標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.4-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》相比于之前的版本《GB 4789.4-2010, SN 0170-1992, SN/T 2552.5-2010》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了更新和調(diào)整：

  1. 適用范圍和原則：2016版標(biāo)準(zhǔn)更加明確了檢驗的適用范圍，涵蓋了各類食品中沙門氏菌的檢測，同時強調(diào)了檢驗過程應(yīng)遵循的微生物學(xué)檢驗通用原則，提高了指導(dǎo)性和實用性。

  2. 檢驗方法的整合與優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)整合了多種前版標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗方法，并對其進(jìn)行了優(yōu)化。例如，引入了更靈敏的前增菌和選擇性分離技術(shù)，以提高沙門氏菌的檢出率和準(zhǔn)確性。同時，詳細(xì)規(guī)定了分子生物學(xué)方法如PCR技術(shù)的應(yīng)用條件和要求，適應(yīng)了現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)的發(fā)展。

  3. 采樣方案和樣品處理：2016版標(biāo)準(zhǔn)對采樣計劃、樣品數(shù)量以及樣品的預(yù)處理步驟進(jìn)行了修訂，提供了更為詳細(xì)的操作指導(dǎo)，確保了檢驗結(jié)果的代表性和可靠性。

  4. 質(zhì)量控制：新標(biāo)準(zhǔn)加強了對實驗室質(zhì)量控制的要求，增加了內(nèi)部質(zhì)控、外部質(zhì)控以及能力驗證的具體要求，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  5. 結(jié)果報告與解釋：對于檢驗結(jié)果的報告格式和解釋準(zhǔn)則進(jìn)行了明確，要求報告中需包含詳細(xì)的檢驗過程、結(jié)果判定依據(jù)及必要的注釋，提高了報告的規(guī)范性和專業(yè)性。

  6. 標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性：《GB 4789.4-2016》與國際標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更好的協(xié)調(diào)，確保了我國食品安全微生物檢驗標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，有利于提升我國食品出口的競爭力和安全保障水平。


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....

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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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GB 4789.4-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB47894—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB47894—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4—2010《》、

出口食品沙門氏菌屬包括亞利桑那菌檢驗方法乳及乳制品衛(wèi)

SN0170—1992《()》、SN/T2552.5—2010《

生微生物學(xué)檢驗方法第部分沙門氏菌檢驗

5:》。

整合后的標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.4—2010,:

修改了檢測流程和血清學(xué)檢測操作程序

———;

修改了附錄和附錄

———AB。

Ⅰ

GB47894—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中沙門氏菌Salmonella的檢驗方法

()。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中沙門氏菌的檢驗

。

2設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

21冰箱

.:2℃~5℃。

22恒溫培養(yǎng)箱

.:36℃±1℃,42℃±1℃。

23均質(zhì)器

.。

24振蕩器

.。

25電子天平感量

.:0.1g。

26無菌錐形瓶容量

.:500mL,250mL。

27無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

28無菌培養(yǎng)皿直徑

.:60mm,90mm。

29無菌試管

.:3mm×50mm、10mm×75mm。

210計或比色管或精密試紙

.pHpHpH。

211全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)

.。

212無菌毛細(xì)管

.。

3培養(yǎng)基和試劑

31緩沖蛋白胨水見

.(BPW):A.1。

32四硫磺酸鈉煌綠增菌液見

.(TTB):A.2。

33亞硒酸鹽胱氨酸增菌液見

.(SC):A.3。

34亞硫酸鉍瓊脂見

.(BS):A.4。

35瓊脂見

.HE:A.5。

36木糖賴氨酸脫氧膽鹽瓊脂見

.(XLD):A.6。

37沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基

.。

38三糖鐵瓊脂見

.(TSI):A.7。

39蛋白胨水靛基質(zhì)試劑見

.、:A.8。

310尿素瓊脂見

.(pH7.2):A.9。

311氰化鉀培養(yǎng)基見

.(KCN):A.10。

312賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基見

.:A.11。

313糖發(fā)酵管見

.:A.12。

314鄰硝基酚半乳糖苷培養(yǎng)基

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