標準解讀

《GB 4789.2-2010 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　菌落總數(shù)測定》與《GB/T 4789.2-2008 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　菌落總數(shù)測定》相比，主要存在以下幾個方面的差異和更新：

  1. 標準性質(zhì)的改變：從推薦性標準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩詷藴剩℅B），表明該標準由原先的推薦執(zhí)行升級為必須遵守的食品安全國家標準，增強了其法律約束力和執(zhí)行力度。

  2. 適用范圍調(diào)整：雖然兩者都適用于食品中菌落總數(shù)的測定，但《GB 4789.2-2010》更強調(diào)了其在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，反映了國家對食品安全監(jiān)管的加強和對公眾健康保護的重視。

  3. 檢驗方法的優(yōu)化：新標準對檢驗方法進行了細化和優(yōu)化，包括培養(yǎng)基的選擇、培養(yǎng)條件、計數(shù)規(guī)則等方面，旨在提高檢測的準確性和可重復(fù)性。例如，可能對培養(yǎng)時間、溫度控制有更具體的規(guī)定，以及對菌落計數(shù)的標準更加明確。

  4. 質(zhì)量控制要求提升：《GB 4789.2-2010》加強了實驗室質(zhì)量控制要求，明確了平行樣、空白對照、陽性質(zhì)控菌株驗證等質(zhì)控措施的具體操作，確保檢驗結(jié)果的可靠性和實驗室間的一致性。

  5. 術(shù)語和定義的更新：新標準根據(jù)食品安全領(lǐng)域的發(fā)展，對相關(guān)術(shù)語和定義進行了修訂和補充，使得標準內(nèi)容更加準確、清晰，便于理解和執(zhí)行。

  6. 結(jié)果報告和表達方式：《GB 4789.2-2010》可能對檢測結(jié)果的報告格式、單位表示以及數(shù)據(jù)處理方法給出了新的規(guī)定，以適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的需求，提高信息的透明度和可比性。

這些變化體現(xiàn)了食品安全標準體系的不斷完善和發(fā)展，以及對食品微生物檢測技術(shù)與管理水平的進一步提升。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 4789.2-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定_第1頁
GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定_第2頁
GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅４７８９．２—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犃犲狉狅犫犻犮狆犾犪狋犲犮狅狌狀狋

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅４７８９．２—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８《食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８相比，主要修改如下：

———修改了標準的中英文名稱；

———修改了菌落總數(shù)計算公式中的解釋；

———修改了培養(yǎng)基和試劑；

———刪除了“第二法菌落總數(shù)ＰｅｔｒｉｆｉｌｍＴＭ測試片法”。

本標準的附錄Ａ是規(guī)范性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．２—１９８４、ＧＢ４７８９．２—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８。

Ⅰ

書

犌犅４７８９．２—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

１范圍

本標準規(guī)定了食品中菌落總數(shù)（ａｅｒｏｂｉｃｐｌａｔｅｃｏｕｎｔ）的測定方法。

本標準適用于食品中菌落總數(shù)的測定。

２術(shù)語和定義

２．１菌落總數(shù)犪犲狉狅犫犻犮狆犾犪狋犲犮狅狌狀狋

食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每ｇ（ｍＬ）檢樣

中形成的微生物菌落總數(shù)。

３設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：

３．１恒溫培養(yǎng)箱：３６℃±１℃，３０℃±１℃。

３．２冰箱：２℃～５℃。

３．３恒溫水浴箱：４６℃±１℃。

３．４天平：感量為０．１ｇ。

３．５均質(zhì)器。

３．６振蕩器。

３．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

３．８無菌錐形瓶：容量２５０ｍＬ、５００ｍＬ。

３．９無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

３．１０ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

３．１１放大鏡或／和菌落計數(shù)器。

４培養(yǎng)基和試劑

４．１平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基：見附錄Ａ中Ａ．１。

４

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論