分子多糖物質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：決明膠應(yīng)為淡黃色至棕色粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：包括灰分、蛋白質(zhì)、鉛、砷、微生物（如大腸菌群、霉菌和酵母菌等）等項(xiàng)目的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
   • 功能特性指標(biāo)：如凝膠強(qiáng)度、黏度等，反映了決明膠作為食品添加劑的功能性能。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何檢測決明膠的各項(xiàng)指標(biāo)，包括采用的儀器、試劑、操作步驟及判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及頻次，以及不合格品的處理原則。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志與標(biāo)簽：要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等。
   • 包裝：需使用符合食品安全要求的材料，防止污染和損壞。
   • 運(yùn)輸和貯存：需在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的條件下進(jìn)行，避免日曬、雨淋和有害物質(zhì)的污染。

此標(biāo)準(zhǔn)旨在保證決明膠作為食品添加劑的質(zhì)量安全，為生產(chǎn)、監(jiān)管及使用提供科學(xué)依據(jù)，保障消費(fèi)者健康。

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