標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.2-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》相較于《GB 4789.2-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》，在內(nèi)容上進(jìn)行了部分調(diào)整和補(bǔ)充，主要變化包括：

  • 在術(shù)語定義方面，《GB 4789.2-2022》對(duì)“菌落”、“菌落形成單位（CFU）”等關(guān)鍵概念給出了更加明確的定義，有助于統(tǒng)一理解和應(yīng)用。
  • 對(duì)于樣品處理方法，《GB 4789.2-2022》增加了不同類型食品的具體預(yù)處理指導(dǎo)，比如液體食品、固體食品以及半固態(tài)食品如何取樣與稀釋，使得操作更具針對(duì)性。
  • 新標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了培養(yǎng)基的選擇依據(jù)，并且推薦使用經(jīng)過驗(yàn)證的商品化預(yù)制平板作為替代選項(xiàng)之一，這不僅提高了實(shí)驗(yàn)效率，也保證了結(jié)果的一致性。
  • 在計(jì)數(shù)規(guī)則上，《GB 4789.2-2022》明確了當(dāng)平板上的菌落數(shù)目過多或過少時(shí)應(yīng)采取的操作步驟，確保數(shù)據(jù)的有效性和準(zhǔn)確性。
  • 報(bào)告方式也有更新，《GB 4789.2-2022》規(guī)定了更為詳細(xì)的報(bào)告格式要求，包括但不限于樣品信息、檢測(cè)條件、結(jié)果表達(dá)形式等內(nèi)容，增強(qiáng)了報(bào)告的專業(yè)性和規(guī)范性。

這些調(diào)整旨在提高檢測(cè)過程中的標(biāo)準(zhǔn)化水平，增強(qiáng)不同實(shí)驗(yàn)室之間結(jié)果的可比性。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-06-30 頒布
  • 2022-12-30 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB47892—2022

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

2022-06-30發(fā)布2022-12-30實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB47892—2022

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.2—2016,:

增加了附錄

———B;

修改了設(shè)備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了檢驗(yàn)程序

———;

修改了操作步驟

———;

修改了附錄

———A。

Ⅰ

GB47892—2022

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測(cè)定方法

(Aerobicplatecount)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中菌落總數(shù)的測(cè)定

。

2術(shù)語和定義

21

.

菌落總數(shù)aerobicplatecount

食品檢樣經(jīng)過處理在一定條件下如培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間等培養(yǎng)后所得每檢樣

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落總數(shù)

。

3設(shè)備和材料

除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

恒溫培養(yǎng)箱

a):36℃±1℃,30℃±1℃。

冰箱

b):2℃~5℃。

恒溫裝置

c):48℃±2℃。

天平感量為

d):0.1g。

均質(zhì)器

e)。

振蕩器

f)。

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

無菌錐形瓶容量

h):250mL、500mL。

無菌培養(yǎng)皿直徑

i):90mm。

計(jì)或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

放大鏡或和菌落計(jì)數(shù)器

k)/。

4培養(yǎng)基和試劑

41平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基見

.:A.1。

42菌落總數(shù)測(cè)試片應(yīng)符合中平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)量控制要求且主要營養(yǎng)成分與平

.:GB4789.28,

板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基配方一致

。

43無菌磷酸鹽緩沖液見

.:A.2。

44無菌生理鹽水見

.

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