標準解讀

《GB/T 5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質的測定》相較于《GB 5413-1985》，在內容上進行了多方面的更新與調整。首先，在適用范圍方面，《GB/T 5413.1-1997》更加明確地指出了其適用于嬰幼兒配方食品及乳粉中蛋白質含量的測定，而不僅僅是乳品。其次，方法原理部分，《GB/T 5413.1-1997》對凱氏定氮法的操作步驟進行了詳細描述，并且對于樣品處理、試劑配制等方面的要求也更為具體，提高了實驗結果的一致性和準確性。

此外，《GB/T 5413.1-1997》還增加了關于儀器設備的具體要求，比如規(guī)定了蒸餾裝置應達到的技術指標等，這有助于確保不同實驗室之間獲得的結果具有更好的可比性。同時，新標準還強調了實驗過程中需要注意的安全事項，以及如何正確計算最終結果等內容，使得整個檢測過程更加規(guī)范和完善。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1997-05-28 頒布
  • 1998-09-01 實施
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GB/T 5413.1-1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定_第1頁
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ICS67.100.10X82中華人民共和國國家標準GB/T5413.1-1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofprotein1997-05-28發(fā)布1998-09-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T5413.1-1997前本標準僅對GB5413—85中A.3章"半微量凱氏定氮法"的文本格式進行了修改,內容未傲改動。本系列標準從實施之日起，代替GB5413-85.本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口。本標準負責起草單位：國家乳制品質量監(jiān)督檢驗中心。本標準參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森永乳品有限公司、雀巢(中國)投資服務有限公司。本標準主要起草人：王蕓、黃敏、李玉賢。

中華人民共和國國家標準嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.1-1997蛋白質的測定代警GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-Determinationofprotein本標準規(guī)定了蛋白質的測定方法，本標準適用于嬰幼兒配方食品和乳粉中蛋白質的測定2方法提要在加熱時，硫酸分解成亞硫酸哥、水和氧。有機物被氧化為二氧化碳和水，而蛋白質的氨態(tài)氮與過量硫酸反應轉變?yōu)榱蛩徜@，硫酸銨在堿性溶液中進行蒸館。將蒸幅出來的氨用硼酸吸收，再用酸標準溶液滴定。3試劑所有試劑,如未注明規(guī)格，均指分析純;所有實驗用水，如未注明其他要求，均指三級水。3.1濃硫酸3.2硫酸鉀33硫酸銅。3.4過氧化氫溶液：體積分數(shù)為30%。3.5硼酸溶液：c(H.BO)為30g/L。取30g硼酸，溶解在1L水中。3.6甲基紅-滇甲酚綠混合指示劑：用體積分數(shù)為95%的乙醇，將溴甲酚綠及甲基紅分別配成1g/L的乙醇溶液,使用時按1g/L澳甲酚綠·1e/L甲基紅為5：1的比例混合。3.7硫酸標準溶液：c(H+)為0.0500mol/L。取3mL濃硫酸加到15mL水中,冷卻后洗入1000mL容量瓶中定容。3.8氫氧化鈉溶液，質量比為400/1000。稱取400g氫氧化鈉，用1000mL水溶解，待冷卻后移入試劑瓶中。儀器常用實驗室儀器及4.1凱氏燒瓶：500mL或250ml.。4.22定氮蒸汽蒸餡器。4.3商

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