標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 10781.2-1989 是一項中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《清香型白酒》，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了清香型白酒的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等多方面的內(nèi)容。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要要點概述：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱等為主要原料，采用清蒸二次清工藝生產(chǎn)的清香型白酒。這類白酒的特點是清香純正、口感干凈、回味悠長。

  2. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了酒體應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀；香氣具有典型的清香風(fēng)格，純正、清雅；口味上要求綿甜柔和，酒體協(xié)調(diào)，余味凈爽。
    • 理化指標(biāo)：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數(shù)值要求，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。例如，酒精度一般要求在一定范圍內(nèi)，總酸和總酯的比值需符合清香型白酒的特征。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：對鉛、錳、雜醇油等有害物質(zhì)的限量做了嚴(yán)格規(guī)定，保障消費者的健康安全。

  3. 試驗方法：詳細(xì)說明了如何通過感官檢驗、理化分析及微生物檢測等手段來測定白酒的各項指標(biāo)，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前必須進(jìn)行的檢驗項目、抽樣方法及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，以及對不合格品的處理方式。

  5. 標(biāo)志、包裝、運輸和儲存：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、地址、生產(chǎn)日期、批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。同時，對包裝材料、運輸條件和儲存環(huán)境也提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在流通和存儲過程中的品質(zhì)穩(wěn)定。

此標(biāo)準(zhǔn)的實施，為清香型白酒的生產(chǎn)與質(zhì)量控制提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有利于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平，保護(hù)消費者權(quán)益，并促進(jìn)產(chǎn)品在市場上的公平競爭。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.2-2006
  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 10781.2-1989清香型白酒_第1頁
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UDC663.5X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10781.2-89清香型自MildaromaticChinesespirits1989-03-31發(fā)布1990-01-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)清香型白酒GB10781.2-89中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471990年2月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-23730版權(quán)專有門侵權(quán)必究舉報電話：010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)清香型酒白GB10781.2-89MildaromaticChinesespirits主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸、財存、勾兌而釀制成的，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸酒。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于40度以下的低度清香型白酒。引用標(biāo)準(zhǔn)GB10345白酒試驗方法GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3技術(shù)要求3.1感官要求見表1。無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀清香純正，具有乙酸乙清香較純正，具有乙酸清香較正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諾調(diào)乙酯為主體的香氣酯為主體的香氣的復(fù)合香氣口感柔和，綿甜爽凈?？诟腥岷?，綿甜爽凈，較編甜爽凈，有余味味諧調(diào)，余味您長較諧調(diào)，余味較長具有本品明顯的風(fēng)格具有本品突出的風(fēng)格具有本品固有的風(fēng)格3..2理化要求見表2。中華

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