標準解讀

《GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》相比于其前版《GB 4789.2-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 適用范圍：2016版標準對適用范圍的描述更為明確和廣泛，涵蓋了各類食品中菌落總數(shù)的測定方法，而2010版則相對較為籠統(tǒng)。

  2. 術語和定義：新標準在術語部分做了細化和更新，更準確地界定了相關微生物檢測的基本概念，增強了標準的科學性和準確性。

  3. 培養(yǎng)基和試劑：2016版標準對培養(yǎng)基的選擇、配制方法及質量控制要求更加嚴格和具體，引入了更多類型的培養(yǎng)基選擇，并對試劑的規(guī)格和質量標準進行了詳細規(guī)定，以確保檢測結果的可靠性和重復性。

  4. 檢驗方法：方法部分進行了重要修訂，包括采樣方案的優(yōu)化、樣品處理步驟的調整、培養(yǎng)條件的明確以及計數(shù)規(guī)則的細化，使得檢測流程更加標準化和規(guī)范化。特別是引入了自動菌落計數(shù)器的應用指導，體現(xiàn)了技術進步對檢驗方法的影響。

  5. 結果報告與表示：新標準對結果報告的要求更加詳細，明確了菌落總數(shù)的表達方式、單位使用以及數(shù)據(jù)處理規(guī)則，增加了對異常結果處理的指導，提高了結果報告的規(guī)范性和實用性。

  6. 質量控制：2016版標準加強了對實驗室質量控制的要求，增添了內(nèi)部質控、外部質控的具體措施，以及定期進行能力驗證的規(guī)定，旨在提升檢測結果的準確性和實驗室的檢測能力。

  7. 標準附錄：新增或修訂了多個附錄內(nèi)容，如提供了詳細的實驗操作步驟圖解、質控菌株信息表、質量控制菌株使用說明等，為實際操作提供了更全面的參考依據(jù)。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB47892—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB47892—2016

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.2—2010《》。

Ⅰ

GB47892—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

1范圍

本標準規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測定方法

(Aerobicplatecount)。

本標準適用于食品中菌落總數(shù)的測定

。

2術語和定義

菌落總數(shù)aerobicplatecount

食品檢樣經(jīng)過處理在一定條件下如培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等培養(yǎng)后所得每檢樣

,(、),g(mL)

中形成的微生物菌落總數(shù)

。

3設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下

,:

31恒溫培養(yǎng)箱

.:36℃±1℃,30℃±1℃。

32冰箱

.:2℃~5℃。

33恒溫水浴箱

.:46℃±1℃。

34天平感量為

.:0.1g。

35均質器

.。

36振蕩器

.。

37無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

38無菌錐形瓶容量

.:250mL、500mL。

39無菌培養(yǎng)皿直徑

.:90mm。

310計或比色管或精密試紙

.pHpHpH。

311放大鏡或和菌落計數(shù)器

./。

4培養(yǎng)基和試劑

41平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基見

.:A.1。

42磷酸鹽緩沖液見

.:A.2。

43無菌生理鹽水見

.:A.3。

5檢驗程序

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