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2204遼 源 市 地 方 標 準DB2204/T5-2022梅花鹿屠宰場建設規(guī)范Specificationforconstructionofsikadeerslaughterhouse2022-12-12發(fā)布 2023-01-12實施遼源市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB2204/T5-2022DB2204/T5-2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由遼源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。I梅花鹿屠宰場建設規(guī)范范圍本標準規(guī)定了梅花鹿屠宰場的場址選擇、建筑布局和配套設施要求。本標準適用于梅花鹿屠宰場建設。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準術語和定義下列術語和定義適用于本文件。清潔區(qū)hygienicarea胴體加工、修整、副產(chǎn)品精加工、冷卻、分割、暫存、發(fā)貨等處理的區(qū)域。非清潔區(qū)non-hygienicarea待宰、致昏、放血、剝皮、燙毛、脫毛和腸、胃、頭、蹄、尾粗加工的場所。驗收圈inspectionandreceptionroom活鹿進場后檢驗接收的場所。待宰圈waitingroom鹿宰前停食、飲水、沖淋等的場所。隔離圈insolatingroom隔離可疑病鹿，觀察、檢查疫病的場所。急宰間 emergencyslaughteringroom對患有某些疫病、普通病和其他病損的以及長途運輸中所出現(xiàn)的鹿只，為了防止傳染或免于自然死亡而強制進行緊急宰殺的場所。slaughteringroom自鹿被致昏刺殺放血到加工成胴體的場所。1胴體carcass放血、脫毛、剝皮或帶皮、去頭蹄（或爪、去內(nèi)臟后的鹿的軀體。副產(chǎn)品加工間by-productsroom內(nèi)臟、頭、蹄、尾等器官加工整理的場所。分割間cuttingroom胴體剔骨、分割及修割的場所。冷卻間chilingroom對胴體、分割肉等產(chǎn)品進行冷卻的房間。凍結間freezingroom對產(chǎn)品進行凍結加工的房間。暫存間by-productsroom梅花鹿胴體或副產(chǎn)品發(fā)貨前臨時儲存的的冷藏間，其儲存量不大于一班的屠宰量，儲存時間不超過24h。無害化處理間bio-safetydiposalroom利用物理化學方法，使病、死的鹿和廢物失去傳染性和毒性而達到無害的處理場所。場地的選擇應符合當?shù)爻青l(xiāng)發(fā)展規(guī)劃、土地利用規(guī)劃和環(huán)保要求。應選擇常年主導風向的下風側、地勢較高、干燥、交通便利、電源穩(wěn)定、水源充足的地區(qū)，不應設于受污染河流的下游和對食品有顯著污染的區(qū)域。應避免產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場所；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。500m；距離種畜禽場不3000m200m3000m。要求廠區(qū)周圍應設有圍墻。應劃分生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，有明顯隔離設施，生產(chǎn)區(qū)應在生活區(qū)的下風向。廠區(qū)應分為清潔道路和污染道路，凈道、污道分開。生產(chǎn)區(qū)屠宰分割等區(qū)域應隔斷劃分非清潔區(qū)和清潔區(qū)，人流、物流不得交叉，出入口應分別獨立設置。應設置查證驗物室。主要道路應硬化。應根據(jù)活鹿入廠、待宰、屠宰、分割、冷藏、產(chǎn)品出廠等順序合理設置，分割、冷卻、貯存等區(qū)域與屠宰區(qū)臨近，各區(qū)域設置專用通道。2分區(qū)待宰區(qū)卸鹿臺2.5°。0.9m～1.2m，且與運鹿車輛高度相適應。接收間面積應為待宰間的1/10，設衡器。待宰圈2.5m。2.5°。備有宰前淋浴設備、排水和排污系統(tǒng)。應設飲水槽。隔離圈120。應設有專門的糞便處理池、污水池。應設有單獨出口，用具和飼槽應專用。急宰間應設在隔離間附近，出入口處設置消毒槽。屠宰間地面應采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應平整無裂縫、無局部積水，易于2%。墻面和墻裙應使用防水、防潮、可沖洗、無毒的材料。10°，在接近宰殺設備處應收窄到僅供一頭鹿通行的寬度。應設置架空軌道和運轉(zhuǎn)機。放血槽應采用不滲水、耐腐蝕材料制作，表面光滑平整，便于清洗消毒。分割間4.5m，內(nèi)部空間應具備適當?shù)撵`活性。應包括分割區(qū)、包裝區(qū)、包裝材料區(qū)、工器具清洗消毒室及輔助設備用房等。各生產(chǎn)間面積應相互匹配，且在同一層平面上。地面應采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，應平整無裂縫，易于清洗和消毒。包裝間應設有工作