第19、20講餐飲空間各要素應(yīng)用湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院建工學(xué)院裝飾專業(yè)授課教師：陳華教學(xué)要求能力目標(biāo)：能應(yīng)用餐廳空間概念，分析各要素應(yīng)用在餐廳空間創(chuàng)意構(gòu)思學(xué)習(xí)目標(biāo)：餐廳空間主題分析，創(chuàng)意構(gòu)思亮點(diǎn)體現(xiàn)，掌握餐廳空間各要素在設(shè)計(jì)構(gòu)思中的應(yīng)用重點(diǎn)難點(diǎn)：餐廳空間不同時(shí)期主要風(fēng)格和特點(diǎn)在設(shè)計(jì)構(gòu)思中的應(yīng)用四、快餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)

1、空間處理

快餐廳是營(yíng)造清潔明快、鮮明活潑的“快餐環(huán)境”，這也正是快餐廳裝飾設(shè)計(jì)的目標(biāo)?？觳蛷d在內(nèi)部空間處理上應(yīng)整潔明快，除去過(guò)多的層次。一般的快餐廳設(shè)置以下幾個(gè)功能空間：入口、收款臺(tái)、柜臺(tái)、配餐間、座席、廚房、辦公室。收款臺(tái)一般布置在入口邊上，柜臺(tái)常設(shè)置在座席的中央，便于服務(wù)人員工作?？觳蛷d的食品多為半成品，廚房可向客席開敞，以增強(qiáng)顧客的食欲。用餐席位以兩人桌、四人桌和六人桌為主，整齊排列。柜臺(tái)式席位類似酒吧柜臺(tái)，常設(shè)置成長(zhǎng)條形，也可做成半圓形，半圓形中央是服務(wù)柜臺(tái)。2、照明與色彩

快餐廳應(yīng)采取簡(jiǎn)練而現(xiàn)代化的照明形式，可利用射燈進(jìn)行純功能性照明，簡(jiǎn)潔明確。此外，還可以用一些裝飾性照明或廣告照明等，創(chuàng)造具有現(xiàn)代感的光環(huán)境?？觳蛷d的用色比較鮮明，色彩的指示性很明顯。山西老面館山西老面館平面圖山西老面館天花圖華泰賓館華泰賓館地下平面圖(方案1)華泰賓館地下平面圖(方案2)華泰賓館地下平面圖(方案3)華泰賓館二層平面圖(方案1)華泰賓館二層平面圖(方案2)華泰賓館二層平面圖(方案3)華泰賓館二層平面圖(方案4)華泰賓館二層平面圖(方案5)華泰賓館二層平面圖(方案6)華泰賓館二層平面圖(方案7)華泰賓館廚房布置圖(方案1)麥點(diǎn)麥點(diǎn)平面圖麥點(diǎn)天花圖餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)

主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)是餐廳總體形象設(shè)計(jì)的決定因素,它是由功能需要和形象主題概念而決定的。餐飲功能區(qū)是主題餐飲空間中進(jìn)行創(chuàng)意和藝術(shù)處理的重點(diǎn)區(qū)域，它的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)建筑主題思想，并是室內(nèi)設(shè)計(jì)的延續(xù)和深化。創(chuàng)意設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)主題的定位和施工材料的選擇和制作技術(shù)的配合。餐飲空間的設(shè)計(jì)程序一、經(jīng)營(yíng)形式是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)定位的關(guān)鍵內(nèi)容與形式這一哲學(xué)原理是辨證統(tǒng)一的關(guān)系。在創(chuàng)意設(shè)計(jì)中，餐廳的內(nèi)容表現(xiàn)為餐廳功能內(nèi)在的要素總和，創(chuàng)意設(shè)計(jì)的形式則是指餐廳內(nèi)容的存在方式或結(jié)構(gòu)方式，是某一類功能及結(jié)構(gòu)、材料等的共性特征。在創(chuàng)意設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該充分注意內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。二、民俗習(xí)慣、地區(qū)特色是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的源泉

不同的民族，有著不同的宗教形態(tài)、倫理道德和思維觀念。主題餐飲空間作為一種空間形態(tài)，它不僅滿足著那個(gè)民族和地區(qū)餐飲活動(dòng)的需要，而且還在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，逐漸成為一種文化象征。餐飲空間的設(shè)計(jì)程序三、時(shí)代風(fēng)貌是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的生命力在主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)中，要考慮滿足當(dāng)代的餐飲文化活動(dòng)和人們現(xiàn)代行為模式的需要，積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)手段，充分體現(xiàn)具有時(shí)代精神的價(jià)值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展，因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計(jì)手法，做到時(shí)代感與歷史文脈并重。餐飲空間的設(shè)計(jì)程序四、環(huán)境因素是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的再創(chuàng)造著名權(quán)建筑師沙里寧曾說(shuō)過(guò)：“建筑是屬于空間中的空間藝術(shù)”。整個(gè)環(huán)境是個(gè)大空間，主題餐飲空間是處于其間的小空間，二者之間有著極為密切的依存關(guān)系。主題餐飲空間的環(huán)境包括有形環(huán)境和無(wú)形環(huán)境，有形環(huán)境又包括綠化環(huán)境、水體環(huán)境、藝術(shù)環(huán)境等自然環(huán)境和建筑景觀等人工環(huán)境，無(wú)形環(huán)境主要指人文環(huán)境，包括歷史、文化和社會(huì)、政治因素等。餐飲空間的設(shè)計(jì)程序五、裝飾材料和施工技術(shù)是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的前提條件由創(chuàng)意構(gòu)思變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的主題餐飲空間，必須要有可供選用的裝飾材料和可操作的施工技術(shù)。沒有兩者作為前提條件的保障，所有的創(chuàng)意構(gòu)思只能是一紙空文、紙上談兵?，F(xiàn)代材料和結(jié)構(gòu)技術(shù)的出現(xiàn)才使得超大跨度建筑空間的實(shí)現(xiàn)成為可能。餐廳的色彩運(yùn)用

主題餐飲空間設(shè)計(jì)的色彩藝術(shù)應(yīng)用是一門綜合性的學(xué)科，它并沒有固定模式。要做好主題餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)，首先要確定主題餐飲空間總體的基調(diào)，然后再針對(duì)主題餐飲空間的不同區(qū)域功能來(lái)設(shè)定搭配的局部色調(diào)。處理色彩關(guān)系一般是根據(jù)“大調(diào)和、小對(duì)比”的基本原則。即大的色塊間臺(tái)調(diào)協(xié)調(diào)，小的色調(diào)與大的色調(diào)間講究對(duì)比，在總體上應(yīng)強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一，但也要有重點(diǎn)地突出對(duì)比，起到“動(dòng)中有靜，靜中有動(dòng)”的感覺。餐飲的色彩運(yùn)用一、色彩的象征色彩能喚起人的第一視覺的作用，比形體更先引人注意,它依附于形體,又相對(duì)獨(dú)立于形體。視覺是左右人類感情的最重要的感覺，色彩在光的作用下，能喚起人的視覺傳達(dá)反應(yīng)，因而在人們心理產(chǎn)生呼應(yīng)，同時(shí)人類也在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中對(duì)色彩產(chǎn)生了很深的認(rèn)識(shí)與感受。充分運(yùn)用色彩學(xué)原理，通過(guò)色彩變化產(chǎn)生的各種色彩形象變化，各種情感變化，各種食欲感覺以及各種色彩美的規(guī)律變化來(lái)進(jìn)行主題餐飲空間設(shè)計(jì)，這樣往往會(huì)讓我們的設(shè)計(jì)起到事半功倍的作用。餐飲的色彩運(yùn)用二、色彩的形象色彩的形象喜好禁忌雖然有一定的普遍性，也有一定的個(gè)性，并非一成不變，而是因人而異的。不同的國(guó)家與地區(qū)、不同的民族與宗教信仰、不同年齡、性格與愛好的人對(duì)色彩都有不同的愛好及禁忌，所以在不同的消費(fèi)者面前，色彩所代表的形象是不同的。餐飲的色彩運(yùn)用1.不同國(guó)家對(duì)色彩的喜好及忌諱國(guó)家和地區(qū)喜歡的色彩忌諱的色彩中國(guó)紅色、橙色黑色日本黑色、紅色綠色及荷花馬來(lái)西亞與新加坡綠色白色、黃色土耳其綠色、白色、緋紅色花色伊拉克藍(lán)色、紅色橄欖綠、黑色埃及綠色藍(lán)色保加利亞灰綠色、茶色淺綠、鮮明色德國(guó)黑灰色茶色、紅色、鮮明色法國(guó)灰色、黑灰、黃橙色墨綠色、黑茶色、深藍(lán)色餐飲的色彩運(yùn)用國(guó)家和地區(qū)喜歡的色彩忌諱的色彩意大利綠色、黃色、橙色黑色比利時(shí)略藍(lán)色愛爾蘭綠色紅白藍(lán)組色瑞典略藍(lán)黃組色挪威紅色、藍(lán)色、綠色黑色西班牙黑色黑色美國(guó)藍(lán)色略泰國(guó)鮮艷的色彩黃色、黑色中國(guó)港澳地區(qū)紅色、綠色藍(lán)色古巴鮮明色彩略秘魯略紫色1.不同國(guó)家對(duì)色彩的喜好及忌諱餐飲的色彩運(yùn)用2.我國(guó)各民族的色彩指代形象民族習(xí)慣用色忌諱漢族紅色表示喜慶黑白多用喪事蒙古族橘黃、藍(lán)色、綠色、紫紅色淡黃色、綠色藏族白色代表尊貴、喜歡黑、紅、橘黃、深褐色淡黃色、綠色維吾爾族紅、綠、粉紅、玫瑰紅、紫、青、白黃色苗族青、深藍(lán)、墨綠、黑、褐白、黃、朱紅色彝族紅、黃、藍(lán)、黑壯族天藍(lán)色回族藍(lán)色、綠色不潔凈的色彩京族白色、棕色滿族黃、紫、紅、藍(lán)白色餐飲的色彩運(yùn)用3.不同年齡性格的色彩喜好差異

不同年齡性格的人對(duì)色彩的喜好也有差異，一般來(lái)說(shuō)，青年女性與兒童大都喜歡單純、鮮艷的色彩；職業(yè)女性最喜歡的是有清潔感的色彩；青年男子喜歡原色等較淡的色彩，可以強(qiáng)調(diào)青春魅力；而成年男子與老年人多喜歡沉著的灰色、藍(lán)色、褐色等深色系列。不過(guò)，性格不同也會(huì)影響對(duì)顏色的喜好。對(duì)于性格內(nèi)斂、內(nèi)向者多半喜歡青、灰、黑等沉靜的色彩；而性格活潑開朗、樂(lè)觀好動(dòng)者則會(huì)更中意紅、橙、黃、綠、紫等相對(duì)鮮艷、醒目的色彩等。所以，主題餐館也要根據(jù)自身目標(biāo)對(duì)象設(shè)計(jì)主題餐飲空間的色彩，選擇顧客所喜歡的配色。餐飲的色彩運(yùn)用三、色彩搭配對(duì)于主題餐飲空間設(shè)計(jì)的重要性

1.色彩的感吸引力眾所周知，人類根據(jù)五種感覺----視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺產(chǎn)生不同的心理作用，進(jìn)而采取行動(dòng)。無(wú)論是購(gòu)買意向、商品選擇、購(gòu)買行為等，都受這五種感覺左右。

2.色彩情感作用色彩是沉默無(wú)言的，然而卻能透過(guò)人的眼睛在人的心里沉淀為一種心境，色彩帶給人的情感作用是不容忽視的。色彩的良好搭配能帶給人美妙的色彩環(huán)境及富有詩(shī)意的氣氛，而失敗的色彩搭配將會(huì)使整個(gè)環(huán)境變得不適。因此，色彩對(duì)于商家而言，是強(qiáng)化促銷所不可或缺的重要因素。餐飲的色彩運(yùn)用

3.色彩的對(duì)比與調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)性就如同音樂(lè)家的節(jié)奏與和聲。在主題餐飲空間中，和諧對(duì)比關(guān)系是辨證統(tǒng)一的關(guān)系，如何恰如其分地處理室內(nèi)色彩的和諧與對(duì)比關(guān)系，是塑造主題餐飲空間色彩氣氛的關(guān)鍵。色彩的協(xié)調(diào)意味著色彩三要素的靠近，從而產(chǎn)生一種統(tǒng)一感，但過(guò)份的統(tǒng)一又將失去生氣與活潑，會(huì)顯得沉悶和平淡。因此，色彩的協(xié)調(diào)表現(xiàn)為追求色與色的對(duì)比中的和諧，對(duì)比中的襯托。主題餐飲空間的色彩氣氛應(yīng)講究主調(diào)明確，講究色彩變化的統(tǒng)一性，講究其色彩搭配中合理性與高級(jí)性，講究色彩與人的各種聯(lián)想和色彩的民族性，使主題餐飲空間的整個(gè)色彩環(huán)境變得生動(dòng)而不失調(diào)和，活潑而不失穩(wěn)重。

餐飲的色彩運(yùn)用

4.色彩改善空間色彩有前進(jìn)和后退的視覺效果，一般曖色給人感覺突出、向前，冷色則收縮、后退。

5.色彩豐富造型色彩還具有豐富造型的作用。在對(duì)單調(diào)實(shí)墻面進(jìn)行裝飾時(shí)，鮮明的色塊與奇特的構(gòu)圖，可以使墻面豐富生動(dòng)，在裝飾材料不變的情況下，取得良好的效果。

6.色彩統(tǒng)一形象主題餐廳的色彩就如整個(gè)餐廳的精神面貌，主色調(diào)及標(biāo)準(zhǔn)色的采用，可以使裝飾構(gòu)件繁雜、造型凌亂的賣場(chǎng)變得統(tǒng)一協(xié)調(diào)，更為純凈，產(chǎn)生和諧美。

餐飲的色彩運(yùn)用四、同類色的應(yīng)用

1.概念同類色搭配是指色相相同或相近，而明度、彩度不同的色彩組合在一起。

2.應(yīng)用同類色是典型的調(diào)和色，搭配效果為簡(jiǎn)潔明凈、單純大方。餐館采用這樣的色彩搭配能使餐館的色彩環(huán)境有利于減少與消除顧客的疲勞感，使顧客在用餐的同時(shí)能盡快恢復(fù)精力，達(dá)到體憩的目的。但是同類色組合也容易產(chǎn)生沉悶、單調(diào)感，所以在應(yīng)用時(shí)通常利用物體的不同質(zhì)地、肌理和光影的差別，適當(dāng)?shù)丶哟笊蕽獾牟顒e，并且在此基礎(chǔ)上配以對(duì)比色的裝飾、擺飾或陳設(shè)物的點(diǎn)綴。并且注意在色相冷曖等方面與基調(diào)相對(duì)照，雖然占的色塊不大，但會(huì)產(chǎn)生明顯的效果，使整個(gè)空間增添生動(dòng)活潑的氣氛。餐飲的色彩運(yùn)用五、鄰近色的應(yīng)用

1.概念鄰近色的搭配是指在色環(huán)上90度范圍內(nèi)的色彩組合，即色環(huán)上距大于同類色但色距又未及對(duì)比色的色彩組合在一起。鄰近色又可稱為類似色及近似色，也是調(diào)和色搭配。

2.應(yīng)用由于這種搭配比同類色搭配更富有層次和變化，而且適用空間較大、色彩部件較多、功能要求復(fù)雜的場(chǎng)所，所以在飯店與餐館中應(yīng)用較廣。運(yùn)用鄰近色處理主題餐廳色彩關(guān)系的一般規(guī)律是利用一兩個(gè)色距較近的淺色作為背景，形成色彩的協(xié)調(diào)感，再用一兩個(gè)色距較遠(yuǎn)、彩度較高的色彩裝點(diǎn)餐桌、餐椅及陳設(shè)，形成重點(diǎn)，以取得主次分明、過(guò)渡自然的結(jié)果。餐飲的色彩運(yùn)用六、對(duì)比色的應(yīng)用

1.概念對(duì)比色搭配是指色相性質(zhì)相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起。在色相環(huán)上相對(duì)應(yīng)的色彩，即互為補(bǔ)色的兩種色彩的搭配。是最典型的對(duì)比色搭配，稱之為補(bǔ)色搭配。與此相對(duì)，非補(bǔ)色的對(duì)比搭配，則稱之為弱對(duì)比搭配。餐飲的色彩運(yùn)用2.應(yīng)用補(bǔ)色搭配對(duì)比強(qiáng)烈，具有鮮明、活潑、跳躍的視覺效果，在中式餐廳此類配色方法應(yīng)用較為頻繁。對(duì)比色彩搭配時(shí)，應(yīng)該注意：（1）對(duì)比色占面積的比例在過(guò)行對(duì)比色搭配時(shí)，對(duì)比色所占面積應(yīng)有一定的比例，即明顯的主次之分。（2）對(duì)比色彼此的交錯(cuò)與滲透在應(yīng)用對(duì)比色搭配時(shí)，還應(yīng)注意對(duì)色之間應(yīng)彼此交錯(cuò)、滲透。不能使對(duì)比色成為均分面積，成為獨(dú)立區(qū)域。（3）適當(dāng)采用中和色在應(yīng)用對(duì)比色進(jìn)行搭配時(shí)，還應(yīng)適當(dāng)采用中和色加以調(diào)和，這將會(huì)收到理想效果。餐飲的色彩運(yùn)用七、黑白色彩的應(yīng)用和仿生色

有彩色產(chǎn)生活躍的效果，無(wú)彩色產(chǎn)生平穩(wěn)的感覺。這兩種色彩搭配在一起，將會(huì)取得上佳的效果。黑色代表莊重大方，白色代表明亮純凈，黑色與白色作為兩種主要的無(wú)彩色，應(yīng)用范圍很廣。它們的合成色灰色由于與其他色彩相互組合時(shí)，既能表現(xiàn)差異，又不互相排斥，具有極大的隨和性，所以也被頻繁地用于色彩搭配。目前世界的普遍潮流是環(huán)保與親近自然。所以，在進(jìn)行色彩搭配時(shí)，可以根據(jù)餐館的實(shí)際情況運(yùn)用模仿自然的色彩搭配方法。這種色彩搭配方法是以自然景物或圖片、繪畫為依據(jù)，按照其中的色塊比例進(jìn)行餐廳空間色彩搭配。這些模仿自然或圖片的色彩搭配能使人聯(lián)想到大自然，給人以清新、和諧的感覺。主題餐飲空間的裝飾陳設(shè)

裝飾陳設(shè)是主題餐飲空間設(shè)計(jì)的一個(gè)重要組成部分，也是對(duì)主題餐廳空間組織的再創(chuàng)造。裝飾陳設(shè)是各種裝飾要素的有機(jī)組合，對(duì)整個(gè)主題餐廳風(fēng)格起到畫龍點(diǎn)睛的點(diǎn)綴作用。從家具的輔助作用。裝飾陳設(shè)還能直接地反映出當(dāng)?shù)氐娜宋?、地域特征，在某種意義上還能提高主題餐廳的文化氛圍和藝術(shù)感染力。它包括：家具的陳設(shè)、織物的式樣、藝術(shù)品擺放、綠化植物陳設(shè)、燈飾配置等。裝飾陳設(shè)在環(huán)境設(shè)計(jì)中，人稱“二次裝飾”。對(duì)主題餐飲空間效果具有極強(qiáng)的“錦上添花”的作用。餐飲空間的裝飾陳設(shè)餐飲空間的裝飾陳設(shè)餐飲空間的裝飾陳設(shè)餐飲空間的裝飾陳設(shè)主題餐飲空間的裝飾陳設(shè)一、家具的陳設(shè)由于主題餐飲空間的家具比較多，體量也較大，在餐廳內(nèi)部十分突出，因而其尺寸、顏色對(duì)于空間影響很大。一般小面積的餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展；大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的家具來(lái)減弱空曠感。所以，家具的陳設(shè)、選擇和布置方式，對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)的整體效果起著重要的協(xié)調(diào)作用。餐飲空間的裝飾陳設(shè)主題餐飲空間的裝飾陳設(shè)二、織物的式樣主題餐飲空間的織物使用，由于織物在餐廳的覆蓋面積大，因而對(duì)餐廳的室內(nèi)氣氛、格凋、意境等起著很大的作用。由于織物本身具有柔軟、觸感舒適的特殊性，所以又能有效地增加空間的親和力。主題餐飲空間的織物一般有：地毯、臺(tái)布、窗簾、吊簾、墻布、壁掛等。餐廳織物材料和工藝手段，在主題餐飲空間設(shè)計(jì)中具有舉足輕重的地位。由于織物的原料、織法、工藝等的不同，織物表面的視感和觸感也不相同。主題餐飲空間的裝飾陳設(shè)

以視覺而言，粗紋理往往給人以粗獷的感覺，細(xì)紋理則給人以光潔文靜的感覺，兩者的裝飾效果截然不同。為了顯示織物的質(zhì)感，常用一些對(duì)比的手法，用光潔的物品配以粗糙的織物，而粗糙的物品則配以光滑的織物。以觸感而言，直接與人的皮膚接觸的織物適宜質(zhì)地細(xì)密平滑的布料，而需要經(jīng)常摩擦的織物，可以采用堅(jiān)固的粗紋理的布料。主題餐飲空間的織物的色彩、圖案，以及鋪設(shè)方法必須與主題餐廳的整體主題風(fēng)格相一致。同時(shí)兼顧到各個(gè)局部效果。整體搭配得當(dāng)即使粗布亂麻，也能為餐廳生輝，而選用不當(dāng)，即使是綾羅綢緞也不能為餐廳增添光彩。餐飲空間的裝飾陳設(shè)主題餐飲空間的裝飾陳設(shè)三、藝術(shù)品擺設(shè)藝術(shù)品的擺放對(duì)室內(nèi)環(huán)境氣氛和風(fēng)格起著“畫龍點(diǎn)睛”的作用。藝術(shù)品由于陳設(shè)點(diǎn)的不同、大小不同、風(fēng)格不同，對(duì)餐廳的空間氣氛起到極其重要的作用。藝術(shù)品的選擇和使用要根據(jù)餐廳整體的主題設(shè)計(jì)風(fēng)格而決定。在風(fēng)格古樸的餐廳內(nèi)，銅飾、石雕、古董、陶瓷和古舊家具等是最好的藝術(shù)陳設(shè)品；在傳統(tǒng)風(fēng)格的中式餐廳中，中國(guó)的青銅器、漆藝、彩陶、畫象磚以及書畫都是最佳的裝飾品；在主題風(fēng)味餐廳中，可以選用具有濃郁地方特色的裝飾藝術(shù)品，如潮洲菜館可擺飾大型的潮洲木雕和貼金畫銀的木雕裝飾物；如經(jīng)營(yíng)民族特色菜的餐館擺設(shè)些民間工藝品；如玻璃、刺繡、織花、編藝、蠟染、剪紙等均有獨(dú)特的民俗味道。如現(xiàn)代風(fēng)格的餐廳，則擺設(shè)一些簡(jiǎn)潔、抽象的、工業(yè)化比較強(qiáng)烈的、現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾藝術(shù)品。主題餐飲空間的裝飾陳設(shè)四、綠化植物陳設(shè)由于人們對(duì)自然的向往，對(duì)植物的偏愛和贊美，而且綠化植物可以調(diào)節(jié)人的精神，調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，減少噪音，改善小氣候，并且增加視覺和聽覺的舒適度。綠化植物陳設(shè)是餐飲空間設(shè)計(jì)必不可少的一個(gè)組成部分。它主要是利用植物的材料并結(jié)合常見的園林設(shè)計(jì)手法和方法，組織、完善、美化餐飲空間，協(xié)調(diào)人與環(huán)境的關(guān)系，豐富并升華了主題餐飲空間。綠化植物極富觀賞性，能吸引了人們的注意力，因而起到空間的提示與引導(dǎo)作用。植物不僅可以作為空間的間隔，又可以阻擋視線，圍合成具有相對(duì)獨(dú)立性的私密空間。餐飲空間的裝飾陳設(shè)主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)一、燈飾的配置主題餐飲空間的燈飾配置著先是供給餐廳室內(nèi)活動(dòng)時(shí)所需的光照度。用照明和燈飾來(lái)制造氣氛，突出餐飲空間的重點(diǎn)、亮點(diǎn)，劃分空間，制造錯(cuò)覺，以調(diào)整空間氣氛等方面起了不可忽視的作用。①直接照明餐飲空間的照明大致有三種形式：②間接照明③散光照明。主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)

主題餐飲空間可采用多種類型的照明方法，直接照明能創(chuàng)造小環(huán)境的親切感并加強(qiáng)重點(diǎn)效果；間接照明常用于強(qiáng)調(diào)特征和柔和感，為了增加光源的層次感和舒適性，可安裝調(diào)節(jié)器；散光照明能帶來(lái)滿堂明亮。主題餐飲空間的照明設(shè)計(jì)特別是營(yíng)業(yè)廳的照明設(shè)計(jì)，除了滿足基本照度外，更重要的是創(chuàng)造出良好的光照環(huán)境和獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。因此，不論是燈的裝飾效果和光源的選擇都應(yīng)該與餐廳的主題風(fēng)格和主次輕重相一致。照明首先要滿足亮度的需要，再之，是考慮其藝術(shù)效果。主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)二、主題餐飲空間的照明設(shè)計(jì)光是體現(xiàn)室內(nèi)一切，包括空間、色彩、質(zhì)感等審美要素的必要條件。只有通過(guò)光，才能產(chǎn)生視覺效果。但是提供光亮，滿足人的視覺功能的需要只是照明的其中一個(gè)功能，僅能提供光亮的餐廳是不能吸引顧客的。主題餐飲空間照明的加一個(gè)重要功能，與色彩在餐廳中所扮演的角色相同，便是塑造整個(gè)餐廳的氣氛、強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅的格調(diào)、創(chuàng)造預(yù)期的餐廳效果。燈光照明也是改變室內(nèi)氣氛和情調(diào)的最簡(jiǎn)捷的方法、它可以增添空間感，削弱室內(nèi)原有的缺陷。光照和光影效果還是構(gòu)成主題餐飲空間環(huán)境的最為生動(dòng)的美學(xué)因素。餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)主題餐飲空間自然采光和人工照明主題餐廳的光源來(lái)自自然采光和人工照明兩個(gè)方面。自然采光主要是指日光與天空漫射光，人工照明包括各種電源燈照明。（1）自然采光自然采光是將自然光引進(jìn)室內(nèi)的采光方式，自然光線具有亮度、光譜等特性，并且與自然景色相連。（2）人工照明人工照明是通過(guò)各種具照亮室內(nèi)空間，有強(qiáng)光、弱光、冷色光、曖色光、可調(diào)節(jié)照度和光色的照明等。人工光源（電源光）主要包括白熾燈與熒光燈兩大類，其他電源燈的使用相對(duì)較少。餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)2.主題餐飲空間照明方式（1）從明亮度分類

a一般照明

b局部照明

c混合照明（2）從光射角度分類

a直接照明

b半直接照明

c漫射照明

d半間接照明

e間接照明主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)3.照明藝術(shù)在主題餐飲空間的應(yīng)用（1）人工照明的藝術(shù)效果人工照明除了滿足亮度，對(duì)環(huán)境氣氛的營(yíng)造有著豐富的藝術(shù)效果。

a導(dǎo)向性

b虛擬空間的藝術(shù)表現(xiàn)

c渲染的藝術(shù)表現(xiàn)

d冷曖的藝術(shù)效果表現(xiàn)

e質(zhì)感和色彩的藝術(shù)表現(xiàn)

f燈飾的藝術(shù)表現(xiàn)

g特技處理的加強(qiáng)藝術(shù)表現(xiàn)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)（2）外部照明的藝術(shù)效果

a門面招牌的藝術(shù)表現(xiàn)招牌的照明方式有兩種：一是用投光燈外投射或內(nèi)投射門面招牌、店標(biāo)；二是用燈光映襯門面招牌。

b霓虹燈的藝術(shù)表現(xiàn)霓虹燈因?yàn)閮?nèi)充氣體不同，電流大小變化，可以呈現(xiàn)出不同的色彩，還可造成閃爍感受和動(dòng)感，特別引人注目。

c櫥窗的藝術(shù)表現(xiàn)櫥窗照明中可以采用點(diǎn)光源，重點(diǎn)照射被陳列的食品。燈具應(yīng)選用顯色性高的白熾燈，白熾燈的光線強(qiáng)調(diào)曖色，使食品的色澤更為鮮艷誘人，突出菜品和原料的“色香味”的藝術(shù)表現(xiàn)。餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)（3）內(nèi)部照明的藝術(shù)效果講究裝飾的主題餐廳經(jīng)常選擇一些有著優(yōu)美造型極富藝術(shù)特色的燈具，以顯示其等級(jí)、規(guī)模、餐廳命名相適應(yīng)的特點(diǎn)。在日間燈具的造型點(diǎn)綴著空間，在夜晚這些燈飾更是煥發(fā)出引人入勝的華麗光彩，成為突然間的構(gòu)圖中心，人們注視的焦點(diǎn)，也是主題餐飲空間的藝術(shù)魅力。餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì)

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