ICS67.140.30X24中華人民共和國國家標準GB/T20705—2006可可液塊及可可餅塊Cocoamassandcocoacake2006-12-07發(fā)布2007-06-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T20705—2006本標準是在SB/T10211-1994《可可液塊》實施多年的基礎(chǔ)上.參考了國際食品法典委員會制定的CodexStan141—1983.Rev.1-2001《可可液塊(可可/巧克力漿)和可可餅塊標準》StandardforCocoaCCacao)Nib,Cocoa（Cacao)Mass.CocoaPressCakeandCocoaDust（CocoaFines）.forUseintheManufactureofCocoaandChocolateProducts)的有關(guān)內(nèi)容.并結(jié)合我國可可液塊及可可餅塊生產(chǎn)現(xiàn)狀制定的。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會可可專業(yè)委員會中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國茶葉股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有限公司、上海豐原可可食品有限公司、上海天壇國際貿(mào)易有限公司、上海申豐食品有限公司、上海加納可可食品有限公司、無錫華東可可食品有限公司、上海金絲猴集團無錫可可制品有限公司、紹興啟利興光可可制品有限公司、愛芬食品(北京)有限公司。本標準主要起草人：陳巖、趙燕萍、季明、馮榮華、張惠忠、樊永清、余詩慶、陶峻駿、錢晨的、徐長庚施鈺平、徐春利、錢春英、董虹。

GB/T20705-2006可可液塊及可可餅塊范范圍本標準規(guī)定了可可液塊及可可餅塊的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽要求本標準適用于可可液塊及可可餅塊的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗GB/T4789.3大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏苗檢驗GB/T4789.51食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.4食品中灰分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5512糧食、油料檢驗粗脂防測定法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準.31可可仁cocoanib以可可豆為原料.經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼而制成的產(chǎn)品3.2可可液塊COCoamalss以可可仁為原料.經(jīng)堿化(或不堿化）研磨等工藝制成的產(chǎn)品3.3可可餅塊CocoaCake以可可仁或可可液塊為原料,經(jīng)機棒脫脂等工藝制成的產(chǎn)品。產(chǎn)品分類4.1可可餅塊按堿化工藝分為天然可可餅塊和堿化可可餅塊4.2可可餅塊按可可脂含量分為高脂可