第2章

組成細(xì)胞的分子第1節(jié)

細(xì)胞中的元素和化合物元素的統(tǒng)一性和差異性元素地殼細(xì)胞O48.6065.0Si26.30極少*C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0Si在某些植物細(xì)胞中含量較多，如硅藻、禾本科植物1.生命與非生命在元素組成上具有統(tǒng)一性2.生命與非生命在元素含量上具有差異性01組成細(xì)胞的元素玉米和人體細(xì)胞的部分元素及含量(干重，質(zhì)量分?jǐn)?shù))元素玉米細(xì)胞人體細(xì)胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33P0.203.11S0.170.78K0.921.09Ca0.234.67Mg0.180.16大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg最基本元素：C基本元素：C、H、O、N主要元素：C、H、O、N、P、S微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、MO礦質(zhì)元素：除C、H、O以外的元素細(xì)胞干重：C＞O＞N＞H細(xì)胞鮮重：O＞C

＞H

＞N元素來(lái)源：有選擇的從無(wú)機(jī)自然界中吸收02組成細(xì)胞的化合物組成細(xì)胞的化合物及其含量無(wú)機(jī)鹽(1-1.5%)蛋白質(zhì)(7-10%)組成細(xì)胞

的化合物無(wú)機(jī)物有機(jī)物水(70-90%)糖類(lèi)脂類(lèi)(1-2%)核酸化合物相對(duì)含量（%）水70-90蛋白質(zhì)7-10脂質(zhì)1-2無(wú)機(jī)鹽1-1.5糖類(lèi)和核酸1-1.5組成細(xì)胞的各種元素大多以化合物的形式存在組成細(xì)胞的化合物及其含量（1）占細(xì)胞鮮重最多的化合物是______；（2）占細(xì)胞鮮重最多的有機(jī)物是__________；（3）占細(xì)胞干重最多的化合物是__________。

化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)%化學(xué)元素?zé)o機(jī)物水70~90H、O無(wú)機(jī)鹽1~1.5N、P、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、B、Mo有機(jī)物蛋白質(zhì)7~10C、H、O、N脂質(zhì)1~2C、H、O（N、P）糖類(lèi)和核酸1~1.5C、H、OC、H、O、N、P水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)03檢測(cè)生物組織中的有機(jī)物1、實(shí)驗(yàn)原理還原糖的檢測(cè)與觀察還原糖+斐林試劑

50℃～65℃溫水浴磚紅色沉淀1.單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）、二糖（乳糖、麥芽糖）屬于還原糖；蔗糖、淀粉、纖維素屬于非還原性糖。2.斐林試劑：甲液：質(zhì)量濃度0.1g/mlNaOH溶液（透明）乙液：質(zhì)量濃度0.05g/mlCuSO4溶液（藍(lán)色）2.原理：新配置的二價(jià)銅離子被還原糖還原為一價(jià)亞銅離子，從而生成磚紅色的氧化亞銅。2、實(shí)驗(yàn)步驟還原糖的檢測(cè)與觀察（1）取材（2）制備樣液含糖量較高的白色或近于白色的植物組織（排除色素對(duì)顯色的干擾）制漿：去皮、切塊、研磨過(guò)濾：用單層紗布取液：２mL2、實(shí)驗(yàn)步驟還原糖的檢測(cè)與觀察（3）顯色反應(yīng)注入2mL組織樣液注入1mL剛配制好的斐林試劑振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍(lán)色50-65℃的溫水，水域加熱2min甲乙液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配結(jié)論：組織樣液含有還原糖1、實(shí)驗(yàn)原理脂肪的檢測(cè)與觀察脂肪+蘇丹Ⅲ染液橘黃色2、實(shí)驗(yàn)步驟（1）取材花生種子（實(shí)驗(yàn)前浸泡3－4h），去掉種皮（2）切片在花生子葉的橫截面上平行切下若干薄片脂肪的檢測(cè)與觀察2、實(shí)驗(yàn)步驟（3）制片①選取最薄的薄片，用毛筆蘸取移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ染液2－3滴，染色３min③用吸水紙吸去染液，再滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色④用吸水紙吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片脂肪的檢測(cè)與觀察2、實(shí)驗(yàn)步驟（4）觀察在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，將物象調(diào)節(jié)清晰，然后用高倍鏡觀察視野中被染成橘黃色的脂肪顆粒。結(jié)論：花生種子中有脂肪存在脂肪+蘇丹Ⅵ染液紅色1、實(shí)驗(yàn)原理蛋白質(zhì)的檢測(cè)與觀察蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色1.雙縮脲試劑檢測(cè)的為有兩個(gè)及以上連續(xù)肽鍵，也可用于檢測(cè)肽鏈2.雙縮脲試劑：A液：質(zhì)量濃度0.1g/mlNaOH溶液（透明）

B液：質(zhì)量濃度0.01g/mlCuSO4溶液（藍(lán)色）3.原理：雙縮脲試劑A液能創(chuàng)設(shè)堿性環(huán)境，在此環(huán)境中二價(jià)銅離子與肽鍵形成紫色絡(luò)合物。2、實(shí)驗(yàn)步驟蛋白質(zhì)的檢測(cè)與觀察（1）取材（2）制備樣液含蛋白質(zhì)豐富的豆?jié){或雞蛋清溶液。黃豆?jié){濾液或蛋清稀釋液，必須稀釋到一定程度，否則，其與雙縮尿試劑反應(yīng)后會(huì)黏在試管內(nèi)壁，使反應(yīng)不徹底，影響結(jié)果2、實(shí)驗(yàn)步驟蛋白質(zhì)的檢測(cè)與觀察（3）顯色反應(yīng)組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)透明振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)紫色結(jié)論：大豆組織樣液含有蛋白質(zhì)雙縮脲試劑B液4滴比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)使用方法甲液和乙液混合均勻后即可使用，且現(xiàn)用現(xiàn)配使用時(shí)先加A液再加B液顯色反應(yīng)條件需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基或酮基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被還原為Cu2O具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成絡(luò)合物顏色變化出現(xiàn)磚紅色沉淀樣液變紫色