學(xué)會(huì)這個(gè)面包，要感謝冰楓，感謝他介紹我看的一部韓劇——《面包王金卓球》。本來(lái)以為可以從中學(xué)到些做面包的本事，結(jié)果看了半天才發(fā)現(xiàn)，這面包里面的學(xué)問(wèn)，太深?yuàn)W了，根本不是俺這個(gè)級(jí)別看得懂滴！不過(guò)，喜歡韓劇的還是可以看看的，勵(lì)志片，里面還有很多制做面包的深?yuàn)W知識(shí)等你們?nèi)ヌ綄?。我是個(gè)急性子，看此類(lèi)戰(zhàn)線老長(zhǎng)的韓劇，真是累死。眼看著這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題，怎么到了電視里面，怎么那么難解決呢？是不是電視導(dǎo)演為了賺錢(qián)，非得多拍那么幾集?。勘鶙骱蛺?ài)和自由之前都做了這個(gè)面包，樣子也0c62f2e

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比我的好看。其實(shí)我早就手癢了，正好，他們倒是給我介紹了經(jīng)驗(yàn)，前車(chē)之鑒有了，我這后車(chē)也走的順趟了。

這個(gè)面包絕對(duì)的適合新手，簡(jiǎn)單易做，并且特別出彩！送人，有面子，自己吃，有胃口！

做好后給同事帶了幾個(gè)，特別留給一個(gè)大姐了兩個(gè)。這個(gè)大姐剛買(mǎi)了烤箱，正在搗鼓面包呢，說(shuō)是做的不是很成功，所以想讓她嘗嘗我的作品。這大姐嘗了之后非要我寫(xiě)一篇詳細(xì)的博文，講解給她聽(tīng)。嘿嘿，我跟這兒找著點(diǎn)高手的感覺(jué)了！好在這個(gè)大姐跟我一樣，也是自家吃，沒(méi)有很高的0c62f2e

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要求，我也就獻(xiàn)一回丑了！我打算稱(chēng)之為面包制做全攻略，先整個(gè)醒目的標(biāo)題，振振人！這都答應(yīng)了好久，可最近忙活毛衣的事兒，沒(méi)的顧上。上周五大姐又來(lái)催我，真是對(duì)不起大姐了，人家等著我這個(gè)面包開(kāi)爐呢！食材原料：（25b

烤盤(pán)，兩盤(pán)）金像面包粉

200

克、低筋面包粉

50

克、即發(fā)干酵母

3

克、細(xì)砂糖

40

克、鹽

3

克、奶粉

10

克、蛋

25

克、水

135

克、黃油

25

克。0c62f2e

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后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，我用廚師機(jī)，基本每次都到完全狀態(tài)，我愛(ài)這層薄膜。（圖

1）?整形，蓋保鮮膜，放置在

28

度左右的溫暖處，進(jìn)行第一次發(fā)酵。（圖

2）發(fā)酵至

2

倍大，用手指沾面粉，戳一下，洞口不易回縮即可。（圖

3）將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成

20

克/個(gè)，滾圓后蓋保鮮膜松弛

15

分鐘。（圖

4）松弛后的面團(tuán)搟成圓形，每

4、5

個(gè)一組錯(cuò)開(kāi)排起來(lái)。（圖

5、6）0c62f2e

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將面皮最上面的一個(gè)開(kāi)始卷起，從最外面的一片開(kāi)始卷，做出來(lái)是風(fēng)車(chē)狀，不是花。（圖

7、8、9）將卷好的面團(tuán)平均切成

2

份，切面朝下放在模具（先刷油，好脫模）或烤盤(pán)中（沒(méi)有模具的辦法，但是容易花型散開(kāi)，影響美觀），在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵（圖

10、11、12）。我還有一爐用的紙模，在底部刷了蜂蜜，撒了芝麻。（圖

13、14）

最后發(fā)酵結(jié)束（圖

15），表面刷蛋液（圖

16），入預(yù)熱

170℃的烤箱，中層，上下火，

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